Како направити палачинке: 11 једноставних рецепата

Новакућке домаћице имају проблема са прављењем палачинки. Након свих манипулација, испоставило се да су суве или дебеле. Да бисте се носили са задатком, морате да пратите пропорције састојака и следите упутства корак по корак.

Палачинке на млеку: класично

• гранулирани шећер - 55-60 гр.
• млеко (масно, од 3,2%) - 0,5 л.
• пилеће јаје - 2 ком.
• брашно - 210 гр.
• со - 7 гр.
• путер - 60 гр.

1. Палачинке се праве од састојака собне температуре. Извадите путер, јаја и млеко из фрижидера. Оставите да компоненте леже 30-60 минута.
2. Јаја пошаљите у посуду, помешајте са соли и гранулираним шећером. Саставите компоненте миксером док се не формира густа пена. Сипати у састав од 150 мл. млеко, поново промешати.
3. Не би требало да уливате цело млеко одједном, јер се густу тесто лакше меша и испада без грудвица. Сада просијте брашно, унесите га у јаја.
4. Умешите тесто у хомогеност, искључите велике угрушке. Сипајте остатке млека, поново измешајте садржај. Растопите путер у микроталасној, додајте, измешајте.
5. Тесто би требало да постане врло течно, не плашите се. Наставите да пржите. Изаберите посуду за пржење са нелепљивим премазом, а можете користити и учвршћивање од ливеног гвожђа.
6. Ставите посуђе на шпорет, загрејте. Умочите силиконску четкицу у биљно уље, а потом намажите таву. Радња се изводи једно (!) Време.
7. Накапајте мало теста у посуду, држите га у једној руци. Друго, подигните тепсију, у исто време улијте тесто у средину термалног апарата и ротирајте радњу палачинке по целој површини.
8. Смањите снагу до ознаке између просека и максимума. Пеците палачинку док њене ивице не потамне. Затим лопатом пребаците на другу страну, доведите у приправност.
9. Након отприлике 2 минута, палачинка ће се пржити. Ставите на раван тањир, намажите маслацем. Наставите да припремите следећу порцију на исти начин.

Палачинке у млеку с квасцем

• садржај млечне масти од 2,5% - 730 мл.
• пекарски квас - 1 паковање (22-24 г.)
• јаје - 3 ком.
• брашно - 280 гр.
• со - 8 гр.
• путер - 90 гр.
• вода за пиће - 240 мл.
• гранулирани шећер - 45 г.

1. Пре главних манипулација, направите тесто. Загријте воду на температуру од 50 степени, додајте пола шећера. Сачекајте да се зрна растопе, а затим улијте квас.
2. Мешајте садржај посуде 2 минута. Након овог периода додајте 250 г. просијаног брашна, сломити постојеће квржице шлагом. Покријте посуђе тестом пешкиром, држите на топлом 45 минута.
3. Растопите путер у воденој купељи. Одвојите жуманце (протеини ће вам бити потребни касније), млевећи их остатком гранулираног шећера и соли. Комбинујте са уљем, пошаљите масу садашњем тесто.
4. Извадите млеко из фрижидера и пустите да достигне собну температуру. Затим почните да сипате у мале делове до веће количине и истовремено мешате.
5. Преостали део брашна просијте у тесто. Оставите на топлом да се дигне. Сада солите протеине, туците их миксером, додајте уздигнуто тесто. Потрајати поново око сат времена.
6. Почните пржити палачинке. Изаберите посуду за пржење не баш великог пречника (оптималан је „крекерич“ са ниским странама). Умочите силиконску четкицу у биљно уље, намажите посуду.
7. Отопите посуду која је отпорна на топлоту, а затим попапајте мало теста и прелијте по средини.Одмах почните да окрећете таву кружним покретима, тако да се маса шири.
8. Пеците на средњој снази док ивице не потамне. Затим преврните палачинку и наставите да кувате. Након свих манипулација, ставите производ на равну плочу, намажите уљем.

Кефир палачинке

• сунцокретово уље - 60 мл.
• кефир (садржај масти - 3,2%) - 260 мл.
• путер - факултативно
• гранулирани шећер - 60 гр.
• хладна кључала вода - 240 мл.
• сода - 6 гр.
• јаје - 2 ком.
• со - 8 гр.
• брашно - 245-250 гр.

1. Просијте брашно, комбинујте га са шећером и содом. Одвојено охладите јаја, здробите их сољу, умутите у пену миксером. Немојте престати да мешате, унесите кефир и кипућу воду.
2. Сипајте брашно у масу јаја, унесите га у малим порцијама. Кломпе разбити виљушком. Посуду са тијестом прекријте пешкиром од вате, инсистирајте на трећини сата.
3. Када је подешено време, сипајте биљно уље. Мешајте док не постане глатко, по жељи додајте кремасто (око 30 г). Кефирну масу оставите 30 минута.
4. Изаберите одговарајућу посуду за пржење. Загрејте је, затим силиконском четком, намажите биљним / маслацем. Поставите горионик на средњу ознаку.
5. Тијесто разваљајте лонцем, подигните шерпу преко шпорета. Сипајте масу у средину посуђа, одмах почните да изводите кружне покрете руком. Маса се треба раширити на стране посуде.
6. Ставите посуђе на ватру, кувајте палачинку док се ивице не порумени. Када се то деси, тијесто истргните лопатицом, преокрените. Кувати још 2-3 минута. Ставите на тањир, намажите путером.

Палачинке на води

• брашно - 300 гр.
• вода - 380 мл.
• со - 6 гр.
• јабуково сирће - 25 мл.
• шећер - 30 гр.
• биљно уље - 60-70 мл.
• сода - 8 гр.

1. Загријте воду за пиће на температуру од 40 степени. Помешати са јабуковим сирћетом и биљним уљем. Просијте брашно, комбинујте га са содом, соли и шећером.
2. У малим оброцима сипајте компоненте у воду. Не прекидајте мешање, јер ће у супротном композиција коагулирати. Гомоље сломите вилицом или метлицом.
3. Узмите посуду за палачинке, намажите је биљним уљем помоћу силиконске четке за печење. Загријте посуђе отпорно на топлоту, почните да пржите.
4. Истресите једнолично тесто са лонцем, подигните тепсију, у средину сипајте густу масу. Одмах пребаците на стране, крећући кружним покретима руком.
5. Пеците палачинку на јачини између максималне и средње све док рубове не порумени. Затим је лопатом преокрените, наставите да кувате још 2-3 минута.
6. Након одложеног времена десерт ставите на тањир, намажите маслацем. Охладите, по жељи поспите шећером у праху или га умотајте у коверту са џемом.

Минералне палачинке

• брашно - 240 гр.
• минерална вода са гасом - 240 мл.
• гранулирани шећер - 35 гр.
• биљно уље - 60 гр.
• хладна кључала вода - 240 мл.
• со - на врху ножа

1. Многе домаћице радије замењују минералну воду гасом „Сприте“, али пиће даје осебујан укус. Ако желите да кувате класичне палачинке, изаберите обичну минералну воду.
2. Просијте брашно, додајте му со и гранулирани шећер. Сипајте соду у танку струју уз мешање виљушком. Када изузмете све квржице, поклопите посуду тесто пешкиром, сачекајте пола сата.
3. Овај период је издвојен за инсистирање на маси. Прокухајте воду, помешајте кипућу воду у количини од 240-250 мл. са биљним уљем. Сипајте у уздигнуто тесто, месите. Након 15 минута почните пржити палачинке.
4. Подмажите одговарајућу таву уљем четком за печење (силиконом). Поступак се спроводи једном. Загријте посуђе за пржење, део лонца заролајте лонцем. Сипајте у средину, кружним покретима протежите се на странама.
5. Кад се маса равномерно рашири по целој површини, подесите средњу топлоту. Пеците палачинку 2 минута, док ивице не порумени. Преврни се, доведи до спремности.Макните палачинку са ватре, намажите је маслацем, послужите са медом или џемом.

Палачинке на пиву и млеку

• млеко - 240 гр.
• јаје - 2 ком.
• со - 3 гр.
• брашно - 250 гр.
• пшенично пиво - 240 мл.
• гранулирани шећер - 30 гр.
• биљно уље - 120 мл.
• сода - 7 гр.

1. У посебној посуди комбинујте јаја, гранулирани шећер, сода и со. Бежите док глатко, важно је добити густу пену. Донесите млеко на собну температуру, додајте јајима. Следеће сипајте пивом.
2. Не прекидајте мешање. Брашно прођите кроз сито, у малим оброцима унесите течни састав. Направите тесто уједначено, требало би да постане густо.
3. Након коначног бичења, пустите масу да одстоји четврт сата. Након тог времена, замешајте тесто. Загрејати посуду и уље.
4. Дио тијеста ставите у гајбу, излијте у средину посуде, одмах разваљајте у круг. Пеците на средњој марки 2 минута, а затим пребаците на другу страну. Пржите још 1 минут док не скухају.

Палачинке од палачинки

• сода - 8 гр.
• јаје - 2 ком.
• брашно - 360 гр.
• ферментирано печено млијеко - 400 мл.
• гранулирани шећер - 60-70 гр.
• биљно уље - 90 мл.
• со - 1 гр.

1. Комбинујте гранулирани шећер, јаја и сол у дубокој пластичној посуди. Умутите миксером или туците да се зрно потпуно отопи. Сипајте риазхенка, поново радите масу миксером. Сипајте соду.
2. Умутите смешу, просијте брашно, сипајте га у кашику у укупну масу. Помешајте компоненте како бисте уклонили грудвице. Сипајте биљно уље да комплетирате тесто.
3. Ако је састав густ због конзистенције ферментираног печеног млека, тесто можете разблажити водом или млеком. Сипајте 100-120 мл. Масу добро истуците шлагом.
4. Једном подмажите посуду уљем, а затим ставите тесто у посуду и сипајте га у средину посуде. У исто време, разваљајте композицију на стране како бисте добили округлу палачинку.
5. Подесите просечну снагу. Пржите 2 минута док ивице не потамне. Када палачинка постане порозна, окрените је и пеците док не буде кувана још 1 минут. Код сервирања подмажите уљем.

Палачинке без јаја

• путер - 70 гр.
• со - 8-10 гр.
• брашно - 600 гр.
• биљно уље - 55 гр.
• гранулирани шећер - 80 г.
• млеко (садржај масти од 3,2%) - 1 литар.
• сода - 6 гр.

1. Пре главних манипулација прво морате просијати брашно, а затим га помешати са содом, шећером, соли. Након тога сипа се биљно уље и половина запремине млека.
2. Преостало млеко прокухајте, постепено улијте у већ измешано тесто. Маслац послати у посуду, загрејати на максималној снази.
3. Затим спустите горионик до средње ознаке. Излијте један део теста у средину тепсије, разваљајте на стране посуђа. Пеците 2 минута, а затим преокрените и кувајте док не завршите.
4. Важно је осигурати да приликом пржења на првој страни не буде тијеста на површини палачинке. У супротном ћете га растргати пре него што га окренете.
5. Након кувања палачинку намажите маслацем, ставите на тањир. Пређите на пржење преосталих оброка, послужите десерт са бобицама, кондензованим млеком или џемом.

Чоколадне палачинке

• какао прах - 30 гр.
• млеко - 360 гр.
• брашно - 120 гр.
• гранулирани шећер - 100-110 гр.
• путер - 60 гр.
• јаје - 2 ком.
• прашак за пециво за тесто - 13 гр.

1. Ставите путер у посуду, растопите у воденој купељи или користите микроталасну. У другој посуди помијешајте прашак за пециво, какао прах и двоструко просијано брашно.
2. У растопљени путер унесите гранулирани шећер и јаја. Умутите миксером 2 минута. Комбинујте два једињења, поново мешајте до хомогене конзистенције.
3. Потпуно искључите све грудице, иначе ће се палачинке испољити хетерогене. Када је тесто спремно, оставите га да стоји трећину сата. Након овог периода, изаберите одговарајућу посуду, загрејте је.
4. Умочите силиконску сластичарску четку у биљно уље, обрадите дно посуђа отпорних на топлоту. Дио тијеста истрљајте лонцем, сипајте га у средину тепсије, одмах почните да се ваљате до ивице.
5. Пеците 2-3 минута док ивице не потамне. Затим окрените лопату на другу страну, кухајте још 2 минуте. Послужите са путером.

Палачинке са ванилијом и какаом

• ванилин шећер - 20 гр.
• брашно - 245 гр.
• какао прах - 60 гр.
• млеко - 470 мл.
• со - на врху ножа
• јаје - 1 ком.
• гранулирани шећер - 50 гр.

1. У дубокој посуди комбинирајте јаје, ванилин шећер и просијано брашно неколико пута. Додајте редован шећер, самлети док не постане глатко. Поделите тесто на 2 једнака дела.
2. У први део сипајте какао, а други оставите непромењен. Свака смеша треба да буде хомогена, ради практичности користите миксером или миксером.
3. Сада почните да пржите палачинке, испоставиће се двотонски. Подмажите посуду биљним уљем помоћу силиконске четке.
4. Пола порције лаганог теста ставите у теглу, прелијте је са десне стране посуђа. Сада прелијте композицију какаом, ставите на леву страну.
5. Ротирајте таву кружним покретима да бисте тесто проширили. Тек тада ставите посуду отпорну на топлоту на штедњак и загрејте је. Пржите 3 минута, окрените. Послужите са павлаком и бобицама.

Палачинке са сиром и зачинским биљем

• тврди сир - 120 гр.
• пилеће јаје - 2 ком.
• со - 15 гр.
• масно млеко - 525 мл.
• прашак за пециво за тесто - 15 гр.
• биљно уље - у ствари
• брашно - 245 гр.
• копар - 45 гр.
• гранулирани шећер - 25 гр.

1. Претходно охлађена јаја размутите у посуду, додајте со и гранулирани шећер. Умутити шлагом или миксером да се добије густа пена. Сипати млеко, поново промешати.
2. Брашно прођите кроз сито неколико пута, помешајте са прашком за пециво. Почните да полако сипате састав у јаја и истовремено мешате. Затим сипајте биљно уље.
3. Када је тесто спремно, оставите га пола сата. Док се композиција инфузира, нарибајте сир, оперите и насјецкајте копар. Помешајте компоненте заједно и пошаљите на тест.
4. Почните да кувате. Изаберите средње тепсију средње величине. Загрејати га, послати путер унутра, утрљати на дно. Један део теста излијте у средину тањира, разваљајте.
5. Пржите 2-3 минута. Када ивице потамне и површина постане лепљива, окрените палачинку. Донесите је до спремности, послужите са павлаком.

Танке палачинке направљене од млека, воде, ферментираног млека, пива, минералне воде или кефира украшавају свакодневни сто. Десерт се послужује са кондензованим млеком, џемом, јаворовим сирупом, који вам омогућава да нагласите укус доброте. Размислите о додавању сира и зачинског биља, какаа у праху и ванилин шећера.

Видео: танке палачинке у млеку