Како чувати свеже и сушене смокве

Смокве су добро познате становницима наше земље, посебно онима који се често одмарају на обали Црног мора. Постоји неколико сорти које се разликују по боји, облику, величини, укусу. Све се дуже време чувају у осушеном облику, добијају посебну слаткоћу, погодну за прављење џема и џема. Свјеже воће је врло тешко сачувати, брзо пролазе процес ферментације, али сушено воће мирно лежи неколико месеци.

Опис и карактеристике

Смокве се сматрају најстаријом биљком која се помиње у Старом и Новом завету. Остала имена - смоква, смоква, вино или смиљарска бобица. Древна Карија сматра се завичајем, одакле се смокве постепено шириле по земљама Медитерана, Кавказа, Мале Азије и Средње Азије. Узгаја се као драгоцено воће. Врсте семенских сорти сматрају се најукуснијим, где број семенки досеже 900, што је мање, то је осредњи укус. Плодови у облику крушке обојени су од готово бијеле до љубичасто-плаве боје. Лагане мале сорте са белим месом су најприкладније за сушење. Свеже се цени крупније, са нежном кожом и нежном аромом која подсећа на мед.

Дрво живи око 60 година, појединачни примерци достижу 300, рано почну плодовати, за 3-4 године, урод је висок. Одлика зрелих плодова је немогућност њиховог транспорта. Висок садржај шећера брзо започиње процес ферментације, тако да можете уживати у правим зрелим смоквама само на местима у којима расте. Незрело воће доноси се у друге крајеве. Треба их чувати неколико дана док не сазрију, а понекад се почну кварити и пре зрелости.

Сушено воће је још слађе, јер се ниво шећера у њима повећава за 1 \ 3, ако бројка у свежим смоквама достигне 24%, а када се осуши, нарасте на 37.

Услови складиштења

Треба градити на чињеници да је зрело воће склоно брзом кварењу. Бобице су довољно расположене, тако да бисте их држали, требали бисте знати неколико тајни.

Зреле смокве
Ако се бобице током превоза не би згужвале, стављају се у фрижидер на температури +1 - 3 степена на полицу за поврће. Треба осигурати да леже на малој удаљености и да се не додирују. Да бисте уклонили мирисе, можете их ставити у контејнер или замотати у воштани папир. Јагоде се дуже од 4 дана не складиште.

Незрело воће
Најчешће се налазе на полицама трговина и маркетима. У другом облику, немогуће их је довести са Крима или са обала Црног мора. У овом случају требате одлучити да ли они још увек леже или планирају да их поједу што је пре могуће. У првом аспекту, одмах се ставља у фрижидер. За храну, оставите је на хладном тамном месту 3 до 4 дана, након чега ће стећи слаткоћу и постати мека.

Сушени производ
Ово је најповољнији начин за уштеду простора и за дугорочно гарантовање сигурности. Осушено мало лагано воће на сјеновитом и добро прозраченом мјесту. Добро подносе транспорт, складиштење, близину других производа, најчешће иду у продају.

Важно: у сушеним смоквама концентрација шећера и хранљивих материја је много већа.

Рок трајања достиже 6 месеци без губитка квалитета ако бобице ставите прво у платнену кесу, а затим у затворену посуду и ставите у фрижидер. Редовне залихе треба прегледати због плијесни.

Смрзавање
Смокве толерирају складиштење на ниским температурама. У овом облику је то до 12 месеци. Главни захтев је да се више пута не смрзава.Да бисте сачували храњиве материје, препоручује се брзо дубоко замрзавање до -30 степени и чување у запечаћеним посудама или врећама.

Критеријуми за избор сувих смокава

Понекад је корисније не сушити бобице сами, већ набавити и спремити у готов производ већ готов производ. Да бисте то учинили, обратите пажњу на следеће знакове:

• квалитетно воће има јантарну или тамну нијансу;
• на слатким плодовима постоји бели премаз који настаје вишком глукозе;
• тачке означавају покварене сировине;
• правилним сушењем, свака бобица је мало мекана и послужује се под прстима;
• плодови су благо спљоштени и приближно једнаке величине;
• без киселог укуса.

Пре употребе, смокве намочите у топлој води 20-30 минута. Постаје мекан, жваће и добро се асимилира, откривајући свој посебан укус. Не препоручује се загревање или пуњење кипућом водом, јер губи већину својих корисних својстава. Смокве се користе у саставу воћних салата, у комбинацији са павлаком, ликером, агрумима.

Имајте на уму: бобице су врло слатке, тако да ћете морати да ограничите употребу дијабетеса, гојазности, дисфункције штитне жлезде.

Основно правило за одлагање смокава је да их треба постављати само у 1 слој.

Видео: благодати смокава