Садржај чланка
Како кувати кобасице? Само вам не треба ваша једноставна. Право, правилно кување кобасица читав је комплекс догађаја и магичан ритуал. Напокон, тек тада постају величанствени, мирисни и примамљиви.
Колико комада требате
На много начина, готов резултат зависи од тога колико кобасица кувате. Заиста, у малој чинији наш шарм се не уклапа. Морате ширити посуђе шире. У складу с тим, једна велика кобасица ће се кувати у великој количини воде. И дајте јој сву њежност и арому. Треба ли нам ово? Наравно да не.
Правило 1. Кухајте истовремено најмање 5 комада кобасица.
И боље је скувати 30 комада. Зашто толико? У резерви. 10 у замрзивач, 10 да прокуха, 10 да се једе сирово током процеса кувања.
Вода
Свеједно што није добро. Чисти хлоровани из славине! Само у таквој води наша делиција у потпуности открива његове предивне особине. Кувано или прољеће а приори одузима чаробни мирис и дио укуса.
И без соли! У кобасицама је сасвим довољно. Али бацање ловоровог листа или пар грашка паприка није обавезно. Посебно напредни гурмани полажу четвртину огуљеног лука и гранчицу зеленог копра. Опет - аматер.
Колико воде узети? Овде у погрешним рецептима пишу - толико да у потпуности покрива кобасице. Како то разумети? Да ли ће се покрити, или ће наше симпатично кобасице задњица плахо завирити из ње? Па, у ствари, немојте их потопити пре кувања у тепсији да бисте проверили ниво течности! Да не бисте погрешили, узмите 200 мл воде за 1 кобасицу.
Правило 2. Најобичнија вода, без соли. Зачини се додају ако су доступни и факултативно.
Скини шкољку или не
Сигурно сте чули изјаву да вештачка шкољка са кобасицама мора бити уклоњена. Наводно постоје неке штетне материје које се ослобађају током термичке обраде. И директно апсорбирани у наш шарм!
Молим вас, оставите ове глупе глупости противницима кобасица, нека жвачу. Али како се термички обрађују у фабрици? Куда иде отров из целофана из хране? Поново се намочити у кобасицама? Па испада да је складиште отрова једноставно, а не безопасно укусно.
И запамтите, вруће на тањиру, исечено. Сок испада испод филма, а ви га натопите хлебом ... Ах!
Правило 3. Вештачка љуска кобасица пре кувања се не уклања.
И врло је чудно ако се поставља слично питање о природној љусци. Наравно да не пуцам. Прокухајте и једите!
Како кувати кобасице
Изгледало би много једноставније: свежа 2 минута, смрзнуто 5 минута. И не! Које су ове препоруке? У коју воду се стављају? Јесте ли покушали тако исмевати кобасице?
Прво измерите праву количину воде. Односно, за 3 комада - 600 мл. Сипајте у лончић или посуду и ставите на јаку ватру. Очекује се снажно кихање. И тек тада стављају кобасице. Не бацај! У супротном, локални колапс је могућ. Пожар се не смањује. Чим кобасице кључају - одмах се пребацују на најмању. А свеже кобасице одлеже 5-7 минута, из замрзивача 10-12. Потребно вам је толико времена да се производ потпуно загреје, али нема времена за варење.
Зашто баш у топлој води. Пошто кипућа вода одмах натапа беланчевине, а то значи да ће сав укусни сок остати унутар кобасице, а не ићи у јуху. Ако их ставите на хладно, онда ће све бити управо супротно.
Правило 4. Кобасице се стављају само у кипућу воду.
Успут, по течности која остаје у лонцу можете да утврдите да ли данас имате добар производ на тањиру или роговима са копитима и бојама. Ако је вода ружичаста, прозирна - честитам! Купили сте млевено месо од перја и канџи непознатих птица, и чак добро зачињени вештачким бојама. Ако је вода белкаста, мутна, можете се само радовати - данас на јелу имате производ изузетног квалитета.
И још једно разбијање глупог мита. Рецимо, кобасице би требале да леже у контејнеру строго право. Пфффф. Као да се савијени постаће нејестиви. Ако се кобасица колутови, зашто се онда кобасица не може претворити у прстен? Она неће изгубити овај укус и донеће вам толико радости као класична директна кобасица.
Како кухати кобасице у микроталасној пећници
Ох, која окрутна фраза! Како наш шарм да у микроталасној? Из таквог односа према себи он потпуно уништава кобасицу! Њени лепи облици се претварају у непривлачне хумке, део прелепог сока испарава. А ако се мало прекомерно изложите, тада ћете ухватити по кухињским остацима смртно тело кобасице и врата микроталасне. Затим оперите и зидове.
Правило 5. Не искачите, кувајте кобасице на шпорету у води!
Али, ако душа жуди за експериментом, а кухињу је потребно поправити у блиској будућности, онда можете покушати. Понесите посебан тањир или лончић који се може користити у микроталасној. На дно сипајте мало воде. Ово ће омогућити да кобасице остану сочне. Затим помоћу игле направите неколико пробоја у омотачу. Само не ножем или вилицом! Захваљујући томе, производ се не отвара попут розете, већ остаје нетакнут.
Затим укључимо функцију загревања 3-4 минута. Али не одлазимо. Сваке минуте провјеравамо спремност. Тако ћете тачно знати шта неће експлодирати. Зависно од снаге, 3 минуте су обично за очи довољне.
Да ли је могуће јести кобасице сирове
Постоје строге забране једења сирових кобасица у мрежи. Наводно није било познато где су их чували, већ ко их је засијао и које су се бактерије населиле ...
Добро. Да верујемо. А сада да исправимо то. Ако волите кобасице, да ли поштујете кобасицу? И одмах носите сваки лонац који сте скухали, пржили или стерилизирали! Наравно, није познато у којим условима је била смештена, која чудовишта је пила, па чак и све врсте гладних вируса, они теже да одгризу комад кобасице ...
Како не? Да ли једете сирову кобасицу? Да ли филм уклањате и из сендвича? Какви сте дволични другови! И зашто те кобасица није пријала? Уклонили су филм и уредно га појели. Да, без кувања или друге термичке обраде.
Правило 6. Кобасице се могу сигурно јести без кувања.
Друго питање је да се кувано не постане само укусно, него и дивно. Ако се још увек бојите да ће хорде патогених бактерија сипати у уста заједно са сировом кобасицом, тада ће вам помоћи кључала вода. Кобасице само прелијте кључалом водом, оставите 3 минута, а затим је оциједите. И то је све. Једите мирно.
И још једна ствар. Сада ћу изрећи интригу због које сте прочитали цео текст. Кобасице не морају да се кључају, прже или једу сирове. Али то је строго потребно и витално: видети правило 7.
Правило 7. Увек волите кобасице!
Узгред, запамтите, на почетку смо оставили 10 комада да једемо баш тако. Моје кобасице до краја чланка су већ готове. А твој?
Видео: како кухати кобасице
Пошаљите