Како кухати ракове код куће

Ракови се већ дуго једу као самостално јело или као додатак пиву, салатама и прилозима. Производ се сматра нарочито популарним међу девојчицама које дијетају, и то није изненађујуће. Потпуно дијетална композиција побољшава пробавни тракт, спречава кардиоваскуларне болести и има благотворан утицај на кожу и косу. Посебно је релевантно питање како кухати ракове код куће. Постоји неколико технологија кувања, размотрите их по редоследу.

Значајке избора ракова

1. Постоји неколико врста рака: мали, средњи и велики. Прва врста садржи мало меса, трећа је сува. Најбоља опција за кување код куће су ракови средње величине.
2. Што се тиче трајања печења ракова, мали примерци треба да се закопају у кипућој води око 20-25 минута, а средњи - око 35-40 минута, а крупни - 45-50 минута. Многи тврде да се ракови морају кухати док не поцрвеле, ова грешка је погрешна. Месо неће проћи топлотну обраду за 10 минута
3. Важно је заувек запамтити да је потребно само да купујете живе ракове. Не можете скувати мртве, јер су они већ започели процес распадања. Ако нисте сигурни да је рак умро пре мање од два сата, избаците га. У супротном, ризикујете да покварите цело јело.
4. Ако сигурно знате да је рак умро пре око сат времена, одсеците главу и пошаљите врат на кухање. Такав потез се мора предузети, јер процес распадања почиње управо од главе.
5. Ако их не планирате скувати одмах након куповине ракова, немојте стављати ракове у воду. Оставите их на хладном месту, почните да кувате најкасније 2-3 сата.

Како кухати ракове: класика жанра

• живи ракови - 3 кг.
• копар (сунцобрани) - 5 грана
• ловоров лист - 8-10 ком.
• бибер (грашак) - 15 ком.
• лимун - 1-1,5 ком.
• крута со - 160 гр.

1. Припремите посуду за 11-12 литара, напуните је водом за 2/3. Додајте штапиће копра, грашак, ловоров лист. Исциједите сок од 1-1,5 лимуна, такође пошаљите у контејнер.
2. Важан аспект кухања ракова је додавање соли. Израчунајте количину на основу показатеља од 2 литра. вода износи 40 гр. со (једна кашика са клизом).
3. Ставите лонац за зачин на штедњак, доведите раствор да прокључа, смањите ватру до средње ознаке, пирјајте још 3 минута. Након што прође време, искључите плочу за кухање, поклопите слану посуду поклопцем и пустите да се куха четврт сата.
4. Након тога поново укључите шпорет, поново доведите смешу до појаве првих мехурића, смањите снагу на минимум. Пошаљите ракове у резервоар, прво их исперите, поставите тањир на средњу ознаку.
5. Када ракови почну да кључају, смањите горионик, поклопите посуду поклопцем, кувајте 20 до 50 минута, у зависности од величине.
6. По истеку одређеног времена, извадите ракове из шпорета, оставите их у раствору око 5-10 минута, а затим их уклоните жлицом или шипкама. Зачините свежим копром, по жељи прелијте лимуновим соком помешаним са сирћетом у односу 2: 1.
7. Ако након кувања ракова нисте појели цијело јело, пошаљите га у фрижидер, покривајући посуђе филмом. Направите неколико рупа од полиетилена. У том стању, ракови се могу чувати око 24-36 сати.

Како кухати ракове за пиво

• свежа ракова - 3 кг.
• ловоров лист - 6 ком.
• бибер - 8 ком.
• свежи или сушени копар - 1 грозд / 30 гр.
• груба морска со - 180 гр.

1. Распоредите ракове, избаците мртве примерке, оперите живе. Врло важна пажња мора се уклонити испирањем ракова. Очистите шкољке и ноге, јер су то делови који подлежу накупљању муља. У супротном, готов производ ће имати неугодан речни укус. Да бисте правилно провели поступак, користите чисту четкицу за зубе.
2. Након прања ракова узмите широку таву с високим странама, улијте у њу 7 литара. воде, додајте морску сол, ловоров лист, бибер, копар. Додајте млевени коријандер и пупољке клинчића по жељи.
3. Ставите таву на шпорет, ставите сопу до кључања, ставите горионик на средње топло. Шаљите ракове наизменично главом према доле, кувајте док се не појаве први мехурићи.
4. Затим смањите горионик на минималну ознаку, поклопите посуде поклопцем, кувајте око 20-50 минута (у зависности од величине). Након кувања искључите шпорет, ракове оставите у саламури четврт сата.
5. Извадите је са прорезом, ставите у дубоку посуду, зачините лимуновим соком. Послужите уз охлађено сос од пива и белог лука.

Кување ракова на вину

• свежа ракова - 1,5 кг.
• полусуво бело / суво вино - 350 мл.
• пшенично брашно - 35 гр.
• семе кумине - 15 гр.
• путер - 85 гр.
• ловоров лист - 4 ком.
• мала морска со - по укусу
• млевени бибер - по укусу

1. Распоредите ракове, оставите само живе. Оперите их текућом водом четкицом за зубе, темељно очистите шкољку и ноге.
2. Припремите посуду са дебелим дном величине од око 5-7 литара, ставите је на шпорет, укључите грејање и додајте 55 гр. путер. Сачекајте да се производ потпуно отопи.
3. Пошаљите ракове на загрејану композицију, смањите топлоту на средњу снагу, пржите док не постану ружичасте боје, периодично преокрените тако да се топлота равномерно дистрибуира.
4. Након што су ракови пржени, поспите их морском соли, додајте ловоров лист, семе кумине, бибер. Смањите снагу горионика, прелијте белим вином и филтрираном водом тако да течност прекрива леђа ракова.
5. Покријте тепсију, пирјајте производ око 25 минута, непрестано мешајући. Након тога, искључите шпорет, оставите ракове 10 минута за коначну инфузију.
6. Ставите их у јело, почните да кувате сос на бази ове јухе. Проциједити слани слој кроз неколико слојева газе и додатака за додатак, сипати у чисту посуду, сипати просијано брашно, додати преосталих 30 г. путер.
7. Промесајте сос и пирјајте га на лаганој ватри око 3 минута, а затим охладите на собној температури. Украсите кором першуна или копра, послужите одвојено од ракова.

Прављење ракова на пиву

• живи ракови - 2,5 кг.
• исецкана кухињска со - 100 гр.
• ловоров лист - 7 ком.
• лагано пиво - у ствари

1. Пре кувања, ракове је потребно сортирати и испрати хладном текућом водом, темељно очистите шкољку и шапе четкицом за зубе. Након тога припремите широку тепсију (запремине око 10 литара).
2. Затим покушајмо да утврдимо колико ће пива бити потребно за вариво 2,5 кг. цраифисх. Да бисте то учинили, ставите их у тепсију, напуните водом тако да се уздиже 7-10 цм изнад леђа ракова.
3. Након тога у посуду сипајте исту количину пива, претходно одмерите количину. У добијену запремину додајте 0,5 Л. Ако је могуће, одаберите лагано филтрирано пиво, јер тамно може дати горчину.
4. Ставите резервоар за пиво на шпорет, додајте ловоров лист, сецкану сол, ставите да се композиција загреје на средњој ватри. Након појаве првих мехурића, смањите снагу на минимум, кухајте ракове 25-30 минута, зависно од величине.
5. На крају поступка искључите топлоту, покријте таву поклопцем, оставите 20 минута. За то време, ракови су засићени пивским раствором.
6. Након времена уклоните припремљену ракове кашиком, сервирајте уз маслине / маслине, свеж копар и бели лук.Ни у којем случају не пијте пиво у којем су се гајиле ракове.

Кување ракова у млеку

• млеко - 3 л.
• живи ракови - 2 кг.
• копар (кишобрани) - 3 ком.
• павлака - 140 гр.
• бели лук - 3 злице
• сецкане морске соли - 130 гр.

1. Ракове исперите под текућом водом, четкицом за ноге и четкицу очистите четкицом за зубе. У дубоку посуду сипајте млеко, ставите на шпорет и прокувајте око 15 минута. Након тога, уклоните састав, охладите на температуру од 25 степени.
2. Ракове ставите у дубоку посуду, напуните прокуханим млеком, поклопите, оставите да стоји 1,5 сата. Затим исперите ракове, припремите их за кување.
3. Сипајте 6 литара у тепсију. воде, додајте со и кишобран, додајте састав да прокључа. Пошаљите ракове у течну главу доле, кувајте око пола сата.
4. Након кувања искључите плочу са плочицама, пустите ракове да одстоје у саламури око 7 минута, а затим их ставите на јело. Припремите сос: бели лук прођите кроз пресу, помешајте са павлаком.

Кување ракова у соку од парадајза

• живи ракови - 2,7-3 кг.
• сок од парадајза - 170 мл.
• суво црвено / полусуво вино - 50 мл.
• со - 130 гр.
• млевени бибер - 20 гр.
• копар са сунцобранима - 2 гране

1. Одаберите живе ракове, одбаците мртве. Производ исперите текућом водом четкицом за зубе, темељно очистите ноге и брадавицу.
2. Сипајте 8 литара у тепсију. филтрирану воду, ставите посуду на штедњак, ставите да прокључа. Додајте сунцобран, со, бибер, промешајте, сачекајте да се кристали растопе.
3. Након тога, пошаљите живе ракове у таву (главом доле), доведите растворе до појаве мехурића, смањите топлоту на минимум. Кухајте ракове око 25-50 минута (на основу величине).
4. Након кувања, поклопите посуђе, пустите да готови производ пирја још четврт сата. На крају периода уклоните ракове пинцетом или кашиком, очистите прекривач, уклоните ноге и главу.
5. Ставите месо у дубоку посуду (посуду са салатом, итд.), Посуду прелијте вином и соком од парадајза у потребним количинама. Послужите уз печени кромпир и бели сос.

Како правилно јести ракове

Многи се питају о чишћењу и правилној употреби карцинома, а то није изненађујуће. Мало људи жели да дође у неугодну ситуацију док су у компанији.

1. Ракови почињу да једу из тела. Да бисте очистили производ, окрените канџе, расклопите их и уклоните је. Једите бело месо и црну нит ставите на страну (не конзумира се).
2. Након тога прелазе на канџе. Одвојите их, уклоните шкољку, усисајте сок. Под љуском је често месо, може се и јести.
3. Пре сервирања, ставите ракове у припремљени слани раствор тако да дуго задржавају сочност и арому. Једите све месо са бјелкастим тоном.

Користите рецепт за ракове за вино, млеко, пиво или сок од парадајза. Послужите готов производ уз омиљени сос, маслине, печени кромпир. Зачините ракове лимуновим соком и пијте га уз пиво.

Видео: како кухати ракове