Како брзо очистити рибу од вага: корисни савети

Четвртак се, као што знате, сматра даном рибе. Пре неколико десетака година тог дана, у кафетеријама и бифеима служена су рибља јела. То је због норми здраве исхране - риба би требало да буде у исхрани најмање једном недељно. Савремене домаћице прате здравље својих породица и такође се труде да се придржавају правила здраве исхране. Али често помисао на дугачко чишћење рибе, прљаву кухињу и летеће ваге може обесхрабрити сваку кулинарску ревност. А за вечеру се опет послужује било шта, али не и рибље јело.

Је ли ђаво тако страшан као што је насликан? Да ли је заиста толико тешко очистити рибу? Да ли заиста нема начина да нам помогнемо да очистимо нашу рибу брзо и без проблема? Да ли је потребно опрати целу кухињу након чишћења рибе од вага разбацаних у свим правцима? Ово није тако! Покушајмо да схватимо све редом.

Класичан начин чишћења рибе

1. Генерално, рибу је лакше очистити ако је свежа. Стога, ако је ваш вереник дошао из риболова, боље је да очистите сав улов одмах, а тек онда ставите рибу у замрзивач на чување. Још је боље очистити рибу одмах код рибњака - тако да постоји минималан ризик од мрља у кухињи.
2. Ако риба јако клизи у вашим рукама, поспите је сољу. То ће олакшати процес чишћења.
3. Пажљиво одрежите све пераје осим репа. Без репа, чишћење рибе биће много теже. Пераје се секу тако да се не повреде - код неких врста риба те су пераје прилично оштре.
4. Следећи корак је чишћење рибе од вага. Да бисте то учинили, узмите велики оштар нож. Што је нож већи, то се лакше чисти. Ставите рибу на даску за сечење, хватајте реп једном руком. Другом руком ножем ослободите рибе од вага тако што ћете их повући од репа до главе, то јест на место ваге.
5. Ако вага лети широм кухиње, можете увући мало воде у судопер и спустити рибу у воду. Очистите вагу под водом да их не би полетели.
6. Када су очишћене све ваге, исперите рибу водом. Следећи корак је стезање. Да бисте то учинили, узмите танки нож који треба да буде веома оштар. Рибљи трбух раширите од главе до доњег дела леђа. Пажљиво уклоните црева рибе и покушајте да огулите танки филм који покрива стомак изнутра. При уклањању унутрашњости пазите на жучни мехур рибе - не оштетите га. У супротном, риба може добити непријатно горак укус.
7. Приликом дробовања обратите пажњу на садржај трбуха. Понекад може бити кавијара који ни у ком случају не треба избацити.
8. Ако се према кулинарском рецепту планира скухати цела риба (са главом), тада требате уклонити њене шкрге.
9. Не заборавите да поново очистите рибу након чишћења.
10. Ако нећете пећи читаву рибу, али желите је пржити на комаде, онда је морате исећи. Прво су одсечена глава и реп. Остатак се нареже на мале кришке. Тада се месни део рибе сече, а затим оштрим ударцем ножем треба да се поломи кичма рибе на месту посека. Затим се остатак рибе сече.
11. Ако вам је потребан рибљи филе, не режите га преко кришки. Рибу морате узети за реп и оштрим ножем резати месо уз леш, што је ближе гребену. Добићете две половине - на једној кичми и ребрима, а на другој само ребра. Након тога, ребра и велике кости се лако уклањају. Затим се филе нареже на оброке - на комаде жељене величине.
12. Ако планирате да кувате рибље колаче, заједно с костима које морате очистити од рибе и коже.

Након тога, риба се може послати у таву, у рерну или таву.

Како очистити различите врсте рибе

Чишћење рибе зависи од њене врсте. Неке врсте рибе се уопште не могу очистити, на пример, лосос или гоби. Прже се заједно са љуском, јер је прилично мекана и ситна.

Остале врсте риба чисте се потпуно уклањањем њихове коже, попут сома, буба, јегуља. Да бисте то учинили, направите мали рез на челу рибе и затежите кожу једним потезом.

Неке рибе (нпр. Шаран) се лако чисте прстима. Да бисте то учинили, само требате шарана темељито испрати млазом воде. А ако ситну рибу било које врсте поспите сољу - вага ће се одселити без икаквих проблема.

Штука, бресква и штука могу се кухати кипућом водом. Да бисте то учинили, чисту рибу треба да се неко време спусти у кипућу воду. Време бланширања зависи од величине и свежине рибе и може варирати од 30 секунди до три минута. Важно је не трудити труп, јер ће у супротном вага отићи заједно са куваним месом.

Ако се одлучите за кување липа, прво га морате темељито опрати блато и слуз. Ако то не помогне, ставите опрану рибу у судопер и прелијте кипућу воду преко ње. Одмах ћете видети како слуз почиње да се згрушава, попут јајета. Након тога, рибу само требате испрати. Неки сматрају да не треба уклањати вагу из огртача, кажу, она је толико танка да се једноставно раствара у уху. Ако вам сметају најмање ситне честице, можете је спустити на мрак у кипућу воду на минут и уклонити вагу заједно с кожом.

Ако речна риба мирише на блато, а бојите се да након кувања мирис остане, морате опрати лешину рибе у сланој води неколико сати. И пре кувања, рибу прелијте лимуновим соком. А онда добијете само пријатан апективни мирис куване рибе.

Како брзо и лако очистити рибу

За вас смо сакупили још неколико савета тако да чишћење рибе буде заиста брзо и угодно.

1. Неке чисте рибе с рерном. Ово је веома згодно, осим тога, вага не лети са пола метра. Узмите обичну решетку, а најбоље четворострану - лакше је држати у рукама. Пажљиво нарибајте рибу на месту ваге.
2. Ако риба тренутно није потребна, може се унапред посолити. Само поспите лешину сољу, ставите у пластичну посуду и оставите у фрижидеру до јутра. Ујутру ће вага нестати с кожом.
3. Рибу можете претходно замрзнути. То ће олакшати процес чишћења. Оставите рибу у замрзивач на један дан, а затим је извадите. За сат времена, када се вага већ растопила, а риба ће и даље бити смрзнута, биће је врло лако очистити.
4. Већина гарнитура за стол имају посебан нож за чишћење рибе. Њене назубљене ивице раде све за вас - задовољство је чистити рибу на овај начин.
5. Данас у продавницама хардвера постоји огромна количина новонасталих уређаја за брзо и сигурно чишћење рибе. Ово је даска за сечење са посебном копчом која причвршћује реп рибе. И универзални скалер за рибу, који је авион с оштрим зарезима.
6. У камповању, када нема ножа при руци, риба се може лако очистити металном кашиком или виљушком.
7. Ако са било којом врстом чишћења, вага лети по кухињи, можете користити пластичну кесицу. Ставите рибу тамо и очистите право у њу. Након тога, кесу можете одбацити заједно са очишћеном вагама.
8. У камповању, можете да причврстите рибу на даску за лако чишћење редовним ноктом или штиклама.
9. Да би рибу било које врсте било лакше очистити, у уста се убацује штап или чачкалица тако да су уста рибе потпуно отворена.
10. За брзо чишћење, рибу најпре стисните „до мрвице“. Да бисте то учинили, причврстите га чавлом или копчом у пределу репа, а другом руком повуците лешину за очи. Након карактеристичне мрвице, биће много лакше очистити рибу.
11. Ако при руци нема ничега што би помогло чишћењу рибе, можете да користите комад лименке, малу шипку и нокат. Помоћу нокта направите рупу у лименци тако да све зарезе гледају у једном правцу. Науљите лименку равном страном до шипке и набавите готов алат за чишћење рибе.
12. Рибу можете очистити комадом дрвета и неколико поклопца пива. Причврстите капке за дрво тако да оштар дио изгледа према ван. Риба се таквим алатом чисти брзо, лако и ефикасно.

Наши једноставни савети помоћи ће вам да лако радите сложене ствари.

Чишћење рибе је прилично неугодан задатак, можда један од најнеугоднијих процеса у кувању. Ипак, не одустајте од укусних рибљих јела због тога. Очистите рибу једноставно, брзо и удобно!

Видео: како очистити рибу од вага