Како сачувати парадајз за зиму

Како сачувати парадајз за зиму - зна готово сваки домаћин. Али не знају сви трикови који знатно поједностављују рад у кухињи. Трострука стерилизација свега и свачега, пажљив одабир парадајза шестар, петероструко сипање и још велики скуп непотребних брига. Погледајмо како затворити парадајз на зиму без непотребних проблема.

Прави избор је кључ успеха

Ако се рајчица узгајала властитим рукама на личном земљишту или чак на прозорском прагу и балкону, вероватно је пре садње кесица семена пажљиво проучена са свих страна. Све што би нас требало занимати за очување квалитета је сврха, боја и величина воћа.

Тражимо праву линију на торби. Именовање: салата. Односно, такви парадајзи су добри за предење као део адјике, сосева, лечо-кечапа. Они праве диван сок од парадајза. Али за очување целине таква је разноликост неприкладна. Плодови ће бити мекани, уливају се у непривлачну кашу, а укус ће оставити много жељеније.

Али ако на врећици пише: погодно за дуготрајно складиштење и припрему, тада рајчицу можемо сигурно сачувати. Остаће густа, еластична и чаробног укуса.

Шта урадити онима који немају башту и купују само парадајз за спинове? Не купујте их у продавници. Често су тамо прекривени добрим слојем воска за храну, па се могу чувати месецима. Па чак и у самој сезони, у јулу, ризикујете да налетите на парадајз који је зрео у фебруару.

Храбро крећемо на тржиште ради куповине. И баш ту бирамо. Нема потребе да питате продавца за шта се воће користе. У настојању да прода производ, он ће вам рећи да само он има најбољи парадајз на свету. Само затражите да га исечете, али боље је сломити једно воће. И пажљиво погледајте: превише је сока излучено - парадајз није баш погодан за предење у целости. На то указују и велике семенске коморе. Целулоза је густа, месната, сока практично нема - то значи да узмемо праву количину и поносно се одвучемо кући. Зашто вући? Јер су много купили. Нећете добити ни један парадајз?

Савет. Природно, бирамо целе парадајзе, без видљивих оштећења и удубљења.

Други фактор који нас занима је боја и величина поврћа. Данас генетика напредује скоковима и границама напред. Мало људи ће бити изненађени смеђим, црним или пругастим парадајзом. Жута и наранџаста су такође далеко од необичних. Без сумње, у свежој салати на столу изгледају оригинално. Али током конзервације понашају се потпуно непредвидиво. Чак и неисплатива може испоручити пуно непријатних тренутака. Неугодан мирис или замагљивање у блатној сланој води - је ли то постигнуто празним сатом над обалама?

За конзервирање су погодне све рајчице, али оне најукусније и мирисније су црвене боје. Ружичасто-воћни су такође добри. Наранчасту, жуту и ​​аронију оставите за салате, кечапе и лечо.

Величина парадајза треба бити таква да слободно прелази у врат стакленке. Неки занатлије чувају исечено поврће. То се може учинити, али слана вода ће бити облачно, а месо ће бити воденасто. Резање уопште не утиче на укус.

С великим пилећим јајетом или мало више ораха - лијепо је на столу и прикладно је јести.

Али савет да се сакупе у банци потпуно исте величине очигледно је сувишан. Хоћете ли измерити сваки парадајз? И значење ове лекције? Ако само нема шта да се ради. Пошто се током термичке обраде, кључала вода не рачуна са величином, све поврће прочишћава подједнако.У маринаду такође не иде калибар и свеска, већ им се равномерно импрегнира све плодове.

Савет. Узгред, мали парадајз, такозвана трешња, такође се може конзервирати. Они радо једу и најбогатије дете.

Стерилизација - напасти домаћица у летњим врућинама

Па, која од хостеса није рекла барем једном у разговору са девојкама - парадајз је добар зими, али како мислите о стерилизацији? И пред мојим очима слика: љето, на улици је било вруће, у кухињи су се накупљали парови пара, конзерве, поклопци, течна вода кључали су. А увече, стиснута попут лимуна, жена лежи у слоју са хладним пешкиром на челу.

Доле с дединим методама! Дајте цивилизацију! Брзо стерилизирајте стакленке величине до 1 литра у микроталасној. Зашто тако мали? Трешња, такође, литарска флаша? Или човек који живи сам, зашто су, доврага, тако огромни бродови?

Стога у стакленке улијемо 3-5 цм воде, постављене на микроталасну плочу, укључимо максималан режим 5 минута. Одлазимо да радимо своје ствари. Или скувајте следећу серију контејнера.

Дошло је, извадили су стерилне тегле, оборили их чистим пешкиром, након што су испрали воду. Наравно, поклопци ће се морати кухати као и обично. Не стављајте ниједан метал у микроталасну.

Шта урадити за оне који истовремено чувају велику партију поврћа? Загрејте се над муком чајника. Здрав балон са микроталасном пећницом неће стати. Најбољи асистент ће вам помоћи - пећница! У њу, душо, тачно на хладноћу, стављали смо опране контејнере. Затим заборавите 12-14 минута на температури 120 ° Ц. Након пажљивог извлачења рукава или пешкира. Све се може сачувати.

Савет. Ако сте сигурни у квалитет своје воде, тада можете потпуно одбити стерилизацију. Утрљајте лименке изнутра и изнутра тврдом четком са содом бикарбоном. Пожељно са топлом водом. Обратите посебну пажњу на вратове. Темељито исперите и можете је користити.

Колико пута испунити

Постоје рецепти у којима рајчице више пута муче кипућом водом. Практично их претварају у кашу са само једним пуњењем. А зими, отварајући теглу, очима тугу - опет је оцена постала лоша!

Зашто ови плеше са тамбуром? Исправно сачувајте парадајз за зиму на следећи начин:

1. Темељито се испере без притиска, остави се да испушта воду. Узгред, они се не бришу, како се не би поново каширали.
2. Одабране зачине ставили су на дно посуде, а парадајз на врх. Пожељно без тампирања, уредно.
3. Сипали су кипућу воду, ставили поклопац на врх. Остављено 20-25 минута. За то време можете припремити следећу серију или попити галеб.
4. Сипала течност у лончић. Додати со и шећер. Потребна количина киселине (ако је потребна) додата је у посуду са парадајзом. Сланица је закухала - можете је и напунити.
5. Заврните поклопац, окренут наопако. То је све.

Није потребно да се пакује тако да поврће остане еластично и густо. Додатно загревање потребно је само за рецепте за очување зеленог парадајза. Они су тврђи од црвених, па је то само добро за њих.

Трикови за припрему парадајза

Како не бисте губили време перењем великог броја парадајза, они делују једноставно. Све сировине сипајте у један базен или посуду, напуните га чистом водом и оставите 20 минута, оставите да плута. У другој, велико сито или друго. Парадајз се пере ручкама директно у првој посуди, постављеној у другом дизајну. Тамо се забава чисти водом, дозвољено је исушивање и то је све, било какве припреме.

Често можете посматрати ову ситуацију: поврће се чини јаким, густим, а при првом паљењу кожа се ломи. То неће утицати на укус, али изглед вртића није исти. Како избећи такве проблеме?

Дрвеном чачкалицом нарибајте сваки парадајз на стабљици. Тако ћете избећи нагли пад притиска и пилинг ће остати нетакнут.

А ако треба да сачувате три канте, па чак и вишњу? Или више? Пола дана ће бити утрошено само на пиерцинг. Постоји решење. Парадајз не прелијте кипућом водом, али оставите да се мало охлади. Угасите ватру, сачекајте 3-4 минута и тек потом је сипајте у посуде са поврћем.

Не можете се уопште мучити тим методама, већ једноставно у потпуности уклонити кожу. Без обраде, ово је нереално. Дакле, они то раде:

• направите три саксије
• један на ватри кључалом водом, други са водом и ледом, трећи празан и највећи
• Прво баците парадајз, сачекајте 5-6 минута
• бацајте жлицу кашике из вреле течности у ледену, сачекајте 2-3 минута
• за то време ставимо следећу партију у топло
• пребацивање из ледене воде жлицом у празну посуду

Након што је све поврће бланширано, коре се лако уклањају голим рукама. Можете рећи да је она сама уклоњена.

Ово је само опис који треба дуго читати, у ствари се све брзо догађа, а резултат ће се свидјети.

Савет. Вријеме обраде може се смањити тако што ћете најприје оштрим ножем направити плитки рез у облику крижа на врху парадајза.

Класичан рецепт

Сви производи и зачини дизајнирани су за стандардну теглу од 3 литре:

• густа црвена рајчица, око 1,7-2 кг
• чиста вода, 1200-1500 мл
• сирће сирће, 1 дец. л
• камена со, 2 кашике. л
• гранулирани шећер, 2 кашике. л
• 4 средња лука белог лука
• зачини по укусу

Зачини који се најчешће користе у конзервирању поврћа су листови рибизле, кишобрани, грашак од паприке, руж клинчића. За стандардни рецепт узмите сваки састојак по 5 ком. Количина може и треба да буде различита према сопственим укусима. По жељи додајте хрен, црни бибер, грашак, гранчице босиљка.

Зачини се полажу на дно конзерве, а затим се припремљено поврће пријави на врх. Прокухајте чисту воду, сипајте у цилиндар. Покријте поклопцем. Након 25 минута, сипајте течност у лончић, додајте обе „беле смрти“, оставите да прокуха. Сирће сипајте у теглу и напуните га пуњењем, тако да се мало прошири преко ивице. Заролајте, окрените и оставите да се охлади.

Можете пробати након 14 дана. Чувајте у подруму.

Савет. Неке домаћице изливају прву воду, наводно је она испрала сву прљавштину, па сланици праве нову. Не препоручујемо ово. Прво, каква прљавштина ако сте темељито опрали посуде и парадајз? И друго, сакупљала је од парадајза најсјајнији укус. Зашто спојити ову магију у тоалет?

Препоруке

Неки савети препоручују три пута пунити парадајз кључалом водом, а затим их стерилизовати пре завршног ваљања. Зашто ова додатна невоља? Резултат је толика каша у љусци парадајза. Они се само заваре! Сва инфекција умире након другог пуњења. Ово је сасвим довољно.

Класичан рецепт за парадајз за зиму укључује 2 кашике. л гранулирани шећер на тролитарској боци. Не жалите због слатког, додајте не 2, већ 4 кашике. Зими ћете бити веома пријатно изненађени. Не само да ће парадајз одлетјети једним потезом, већ ће сланица бити пијана без трага.

Узгред, на основу овог слатко-киселог пуњења, неке домаћице кухају невероватне сенф. Све што је потребно је да се суви сенф у праху дода у стање течне киселе павлаке и пусти се да стоји сат времена. И соли и киселине је довољно у саламури.

Како сачувати парадајз за зиму? Захваљујући нашим саветима - лакше од плућа. Као резултат: моја мајка није била уморна, подрум је био пун, домаћинство је било срећно и нахрањено је укусним јелима.

Видео: како сачувати парадајз за зиму