Како кухати помфрит код куће

Сви воле златни помфрит, који се топи у устима, али не знају га сви правилно. Искусне домаћице су путем покушаја и грешке развиле многе врсте стварања кулинарског ремек-дјела које одобравају одрасли и дјеца широм свијета. Као и било који други посао, кување помфрит има своје карактеристике, које морамо узети у обзир. Размотрите најукусније рецепте и најважније аспекте како би били ред.

Помфрит: класика жанра

Припремите потребну опрему унапред.

Требаће вам: даска за сечење, дубока посуда, нож, прорезна кашика, сито, папирнате салвете или пешкири, посуда за пржење са дебелим зидом или приањање (фритеза), тањир.

• сирови кромпир - 5 ком. средње величине
• кромпиров скроб - 120 гр.
• биљно уље - 285 мл.
• млевени бибер - по укусу
• млевена морска со - по укусу
• зачини (факултативно) по укусу
• сушени копар - 1 прстохват
• сушени першун - 1 прстохват

1. Пре него што започнете са кувањем обратите пажњу на припремну фазу. Одаберите велике, чак и гомоље кромпира. Прво, можете их насјецкати прекрасним сламкама, а друго, све кришке ће изгледати естетски угодно на јелу захваљујући истој величини.
2. Након што одаберете „најјаче“, воће ставите у судопер, добро их оперите кухињским сунђером. Затим оштрим ножем уклоните кору и поново исперите хладном (евентуално леденом) водом.
3. Кад су гомољи савршено чисти, можете почети да их сечете на траке. Обратите пажњу да су кришке исте величине, ширина једне стране сламе треба да варира између 0,5-0,8 мм. Управо ће вам овај потез омогућити да равномерно пржите помфрит.
4. Положите неколико папирних пешкира (један преко другог) на равну, суву површину и ставите на њих кришке. На врх ставите салвету, размажите је рукама да се вишак влаге упије.
5. Направите сито од брашна и широку посуду. Просијте кромпиров шкроб тако да се састав повиси 1,5 пута. Сачекајте око 5 минута, а затим пошаљите кришке кромпира до скроба, добро измешајте и трљајте са свих страна. На крају, требали бисте добити равномерно обложене кришке без накупљања смеше у одвојеним деловима.
6. Узмите уску пластичну кесу, ставите будуће помфрит, зачепите је. Пошаљите насјецкано воће у замрзивач на четврт сата, ако је могуће, оставите кромпир у комори 20-25 минута.
7. Да не бисте изгубили време, пређите на следећи корак. Посуду оперите, обришите и ставите на велику ватру. Сипајте биљно или маслиново уље, сачекајте да почне да бубри и пукне.
8. Кад се то догоди, пребаците горионик на средњу снагу, извадите кромпирове сламке из замрзивача, извадите шаку и ставите у посуду за пржење. Време кувања варира између 6-8 минута, а управо у том периоду кромпир ће добити златну нијансу и хрскаву боју.
9. Извршите исте манипулације са осталим оброцима. Пазите да кипуће уље прекрива све кришке; не би требале да стрше. Препоручује се припремити јело за 1-2 порције одједном, користећи исто уље.
10. Након кувања извадите припремљени кромпир с прорезом, ставите га на површину прекривену папирним пешкиром. Ставите неколико уских салвета на врх посуде и размућите, скупљајући вишак уља. Мењајте пешкире док се натопљују.Помфрит поспите сушеним першуном и копром, додајте папар, сол и зачине (опционо).

Практичне препоруке

1. Рецепт се обично користи као прилог уз рибу или несто месо. Кромпир се може послужити уз кечап, мајонез, павлаку, сир, павлаку или сос од белог лука.
2. Експериментирајте са укусима, поспите сушеним белим луком, целером, ориганом, босиљком или паприком.
3. Ако немате кромпиров шкроб, користите кукурузну брашно, повећавајући количину на 130 гр. Просијте га без грешке пре кувања да не би дошло до стварања грудвица.

Пећница нискокалорична помфрит

Рецепт је намењен особама са високим холестеролом, дијабетесом, као и онима који прате цифру и броје калорије. Због ниског садржаја биљног уља, јело се може приписати исхрани, али често га и даље не препоручујемо.

• сирови кромпир - 1,1 кг.
• биљно уље - 60 гр.
• хлебни хлеб - 65 гр.
• млевена слатка паприка - 0,5 кашика
• млевена црвена паприка - 1 прстохват
• млевени бибер - по укусу
• со на укус

1. Оперите кромпир под хладном водом, обришите га сунђером, извадите кору и исеците на танке траке (приближно 0,5 мм.).
2. Поставите два папирна пешкира на равну површину, ставите кромпир на њих, умотајте га, сачекајте да упије сувишну влагу.
3. Узмите дубоку посуду, убаците кромпир у њу, прелијте сунцокретовим уљем и добро протрљајте. У другу посуду излијте крушне мрвице, сол, бибер и паприку. Ивице крумпира уваљајте у лабаву смешу.
4. Загрејати рерну на 200 степени. Поравнајте лим за печење фолијом или папиром за печење, па ред поредајте кромпир. Пеците око 5-7 минута, непрестано окрећући кришке.
5. Спремност композиције може се проценити према боји: јело ће постати златно и сјајно, управо у том тренутку може се извадити и послужити.

Како кухати помфрит у лаганој шпорет

Савремене домаћице су одавно набавиле такав једноставан за употребу уређај - мулти-кухарицу. Из тог разлога, има смисла размотрити рецепт за кухање кромпира на овај начин.

Припрема

1. Прво обратите пажњу на кромпир који ће се користити. Одмах треба разјаснити да су млади плодови превише лабави, да нису погодни. Узмите 1 гомољ, прережите га на пола. Ако нож прође лако, ова опција ће бити идеална.
2. Изаберите велике и уједначене гомоље без оштећења и очију. У супротном, помфрит ће се претворити у ружну, покваривши читав утисак.
3. Пажљиво прегледајте коре, ни у којем случају не би требало бити зелене боје. Слична нијанса се појављује због производње отровне материје - говеђег меса, који се таложи на зидовима јетре и изазива тровање.
4. Вриједно је узети у обзир да високо шкробни кромпир није погодан за пржење у дубоком пржењу. Када се исецка, снажно ће се распасти, а након пржења постат ће шепав. Када одаберете воће, сваки гомољ перите кухињским сунђером.
5. Припремите уље у којем ће се производ пржити. Препоручујемо давање предности кукурузном или маслиновом саставу, али, по правилу, ове су опције много скупље од сунцокрета. На основу ваших финансијских могућности.

Технологија

1. Главна карактеристика припреме златних и хрскавих помфритова сматра се правилним резањем воћа. Прво узмите огуљен гомољ, исеците га на танке плоче (дебљина варира између 0,7-1 цм.). Након тога, сваку кришку уситните сламкама (ширина 0,7-1 цм.).
2. Припремите дубоку посуду, сипајте хладну филтрирану воду у њу, додајте коцкице леда. Ставите насјецкани кромпир у течност, сачекајте око четврт сата.То се мора учинити како би се уклонио вишак шкроба који се налази у плодовима.
3. Раширите памучни пешкир на равној, сувој површини, савијајући га у неколико слојева. У један ред ставите помфрит, на врх ставите други пешкир и добро нарежите сламу. По потреби замените базу тканине ако постане превише влажна. Важно! Да бисте добили печени помфрит, који се послужује у МцДоналд'су, сламке се морају пржити 2 пута. Штавише, први поступак се изводи 8 минута у незагријаном уљу, а други - у кључању, али 2-3 минута, не више.
4. Повежите мултикокеру на мрежу, подесите режим "Печење" (трајање - 1 сат). Сипајте изабрано уље у посуду, не затворите апарат и не доведите композицију до кључања. Кад се на дну посуде појаве први мехурићи, спустите кромпирову сламу, пржите је 8 минута. Важно! Модерни мултицоокери опремљени су корпом за дубоке масноће, користите је. У случајевима када овај додатак није доступан, спустите кромпир у шупљину уређаја, након чега уклоните готов производ кашиком.
5. Вриједи обратити пажњу на чињеницу да се кромпир пржи у малим порцијама, јер у противном одређени дио може изгорјети. Кухајте производ у отвореној вишеваљки, непрестано надгледајући процес, мешајте.
6. Након првог пржења, на стол ставите неколико папирних пешкира, ставите крајњи производ на њих, сачекајте да се уље оциједи. Промените подлогу тако што је натопљена тако да увек буде чиста.
7. Након тога, уље прокухајте, потопите помфрит у други пут и пржите га 2-3 минута. Даље, извадите производ, оставите да се оциједи уље.

Пре свега, помфрит се воли због хрскаве и нежне базе. Из тог разлога се препоручује да се јело послужи за столом одмах након кувања. У супротном, прилог ће изгубити укус и постати „памук“. Помфрит је савршен за салате од поврћа, користи се у комбинацији са конзервираним грашком и кукурузом, корејском шаргарепом. Уз све то, производ се додаје у јела попут хамбургера, схаварма и паса.

Видео: тајне кувања помфрита