Како кухати свињске котлете: 5 рецепата

Месна јела су врло важна у свакодневној исхрани, подржавају организам у доброј форми и дају снагу. Мршаво месо се често куха у цјелини с поврћем и умацима или се користи у првим јелима, али најбоље је правити котлете од масне свињетине мешањем меса са хлебом, луком и осталим састојцима. Како би диверзифицирали прехрану, домаћице се прибјегавају разним триковима, па чак и једноставне домаће месне округлице могу кухати на врло различите начине. Прочитајте детаљно неколико занимљивих рецепата за домаће свињске котлете.

Коју свињетину да изаберете

Искусни кухари знају да је боље не узимати готове смрзнуте мљевене месо, јер их ниједан произвођач савјесно не прави од чистог свињског меса, већ му додаје и узгајиваче и комаде старог производа да га не би могли продати. Да бисте били сигурни у свежину меса, узмите читав надјев. За оне који воле месо мало више, кришке са слојем масти су погодне.

Изаберите ружичасто месо природне влаге, по могућности не смрзнуто - такав производ губи део свог укуса и здравствених користи. Обавезно обратите пажњу на мирис.

Како направити укусан мљевени месо

Код куће месо треба темељито опрати хладном водом, исећи на мале комаде и увити у млевено месо. Ако планирате да чувате месо у замрзивачу, мљевено месо треба да се прави од чистог меса. А ако одмах скухате котлете - месо уврните истовремено са зачинима, поврћем и састојцима хлеба - зависно од рецепта. Уз додатак лука, паприке, белог лука и других производа, месо ће имати времена да се маринира и постане мекше, а остатак састојака ће се "спријатељити", а котлете ће бити укусније.

Неколико корисних тајни:

1. Да би месне округлице биле "месне", мљевено месо се прави без додавања зачина, сви додатни састојци се стављају у малим количинама пре пржења. Друга опција за чисто месне котлете је млевено месо. Дроби се не у млинцу за месо, већ у блендеру или ручно на ситне, али још увек опипљиве комаде, а додају се само главне зачине - бели лук, црни бибер, лук. Такве "чисте" месне округлице или месне округлице препоручује се да се послужују са прилогом од поврћа.
2. Да би јело постало мирисно, исеците млевено месо - заједно са зачинима - и ставите га у фрижидер на неколико сати. Радни комад је мариниран, а котлете засићене. Таква јела су посебно укусна са кисели сос и кисели сос.
3. Ако је месо било у замрзивачу - додајте му више црног бибера, ловоров лист, сенф, паприку или индијске зачине - на избор. Тада ће бити укусније. Не користите устајало месо!
4. Можете додати мало сланутка, купљеног одвојено, како би јело било сочније и храњивије. Ове котлете су посебно добре по хладном времену, али је боље избегавати такве дијетне рецепте.
5. Поред уобичајених зачина, као што су лук, бели лук и зачини, млевеном месу додају се врхње, биљно уље, ораси, шљиве, ђумбир, поврће и житарице. Најпознатији пример су месне куглице са пиринчем и шаргарепом. Али то је далеко од границе кулинарске уметности.
6. Да су котлете биле мекше и сочније, дробе се у крекере, а затим се млевено месо пече у сопственом соку. Чисто месне куглице се не хлебе. Према рецептима, поврће и остале необичне месне округлице можете уваљати у брашно или јаје. Што више помоћних компоненти у тањуру, укључујући и коре из теста, то је независније и не захтева прилог.
7. Пуњење каше од млевеног меса може се чувати смрзнуто у комори 3-4 дана, пржити их у оброцима.Ако планирате дуже складиштење меса, боље је не мешати млевено месо са осталим компонентама унапред. Готове котлете чувају у фрижидеру до 5 дана.

Класичан рецепт за резнице

Ако желите да припремите срдачне котлете за вечеру, ево оригиналног рецепта у којем нема ничег сувишног.

Шта треба да скувате:

• свињетина - 0,5 кг;
• лук - 1 п .;
• бели хлеб - 150 г;
• пилеће јаје - 1 п .;
• млеко - 0,5 кашике;
• со, бибер - по укусу;
• биљно уље - за пржење, око 3 кашике

Месо се једном уврне у брусилици за месо - ништа ако се ухвате већи комади, али два пута можете клизнути. Лук се трља на ситну рерну или сецка месом. Можете користити миксером. Коштице се режу од хлеба и натапају у млеку, након чега се уносе у млевено месо заједно са течношћу. Тукли јаје, додали зачине, темељно измешали масу. Класични рецепт нема бели лук и кромпир, који се обично додаје за вискозност и масу или за разређивање меса. Котлети се прже без хлеба и послужују са било каквим украсом по укусу.

Краљеве свињске котлете

Котлете се праве од мљевеног меса ниске масноће и веома су нежне и нежне.

Рецепт

• свињско месо - 500 г;
• кромпир - 200 г;
• пшенични крух - 200 г;
• лук - 200 г;
• бели лук - 2 злице;
• биљно уље - 3 кашике;
• кашица - 50 г;
• млеко - 0,5 кашике;
• со, бибер - по укусу можете додати коријандер или босиљак.

Поврће се љушти, исјецка на коцкице и преноси заједно са месом кроз млин за месо, коре се режу од хлеба и мрвица натапа у млеку. У млевено месо, црни лук и кромпир додајте хлеб, здроб и исецкан бели лук. Додајте зачине по укусу и добро измешајте. Котлете пржене у уљу, можете претходно препечене хлебне мрвице или здроб. Послужује се уз свеже зачинско биље и салату.

Јужне котлете

За оне који воле диверзификовати своју исхрану, постоји рецепт за необичне котлете од парадајза - пробајте.

Састојци

• свињетина - 500 г;
• лук - 2 ком .;
• бели лук - 3 злице;
• паприка (паприка, слатка и љута паприка) - 1 кашика кашике;
• парадајзна паста - 2 кашике;
• хлеб - 250 г;
• вода - 0,5 кашике;
• биљно уље за пржење;
• хлебне мрвице;
• со, бибер, босиљак и зачинско биље по укусу.

Мрвица круха натопљена је прокуханом водом. Месо се опере и провуче кроз млин за месо два пута, ољуштени лук се такође може одвести са месом или исећи на мале коцкице. Након тога, уситните бели лук, додајте суве зачине и парадајз пасту у млевено месо, унесите хлеб и све преместите. Мирисне котлете пржите, уваљајте у хлебне мрвице. Служи се са пасуљем, паприком, кромпиром и житарицама. Такође у овом рецепту пшенични хлеб се може заменити сивим или куваним пасуљем. На резаницама се појављује карактеристична киселост, а месо постаје мекано и укусно.

Њежне котлете

Постоји занимљив рецепт за кремасте резнице који укус чини нежним и кремастим. Такве котлете ће се добро слагати с пире кромпиром, тјестенином или хељдом.

Припремите следеће састојке:

• свињетина - 400 г;
• лук - 150-180 г;
• дугачак хлеб - 150-180 г;
• павлака - 2 кашике;
• кромпир - 1-2 ком .;
• со, бибер по укусу;
• биљно уље.

Хрскави хлеб се натапа у топлој води или млеку. Месо и огуљени кромпир се исецкају на кришке и исецкају у млинцу за месо или у блендеру (што је ситније млевено месо - што је јело њежније), тамо се додаје и сецкани лук. Након тога у масу се уноси хлеб и павлака, сол, бибер. Ради пикантности, можете додати 1 чешањ белог лука. Уместо хлеба, можете користити натечени кашик и киселу павлаку заменити кремом са мало масти. Након пржења украсите пљескавице гранчицом першуна.

Витаминске котлете

• свињетина - 350 г;
• пасуљ - 350 г;
• кромпир - 1-2 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1-1,5 ком .;
• кашика каше - 100 г;
• со, бибер - по укусу.
• Можете додати коријандер, коморач и друге омиљене зачине.

Унапред скухајте грах, сипајте кашику 0,5 шољица топле воде за пиће. Месо, кромпир, шаргарепа и лук, претходно сецкани, пролазе кроз млин за месо или се претворе у млевено месо у блендеру. Самељите грах, додајте кашу и зачине. Пржене котлете поховане са кашом, можете узети крекере. Љубитељи експеримената могу испробати замену каше у рецепту овсеном кашом, али их је потребно здробити у блендеру. Котлете имају врло необичан укус и послужују их без прилога. Можете јести попут вињегре са киселим краставцима или киселим купусом.

Испробајте нестандардне рецепте, и тада ће ваша исхрана не само бити корисна, већ ће и постати занимљивија!

Видео: како направити месне округлице сочне