Како направити домаћи сок од парадајза за зиму

Ручно израђене залихе су природне и корисне. Стога су искусне домаћице из давних времена натоваривале укусна пића како би их у хладној сезони благдани. Ради се о соку који се прави од свјежег парадајза. Не може се упоредити са производима који се продају у трговинама у тетрапакима. Нудимо најбоље варијације тако да можете изабрати нешто за себе.

Практичне препоруке

Пре него што потрошите сву снагу на стварање празнина, требате да разјасните неке нијансе и следите практичне препоруке.

1. Када сортирате парадајз, погледајте колико су зрели. Узорци квалитета су омекшани, али не почињу да се погоршавају. Одбаците воће које је тврдо или претјерано дробљено. Ако и даље одлучите да узмете локално покварену рајчицу, тада одрежите највише оштећене делове.
2. Постоји неколико сорти воћа. Неки изгледају изнутра шупље, док су други, напротив, обдарени пулпом у пристојној количини. У процесу сортирања или куповине, одаберите прецизно меснате примерке. Коначни резултат директно зависи од сорте. Претјерано тврде сорте парадајза идеалне су за кисели краставчић, али не и за припрему пића.
3. Наравно, не треба заборавити на чистоћу воћа и посуда у које ће се паковати. Обавезно стерилизирајте. То се ради у микроталасној рерни, на шпорет у лонцу са кипућом водом, или у рерни. Што се тиче поклопца, они се засебно кувају, након чега се суше из остатака течности. Пре изливања радног дела, посуду треба мало охладити.
4. Изаберите навлаке са заштитним премазом на задњој страни. Створен је од киселине тако да не уништава материјал. Неке домаћице користе закачене капе. Припадају им банке. Са таквим случајевима проблема се готово никада не догађа. Главна ствар је да се чврсто стегне тако да се ваздух не појави.
5. Ако су поклопци (увијање) већ нанети једном, други пут их не треба користити. Оставите џем или друге приправке, али овај пут покупите нове. У супротном, сок на бази парадајза једноставно експлодира или пропада јер печат неће бити потпун. По правилу то настаје оштећењем капака које људско око не може одмах да види.

Начини брања сокова

1. Постоји доста технологија помоћу којих се може направити сок. Најчешће кориштен соковник. Међутим, немају га сви. Поред тога, неки уређаји раде мало (10 минута), након чега требају да стоје око пола сата. Ово сугерише да вас једноставно муче.
2. У тако тешким стварима преферира се брусилица за месо. И није важно шта ће бити, електрични или ручни. Морате одабрати одговарајућу млазницу дизајнирану за меко воће (одвајање пулпе од сока). Отпад с таквог уређаја је доступан, али није довољан.
3. Такође, не заборавите на најстарију технологију, као што су кување и накнадно пролазак кроз цједило. То је такозвана бабичина метода, која се и данас широко користи. Довољно је да воће насјецкате, па ставите у лончић за кључање и пирјате док не омекша. Када маса постане готово једнолика, пролази кроз сито пар пута.
4. Треба рећи да се метода кухања и даљег мљевења сматра најзахтјевнијом. Међутим, истовремено је економичан, јер практично нема отпада. У смеће се шаљу само коре и семенке.Када примените ову технологију, боље је узети најлонско сито, лакше је с њом.
5. Да би се задатак поједноставио и олакшао живот, користи се конвенционална млин за месо и топлота. Потребно је послати насјецкани парадајз у рерну или било коју не алуминијумску теглу, загрејати, а затим ставити у млин за месо и померити. Ова маса се затим пропушта кроз сито за уклањање отпада.

Рецепти од сока од парадајза

Не постоји много варијација припреме напитка, данас ћемо размотрити најпопуларније и време проверене.

Класичан сок

1. Пиће по овом рецепту не подразумева употребу соковника или млинца за месо. Све манипулације се изводе ручно помоћу цједила. Прво одаберите, узимајући искључиво слатке и меснате примерке.
2. За припрему лименке од 3 литре. требате узети око 3,5 кг. погодно воће. Сол се уноси брзином од 10 г. за 1 литар Такође имајте на уму да за сваки литар пића морате уносити таблету аскорба.
3. Парадајз исперите, а затим их врло квалитетно осушите. Затим одрежите све стабљике, уклоните беличасти део на средини плода. Исеците инстанце.
4. Пошаљите сировине у посуду и сачекајте да се појаве први мехурићи. Процедура ће трајати око 7-10 минута. Не заборавите да систематски мешате масу. У састав не требате додавати ништа, сами парадајз ће омекшати и дати сок до максимума.
5. Готова маса треба да се реже кроз сито. Водите рачуна да семе не падне у будући сок. Ако желите да добијете што гушће пиће, требате самљети све комаде парадајза буквално до сува. Каша не би требало да остане.
6. Лук и семенке у облику погаче нису потребни, избаците их. Пребаците хомогену течну масу у посуду. Смјесу прокухајте и додајте сол с аскорбинском киселином (витамин Ц дјелује као антиоксиданс).
7. Затим, након завршене манипулације, готов сок сипајте у стерилне тегле. Завежи се на класичан начин. Сачекајте да се напитак потпуно охлади. Предност сока је што се не може стерилисати, парадајз је већ прилично врућ.

Сок са млином за месо

1. Не узнемирујте се ако немате блендер или соковник. Зрели парадајз без проблема може проћи кроз млин за месо. Узмите у обзир да ће се сок испарити са семенкама, а припрема се без сирћета, соли и шећера.
2. Предност овог рецепта је да се може користити као паста и сос. За припрему доброте требат ће вам само сочни и зрели парадајз. Још је боље бирати зрело воће. У овом случају, боја и боја не играју никакву улогу. Можете узети различите парадајзе.
3. Уклоните сав вишак и исперите текућом водом, ослободите се вишка влаге салветама. На рајчици треба направити крстасте резове. Поврће бланширајте у кипућој води неколико минута. Пошаљите хладној води и сачекајте да се охлади.
4. Сада кожу можете уклонити без икаквих проблема. Насјецкани припремљени парадајз нарежите на кришке и ситно исецкајте. Сипајте припремљену масу у тепсију и пошаљете у шпорет. Укључите плочу и сачекајте да прокључа.
5. Чим примјетите појаву првих мјехурића, смањите снагу ватре на минимум. Томите у овом режиму око трећине сата. Систематски уклањајте пену и мешајте. Готову масу сипајте у стаклене тегле. По жељи стерилизирати посуду. Међутим, то није неопходно. Чувајте у подруму.

Сок за кухање под притиском

1. Предност кухања сока у лонцу је што се таквим кувањем чувају сва корисна и укусна својства парадајза. Уз његову помоћ, приликом прераде производа можете добити и до 80% течности. Сипајте воду у посуду кућанског апарата до максималне вредности (приближно 3 литре).
2. У горњу посуду са рупама ставите исецкане комаде парадајза (око 8 кг.). Чврсто затворите поклопац и максимално упалите ватру.Причекајте кључање и кухајте конзерве паралелно. Темељито их оперите содом. Требат ће вам двије посуде од 3 литре.
3. Стерилизирајте стакленке, на средњој ватри кувајте парадајз око 45 минута. Отприлике 10-12 минута пре краја додајте у масу 35 г. шећера и 40 гр. со. Темељно промијешајте састојке. Њежно сипајте сок у тегле, не заборавите да је мешавина веома врућа.
4. Ако желите да добијете густ напитак са кашом, рајчице с врха нарибајте кроз сито директно у конзерве. Затим сипајте врући сок до ивица посуде. Померите се и преокрените. Сачекајте хлађење. Чувајте у задњој соби.

Вредност сока

1. Стручњаци кажу да је сок од парадајза цењен по својој минерално-витаминској листи супстанци. У прехрану га уносе апсолутно све категорије људи, без обзира на старосну доб и пол, ако нема забрана конзумирања. Питање о прикладности пијења пића док се борите против прекомерне тежине је контроверзно, јер је такав производ и користан и штетан. Изазива снажно надување.
2. У свим осталим аспектима, пиће ће ићи искључиво као плус. Садржи пуно аскорбинске киселине која покрива недостатак, побољшава заштитне функције и чисти ткива од токсина. Захваљујући увођењу сока у вашу основну исхрану, успоставља се цревна покретљивост, храна се брже пробавља. Али не би требало да га пијете на празан стомак.
3. Систематски напитак елиминише загушења у цревима, елиминише затвор. Сок је усмерен на чишћење јетре, обнављање његове активности. Веома често се лек пије са синдромом мамурлука за ублажавање главобоље и других сродних проблема.
4. Пиће концентрише пуно гвожђа које је потребно за превенцију и лечење анемије, повећање хемоглобина и одржавање његових перформанси. Састав се препоручује узимати за обнављање равнотеже електролита и истовремено уклањање вишка течности из ткива и превазилажење отицања.
5. За категорије грађана који се мало крећу, ово је пиће неопходно за спречавање тромбофлебитиса и других проблема ове врсте. Сок је обдарен својством да снижава концентрацију шећера у крви, због чега се прописује особама оболелим од дијабетеса. Такође, напитак снижава крвни притисак, што је драгоцено за хипертензивне пацијенте.
6. Пиће се успешно користи за лечење кожних лезија. Доприноси дезинфекцији пукотина и рана, појачава регенеративне процесе, штити од спољних фактора. Стиск из парадајза је у козметологији тражен када избељује лице од пигментације, пеге и других несавршености.
7. Доказана је вредност овог производа у борби против онкологије. Сировина спречава раст неоплазми због чињенице да блокира доток крви у малигне ћелије. Неке супстанце из састава парадајза се додају лековима против рака.

Сок од парадајза припрема се прилично једноставно. Да би напитак био што укуснији и здравији, само следите практичне препоруке. Размислите о популарним начинима припреме пића.

Видео: Сок од парадајза за зиму - једноставан рецепт