Како сачувати зелени грашак код куће

Конзервирани грашак богат је гвожђем, калијумом и магнезијумом. Производ штити од срчаних удара, уклања ефекте стреса, спречава несаницу и болести бубрега. Поред тога, у 100 г махунарки само 53 кцал. Кисели грашак могу конзумирати људи који покушавају смршавјети. Додаје се у биљне салате како би их учинили хранљивијим. Али само очување куће користи организму јер у продавници има пуно штетних састојака.

Како сачувати зелени грашак

Берба и основне препоруке

Кисели су само зелени грашак. У старом, има превише шкроба, због чега слана тама постаје замућена, седимент се појављује на дну лименке, а квалитет укуса радног комада се погоршава. Подочњаци извађени из грма чувају се дуже од једног дана. А производ, пречишћен са спољне љуске, губи корисна својства након 5-6 сати.

Када сакупљати грашак за конзервирање? 8 дана након почетка цветања. Култура младог пасуља има деликатну структуру и богат зелени нијансу. Ако мало закасните, радни део ће постати крутији.

Главни проблем који се сусреће приликом конзервирања немасног поврћа су бактерије ботулизам. Микроорганизми опстају врелом, јер се не плаше високих температура. У принципу, попут киселих краставаца. Само киселине могу уништити опасну инфекцију, па се морају користити за очување грашка. Погодни лимун и сирће.

Такође је потребно надгледати чистоћу лименки и крова. Резервоари се не само перу содом, већ се умоче и у кипућу воду. Затим се дезинфикује пар или у рерни. Грашак се опере неколико пута под текућом водом, а потом прокуха. Прије ваљања руке оперите сапуном за прање рубља.

Приправци од пасуља, очишћени од махуна, издвојени су. Погњечени и оштећени производи, као и примерци с глистама, бацају се. Они могу створити идеално окружење за ширење ботулизма, као и изазвати натечене капке.

Опција салате

Оцтена маринада задржаће карактеристичну арому и богату боју зеленог грашка. Ово очување изгледа добро у салатама. Састав раствора за конзервисање обухвата:

  • огуљени производ од пасуља - 1,5 кг;
  • крута сол - 1 кашика кашике;
  • столни сирће - 55-60 мл;
  • шећер - 15 г.

За маринаду ће бити потребно 1,2-1,3 литара воде. Отприлике иста количина течне базе биће потребна за сам кухање грашка. На шпорет ставите 2 посуде. Када вода почне да кључа, махунарке се сипају у прву посуду. Додата је друга мешавина соли и шећера.

Грашак и маринада редовно се мешају пластичним кашикама или прорезом. Гредице треба да кључају 15-20 минута. Тада се тава са зрнцима пасуља уклања. Производ се баца у бубрежну батерију и потапа у ледену воду. Ако прескочите овај корак, убод ће емитирати скроб. Супстанца се смешта на дну лименке.

Док се грашак натапа у хладној течности, сирће се сипа у другу таву. Маринада је остављена на шпорет, али ватра је сведена на минимум.

Бланширани грашак се мало осуши, а затим дели у порције и сложи у стакленке. Зелено зрно се меша са врућим сланим раствором и прекрива гвозденим поклопцима како сирће не би испарило. Следећи корак је стерилизација.

Можете користити воду у којој су грашак кухани или припремити раствор шећера и соли. Дно посуде прекривено је убрусом тако да чаша не загрене током загревања. Плоче се стављају у топли кисели краставчић. Посуде морају бити потпуно уроњене у течност, на врху остају само врат и капак. Стерилизација траје од 30 до 40 минута, зависно од величине посуде.Пола литре је довољно за банке запремине 0,5 л.

Слани рецепт

Људима који не додају конзервирани грашак у салате, али га користе као прилог јелима од житарица или меса, свидеће се зачињена маринада са клинчићима и црним бибером. Зрно пасуља добија зачињен укус и богату арому зачина.

Рецепт за љути конзервирани грашак

За 2 кг зеленог производа требаће вам:

  • вода - 1,5–1,6 л;
  • лимунска киселина - 25 г;
  • каранфил - 6 звездица;
  • шећер - 2 кашике кашике;
  • свежи зачин - 7 грашка;
  • ситнозрната со - 50 г;
  • столни сирће - 60 мл.

Грашак, огуљен од спољашње љуске, намочен је 4 сата у хладној води тако да оштећена зрнца и црви испливају на површину. Гредица се баца у багер и сачекајте да се мало осуши. У овом тренутку припремите маринаду и подлогу за кување производа од пасуља.

Зелени грашак кухајте 2 минуте у води са лимунском киселином. Течност доведена до врења зачињена је додатком прехрани. А затим се препарат боба сипа у посуду. Бланширани састојак се извади жлицом, а раствор се остави да се одсиса, а затим се састојак стави у стерилисане тегле.

Третирани грашак прелијте маринадом од клинчића. Поред зачина, у кипућу воду додаје се мешавина шећера са црним бибером и соли. Компоненте одстоје 15 до 20 минута на умереној топлоти. Сипајте сирће и уклоните након 3 минуте. Зачињен слани колач одмах се сипа у конзерве док се охлади.

Преко зачепљења производ од пасуља се стерилисе. У великом лонцу напуњеном физиолошком отопином. Можете додати мало шећера у саламуру. Зачини се узимају у једнаким омјерима. Готов грашак је зачепљен металним поклопцима. Али радни део се не одводи у подрум одмах, већ након 2-3 дана. Првог дана банке се умотају у ћебе или ћебе тако да се постепено охладе.

На исти начин кувајте гулаш од грашка. Само уместо слане растворе користите природни сок од парадајза. Пиће је кувано, зачињено црним бибером, шећером и сољу. За богат мирис додајте ловоров лист, али не би требало да улази у банке. Производ од пасуља помешан са коктелима од парадајза стерилисе се и набубри.

Нема додатне обраде

Ова опција је погодна за људе који не желе да проведу неколико сати на очувању зрна пасуља. Али метода има значајан минус. Ако радни комад не буде куван, вероватноћа да ће се бактерије ботулизма населити у маринади повећава се. Да се ​​ово спречи, сирће се додаје не у воду, већ директно у саме конзерве са готовим грашком. Производ ће имати кисели укус, па се саветује додавање таквог приправка само салатама.

Конзервирани зелени грашак

Састав маринаде укључује:

  • со - 15 г;
  • вода - 1 л;
  • шећер - 10 г.

Уз то, за сваки пола литра може узети 20-25 мл сирћета.

Млади и сочни грашак се опере и прелије хладном водом. Након кључања, кухају на штедњаку 25–35 минута, смањујући снагу на минимум. Припрема се у посуди од емајла, повремено мешајући. Али пажљиво да не би згњечили зрно. Уклоните кад течност испари.

Док грашак кључа, припремите сланутак. Шећер и сол сипају се у кипућу воду. За мирис можете ставити и неколико грашка паприка. Проциједите маринаду 10 минута, мешајући дрвеном лопатицом, тако да се суви састојци растопе.

Кувани грашак сипајте у тегле са прорезом или пластичном кашиком. Сипајте кипарицу и у сваку посуду сипајте по 1 кашику. л сирћета. Цорк се и након хлађења сакрива у подруму.

Важно: Ако се седимент појави на дну лименке или маринада постане нејасна, то значи да су бактерије ботулизма ушле у грашак. Такву конзервацију, као и примерке са натеченим капама, не треба јести. Боље је бацити га и не ризиковати здравље.

Младе махунарке конзервиране на неколико начина. Са ловоровим листом и соком од парадајза. Са клинчићима и мирисом. С сирћетом и шећером.Главна ствар је да се у сваку маринаду додају киселине које неутралишу бактерије ботулизма. И темељно стерилизирајте тегле јер су прљави судови извор клица и узрок натечених капка.

Видео: конзервирани зелени грашак за зиму

Препоручујемо читање


Оставите коментар

Пошаљите

аватар
впДисцуз

Још нема коментара! Радимо на томе да то поправимо!

Још нема коментара! Радимо на томе да то поправимо!

Штеточине

Лепота

Поправка