Како кисели бибер за зиму

Киселе паприке воле многе породице због својих корисних својстава, пријатне ароме и сјајног укуса. Не знају сви, али поврће у конзерви садржи више витамина Ц него злогласни цитруси, рибизла, кисели купус. Маринирање вам омогућава да сачувате све минерале и уживате у укусним паприкама током целе године. У већини случајева плодови се пуне сланим раствором на бази сирћета, лимунске киселине, биљног уља.

Како кисели бибер за зиму

Значајке киселе паприке

  1. Винова киселина се сматра главним конзервансом, од ње зависи сигурност паприке. Традиционално пуњење се припрема на бази гранулираног шећера, кухињске соли, сирћета (јабука, сто).
  2. Сол и гранулирани шећер се сипају како би добили богат укус, истичу слаткоћу или горчину (у зависности од сорте). Расути производи такође делују као конзерванс.
  3. Маринада се прави од воде. Течност мора бити претходно омекшана. У те се сврхе пролази кроз филтер, куваног или замрзнутог, одмрзаваног. Вода не треба да има загасит мирис и укус.
  4. Ако вода садржи пуно гвожђа, на крају паприка може изгубити своју богату боју. Окус је такође мало изобличен, али производ неће изгубити своја својства.
  5. Не можете укиселити паприку у води која садржи пуно соли. Таква течност је превише крута, мора је омекшати горе наведеним методама.
  6. Каменита сол је погодна за прављење грицкалица, али је потребно превише времена да се раствара у води. Ако је могуће, претходно млетите састав или користите готове (само не јодиране).
  7. Да бисте направили маринаду, треба да загрејете воду, а затим у њу убаците шећер и со, према рецепту. Након што се кристали потпуно растопе, пуњење се мора прокухати четврт сата.
  8. Изаберите „праву“ таву за маринаду. Оксидовано паковање није погодно. Преферирајте емајлирана јела са дебелим дном.
  9. За кисели крас најприкладнији је бугарски бибер са густим зидовима. Не бирајте воће у којима је коре превише тврда и танка.
  10. По жељи можете воће конзервирати са другим поврћем. Парадајз, краставци, бели лук савршено се комбинирају с бибером. Додајте зеленило и зачине по жељи.

Киселе паприке: класика жанра

  • бели лук - 6 зуба
  • слатка паприка - 1,7 кг.
  • стоног или јабуковог сирћета (концентрација 6%) - 230 мл.
  • грашак - 12 ком.
  • гранулирани шећер - 145 г.
  • ловор - 5 ком.
  • пречишћена вода - 340 гр.
  • сунцокретово уље - 260 мл.

  1. Можете паробити једну или више паприка. За лепоту одаберите поврће различитих боја и величина. Припремите бибер, за то га треба опрати, изрезати језгру и насјецкати дуж тракица.
  2. Изаберите дужину и ширину кришке, узимајући у обзир личне поставке. Важно је да паприка удобно пристаје на вилицу и стане у уста. Поур се припрема са сољу, ловором, маслацем, шећером, грашком, сирћетом, белим луком.
  3. Наведене састојке пошаљите у посуду са емајлом, додајте воду, помешајте. Доведите прве мехуриће, ставите сецкану паприку у посуду, кувајте на максималној снази 5 минута.
  4. Током бланширања, бибер ће мало избледети и постати компактан. Паре посуду или стерилисати на други начин. Загријте поклопце.
  5. Након одређеног периода, кришке бибера ставите у тегле, додајте преостали пуњење у тепсију. Овде преместите режњеве белог лука, ловоров лист, бибер.
  6. Припремите водену купељ. Да бисте то учинили, узмите таву широке дијагонале, поравнајте дно пешкиром. Ставите лименке, покријте их, остављајући празнине. Сипајте врућу воду до рамена.
  7. Језици на средњој снази око четврт сата, а затим затегните посебним тастером. Пребаците посуде, замотајте их, сачекајте да се охладе (4-6 сати).

Љута паприка

Љута паприка

  • шаргарепа - 2 ком.
  • слатка паприка - 650 гр.
  • црвена паприка (горка) - 350 гр.
  • сунцокретово уље - у ствари
  • бели лук - 1 глава
  • пречишћена вода - 550 мл.
  • со - 120 гр.
  • гранулирани шећер - 330 гр.
  • сирћетни раствор (концентрација 9%) - 525 мл.
  1. Бели бибер се може узети у било којој боји. Ако говоримо о капицум црвеној боји, погодни су цели плодови без оштећења. Да бисте композицију учинили пријатном, распоредите компоненте наизменично.
  2. Огулите љуте паприке, ножем нарежите ивицу стабљике. У шерпу сипајте уље, воће пржите са свих страна. Охладите бибер, помешајте са сољу.
  3. Припремите слатко поврће. Треба их опрати, уклонити језгру и сецкати на тракице. Шаргарепу исперите и просиједите кроз средњи дио жлице. Истисните бели лук кроз прешу.
  4. Узмите посуду за увијање, скухајте поклопце. Прво ставите оштре плодове, а затим паприку. Пребаците компоненте мешавином белог лука и шаргарепе.
  5. Почните да кувате маринаду. У шерпу сипајте воду, додајте сирће, сол и гранулирани шећер. Доведите течност до појаве мјехурића, а затим кухајте још 15 минута.
  6. Излијте маринаду у стакленке са бибером, ваљајте поклопце. Окрените посуду, потопите је у овом положају 6-8 сати. Након 3 дана инсистирања на хладноћи, може се пробати паприка.

Киселе паприке са биљем

  • бели лук - 15 зрна
  • Бугарски бибер - 1,3 кг.
  • килантро - 30 гр.
  • першун - 40 гр.
  • мајарон - 30 гр.
  • копар - 45 гр.
  • биљно уље - 140 мл.
  • воде за пиће - 1,1 л.
  • раствор сирћета - 30 мл.
  • со - 40 гр.
  1. Припремите паприку за даљу акцију. Да бисте то учинили, мора се опрати, очистити од семенки и стабљика. Сада воће насјецкајте на танке тракице, па ставите у таву.
  2. Сипајте уље, пржите 5 минута, непрестано мешајући. Искључите грејну плочу када се на биберу појави пилинг. Оперите зеље, осушите је пешкиром, ситно сецкајте.
  3. Пошаљите посуду на стерилизацију, направите исто с поклопцима. Почните да одлагате кришке бибера у теглу. Наизменично сецкајте зелено.
  4. Скувајте маринаду. Да бисте то учинили, улијте воду у тепсију, посолите сол и сипајте раствор 9% сирћета. Кувајте око 10 минута, а затим одмах додајте пуњење у тегле.
  5. Узми лонац са широким дном, поравнај га памучним пешкиром. Ставите посуде унутра, прелијте кипућом водом преко рамена, врат прекријте поклопцем.
  6. Ако папар уваљате у конзерве од 0,5 Л, стерилизација се врши 10 минута. У литарским посудама трајање се повећава на четвртину сата.
  7. По истеку додељеног времена извадите контејнере са шипкама. Затежите кључ. Преокрените, држите у том положају 8 сати.

Бели бибер са белим луком и луком

Бели бибер са белим луком и луком

  • столни сирће - 245 мл.
  • бибер - 4,75 кг.
  • бели лук - 3 грла
  • лук (љубичаста, жута) - 130-160 гр.
  • гранулирани шећер - 260 гр.
  • љуте паприке - 2 ком.
  • со - 25-35 гр.
  • сунцокретово уље - 500 гр.
  1. Ољуштите главице белог лука од љуске, сваки зуб исјецкајте на кришке. Узмите капсум, извадите семенке, исеците на колутове. Можете користити паприку у сувом облику, она се мора дробити на пахуљице.
  2. Огулите лук. Ако су плодови крупни, исеците их на пола прстена. Измрвите мале примерке у кругове. Започните с припремом напитка.
  3. Помијешајте биљно уље са сирћетом, сољу и гранулираним шећером.Сипајте композицију у ражањ, ставите прве мехуриће. Сипајте маринаду од кључале капсуле са белим луком, луком, оставите 10 минута.
  4. Сада пребаците целокупну смешу у тепсију, додајте овде огуљену и припремљену паприку. Поклопите поклопцем, кухајте пола сата. За то време требате да стерилизирате поклопце и посуде.
  5. Кад дође вријеме, пакирајте двије врсте паприка и остатак састојака у посуде. Завежите капке, врат окрените на под. Потопити да се охлади.

Бели бибер у јабуковом сирћету

  • слатка паприка - 1,8 кг.
  • маслиново уље (погодно и сунцокретово) - 80 мл.
  • воде за пиће - 650 мл.
  • јабуково сирће у концентрацији 6% - 550 мл.
  • кечап за роштиљ - 110 гр.
  • здробљена со - 35 гр.
  1. Оперите паприку, осушите је салветама. Одрежите реп и семенке. Ставите цело воће на лим за печење, пеците у рерни на 150 степени. Припремите литарску посуду, унутра пошаљите печено воће.
  2. Почните да кувате маринаду. Узмите таву са емајлом, додајте јој воду, улијте уље. Мешајте састав 3 минута, а затим пошаљите овде кечап кечап и со. Кувајте 8 минута, време се примећује од тренутка кључања.
  3. Када зазвучи почетак, сипајте јабуково сирће у танкој струји, мешајте још 5 минута. Искључите топлоту, напуните бибером. Поставите капке на врх, урадите стерилизацију.
  4. Изградите водену купељ. Да бисте то учинили, положите пешкир на дно широке таве. Ставите лименку унутра, додајте врућу воду тако да достигне рамена.
  5. Ставите пећ на просек, пирјајте четврт сата. За то време киселе паприке ће достићи спремност. Морате да укопчате контејнер и охладите.

Киселе паприке у парадајз соку

Киселе паприке у парадајз соку

  • корен хрена - 65 гр.
  • бибер - 4,5 кг.
  • копар (зеље) - 40 гр.
  • бели лук - 3 грла
  • сок од парадајза - 1,2 л.
  • со - 50 гр.
  1. Припремите слатку паприку за конзервирање. Оперите плодове испод славине, осушите. Одрежите средину и уклоните реп. Воће нарежите на тракице, а затим умочите у кипућу воду 4 минута.
  2. Када прође време, уклоните поврће жлицом и пошаљите у ледену воду. Припремите корен хрена (оперите, осушите, очистите). Коријен уситните на ситној рерни или исеците на пола прстена.
  3. Лук извадите из белог лука, исеците га на кришке. Оперите копар, извадите ноге, насјецкајте лишће врло ситно. Припремите стакленке, хрен ставите на дно копра.
  4. Ставите кришке паприке унутра, пребаците слојеве зачинима. Напуните стакленке, 0,5 цм од врата, започните с припремом пуњача.
  5. Сипајте сок од парадајза у емајлирану таву, додајте сол, сецкани бели лук и шећер на врху ножа. Доведите масу да прокључа, а горионик смањите на просек. Кувајте надјев још 10 минута.
  6. По истеку заданог времена додајте маринаду у посуде са бибером. Поклопе поставите на врх да оставе мали размак. Изградите водену купељ, ставите је у лименку.
  7. Стерилизација посуда од пола литра траје пола сата, литра - 45 минута, дволитарска - 55 или више. Након проласка одређеног периода, банке се морају уклонити, затворити и поклопити да се охладе.

Бели бибер за будући надјев

  • гранулирани шећер - 20 гр.
  • сирћета у концентрацији од 9% - 60 мл.
  • мало соли (не јодовано!) - 35 гр.
  • филтрирана вода - 1,65 л.
  • Бугарски бибер - 1,7 г.
  • целер - 15 гр.
  • грашак - 8 ком.
  • ловор - 5 л.
  • со - 20 гр.
  1. Исперите бибер, извадите семенке и репа. Узмите посуђе за кухање отпорно на топлоту, сипајте воду, улијте со. Сачекајте да састав прокључа, а затим не искључујте топлоту.
  2. Почните урањати 3-5 паприка у јело, држите их око 4 минуте. У овом периоду ће се бланширати. Стерилизујте контејнере. Почните да вадите бибер у 1 комаду. Сипајте течност из воћа, а затим је пошаљите у теглу.
  3. Сада направите маринаду.Да бисте то учинили, сипајте воду у шерпу, гранулирани шећер, сол, грашак од паприке, целер. Пошаљите посуду у шпорет, кухајте 5 минута.
  4. Сипајте сирће у посуде са паприком. Затим додајте кувану маринаду. Затворите посуду, окрените је наопако. Омотајте старом дуксерицом, причекајте да се охлади.

Киселе паприке са медом

Киселе паприке са медом

  • столни сирће - 240 мл.
  • гранулирани шећер - 120 гр.
  • паприка - 3,5 гр.
  • мед - 130 гр.
  • воде за пиће - 1,3 л.
  • ловор - 5 ком.
  • здробљена со - 65 гр.
  • сунцокретово уље - 245 гр.
  • грашак - 5 гр.

  1. Прво исперите паприку, а затим извадите семенке из језгре и одрежите реп. Плодове насјецкајте трском или коцкицама, како желите. Главна ствар је да је поврће прикладно јести.
  2. Сипајте воду у посуду са емајлом. Додајте гранулирани шећер, грашак, мед, со, ловоров лист и сунцокретово уље. Сачекајте прве мехуриће, одмах сипајте раствор сирћета.
  3. Прокухајте маринаду 3 минута. Када прође ово време, смањите горионик до средње вредности. Потопите паприке у течност, сачекајте да прокуха, а потом пирјајте поврће још 10 минута.
  4. Када композиција промени боју, спин је спреман. Ставите паприку на чисте посуде и затворите посебним кључем. Намочите око 8 сати наопако.

Ако као прилог планирате да користите паприку, бирајте опцију конзервирања у уљу, соку од парадајза, јабуковом сирћету. За оне који зелено поврће желе пунити, погодна је метода означена "за будуће пуњење". Рецепти се бирају према преференцијама укуса. Композицију употпуните зачинима, омиљеним врстама биља.

Видео: укусна паприка са кечапом

Препоручујемо читање


Оставите коментар

Пошаљите

аватар
впДисцуз

Још нема коментара! Радимо на томе да то поправимо!

Још нема коментара! Радимо на томе да то поправимо!

Штеточине

Лепота

Поправка