Како брзо одмрзнути рибу: 5 начина

Данас већина супермаркета приказује замрзнуте производе на полицама трговина. Овај потез омогућава вам да продужите трајање складиштења, док корисна својства производа остају непромењена. Међутим, како бисте у потпуности уживали у укусном јелу од рибе, важно је правилно одмрзнути сировине. Искусне домаћице су путем покушаја и грешке смислиле ефикасне методе које ће помоћи у спровођењу поступка без угрожавања квалитета. Размотрите важне аспекте како бисте добили препоруке.

Избор квалитетног производа

1. Генерално, лакше је набавити свежу, не смрзнуту рибу. Међутим, не могу сви да приуште ову могућност. У правилу се морска риба доставља на полице након хитног замрзавања. Река се може наћи жива.
2. Тешко је одабрати квалитетан смрзнути производ, јер добијате блок леда. Кроз паковање је труп слабо видљив, тешко је разумети да ли се раније одмрзавао или не. Ако је тако, на крају, након свих манипулација, добит ћете кашу.
3. Изузетно се не препоручује куповина замрзнутих производа на тржишту, посебно од непроверених добављача. Пошто је месо рибе врло нежно, потребно му је пажљиво руковање. Забрањено је смрзавање и отапање састава неколико пута.
4. Замрзавање рибе одвија се у хитним случајевима, тако ће коначни производ задржати своја својства и структуру. Обични риболовци немају такву технику, због чега производе остављају за замрзавање у кућном хладњаку (другачија метода замрзавања, неприкладни температурни режим).
5. Пре куповине великог леденог трупа, важно је да одлучите како ћете га скувати. Ако је породица велика, сва роба прећи ће "у посао". Друге опције сугерирају да производ требате два пута одмрзнути или чак три пута.
6. Ако је могуће, купите рибу нарезану на комаде или мање лешине. Такав потез ће вас спасити од сталног поступка "замрзавања-одмрзавања", због чега ћете добити све корисне ензиме из рибе. Препорука је изузетно релевантна за расе с меким месом.
7. Бескрупулозни продавци често распродају лешине који су се одмрзавали више пута. Овакве акције смањују рок трајања и квалитет готовог производа. Пажљиво процените амбалажу, на унутрашњој страни филма не смеју бити лепљиви комади рибе или смрзнуте воде.
8. Научите знакове који ће вам помоћи да одаберете добар производ. Квалитетна риба има црвене или ружичасте шкрге (све зависи од пасмине). Лешина мора бити равна, без пукотина, пукотина, удубљења или других врста оштећења. Боја рибе је сребрна, а не златна.
9. Што се леда пакује са рибом, дозвољен је танак слој смрзнуте глазуре. Пазите да не постоје грудвице које се појаве када замрзне вода. Рибу не карактерише амонијачни мирис, масне мрље и друге новотворине.

Ефикасни начини одмрзавања рибе

Постоји неколико ефикасних начина на које можете одмрзавати рибу код куће, а да притом не нарушавате квалитет. Размотримо их редом.

Метода број 1. Доња полица фрижидера

1. Метода одмрзавања рибе у природним условима с правом се сматра најисправнијом. Процес није нарочито тежак, али је прилично спор. Да бисте правилно провели поступак, морате припремити пластични канту или другу посуду са танким зидовима и дном (алуминијска тава ће учинити).
2. Ставите рибу у контејнер, направите неколико рупа у паковању. Ако је риба купљена на пијаци, прво је морате ставити у танку врећицу са храном. Неке домаћице радије шаљу лешине без амбалаже, у том случају здјелицу треба омотати лепљивим филмом. Важно је да производ не буде оштећен.
3. Након што сте обавили припремне манипулације, поставите посуду на доњу полицу фрижидера. У овом одељку температура не пада испод +3 степена, тако да ће одмрзавање бити равномерно.
4. Пошто се метода сматра најспоријом, трајање поступка варира од 6-9 сати. Све зависи од величине леша и степена смрзавања. У неким случајевима је одмрзавање брже, али препоручујемо да рибу оставите преко ноћи.

Метода број 2. Раствор соли

1. Солни раствор помаже у брзом одмрзавању рибе, али опција је погоднија за морски живот. Чињеница је да сол усисава течност из трупа, па се готово јело може показати сувим. Овом методом можете одмрзавати масну рибу која ће се затим користити за кисело, пушење, печење, пржење или пирјање.
2. Да бисте припремили раствор, помешајте 25 гр. груба камена сол са 1,2 литра. филтрирана топла вода. Отопите кристале, течност улијте у пластичну посуду или други прибор са поклопцем.
3. Извадите рибу из паковања, пошаљите је у воду са сољу, поклопите, али оставите мали јаз. Леш можете држати на собној температури или, као у претходном случају, посуду ставити на доњу полицу фрижидера.
4. Ако се одрезак од филета или мале рибе одмрзне, поступак ће трајати 1,5-2 сата. У случају већих узорака или лешева средње величине, требаће вам око 4 сата на собној температури и 6 сати приликом одмрзавања у фрижидеру.

Метода број 3. Текоћа вода

1. Припремите 4-5 пластичних кеса, пазите да у њима нема рупа. Извадите рибу из фабричке амбалаже, ставите је у вреће и вежите. Такав потез спречиће улазак воде, што може да наруши квалитет рибе (лешина ће постати "памучна", укусна).
2. Даље можете наставити на два начина: припремите велики умиваоник или користите обични кухињски судопер. Шупљину напуните хладном (најбоље леденом) водом, пошаљите врећицу рибе течности.
3. Важно је повремено мењати воду да бисте створили циркулацију. Ако вам вода не смета, можете је оставити да се одводи директно из славине. Дакле, проток ће бити обезбеђен у сталној основи.
4. Трајање одмрзавања зависи од почетне величине рибе. Поступак се мора наставити док труп не постане мекан, податан. У правилу је довољно 1-1,5 сати, у неким случајевима (рибе теже од 2 кг), одмрзавање се постиже након 3 сата.
5. Ова техника се с правом сматра једном од најбржих и најсигурнијих. Коначно, риба неће изгубити корисне особине, због чега ћете моћи уживати у укусу и текстури. Важно је заувек запамтити да производ ни под којим условима не треба стављати у топлу или топлу воду.

Метода број 4. Микроталасна рерна

1. Старост технологије оставља свој печат, све више и више домаћица посеже за кућним апаратима. Обично таква техника има режим одмрзавања, услед чега долази до одмрзавања без нарушавања квалитета при малим брзинама.
2. Ако имате модеран уређај, изаберите функцију „Одмрзавање рибе“, подесите тежину смрзнутог производа. У зависности од масе, трајање се поставља у року од 15-30 минута.
3. Леш трупу ставите у микроталасну посуду или на равну посуду без златног обруба. Окрећите рибу сваких 3-5 минута тако да се производ равномерно отопи. У супротном, леш може бити „пржен“, услед чега ће се јело покварити.
4. Пошто је шупљина микроталасне рерне мала, не може се одмрзавати читава велика риба. Прво је исецкајте на комаде одговарајуће величине, а затим наставите са манипулацијама.
5. Помоћу ове методе важно је стално надгледати структуру трупа. Не морате да га доведете до прекомерне мекоће да бисте олакшали задатак чишћења и сечења.

Метода број 5. Сушило за косу

1. Ма колико то лукаво звучало, али у недостатку микроталасне рерне или немогућности коришћења других метода, неке домаћице посежу за обичним сушилом за косу. Постоји мишљење да су методу развиле плавуше, али одмрзавање на овај начин не зависи од боје косе домаћице.
2. Да бисте правилно спровели поступак, потребно је да узмете сушило за косу и поставите га на хладни режим (дугме "Снежњак"). Такође је важно да уређај укључите не са веома високим протоком ваздуха, јер ће иначе риба нестати.
3. Одаберите пластичну или стаклену посуду средње дубине. Ставите рибу у пластичну кесу и оставите рупу пречника 5-7 цм. Сушило за косу усмјерите на леш, посматрајући удаљеност од око 25 цм.
4. Померите уређај, усмеравајући га дуж тела рибе лаганим покретима. Повремено искључите сушило за косу да се не прегреје. Као што пракса показује, поступак траје око 30-40 минута, све зависи од величине замрзнутог производа.

Лако је одмрзнути рибу код куће, ако имате довољно знања о доступним методама. Најдужа опција одмрзавања укључује употребу доње полице фрижидера. Брзе методе укључују одмрзавање сушилом за косу, коришћењем микроталасне или физиолошке отопине. Пазите да се леш не одмрзне дуже од наведеног периода, јер ће иначе риба изгубити корисна својства и постати неупотребљива.

Видео: како правилно одмрзнути рибу