Како киселе репе: 9 рецепата за зиму

Цвекла је основа многих јела и грицкалица, али чешће се производ кисели за зиму. Управо овај потез осигурава да у хладној сезони цела породица може уживати у укусној ужини. Цвекла је темељно проучавала добробити и штете, тако да нема сумње у њену вредност.

Класична кисела репа

• ловор - 2-3 ком.
• репе - 0,75 кг.
• гранулирани шећер - 135 гр.
• лук - 1 ком.
• со - 25-30 гр.
• сирће 6% - 0,2 л.
• грашак - 11 ком.
• пречишћена вода - 0,45 л.

1. Бере се репа одговарајуће величине, опере се тврдом спужвом и кува док се не скува. Затим оставите поврће да се охлади, уклоните горњи слој, насјецкајте кашу на коцкице.
2. Огулите лук. Самљети поврће у пола прстена, а затим сваки сегмент поделити на још 2 дела. Свеукупно добит ћете лук, исечен на четвртине.
3. Унапријед стерилизирајте посуде и поклопце који ће се користити за пакирање. На дно пошаљите неколико љутих папричица.
4. Скувајте лонац. У њега сипајте сирће са водом, сипајте ловор, сол, шећер. Доведите садржај да прокључа, уклоните са ватре. Оставите маринаду да достигне собну температуру.
5. Сада охлађену репу ставите у стакленке, додајте пуњење ивицама посуде. Цорк на погодан начин, пошаљите 24 сата на хладно. Затим је користите према упутама или ставите у подрум.

Цвекла у комбинацији са купусом

• чешњак чешњака - 6 ком.
• ловор - 2 ком.
• со - 45 гр.
• гранулирани шећер - 175 г.
• репе - 0,5 кг.
• бели купус - 1,4 кг.
• биљно уље - 0,15 л.
• шаргарепа - 120 гр.
• сирћета у концентрацији од 6% - 145 мл.

1. Одвојите листове од купуса, оперите их и оставите да се осуше. Затим сваки лист исеците плоцама у облику квадрата, у коме је страна 3-4 цм.
2. Оперите цвеклу са мрквом, поврће огулите тврдом четком (најбоље пеглом). Уклоните горњи слој, корене усјеве прођите кроз грубу рерну.
3. Будите ангажовани у припреми контејнера у којима ће се извртати увијање. Оставите стерилизиране стакленке са поклопцима да се осуше, узмите засебну посуду.
4. У њу пошалите шаргарепу с цвеклом, биљно уље, сјецкани бели лук. Све измешај и остави. Припремите маринаду: у шерпу сипајте воду и сирће, сипајте со са шећером, бибером и ловором, прокухајте и уклоните са шпорета.
5. Добивеним пуњењем зачините поврће, држите на хладном један дан. Затим готову посластицу спакујте у стакленке, затворите и одложите на дугорочно чување.

Цвекла са поврћем у маринади

• просена репа - 5 ком.
• краставац - 9-10 ком.
• зелени парадајз - 5 ком.
• младе тиквице - 1 ком.
• карфиол (глава купуса) - 1 ком.
• целер - 3 стабљике
• шаргарепа - 4 ком.
• лук - 1 ком.
• со - 0,1 кг.
• пречишћена вода - 2 л.
• сирћета у концентрацији од 6% - 225 мл.
• гранулирани шећер - 65 гр.
• каранфил - по укусу
• грашак - 12 ком.
• ловор - 6 ком.

1. Пазите на поврће. Морају се опрати и очистити од нејестивих дијелова. Мркву насјецкајте на коцкице, учините исто са цвеклом, тиквицама и краставцима.
2. Парадајз нарежите на кришке, а целер на кришке. Карфиол одвојите посебно од цвасти. Изаберите посуду за кување одговарајуће величине, пошаљите је поврћу.
3. Додајте цео лук, огулите га од љуске. Одвојено, скухајте воду у количини према рецепту. Напуните га садржајем и бланширајте 6 минута.
4. Ставите ловор, грашак, клинчић по жељи. Сипајте гранулирани шећер, додајте сирће.Измешајте сав садржај, наставите лагано још 5 минута.
5. Претходно стерилизујте посуде са поклопцима. Прво поврће пакирајте, а затим их зачините маринадом. Наставите стерилизацију у рерни четврт сата. Након хлађења затворите, очистите на хладном.

Кисела репа од коријандера

• репе - 1 кг.
• глава белог лука - 1 ком.
• биљно уље - 75 мл.
• млевени коријандер - 16 гр.
• сирћета концентрације 6% - 60 мл.
• со - 40 гр.
• здробљена црвена паприка - 18 гр.
• гранулирани шећер - 0,1 кг.

1. Оперите цвеклу, огулите и нарибајте на рерни. Исто урадите с мрквом или исецкајте на тракице. Огулите бели лук, прођите кроз дробљење.
2. Комбинујте рендану репу од шећера, белог лука, коријандера, соли, бибера и шаргарепе. Додајте сирће са биљним уљем и добро измешајте.
3. Оставите производ на собној температури неколико сати. Након тог времена пребаците на хладно и сачекајте још 7 сати. Онда почните да једете или скупа.

Цвекла с луком

• репе - 0,5 кг.
• јабуково сирће - 115 мл.
• шалотка - 4 ком.
• шећер - 55 гр.
• со - 35 гр.
• филтрирана вода - 430 мл.
• бибер грашак - у ствари

1. Узмите таву одговарајуће величине, улијте је у њу. Ставите посуду на шпорет, ставите да прокључа. Смањите снагу пећи испод просечне. У тепсију додајте шећер, сирће, со и бибер. Исперите компоненте 5-7 минута.
2. У међувремену оперите и огулите коријен. Производ исеците танком сламком. Поново прокухајте течност, мало смањите топлоту. Пошаљите поврће у лонац са маринадом. У производе додајте сецкани лук.
3. После поновног кључања, тава мора бити уклоњена са шпорета. Поклопите посуду, оставите храну да се природно охлади. Ставите таву у фрижидер на 2 дана. Након тога, композицију размажите у теглу и разваљајте класичном технологијом.

Цвекла маринирана клинчићима

• сирће - 65 мл.
• репе - 1,4 кг.
• ловор - 3 ком.
• грашак - 4 ком.
• гранулирани шећер - 35 гр.
• со - 40 гр.
• воде за јело - 1 л.
• каранфили - 3 ком.

1. Прво припремите репе. Мора се опрати четком, а затим прокухати док не буде готов. Након тога, кореновци се могу охладити под славином и очистити. На крају, насјецкајте поврће на једнаке величине коцкице.
2. Припремите стерилисану посуду запремине око 800-900 мл. (може и литар). Пошаљите репа у коцкице, прелијте кипућу воду преко рецепта. Стерилизирајте поклопце и ставите на тегле, сачекајте четврт сата.
3. Исперите инфузију, која се испоставила, у посуду за даље кување. Сипајте зачине у ватроотпорну посуду са сољу и гранулираним шећером. Маринаду прокухајте 6 минута, а на крају сипајте сирће.
4. Додајте пуњење у теглу са сецканим кореновим поврћем. Не чекајте, одмах затворите посуду и окрените врат. Покријте дуксером, ставите на собну температуру, а затим пребаците на хладно.

Цвекла са шљивама

• свеже шљиве - 500 гр.
• со - 30 гр.
• вода - 1 л.
• шећер - 120 гр.
• репе - 2 кг.
• корење ружичасте радиоле - у ствари
• каранфил - 4 пупољка

1. Очистите и исперите коријен. Пошаљите репе у одговарајућу таву. Сипајте потребну количину воде. Ставите посуду на шпорет, кухајте поврће док не скува.
2. Кухану кору уситните на танке кришке. Исперите шљиву и уклоните семенке. Воће прокухајте у посебној лонцу неколико минута. Имајте на уму да се шљиве морају бацити у кипућу воду.
3. Затим, производи се морају сложити у стерилне тегле заузврат. Не заборавите да додате клинчиће и корјен. Компоненте напуните претходно куваном маринадом од воде, шећера и соли. Након што се охлади, теглице се изваде на дуготрајно складиштење.

Кисела зачињена репа

• столни сирће - 125 мл.
• репе - 2,9 кг.
• бели лук - 1 глава
• килантро - 30 гр.
• биљно уље - 240 гр.
• бибер - по укусу
• со - 90 гр.
• вода - 3 л.
• шећер - 480 гр.

1. Коријенски усјеви су довољни за темељно прање и отварање до неспремности. Воду узимајте уствари не из рецепта. Охлађену корјену охладите и исецкајте на мање шипке. Пошаљите поврће у мању посуду.
2. Затим наставите са припремом маринаде. Проциједите 1 литар у чистом лонцу. пречишћена вода. Након што се појаве први мехурићи, додајте сирће и биљно уље течности. Промијешајте састојке.
3. Затим у бујону додајте ситно сецкан килантро, бибер, сецкани бели лук, со и шећер. Пирјајте састојке 5-7 минута на лаганој ватри. Охладите маринаду, а затим цвеклу напуните декоцијом.
4. Оставите производ у посуди за маринаду на собној температури неколико сати. Након одређеног времена, усев корена може се разваљати у стерилне тегле или користити као састојак за салате.

Грузијска репа

• бели лук - 4 чена
• млевени шафран - 9 гр.
• репе - 1,3 кг.
• ловоров лист - 6 ком.
• зелени коријандер по укусу
• грашак - у ствари
• шећер - 110 гр.
• свеже млевена љута паприка - 6 гр.
• со - 40 гр.
• вода - 1,6 литара
• јабуково сирће - 80 мл.

1. Пређите на припрему маринаде. Да бисте то учинили, улијте филтрирану воду у тепсију, додајте јој грашак и ловорове листове. Доведите састојке да прокуха. Затим додајте шећер, сирће и со у течност.
2. Искључите топлоту и оставите да се потпуно охлади. Засебно, скухајте опрану репу у својим кожама. Охладите и исецкајте на мање коцкице. Комбиновано поврће комбинујте са сецканим белим луком, коријандером, шафраном и бибером.
3. Прелијте маринаду преко цвекле и измешајте. Пошаљите обрадак у фрижидер на 3 дана. Након одвојеног времена, производ распоредите у порциониране стакленке, разваљајте према класичној технологији. Чувати на хладном месту.

Традиционално се маринираној посластици додају и лук, купус и друго једнако здраво поврће. Испитали смо најукусније рецепте који вас неће оставити равнодушним. Одаберите своју омиљену технологију и одушевите своје госте!

Видео: кисела репа од зиме