Како кухати смрзнуте козице

Морска храна, посебно шкампи, веома су популарни, јер се сматрају јелом с ниском калоријом. Укључују протеин и калцијум, по правилу се козице испоручују на полице у замрзнутом облику. У већини случајева они се претходно спремају у фабрици, због чега производ има нежно ружичасту нијансу. Козице су главно јело, у процесу припреме надопуњују се сојиним сосом, лимуновим соком, зачинима и зачинима. Неопходно је поштовати пропорције да случајно не прекинете укус.

Колико кухати шкампи

Будући да се шкампи испоручују претходно кувани, можемо претпоставити да су спремни за јело. Из тог разлога, ако сте купили морску или малу храну средње величине, требате их пирјати на највише 3 минуте. У случају краљевих (тиграстих) шкампи, време излагања повећава се на 5 минута. Месо ове посластице врло је нежно, уколико га држите на ватри дуже него што би требало да постане гума. Савршено куване шкампе се топе у устима.

Кување шкампи са лимуном

1. Оперите смрзнуте морске плодове кроз додатак с хладном или топлом водом да бисте отопили сав лед и евентуална прљавштина ће се испрати.
2. Одаберите одговарајућу посуду тако да вода буде више од 2 пута боља од морске хране. Водите рачуна да козице слободно лете у резервоару током процеса кувања.
3. Сипајте воду у посуду, посолите, улијте зачине за морску храну, исциједите сок од пола лимуна (2 литре воде), причекајте да прокључа на јакој ватри.
4. Укључите горионик на средњој снази, умочите козице у закисељену воду. Сачекајте да вријеме поново прокључа, забиљежите интервал. Састав кухајте на средње јакој ватри 3-5 минута, у зависности од величине.

Важно!
Пошто је месо шкампи готово чисти протеин, оно се брзо урушава, зато пажљиво пратите поступак кувања и не претјерујте.

Кување шкампи са зачинима

1. Оперите козицу кроз фил за додавање хладним водом. Изаберите одговарајућа јела у којима ће се кувати. Наставите са кувањем чорбе. Његова количина треба да буде 3 пута већа од масе козица.
2. Сипајте воду у шерпу, загрејте је на јакој ватри, а затим мало смањите. Одмах након тога пошаљите црни бибер у посуду (5 ком. По 2 литре), клинчиће (3 ком.), Ловоров лист (5 ком.), Пола лимуна исечено на средње велике кришке, 3 режња лука, 40 гр . парадајз паста или лечо, мало соли.
3. Након додавања зачина, сачекајте 2 минута, а затим пошаљите козице да прокухају 3-5 минута, а затим наставите од величине морске хране.
4. Спремност јела можете одредити гледајући боју љуске, она ће постати прозирна. Поред тога, козице ће се појавити на површини. Одмах након тога искључите шпорет и излијте чорбу кроз друго средство за додавање.
5. Кад сва вода испари, премјестите козице у дубоку посуду, зачините лимуновим соком (можете користити јабуково сирће) и маслиновим уљем.

Важно!
Ако сте купили смрзнуте шкампе црвенкасте нијансе, тада их нису претходно скували. У том случају, плодови мора морају да се оставе на шпорету мало дуже (око 5-7 минута).

Кување шкампи са луком

Упркос томе што се луку и белом луку додају чорбе, козице су врло нежне.Процес кухања више личи на пирјање, због тога су плодови мора засићени не само мирисом, већ и добијају нови укус.

1. Узмите посуду са дебелим зидовима и дном, прелијте мало кукурузног уља.
2. Бели лук нарежите на колутиће, пржите га до златно браон. Два лука белог лука проциједите кроз мрвицу, додајте у шерпу са луком.
3. Не одмрзавајте козице, одмах их ставите у посуду. Укључите горионик на лаганој ватри, напуните састав водом тако да потпуно покрива козице.
4. Поклопите, ставите масу да прокуха, а затим смањите ватру и кувајте још 1-2 минута.

Кување шкампи са вином

1. Ставите козице у другар и исперите их водом да лед не испадне. Осушите вафле или папирним пешкиром.
2. У шерпу сипати 2 литра воде, додати 500 мл. суво бело или црно вино.
3. Нарезати 4 режња белог лука, мркву нарибати на рерни или је исећи у комбину, претворити у кашу, додати у посуду са вином.
4. Сол, бибер (по избору), ставите посуду на средњу ватру. Сачекајте да прокуха, а затим пошаљите шкампе да се кувају.
5. Трајање поступка је 3-5 минута, не дуже. На крају термина, искључите шпорет, напуните воду, оставите шкампе испод поклопца још четврт сата.

Класични рецепт за шкампе

Најчешћа технологија за кухање шкампи је припрема производа са сољу, сушеним копаром и ловоровим листом. Метода је погодна за све јер не захтева велики број компоненти.

1. Извадите козице из паковања и отопите их под текућом водом, добро их исперите.
2. Сипајте 2,5-2,7 литара воде по 1 кг у тепсију. козице. Додати 40-45 гр. ситна со, сачекајте да се кристали растопе. У посуду ставите 2 гране осушеног копра, причекајте 10 минута.
3. Након тога, пошаљите козице у таву, кувајте их 5 минута, 2 минута пре кувања, додајте 7 ком. ловоров лист и 5 бибера.

Кување шкампи без кључања

У случајевима када сте купили меко ружичасту нијансу, претходно је била припремљена у фабрици. Пошто су шкампи замрзнути одмах након кључања, без додавања зачина и соли, током нормалног одмрзавања испоставиће се да су свежи. Ова техника кувања је погоднија за једење шкампи у салатама или главним јелима, где се компоненте заједно сољу.

Постоје две једноставне шеме одмрзавања, размотрићемо их по редоследу.

1. У већу посуду сипајте хладну воду, кесу шкампа ставите у посуду (не отварајте). Сачекајте да се потпуно одмрзне, а затим исперите филцем за пресвлаку.
2. Рачупајте козице, исперите их под текућом водом. Ставите у дубоку посуду, прелијте кипућом водом тако да производ потпуно прекрије. Сачекајте 2 минута, проциједите воду.

Правилно вариво шкампи за пиво

1. У шерпу сипати воду тако да 2 пута прекрије козице, прокухајте.
2. Ставите 10 клинчића у кипућу воду, исциједите сок од половине грејпа, додајте 5 г. коријандер.
3. Узмите 1 паприку, уситните је у кашу мешалицом или комбинујте, додајте кључалом чорби. Солите, попаприте, смањите топлоту и ставите козице у шерпу.
4. Производ кухајте око 3 минута ако су кухане козице, а 5 минута за сирове морске плодове.
5. Након кувања, бујон одмах излијте, направите орашасти сос: самљејте 5 зрна ораха, 5 бадема у прах, додајте 20 мл. соја сос и све разблажите мајонезом. Умочите се у сос од шкампи и уживајте у изврсном укусу.

Важно!
Никада не стављајте козице у кипућу воду а да их претходно нисте одмрзли. У супротном, покварите јело јер ће се морски плодови претворити у желе.

Кување шкампи у спором шпорету

Технолошки напредак је отишао далеко напред, због чега је саксија са крошњама доступна у готово сваком дому. Смањује време кувања, али ниједан приручник за инструмент не каже да се шкампи могу кухати на овај начин. Размотрите једноставну технологију.

1. Прво напуните козице маслиновим уљем у количини од 60 мл. по 1 кг. плодови мора.
2. Изрежите свежу гомилу копра, додајте главном јелу и измешајте. Сипати 30 мл. сок од лимете или лимуна
3. Преместите композицију у спор шпорет, додајте 2-2,5 литара воде. Укључите режим "Гашење", причекајте да се тајмер искључи или подесите време (20 минута).

Кување рачића од микровалне пећнице

1. Оперите козице под текућом водом, ставите их на памучни или папирнати пешкир да се вишак влаге упије (тако да козице неће омекшати док кувају у води).
2. Узмите рукав за печење, ставите део козице у 1-2 слоја, тако да има слободног простора. Сипајте мало биљног уља помешаног са водом у односу 1:10. Вежите, пробушите неколико рупа иглом за шивање.
3. Ставите микроталасну пећницу на средњу снагу, ставите рукав са козицом, пирјајте је 7-10 минута. Након истека јела украсите ситно сецканим копаром и жличицом природног јабуковог сирћета.

Јела са шкампима

Након што скухате шкампе, вероватно ћете се запитати шта од њих кухати. Прикупили смо златну колекцију рецепата за коју вам није потребно пуно времена и труда.

Рачићи у парадајз сосу

• куване козице - 450 гр.
• першун - 50 гр.
• копар - 30 гр.
• авокадо - 0,5 ком.
• креч - 1 ком.
• парадајз - 3 ком.
• парадајзна паста - 100 гр.

1. Скините парадајз са коже, прелијте их кипућом водом и излијте вилицом. Помијешајте сјецкани копар и першун са парадајз пастом.
2. Нарежите авокадо, комбинујте с осталим састојцима. Посолите, попаприте, прелијте козице.
3. Сипајте мајонез или маслиново уље, исциједите сок од 1 лимете.

Козице с лигњама и ананасом

• огуљене куване козице - 350 гр.
• кувана лигња - 300 гр.
• конзервирани ананас - 200 гр.
• препелице јаје - 10 ком.
• Ледена салата - по дискрецији (2-3 листића)

1. Оциједите ананас, воће насјецкајте на мање квадрате.
2. Јаја скухајте, огулите, салату нарежите на танке тракице.
3. Самљети лигње, помешати их са козицама. Зачините мајонезом, додајте со, бибер.
4. Сједините све састојке у једну масу, украсите препелице, разрежите на 2 дела.

Козице у тијесту

• куване козице - 500 гр.
• пшенично брашно - 120 гр.
• пилеће јаје - 2 ком.
• путер - 20 гр.
• мрвице хлеба - 50 гр.

1. Разломите јаја у посуду, помешајте их са бибером и сољу. Помијешајте брашно и хљебне мрвице у једну масу. Огулите козице са љуске, натопите их прво у мешавину јаја, а затим у брашно.
2. Ставите комадић путера у тепсију, ставите производ, пржите до златно браон. По правилу време кувања износи 2-3 минута. Послужите уз сос од мајонеза и белог лука.

Ако је потребно довољно знања о њиховој припреми, лако је скувати шкампе. На основу величине производа, посматрајте време излагања у јухи, ни у којем случају не повећавајте време кувања. Додајте зачине по укусу, не претеривајте са соли.

Видео: како кухати шкампе