Горко - опис места где расте, отровна гљива

Горка је прилично позната и уобичајена гљива. Ово је име добио по укусу, које има помало оштро и горуће. Због тога нису сви сакупљачи гљива спремни за стављање гљива у своју корпу. У западним земљама се не сматра јестивим. Неки извори читају да је горко отровно. Али становници Русије и Белорусије радо их скупљају за киселе краставце. Шта он у ствари значи? Да ли се може јести?

Горко слатко

Могу ли јести?

Из имена можете одмах схватити да је дато са разлогом. Реч у потпуности карактерише укус. Научници верују да је ово најгора гљива међу свим млекарима. Али многи сакупљачи гљива и даље га сакупљају како би припремили зиму.

Зашто то раде? Стручњаци ово приписују чињеници да је горчина врло честа и расте у великим количинама. У било којем времену, они прилично расту. Због тога их берачи гљива увек доносе кући у већем броју. Али у поређењу с другим, укуснијим гљивама, горчина на много начина губи.

Важно! Ова гљива је класификована као условно јестива. Не конзумира се сирово или сушено. Али након прераде, они се могу солити или укиселити.

Пошто је гљива већ дуже време позната људима, поред научног имена има и неколико народних. На пример, горка кврга, горчина. Понекад можете да чујете име путника, горчину.

Људи који имају чир или болести било ког пробавног система, гастритис, као и болести бубрега или срца, не би требало да једу гренчице. Ни деца ни труднице то не желе да користе.

У правилу, горчина не мења свој изглед. Али постоје многе отровне врсте које се могу збунити са њом. Зато је пре сакупљања гљиве потребно пажљиво проучити карактеристике њеног изгледа.

Шешир
Пречник може бити различит. Али најчешће је у распону од 4-12 цм. Прво, капа горке има изглед звона, а затим поприма равнији облик. У средини се јасно види прилично велики туберцле са помало шиљастим крајем. Ово је једно од главних одлика врсте. Ивице шешира су танке, умотане унутра. Кожа је глатка на додир и смеђа. Када је време кишно, површина сјаји и постаје лепљива.

Пулпа
Може се описати као прилично густа, али крхка. Младе гљиве имају месо прљаво бијеле нијансе. У старим горчицама потамни, постаје смеђе смеђе.

Прозирни сок у великим количинама излучује се на кришке. Ако је додирнете уснама, створиће се пецкање. Када је у контакту са ваздухом, овај сок не мења нијансу. Мирис пулпе није веома изражен, али је, по многима, прилично непријатно.

Нога
Овај део печурке има правилан облик цилиндра. У просеку, његова дужина износи око 7 цм. Боја ногу обично одговара боји шешира, али је светлија. У његовом дну можете размотрити омотач мицелија. Унутра је млада горка нога непрекидна, док старији представници имају шупљу ногу. Понекад у унутрашњости садржи спужвасто пунило које може имати црвену или сиву нијансу.

Рецордс
По правилу су лагане младе гљиве. А презрели тањири попримају тон шешира. Они су прилично уски, често се налазе.

Где расте

Да бисте сакупљали ове гљиве, нема потребе да их тражите дуго. Можете их видети скоро свуда. Идете ли у било коју шуму, ову гљиву наћи ћете испод брезе или бора.Посебно интензивно расту на травњацима са влажним и киселим тлом, на којима расте маховина.

Где расте горчина?

Горко може да расте појединачно или као цела група. Можете их скупљати од јуна до октобра. Понекад их берачи гљива сакупљају до мраза.

Ове гљиве имају тенденцију да интензивно апсорбују штетне материје. Због тога се препоручује њихово сакупљање само у еколошки чистим просторима.

Двоструке печурке

Представнике ове врсте може се лако мешати са другим сличним врстама. Искусне гљивице препоручују да пажљиво размислите о гвари пре него што је ставите у своју корпу. Они саветују да обратите пажњу на туберцле на шеширу, као и на сок који би требало да се издваја приликом ломљења. Ово су најзначајније одлике ове врсте. Али за већу сигурност је потребно и да се упознате са неким сличним врстама.

  1. Јетра је јетрена. Ове гљиве су нејестиве. Такође луче сок када се пулпа разбије, али када дође у контакт са ваздухом постаје жућкаста. Њихово месо је жуто смеђе боје. Понекад постоје примерци са кремастом пулпом.
  2. Млечни Марш. Расте у четинарској шуми, преферира мочварна тла.
  3. Камфор камфор. Ову гљиву можете јести, али сакупљачи гљива обично је не сакупљају због специфичног непријатног укуса. Камфор је мањих димензија, а може се разликовати по цветној ароми. Капа такође има туберцле, али није тако изражена. Целулоза не даје тако каустичан сок са слаткастим укусом.
  4. Млечно смрдљиво. Сок излучен овом гљивом постаје жут код контакта са кисеоником. Шешир му је светлије нијансе.
  5. Смоотхие се односи на јестиве гљиве. Шешир је гладак, туберцле је изостао. Осликана је у црвено-кестеновој нијанси. Нога смоотхиеја је краћа, а укус је помало горак.

Употреба и користи

Предности грицкалица
Ако претходно нисте сакупљали ову гљиву, јер сте мислили да је без укуса, али сте ипак одлучили да је пробате, врло је важно да је знате правилно кухати.

Стручњаци кажу да су, упркос необичном горком укусу ових гљива, здрав производ уз умерену употребу. Испитивањем састава откривено је да горка каша садржи природни антибиотик који може неутрализовати Е. цоли и друге штетне микроорганизме. Али важно је имати на уму да једноставно не можете кухати или пржити. Користите само горке киселе или слане. Да би неутрализовао горући горки укус производа, мора га добро намочити.

Одмах након што сте гљиве исјекли, она се мора добро очистити тако да на њој не остане маховина или лишће. Препоручује се стављање горчине у кош са шеширом доле. Чим скупите гљиве кући, одмах их оперите, извадите покварене. Размислите да ли сте наишли на сличну гљиву друге врсте. Ако постоје само висококвалитетне гљиве за које сте сигурни, потребно их је напунити водом три дана. То се ради ако их планирате додатно обрађивати на врући начин. У том периоду воду је потребно неколико пута исушити. Ово је препоручљиво учинити што је чешће могуће. Након намакања, ако се све обави правилно, горчина напушта производ. Пре сољења на хладан начин, трајање намакања треба да траје око 6 дана.

Након намакања гљиве се оперу, а затим се сољу или укисеље, одабире се одговарајући рецепт.

Видео: Горки (Лацтариус руфус)

Препоручујемо читање


Оставите коментар

Пошаљите

аватар
впДисцуз

Још нема коментара! Радимо на томе да то поправимо!

Још нема коментара! Радимо на томе да то поправимо!

Штеточине

Лепота

Поправка