Како пржити паприку

Гурмани цијене сорту слатког бибера због његове мирисне биљне ароме са зачињеним нотама које употпуњују многа јела. Месоно воће можете да кувате као независну ужину са најмање компонената. Наш чланак представља избор неколико занимљивих рецепата за паприку, која се брзо може пржити без превише проблема у кухињи.

Како одабрати паприке са слатким паприкама

Скоро сви знају како одабрати поврће за салате - главна ствар је да су производи свежи и сочни. Постоји неколико тајни топлотне обраде:

1. Мирисно поврће даје пикантнији укус, тако да би требало да одаберете зрело воће, које често одише аромом уста, чак и на витрини. То се највише примећује код црвених и жутих нијанси.
2. Што је воће месније, то ће се боље припремити.
3. Свјеже убране паприке увијек дају богату арому, зато обратите пажњу на изглед поврћа: површина треба бити глатка, без бора, а стабљика је сочна и свијетлозелене боје.

Изврсне слатке паприке откривају се богатијом и прженом бојом, јер свака од сорти има своје мирисе. Изаберите паприка, наранџа, жута, зелена паприка, локалне баштенске сорте. Љуте паприке додају дашак светлости у неке рецепте, тако да можете сигурно узети јалапенос, зелену љуту паприку и мало чилија.

Важно! Главна ствар је да на паприци не треба бити трагова плесни или затамњених места.

Како кувати бибер

Постоји пуно рецепата за кување бибера: пече се од целих бибера или надева. Пуњење у овом случају може бити месо, риба, друго поврће - лук, шаргарепа, целер, карфиол, као и житарице. Паприка је пуна риже и поврћа: кукуруз, шаргарепа, лук у пари, пасуљ. Пуњење за надјев се помеша не само са пиринчем, већ и са пшеничном или јечменом мрвицом, а припремају се пржењем, као и сос од парадајза.

Кавкашка кухиња има јела као што су лечо. Паприка се кисело слади и киселог соса добија по упоредивом укусу. Плоче паприке се могу пржити и у сосу од белог лука, пирјане у павлаци са босиљком.

Најчешћи и универзални, а што је најважније, брзи начин кухања бибера је да га огулите, нарежете на колутиће и пржите у уљу уз додатак другог поврћа или парадајз пасте. Таква паприка постаје добар повртни сос за житарице и месо или прелив за прва јела (борсцх, супа од купуса). Пуњење поврћем чини јела здравим, обогаћује храну влакнима и витаминима, а такође даје јединствену арому.

Паприке ситно нарезане на коцкице додају се кавијару тиквица и патлиџана, умаку и разним поврћем. Захваљујући бугарској зачинима, јела постају мирисна и попримеју благи јужни укус.

Ако волите умјерени зачин, слатке и киселе умаке и дијетску јужну кухињу, срдачну и лагану за тијело, свакако бисте требали обогатити своју прехрану јелима са паприком.

Које су зачине погодне за слатку паприку?

Можете одабрати неколико опција за ароматичне смеше.

1. Ако желите да припремите дијету од бибера - усредсредите се на јужноевропску кухињу, користите маслиново уље, ловоров лист, додајте лимунов сок, босиљак, мушкатни орашчић. Кад се прелив паприке послужује са рибом, можете додати рузмарин, лук, першун и целер.
2. Од поврћа паприка је у добром складу са парадајзом, патлиџаном, шаргарепом, пастрњавом, луком, броколијем и белим или бриселским клице.
3. Да бисте спремили изразито зачињено јело југоисточне кухиње, паприки додајте куркуму, кари, шафран, бели лук. У неким рецептима паприка се комбинује са циметом, клинчићима, коморачем.
4. Зачињена мексичка јела обично надопуњују љути чили, црни бибер, бели лук, лук, пасуљ и кукуруз.
5. Северна кухиња унела је свој окус култури печења паприка, додајући поврћу бобице, корење и орашасте плодове.

Опште препоруке за припрему паприка

Да би папар на вашем столу био укусан и атрактиван, придржавајте се неколико важних правила када га обрађујете:

1. Пре пржења паприка се мора опрати и осушити како се не би дошло до превеликих прскања уља.
2. Да бисте паприку очистили од горких зрнаца, која не само да покваре поглед, већ и увелике изобличе укус и утисак јела, потребно је да одсечете шешир од репа и да језгру изрежете у круг.
3. Сочне паприке савршено се утапају у властитом соку, па га сигурно можете одабрати за припрему дијеталних јела. За пржење паприке не треба вам пуно уља, само паприке прекријте поклопцем - а поврће ће бити мекано, нежно и врло лако пробављиво.
4. Паприка се брзо кува, па се у комбинацији са осталим поврћем додаје у шерпу једну од последњих, иначе ће кришке сагорети, пресушити или се напунити путером.

Не заборавите да паприка садржи прилично висок ниво природних шећера. То се мора узети у обзир при израчунавању количине соли по јелу.

Савет! За љуштење паприка може се кратко прокухати у кипућој води или пећи. Након тога, спољна коре ће се огулити, а месо ће постати мекано и укусно.

Пржите паприку у парадајз сосу

Један од класичних рецепата с парадајзом и белим луком представља нам паприку као укусну ужину или главно јело.

За кување ће вам требати:

• Парадајз - 500 г.
• Чешњак - 4 кашике.
• Сунцокретово уље - 50 г.
• Млевени бибер, коријандер, сол, шећер - по укусу.
• Сунцокретово уље - 50 г.
• Свјежи босиљак - 3-4 гране.
• Свјежа слатка паприка - 4 количине

Парадајз треба огулити, за то се исецкају крстом и ставе кипућу воду на пола минута. Потом се парадајз извади прорезом кашиком или просуши кроз другар и прелије хладном водом. Након таквог "контрастног туширања" филм се сам одише.

Умак се пече око 30 минута под поклопцем, након чега се скине са ватре и остави да се охлади. Готову смесу можете самљети миксером док не постане глатка.

Паприке се могу пржити целе или огуљене. Каша се шири на тави и пржи са свих страна док се не формира златна кора.

Припрема повртног залогаја 40-60 минута. Послужите јело, прелијте сос и украсите свежим зачинским биљем. Такве паприке одлично се слажу с рибом, месом, житарицама или као засебно јело.

Укусни печени рецепт

Да бисте надопунили мршаву кашу, месне куглице или рибље колаче, можете припремити брзи прељев са паприком и зачинским биљем.

Узмите ове састојке:

• Бели бибер - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Босиљак, оригано свеж или сушен.
• Парадајз - 1 ком. Или 1 кашика. парадајз паста.
• Млевени коријандер, сол, шећер.
• Сунцокретово уље.

Оперите и огулите све поврће. Лук и паприку насјецкајте на пола прстена, а мркву са сламкама, ситно исјецкајте. Загрејати посуду, сипати уље. Прво пржите лук да постане мекан, додајте шаргарепу, паприке и зачинско биље, посолите поврће и пирјајте под поклопцем док сви састојци не постану мекани.Пре уклањања са ватре, сосу додајте мало шећера и парадајза (свежи парадајз се исецка на четвртине танких колутића), помешајте и оставите испод поклопца, искључујући топлоту.

Видео: како скувати укусну пржену паприку са белим луком