Како припремити кавијар тиквице код куће

Кавијар тиквице сматра се складиштем здравих витамина и панацејом од многих болести. Због редовне употребе јела, активност срчаног мишића се побољшава, повећава се васкуларни тонус, нормализује се ниво глукозе и смањује ниво холестерола. Кавијар тиквице помаже у одржавању тониране фигуре, јер се сматра дијеталним јелом. Због високог садржаја дијеталних влакана, производ има благотворан утицај на активности дигестивног тракта, бубрега, јетре, жучног мехура.

Избор тиквица за кување кавијара

1. Да бисте добили укусну ужину, користите само младо поврће од корена. Најбоља опција су тиквице са танком кожом, чија величина варира између 15-20 цм.
2. Код крупног воћа семенке су превелике, месо је „песковито“, ломљиво, а кора је тврда. Ако више волите само ову опцију, тиквице ћете морати очистити од коже и семенки.
3. Ако говоримо о периоду бербе, покушајте да скухате кавијар од тиквица од поврћа зрелог у августу или септембру. Садрже највише витамина који дуго трају.

Кавијар тиквице: класични рецепт

• парадајз паста - 180 гр.
• лук - 460 гр.
• шаргарепа - 800-900 гр.
• уље (за пржење) - у ствари
• тиквице - 2,8-3 кг.
• со - око 25 гр.
• брашно - 18 гр.
• зачини по укусу
• свежи першун - 25-45 гр.

1. Тиквице исперите, извадите семенке (по избору). Ако припремате јело на бази младог воћа, можете прескочити кожу. Код каснијих узорака пилинг се уклања без грешке.
2. Огрите лук, ситно га насецкајте. Оперите шаргарепу на рерни. У тави загрејати уље, послати поврће да проври, додајући сецкане тиквице. Смјесу испеците до златно браон.
3. Чим се то деси, сипајте просијано брашно у тепсију, гњечите док не постане глатко. Изведите све манипулације на малој ватри, јер ће у супротном кавијар тиквице имати горак укус.
4. Након отприлике 2 минута додајте парадајз пасту, наставите да лагано смеша. Поврће треба да постане мекано, управо у том тренутку горионик може бити искључен.
5. Кад је поврће потпуно пржено, исеците га блендером или га уситните. Померите се у дубоку посуду или котлу, пирјајте под затвореним поклопцем док течност потпуно не испари (око 1,5-2 сата).
6. 20 минута пре кувања додајте насјецкани свежи першун (можете га заменити копаром), зачине, со. Стерилизирајте посуду, сипајте композицију на њу и запечатите. Након потпуног хлађења, хладити га за дугорочно складиштење.

Кавијар кавијара и патлиџана

• зрели парадајз - 230-250 гр.
• тиквице - 380 гр.
• патлиџан - 680 гр.
• шаргарепа - 320 гр.
• Бугарски бибер - 270 гр.
• маслиново уље - 160 мл.
• бели лук - 4 злице
• лук - 450 гр.
• ловоров лист - 4 ком.
• со - 20 гр.
• млевени бибер - 5 гр.

1. Лук извадите из лука, а поврће прво исеците на 4 дела, а затим насецкајте на танке тракице. Мркву оперите, исецкајте је ситно (можете нарибати велики део).
2. Огулите паприку са семенки и ногама, исецкајте је на мање коцкице (мање од 1 цм.) Загрејати таву на максималну ознаку, сипати маслиново уље.
3. Кад прокуха, додајте сецкано поврће, смањите топлоту на средње. Пржите смесу док лук не постане прозиран, а остатак поврћа добије меку конзистенцију.
4. Тиквице оперите, извадите коре (ако су плодови стари), исецкајте на пола прстена.Исто урадите и са патлиџаном, без уклањања коже. Парадајз оперите, нарежите нејестиве дијелове, исјеците на коцкице.
5. Преместите поврће из таве у котлићу или тави са дебелим дном, додајте сецкани парадајз, патлиџан, тиквице. Поклопите, сипајте у мало уља, пирјајте 1 сат на средњој снази.
6. Пола сата након почетка кувања, посолите и попаприте, по жељи излијте омиљене зачине. Додајте ловоров лист и бели лук, унапред га самељите са мрвицом.
7. Након доделе уклоните посуду са топлоте, измешајте, уклоните лист ловора. Садржај пошаљите у блендер или млин за месо, претворите у кашу. Охладити кавијар, по жељи ваљати у стерилисану посуду.

Кавијар тиквице са парадајзом

• гранулирани шећер - 110 гр.
• парадајз - 1,8-2 кг.
• тиквице - 900 гр.
• лук (по могућности црвени) - 150 гр.
• сирћетни раствор (концентрација 6%) - 25 мл.
• со - 45 гр.
• маслиново уље - 80-120 мл.
• ловоров лист - 3 ком.

1. Кување кавијара почиње припремом тиквица. Исперите их испод славине, осушите, огулите и извадите семенке. Прво насјецкајте воће на 4 дела, а затим нарежите на кришке.
2. Парадајз оперите, по жељи их ољуштите. Ово је прилично једноставно: парадајз умочите у кипућу воду 1 минут, а затим одмах пребаците у ледену воду. Након одређеног времена, пилинг ће почети да се уклања.
3. Уклоните стабљике парадајза, исечене на коцкице. Лук нарежите на ситне кришке, кувајте блендер или млин за месо. Прво претварајте пире од тиквица, ставите их у котлић. Потом то учините с луком и парадајзом.
4. Комбинујте поврће насјецкано у једну масу и почните да кувате. Сипајте сок сирће у каву или таву са дебелим зидом, додајте со и шећер. Мешајте производ све док не постане глатко, упалите ватру на ознаку између најмање и средње.
5. Кавијар кухајте око 30-40 минута, не заборавите да промешате. Четврт сата прије спремности, почните стерилисати посуду. Готов производ излијте у лименке, плуте и охладите на собну температуру. Након 3 дана, почните са дегустацијом.

Поховани кавијар тиквице

• биљно уље - 200 мл.
• Бугарски бибер - 150 гр.
• столни сирће - 20 мл.
• парадајз - 800 гр.
• шаргарепа - 280 гр.
• лук - 320 гр.
• тиквице - 2,3 кг.
• со - 30 гр.
• црни бибер - 5 гр.

1. Бели бибер се прво мора испрати, а затим огулити. Огулите тиквице, исто направите са парадајзом. Поврће нарежите на поврће тако да се касније брже прже.
2. Припремите шаргарепу: исперите и огулите, нарибајте на крупној рерни. Насјецкајте поврће насјецкано док не омекша, премјестите у котлић. Овдје пошаљите сјецкане тиквице.
3. Сјецкајте лук, изводите исте манипулације као и с мрквом (пржење). Печену пошаљите у уобичајени лонац / котлић. Рајчице закухајте у тепсији без додавања уља, течност би требало да потпуно испари.
4. Све састојке помешајте заједно, посолите, додајте бибер, зачине, сирће, део биљног уља. Покријте малом празнином. Пржите у котлу на средње јакој ватри око 50-60 минута.
5. Кад се кавијар пирја, самљети га блендером или проћи кроз млин за месо. Стерилизирајте стакленке и поклопце, готов производ пакирајте у посуде. Посуду истопити, оставити да се охлади на температури од 18-22 степена.

Кавијар тиквице са печуркама

• шаргарепа - 60 гр.
• тиквице - 1,3 кг.
• парадајз - 300 гр.
• лук - 220 гр.
• Бугарски бибер - 80 гр.
• копар - 20-25 гр.
• зелени лук - 15 гр.
• лимунов сок - 30 мл.
• со - 20 гр.
• печурке (по могућности шампињони) - 420-450 гр.
• биљно уље (за пржење) - у ствари
• млевена паприка - 5-7 гр.

1. Тиквице оперите, исеците „гузу“, изаберите семенке. Ако је кожица плода мека, не можете је одрезати. У осталим случајевима тиквице се љушти на пулпу. Припремљени коријен уситните на решетки са средњим или великим пресеком.
2. Гљиве исперите водом, извадите кору, исецкајте на пола. Кухајте у сланом раствору четврт сата. Гљиве извадите из воде, осушите у филцу за коло.
3. Припремите лук: огулите га и исецкајте на пола прстена / коцкице, пржите на уљу док не прокључи. Мркву нарезати на рерну, додати луку, пирјати још 3-4 минута на средњој снази.
4. Сада додајте нарибане тиквице прженом поврћу. Ако су пустили пуно сока, избаците сувишну течност. Пирјајте поврће око поклопца око 15 минута. По потреби сипајте биљно уље да се композиција не изгоре.
5. Приликом кухања поврћа припремите паприке. Морате га очистити и нарибати нарибаном рерном. Након тога, сецкано поврће се додаје тиквицама и пржи 5 минута.
6. Охлађене гљиве исеците на тракице, пошаљите главном саставу. Пржите јело четврт сата, додавајући уље и мешајући.
7. На крају парадајз оперите, огулите, нарибајте. Додајте другом поврћу, сипајте лимунов сок. Не покривајте, сипајте сецкано зеље, сол и зачине, мешајте.
8. Мешајте смешу 10 минута, а затим затворите посуду, оставите да инсистира 3 сата (док се потпуно не охлади). Можете стерилизирати банке, спаковати кавијар на њих и плуте. Контејнер је окренут вратом доле и држи се у том положају док се не охлади.

Кавијар тиквице: рецепт за спор кухач

• парадајз - 110 гр.
• тиквице - 420 гр.
• шаргарепа - 170 гр.
• филтрирана вода - 130 мл.
• парадајз паста / кечап - 35 гр.
• лук - 110 гр.
• здробљена со - 10 гр.
• биљно уље - 130 гр.
• свеже зеље - 30 гр.
• зачини (било који) - количина по избору

1. Мркву нарибајте на крупно решетку великог дела, насјецкајте лук, а компоненте пошаљите у посуду са мултикукаром. Подесите програм "Брзо печење", "Печење" или "Печење" (трајање 7 минута).
2. Не покривајте поклопац за пржење, мешајте поврће током термичке обраде. Тиквице огулите, огулите и изаберите семенке. Сјецкану кору нарежите на коцкице и пошаљите у спорије шпорет.
3. Укључите функцију "каша" или "млечна каша" ("Пилаф" је такође погодан). Затворите апарат, пирјајте поврће 40-45 минута. Након 20 минута, отворите поклопац, помешајте садржај, додајте сецкано биље, воду, зачине и со.
4. Када се тајмер искључи, немојте журити да отворите поклопац за више кухала и пустите да се кавијар куха пола сата. Након тога почните кушати или ваљати у стерилисаним теглама. У последњем случају кавијар се може јести након 3 дана старења.

Кавијар на бази пирјаних или пржених тиквица заиста је вриједно и лако припремљено јело. Покушајте направити ужину користећи класичну технологију, размислите о рецептима с додатком паприке, патлиџана или шампињона. Посебно за савремене домаћице, дали смо методу кухања кроз спор штедњак. Експериментишите, додајте зачине или зачинско биље.

Видео: укусни кавијар од тиквица за зиму