Шта урадити да не буде горког патлиџана?

Популарност патлиџана проширила се широм света. Плодови се активно користе у припреми разних јела. Поврће има богат и користан састав. Поред тога, у њему је присутна импресивна количина протеина. Од свежег воћа можете да припремите пуно различитих јела и припрема. Размислите о томе како да елиминишете могућу горчину поврћа.

Зашто плодови могу бити горки?

1. Одмах треба приметити да се горчина не може осетити на свим плодовима. Зато при избору поврћа морате обратити посебну пажњу. Ако се све обави правилно, тада сировине неће требати обрађивати и натапати.
2. У другим случајевима, не можете без претходне прераде поврћа. Проблем је што ће се горчина и даље осетити у готовом јелу. И неће се свима свидети такав додир. То је због чињенице да је у производу присутна висока концентрација соланина. То је супстанца која је горка.
3. Значајно је да раније поменути ензим у великим количинама доприноси тровању организма. Ово је посебно опасно за људе слабог здравља. Током претходног третмана, соланин је готово потпуно уништен. Као резултат тога, горчина нестаје.
4. Поред тога, након намакања побољшава се не само укус сировина, већ и његова корисна својства за људско тело. Зато свеже воће пре кувања једноставно треба натопити. Посебно сличан поступак се мора извести пре пржења.
5. Поред тога, после пржења, дотично поврће готово у потпуности губи све корисне особине. Уз то, поврће добија штетни холестерол и канцерогене ћелије. Зато је боље да уопће не пржите такво воће.
6. Међутим, ако и даље желите да кухате поврће на овај начин, прво га треба ослободити од соланина. Ако се таква супстанца комбинује са канцерогенима и холестеролом, тело ће добити тровање.
7. Намакање плодова препоручује се ако сте их недавно сакупљали из свог врта. Временом се у поврћу може појавити горчина. Такође је боље изложити младе плодове таквом поступку. У њима је ниво соланина већ минималан.
8. Да бисте скоро у потпуности уклонили штетни ензим када га натопите, бирајте плодове мале величине и с танком кожом. Ни у којем случају не конзумирајте поврће не прве свежине. Ово може да вам заигра трик.
9. Свеже воће увек има довољно еластичан и зелен реп. На стабљици нема знакова пропадања. Листови на поврћу су зелени, а површина плода глатка. Међутим, не би требало да клизне.

Како прерадити поврће?

1. Како се поврће не би огорчило након кувања, најбоље их је унапред намочити у сланој води. Не заборавите да водено поврће није погодно за сва јела. Због тога се вишак влаге мора уклонити. Ако не желите пуно да се гњавите, боље је да не користите воду.
2. Пре него што наставите са таквим поступком, требало би да схватите колико је времена потребно за то. Не бојте се претјерано излагати поврћу у сланој отопини, то ни на који начин неће утицати на укус. Због тога је свеже воће дозвољено да се остави у саставу и током целе ноћи.
3. Међутим, не заборавите да што је поврће млађе, то мање времена треба да се натапа. Горки прилог нестаје довољно брзо. Након неког времена пробајте кришку сировог поврћа. Као резултат, можете трезвено проценити укус и присуство горчине.
4. Ако се намочи у слани раствор, из горчине се може елиминисати чак и цело воће.Да бисте спровели такав поступак, потребан вам је дубок резервоар довољне величине. Раствор се може припремити из обичне воде и натријум хлорида. Да бисте то учинили, узмите пропорцију од 1 литра. 35 гр
5. Плодове је могуће потапати у целине или сецкати на комаде. У овом другом случају вријеме за намакање ће захтијевати пуно мање. Код дужег намакања храну прекријте равним тањуром. Такође уградите прешу тако да поврће не плута. Време поступка директно зависи од величине сировина.
6. Целокупно воће за намакање биће довољно око 3 сата. Ако поврће насјецкате на комадиће, онда ће вам требати око 40 минута. Али не заборавите на зрелост патлиџана. Старо воће ће се морати задржати много дуже. Након тога, преклопите га на сито да би се одвекла вишак влаге. Наставите са кувањем.

Пре припреме укусног и здравог поврћа, препоручује се да их потопите. У овом случају нећете изгубити, готово јело дефинитивно неће радити горког укуса. Слиједите једноставне савјете како не бисте наишли на проблеме.

Видео: како уклонити горчину од патлиџана