Како направити џем од марелице: 5 рецепата

Марелица се са сигурношћу може назвати складиштем хранљивих састојака. Целулоза у плоду садржи витамине групе П, ПП, Ц, Б2, Б1. Марелице имају пуно минерала (гвожђе, магнезијум, бакар, кобалт, манган, фосфор, калијум). Тако импресивна листа ензима превентивно делује на рад срчаног мишића, гастроинтестиналног тракта и жучног песка. Велика количина гвожђа помаже у уклањању натечености, ствара крвне ћелије, повећава хемоглобин и глукозу у крви.

Значајке припреме џема од марелице

1. Бирајте само здраве марелице. Искључите све црвене и удубљене узорке. Не кувајте делиције од дивљих животиња или незрелог воћа. Од здробљених и зрелих марелица праве се џем и џем, али не и џем.
2. Шећер би требао посипати кришке марелице постепено, тако да се кухање доброта врши у фазама. Овакав потез очуваће облик плодова и задржати потребну конзистенцију готовог јела.
3. Не мешајте марелице са сирупом током процеса кувања. Лагано протресите посуду отпорну на топлоту у којој се припрема композиција. У супротном, добићете кашу, воће ће изгубити облик.
4. Не напуштајте пећ. Уклоните пену са лопатицом или жлицом. За естетски изглед одаберите кајсије једнаке величине. Тако ће кришке у банци изгледати прелепо.
5. Према било којем од рецепата, пекмез можете направити користећи целе марелице. Међутим, прво их треба пробушити чачкалицом, а затим бланширати на температури од 85 степени током 5 минута. Даље, плодови се брзо хладе водом.
6. Ако су плодови ситни, можете их исећи на пола. У случају већих примерака, плод нарежите на секције и следеће кришке.

Цела мармелада од марелице: класични рецепт

• филтрирана вода - 430 мл.
• кајсије - 1,1 кг.
• гранулирани шећер - 1.6 кг.
• лимунска киселина - 4 гр.

1. Поредајте воће. Искључите неприкладне примерке (глисте, боре, презрели). Одрежите подручје стабљике. Не уклањајте кости, деликатес се припрема од целог воћа.
2. Марелице добро исперите, оставите да се осуше на пешкиру. Сипајте воду у посуду отпорну на топлоту, сачекајте прве мехуриће. Затим воће пошаљите у кипућу воду, кувајте на средњој снази 3 минута.
3. Након одређеног времена, уклоните плодове, одмах их потопите у ледено хладну течност. Оставите марелице на сито да испаравају влагу. Свако воће убодите чачкалицом, направите 4-5 рупа.
4. Комбинујте 430 мл. конзумирање шећера за мешање шећера како би се кристали влажили. Од ове масе скувајте сируп. Потребно је да посуде са песком и водом ставите на погану ватру, а затим кувајте док се грануле не растопе.
5. Кад је слатка база спремна, пошаљите марелице у сируп. Сипајте лимунску киселину, прокухајте састав. Када се појаве први мехурићи, уклоните марелице са ватре. Оставите да се охлади (8-10 сати).
6. Кад композиција поново добије собну температуру, поново је пошаљите на плочу за кухање. Поново прокухајте при малој снази. Искључите пећ, оставите да се посластица охлади. Производ прокухајте трећи пут, понављајући претходне кораке.
7. Провјера спремности је једноставна: на тањир накапајте мало џема, процијените конзистенцију. Ако се сируп не исуши, састав је спреман. Потпуно охлађени џем ставите у стерилне тегле, обложене пергаментним папиром и еластиком.

Џем од кајсије: брз рецепт

• вода за пиће - 380 мл.
• гранулирани шећер - 1,4 кг.
• кајсије (умерено зреле) - 900 гр.

1. Бирајте само зреле, али не презреле плодове без црвоточина и болести. Темељито уклоните плак испирањем воћа испод славине. Уклоните стабљике, кајсије осушите.
2. Свако воће нарежите на 2 половине, извадите семенке. Ако су плодови крупни, сваки комад нарежите на кришке. Марелице ставите у лончић за кухање, улијте слојеве шећера.
3. Садите садржај 7 сати тако да сок изађе и шећер се делимично отопи. Када се подешено време истекне, додајте воду (можете прескочити овај корак ако вам треба густи џем).
4. На шпорет ставите посуду с марелицама, шећером, водом. Подесите просечну снагу, сачекајте кључање. Ни у којем случају не ометајте састав, јер ће се у противном претворити у џем.
5. После врења наставите са топлотном обрадом још 5 минута. Огулите пену. Уклоните посуду са џемом на страну, охладите на собну температуру (7-8 сати).
6. Након тог времена, скувајте деликатес, охладите. Поновите ове кораке укупно 3 пута. Контејнерисати посуду унапред, сипати готов састав у суве топле тегле. Заролајте одмах, оставите да се охлади.

Џем марелице од црног бибера

• грашак - 6 ком.
• кајсије - 1,1 кг.
• лимун - 1 ком.
• шећер - 1 кг.
• вода за пиће - 220 мл.

1. Марелице припремите на уобичајен начин: сортирајте, исперите, осушите, сецкајте, елиминишите семенке. Пошаљите посуде отпорне на топлоту, напуните их водом. Овде исциједите лимунов сок, сипајте папар.
2. Ставите таву на шпорет, причекајте да прокључа, пирјајте још 8 минута. Након тога сипајте гранулирани шећер да се растопи. Наставите са кувањем још пола сата.
3. Након овог времена, посластица ће бити спремна. Можете је сипати у стерилну посуду у врућем стању, затим плуте са лименим поклопцима и охладити. У супротном џем охладите, прекријте капронским или пергаментним папиром.

Џем од марелице без коштица

• воде за пиће - 850 мл.
• кајсије - 1,2 кг.
• гранулирани шећер - 1,3 кг.

1. Прво сортирајте марелице, искључујући неприкладне (црвене, згужване, превише зреле). Дајте предност плодовима исте величине и степена зрелости. Исперите, извадите стабљике, пустите да се плод осуши.
2. Сипајте воду у тепсију, сачекајте да прокључа. Пошаљите плодове унутра, бланширајте садржај на 80 степени током 5 минута. Када тај рок истекне, пошаљите марелице у ледену воду. Узмите чачкалицу, направите 4-6 рупа у сваком плоду.
3. Сада одвојено кувајте сируп од 900 гр. шећер и вода. Мешајте док се зрна не растопе. Кад је основа готова, у слатку масу убаците марелице. Држите под покровом 5 сати. Након постављеног времена, охладите смесу, кувајте 5 минута.
4. Извадите из горионика, инсистирајте 8 сати. Затим сипајте преостали шећер, поново пошаљите да прокуха. Кад се кристали растопе, искључите топлоту. Оставите да се џем охлади на собној температури. Сипајте у чисте посуде, затворите капроном или пергаментом.
5. Ако желите да џем од марелице задржи зими, немојте га хладити након кувања. Одмах излијте у стерилне лименке, плуте са лименим поклопцима, окрените наглавачке. Охладите, а затим чувајте на хладном.

Џем од марелице са наранџом

• вода за пиће - 230 мл.
• кајсије - 1 кг.
• шећер - 900 гр.
• наранџаста - 1 ком.

1. Пре свега, издвојите воће. Након тога их оперите, нарежите стабљике. Сваку марелу исеци на 2 дела, уклони семенке. Ставите садржај у посуду отпорну на топлоту.
2. Наранчу исперите, исциједите сок из ње на погодан начин. Филтрирајте течност. Засебно прокухајте сируп од гранулираног шећера и воде. Кад се грануле растопе, кухајте слатку масу још 5 минута.
3. Сипајте сок од поморанџе у сируп, садржај пребаците у посуду са марелицама. Сачекајте да се маса охлади, поново поставите да прокуха.Након 10 минута бушења искључите горионик, оставите да се џем хлади 8 сати.
4. Када посластица достигне собну температуру, прокухајте поново. Након што се појаве први мехурићи, композицију одложите још 8 минута. Када је вруће, сипајте у стерилисане посуде, разваљајте поклопце.
5. Уз то, окрените лименке с вратом према доље, замотајте старом дуксерицом. Након 12-14 сати, посластица ће се охладити, пренијети у фрижидер или подрум на чување.

Ако планирате да развучете посластицу са лименим поклопцима, напуните лименке до ивице. У случају када се пакује охлађени пекмез, погодно је печење са пергаментом или капроном. У обе ситуације, композиција се чува на хладном и мрачном (подрум, подрум, фрижидер).

Видео: петоминутни џем од марелице