Дуриан - корисна својства и контраиндикације

Дуријан је тешко наћи у отвореној продаји, чешће га доносе као сувенир из Азије и то само у осушеном облику. Већина његових својстава и даље није подложна научном објашњењу и остаје изазов здравом разуму. Његов изглед служи као упозорење најзанимљивијим, јер је воће прекривено оштрим шиљцима, одакле и његово име.

Егзотично воће са необичном причом

Дуриан се на много начина може назвати чудним.

1. Воће је јестиво, али његов мирис је толико специфичан да га не препоручујемо изношење на јавна места.
2. Период цветања је само неколико сати, а латице падају и цвет се претвара у обичан зеленкасти грозд на грани.
3. Плодови се не могу убрати, треба сачекати док сами не падну на земљу.
4. Окусне квалитете чак и сусједних плодова могу варирати у интензитету и нијанси.
5. Плод нарасте до фантастичних величина, достижући 8 кг.
6. Ово је једино воће које садржи органски сумпор неопходан за нормално функционисање организма.

Опис биљке

Цветови отворени заласком сунца, нежне шољице и латице офарбани су у бело, ружичасто, златно са смеђим сјајем. Значајно је да мирис цвећа такође није далеко од савршеног, има оштар кисели тон.

Плодови су тамнозелене боје, кожица је густа, испуњена цилиндричним шиљцима. Вредност се креће од 3-5 до 8 кг, а неки примерци достижу 10 кг. Постоји око 30 врста, 9 је погодних за храну.

Први записи о биљци направљени су пре 600 година. Дуриан расте у Индокинији, Малезији, Индији, Тајланду, Вијетнаму, Шри Ланки.

Значајке узгоја и транспорта

Налази се у Бразилу и централној Африци. Плод је толико користан да су за његово узгој створене читаве плантаже. За запослене су уведена строга правила сигурности:

• лична заштитна опрема, укључујући респиратор;
• ојачане кациге;
• посебне мреже за хватање падајућег воћа и њихов транспорт;
• уска заштитна одела.

Пошто се може убрати само опало воће, а њихов пут пада је непредвидљив, предузете су све разумне мере заштите за запослене.

Важно: необичан мирис дуријана продире кроз било какве препреке, тако да је корозиван, па је њихов превоз дозвољен само у облику конзервиране хране или сушеног воћа. Они који одлуче да једу воће у препуном месту суочени су са веома озбиљном казном. Очигледно је да је то случај када је изрека "Једите сами у мраку."

Састав и јединствена својства

Плодови су високо калорични и могу да обезбеде стабилно дебљање у кратком времену. Али за оне који га нису волели, ово не прети, а они који га обожавају неће га зауставити. Целулоза садржи највише воде, око 65 г. на 100 гр. производ такође:

• влакно;
• индол;
• антиоксиданти;
• фитоестрогени;
• комплекс витамина, који укључују А, Ц, групу Б;
• фосфор;
• калцијум
• Натријум
• калијума
• магнезијум
• гвожђе
• бакар
• цинк;
• сумпор;
• пепео.

Јединствена комбинација елемената развила се на такав начин да је плод стекао славу моћног афродизијака. Препоручује се код болести плућа, чисти крвне судове, уклања токсине, подржава рад срчаног мишића, имуног, нервног и вегетативно-васкуларног система. Повећава мушку потенцију и повећава вероватноћу зачећа код жена. Идеалан је за доручак, јер има снажан оснажујући ефекат, брзо се засити и одржава осећај ситости пре вечере, побољшава расположење.

Због присуства органског сумпора у плоду, плод подстиче раст и складан развој фигуре код младих, активира метаболизам.

Анти старење и бактерицидна својства успоравају процес старења, влакнаста структура као абразив чисти црева од талога шљаке, побољшава структуру коже и косе, спречава развој остеопорозе и васкуларних болести.

Употреба у традиционалној медицини

Корисни су не само плодови, већ и скоро сви делови биљке. Декоције се праве од лишћа и додају се у купке када се жуч пролије, користе се као лосиони за локалне упале, а пију се при повишеној температури и врућици. Целулоза чисти тело малих паразита, укључујући округлице и хелминте. Пролив се зауставља семенкама, корење има антивирусно својство.

Употреба у домаћинству

Делови биљке се користе у различитим секторима привреде. На дрвеним чипсима димљена риба, што је веома цењено због снажног пријатног мириса. Пепео се пажљиво сакупља и додаје у смешу за бељење свилених тканина. Дрво је по својим карактеристикама погодно за израду јарбола за мала пловила, а велика дебла иду за изградњу кућа и јавних зграда. Лепа бела боја и храпава површина чине зграде веома елегантним. Текстура дрвета је прилично мека, добро се подноси обради и изградња не треба много времена.

Штетно дејство на организам

Уз предности, опасно је и када:

• трудноћа
• дојење;
• хипертензија
• алергије.

Висока концентрација микро и макро елемената у комбинацији са фитохормонима може изазвати претерано насилну реакцију тела сличну наркотичкој дроги, тако да не смете злоупотребљавати производ. Ако осећате превише осетљив осећај, тешко је уживати у дуријану, јер његов мирис подсећа на смешу трулог меса, белог лука, канализације и дуго лежање сунце рибе. Са овом комбинацијом је могућ напад гушења.

Селекција и јело воћа

Да бисте уживали у јединственом укусу који се састоји од нијанси квасца, ораха, банане, јагода, са залогајем сира и сладоледа, морате одабрати потпуно зрело воће. Да бисте то учинили, њушите стабљику, што је интензивнији мирис, зрело воће. Незрели дуријани миришу на свежу траву. Можете да изаберете на ухо, за то да палицом тапкате коре, пригушен звук указује на жељену зрелост плода.

Потребно је само да купите сезонски производ и поједете га што је брже могуће, у року од неколико сати након куповине на свежем ваздуху, без да га унесете у собу. У неким земљама постоје посебни кафићи на отвореном где се воће професионално сече пред купцем и желе им пријатан апетит.

Руке које додирују пулпу не препоручују се. Није баш прикладно раздвојити га од љуштења кашиком, али је "неупоредив мирис" загарантовано да неће остати на прстима. Већ одрезано воће не треба куповати у вакум пакету, управо је отворено воће сматрано најукуснијим, с временом губи сав шарм, остављајући само опсесиван мирис сумпороводика.

Требали бисте знати: Не јести воће са алкохолом.

Начини употребе пулпе дуријана

Становници земаља у којима расте невероватно воће прилагодили су се да га користе у разним квалитетама.

1. Пржени у уљу и послужени као прилог за рибу или месо.
2. Маринирајте на мале кришке у кокосовом млеку.
3. Праве џем, џемове, праве слаткише.
4. Додаје се у сладолед, кува се у шећеру као кандирано воће и служи као десерт за кафу.
5. Паста се прави од мешавине бундеве и дуријана и користи се као зачин.
6. Кување слатких колача.
7. У сушеном облику дуриан је без специфичног мириса и многи туристи се први пут одлучују да га испробају у овом облику.

Највреднија сорта расте на Тајланду. Тамо га свечано зову краљем воћа због величине и невероватног укуса. Међутим, у овој земљи важе иста правила - није дозвољено ношење плода у аутобус, авион или брод за разоноду. Можете их јести само на улици у посебним установама. Зачудо, мирис не нестаје, пролази кроз било какве препреке, изузев херметички затворене лименке, савремена дезинфекциона средства не уклањају је. Зато су два најважнија правила за оне који се усуде уживати у свежем воћу: не доносите га у собу и не узимајте кашу рукама, користећи кашику или посебну виљушку за воће.

Видео: дуриан - отпакирање, укус, искуство