Кутни говорник је условно јестива врста гљива из обичне породице. Просечном је лаику познатији под именом Говорусхка Гингер. Латински назив за ову гљиву је Цлитоцибе геотропа. Имајте на уму да, иако је ова врста говорника јестива, ипак, њена кулинарска обрада укључује обавезно кључање.
Опис
Таква врста као говорушка са црвеном главом има глатку капу засићене црвене боје, у чијем је средишњем делу карактеристичан туберкул. У пречнику, плодно тело поклопца често досеже 200 мм.
Младе гљиве старије животне доби одликују се конвексним шеширом који са растом добија облик лијевка. Кожа је осјетљива и сјајна, код одраслих је њежнија, с мат финишом. Директно, сама пулпа плодоносног тела је прилично густа и месната, са добро дефинисаном пријатном аромом и укусом. Код младих гљива, плодоносно тело је бело, код зрелих добија сиву боју. После лома, боја пулпе се не мења.
Ламеларно тело је танко, попут самих плоча, често смештено и спуштено до ногу. Боја плоча је бела, с растом гљивица поприма ружичасту или жуту боју. Споре су јајастог облика, боја праха спора је бела.
Нога говорушке, савијена правилног цилиндричног облика, прилично је висока (досеже 150 мм у дужину), ширина ноге није већа од 30 мм. Структура је густа, боја је светло жута. У одраслих јединки боја овог дела гљиве се поклапа са бојом плодоносног тела. У основи је боја ногу тамнија (браон).
Где расте
Савијени говорници су гљиве које углавном расту у малим групама, па проналазећи их одмах можете прикупити добру жетву ових укусних представника краљевства гљива. Такође, ови представници обичне породице могу расти појединачно, али такви су појединачни појединци изузетно ретки.
Плодна сезона говорника је од средине лета до касне јесени, а врхунац раста гљива јавља се у другој половини августа и траје до средине септембра.
Храњива вредност
Иако је говорусхка мало позната врста гљива, ипак има прилично добре храњиве особине. У кулинарске сврхе користи се само воћно тело шешира младих примерка. То је због чињенице да месо ногу дијалекта има прилично круту, влакнасту структуру.
Прелиминарна кулинарска обрада гљива подразумева обавезно кување ове врсте у трајању од 20-30 минута, а сам саламурић у коме су се кухали говорушки се стапа. Затим се кухана сировина препече, пржи, а такође дода у различита јела за припрему разних кулинарских делиција (ароматични прељеви, варива итд.).
Употреба ових печурки у сировом облику за кување се не препоручује, јер пулпа садржи одређене ензиме одговорне за горак укус, који се могу елиминисати укухавањем. Након термичке обраде, изглед попут говорушкија са црвеном главом губи се у великој величини.
Својства и карактеристике
Скрећемо пажњу чињеници да се у народној медицини ова гљива користи за прављење лековитих бујона и екстраката који су веома ефикасни против болести генитоуринарног и респираторног система. Такође, масти од природних сировина користе се као одлично средство за дезинфекцију и зацељивање рана.
Слични погледи
Савијена говорушка је по свом изгледу веома слична тако опасној гљиви за људе као што је црвена говорушка, која се разликује од свог јестивог сродника мањим димензијама и карактеристичном брашнастом површином шешира.
Пошаљите