Слатки кромпир - корисна својства и контраиндикације

Слатки кромпир је по изгледу гомоља и начину гајења веома сличан кромпиру. Узгојена биљка брзо је постала један од главних производа за становнике Перуа, Колумбије, Новог Зеланда, Кине, Индије. Корисно је расти, просечна тежина гомоља достиже 3 кг. Апликација је универзална, с једнаким успехом од ње се припремају супе, главна јела и десерти.

Историја прекоморског госта

У Европи се слатки кромпир није чуо све до 19. века. Мода му је дошла заједно са страним кухарима, а мода за све у иностранству. Слатки кромпир се показао добром аквизицијом, јер се веома убире, има пријатан укус и низ корисних квалитета које су нутриционисти и поштоваоци традиционалне медицине брзо усвојили.

Опис биљке и састав гомоља

Занимљиво је да су слатки кромпир и кромпир заиста удаљени сродници, имају висок удио калорија и по изгледу су мало слични. Овде се сличности завршавају и почињу прилично импресивне разлике. Уместо моћног вертикалног приземног дела, иам има дуге флексибилне лозе, нарастају до 1,5-2 метра. У стању су да се унесу у лишће у чворове. Неке сорте цветају и формирају бели, ружичасти или љубичасти "грамофон" у облику лијевка. Остали се не слажу са украсом. Цветним сортама је потребно опрашивање инсектима. На бочним коренима се формирају гомољи, који се згушњавају и нарасту до 2,5-3 кг. у повољним условима.

Покушаји гајења слатког кромпира у Русији почели су у 20. веку и били су успешни у јужним регионима Башкортостана. Захваљујући активном раду узгајивача, узгајано је неколико сорти које се узгајају у средњој траци. Постали су једногодишњи и обављају декоративну, а не прехрамбену функцију. Недостатак топлоте и влаге омета узгајање пуноправног усева; таква равнотежа карактеристична је само за тропске и суптропске зоне, нарочито зато што чак и при прелиминарном клијању, период зрења усева износи 200-230 дана.

Састав кореновки је богат и разнолик:

• скроб;
• витамини Ц, А, ПП, Е, група Б;
• ниацин;
• микро и макро елементи;
• фитоестрогени;
• глукоза
• влакно;
• тиамин;
• рибофлавин;
• антоцијанин.

Сорте и врсте

• Кина
• Нигерија
• Танзанија
• Индија
• Вијетнам

Корисна својства

Кинези зову слатки кромпир плодом дугог живота. У стању је да активира рад срца, ојача и очисти крвне судове, уклони токсине, има општи ефекат јачања. А говоримо и о сировом гомољу и јелима припремљеним од њега. Након термичке обраде, слатки кромпир задржава већину хранљивих састојака. Ако се куха без додавања биљних или животињских масти, тада садржи мали калоријски садржај у року од 67 кцал. на 100 гр. производа и користи се у програмима за контролу тежине.

Гомољи се користе сирови, кувани, пирјани. Редовна употреба производа:

• обезбеђује брзо засићење без преједања;
• стимулише црева, активира перисталтику;
• обавија и умирује иритиране зидове стомака;
• уклања старе фекалне каменце, токсине, токсине;
• због високог садржаја калијума убрзава метаболизам;
• спречава трансформацију ћелија у канцерогене;
• јача имунитет;
• успорава развој промена повезаних са годинама;
• подупире еластичност срчаног мишића и зглобова;
• садржи фитоестрогене који помажу у смањењу интензитета симптома менопаузе.

Људима са лошом коагулацијом крви слатки кромпир је неопходан као природни извор згушњавања. Дијабетичари би такође требали обратити пажњу на ове гомоље. Они значајно убрзавају регенерацију, зацељују мале ране и пукотине.

Препоручује се укључивање слатког кромпира у исхрану за узбудљиве, узвишене појединце, као и за људе склоне беспотребним страховима, хроничном анксиозношћу и неурозама. Јела од слатког кромпира припремљена за вечеру нормализују сан, смирење, ублажавају емоционални стрес. За пробавне проблеме долази и слатки кромпир који стабилизира функције излучивања.

Напомена: у великом броју коренових култура може изазвати дијареју, бол у стомаку и мучнину.

Слатки кромпир брзо обнавља тело након тешких физичких напора, па је високо цењен у спортској исхрани. На његовој основи развијена је посебна линија за изградњу мишићне масе. Још једна карактеристика омогућила је употребу слатког кромпира као витаминске исхране за очи, јер висок садржај витамина А чува оштрину вида. Такође помаже у успоравању спољних знакова старења, спречава појаву старосних пега, одржава еластичност коже. Штета од активног и пасивног пушења може се умањити ако се салата и други оброци на бази слатког кромпира уводе у исхрану 2-3 пута недељно.

Ограничења и контраиндикације

Љекари препоручују да основу исхране буде уобичајено поврће и воће које расту у мјесту пребивалишта. Потпуно су у праву, јер беба, која још није рођена, почиње да прима храњиве материје преко мајке, постепено постајући навикавана. Ово објашњава да је прва мамац јабука, а не наранџа, што може узроковати бебу снажну алергијску реакцију.

У случају слатког кромпира иста прича. Становници европских земаља немају генетичко памћење за овај производ, он се сматра егзотичним, туђим, а због свих његових користи, његова употреба је непожељна за:

• индивидуална нетолеранција;
• тешке алергијске реакције на одређене групе биљака;
• трудноћа у било којем тромесечју и дојење;
• пептички чир, гастритис, панкреатитис;
• уролитијаза;
• ХРТ;
• хронична дијареја.

Током менопаузе, слатки кромпир је врло користан у садржају фитоестрогена, али у неким случајевима, попут претње од развоја ендометриозе, карцинома дојке, потребно је консултовати се са лекаром и утврдити проценат користи и штете у сваком случају на основу података анкете.

Употреба у традиционалној медицини

У земљама које су родно место слатког кромпира, гомољи и приземни део биљке се користе као профилактички и лековити производ за стабилизацију притиска, спречавање стресних стања и прокуване неурозе. Замењује један од оброка дневно.

1. За превенцију чира и гастритиса, припрема се салата од свеже нарибаног гомоља, заједно са коре од меда. Норма по дану није већа од 100 гр.
2. Декоција лишћа и љуштице савршено уклања већину симптома менопаузе. За кување узмите 40 гр. сировина по 1 литру кључале воде. Смеша се инфузује 40-60 минута, узима се 100 г. пре оброка 4 пута дневно.
3. Парне инхалације куваног слатког кромпира ублажавају носну конгестију, истјечу испљувак, олакшавају искашљавање, ублажавају нападе астме. Процедура траје 5-10 минута.
4. Спољни облози од топле гомољне пулпе ублажавају бол у зглобовима.

Припрема и складиштење

Кроз гомоље треба осушити, а љуштења треба да постану јача и гушћа. Тада се не плаше трулежи и оштећења гљивица. Да бисте то учинили, жетва се одлаже на отворено хладно место недељу дана, спречавајући пригушивање од росе или кише. Затим се корени усјеви сортирају по величини, а оштећени се уклањају.

Напомена: у средњим и великим гомољима има више корисних материја него у малим.

Слатки кромпир се слаже у дрвене гајбе, ради бољег очувања може се умотати у папир или посипати сувим песком. Препоручена температура складиштења је +16 степени.

Рецепти

Слатки кромпир је погодан за све врсте јела, од супа до слатких десерта.

Јуха од слатког кромпира и бундеве
Главни састојци се узимају у 0,5 кг, додају им се 50 г. лећа и 1 велики лук. Слатки кромпир исеците на коцкице, кухајте 5 минута, пржите лук до златног сјаја на маслиновом уљу. Ставите комаде бундеве и остале састојке у лончић, прелијте биљним чорбама, кувајте 40-50 минута на врло малој ватри. Готову масу умутите миксером, додајте зачине, сол и зачинско биље.

Печени бакалар са слатким кромпиром
Гомољи су одлични као прилог уз месо, плодове мора и рибу. Ољуштено корјенито поврће сече на ситне кришке, распоређује у подмазаном облику и пече 15-20 минута. Затим ставите на врх рибљи филе, рендан мешавином соли и црног бибера, ставите у рерну док не омекша. Пре послуживања поспите зачинским биљем. Ово јело је дијетално, препоручује се за употребу у програмима за контролу тежине.

Пржени слатки кромпир
Има укус мало слатког помфрита. Пожељно је пржити на маслиновом или хладно прешаном маслиновом уљу. Најукуснија је сорта са наранчиним месом. Гомољи се огрубе, исецкају на тракице, поспе сољу. Затим ставите у посуду са загрејаним уљем. Пред крај кувања додаје се ситно сецкани бели лук.

Печење фолијом
Ако нема времена за дуго стајање поред шпорета, али желите укусан, на посао ће вам доћи једноставан и брз рецепт за слатки кромпир с циметом. Гомољи се темељито исперу, мало се исецкају ножем, направи се мали уздужни пресек, посут шећером и циметом. Сваки уситњени коријен замотајте у фолију и ставите на лим за печење. Време печења пећнице је 35 минута. Једите јело кашиком у облику топлоте.

Фриттерс
Огуљене гомоље утрљате на крупну решетку, додате јаје, брашно или кашику, мало соли. Маса се дозира са кашиком у тави са загрејаним уљем, прженим до златно смеђе боје. Служи се са павлаком или као прилог уз пржену сланину, пилећа прса.

Јела од слатког кромпира такође имају користи од свакодневне исхране у дијеталној исхрани. Корисни су за одрасле и децу. Главна ствар је посматрати меру и постепено се навикавати на нову храну.

Видео: употреба слатког кромпира (слатког кромпира)