Како кувати кроасане код куће

Кроасани су посебно популарни у Француској, где се свуда послужују врућим чајем или кафом. Рецепт је стигао у нашу земљу одавно и чврсто је укорењен у кухињским књигама и технолошким мапама кофеина и ресторана. Због велике потражње, домаћице радо спремају кроасне код куће како би изненадиле госте и родбину. Данас смо размотрили најједноставније и најукусније рецепте за печење.

Како кувати кроасне

Традиционални кроасан

  • гранулирани шећер - 60 гр.
  • брашно највише класе - 500 гр.
  • со - сок
  • пилеће јаје - 2 ком.
  • путер - 0,2 кг.
  • млеко - 140 мл.
  • квас - 7-8 гр.
  1. Пре свега, припрема почиње са густином теста. Квас у праху помешајте са брашном, гранулираним шећером и сољу. Унесите млеко, 1 пилеће јаје и око 125 мл. топла филтрирана вода.
  2. Мешајте састојке 4-5 минута. Када је тесто добило жељену еластичност, поспите га просијаним брашном. Оставите неколико сати да инсистирају.
  3. Након одређеног периода, радни комад пошаљите за сто за резање, посипајући брашно по површини. Тесто разваљајте тако да на излазу добијете четвртасти слој.
  4. Оставите путер на собној температури да се отопи. Затим ставите производ на средину ваљаног теста. Уље треба да порасте за 1-1,5 цм.
  5. Тесто преполовите са „књигом“, а затим га разваљајте. Када сировина постане еластична, пресавијте је у 3 реда и ставите на хладно на пола сата. Након тог времена, поново разваљајте, добијајући правоугаони слој.
  6. Извршите такве манипулације 3-4 пута, повремено стављајући тесто у фрижидер на 30 минута. Да би кроасне изгледале прелепо, исеците правоугаони слој теста на троуглове једнаке величине.
  7. На основној линији троугла направите рез ножем, тако да ће се током термичке обраде кроасан подићи и попримити потребан облик. Започните савијање багела од основе троугла.
  8. Кад су кроасни спремни за печење, ставите пећницу да се загреје на 220 степени. Комаде теста ставите на лим за печење, обложите их пергаментним папиром и намажите уљем.
  9. Припремите мешавину једног јаја и соли тучене вилицом (количина по чињеници). Подмажите површину багела овом масом, како би испали златни и лепи.
  10. Пошаљите плех са садржајем у рерну, пеците трећину сата на 220 степени. Освежите се топлим чајем или кафом, површину можете посипати шећером у праху.

Кондензовани кроасанти

  • млеко - 260 мл.
  • путер - 310 гр.
  • лимунов сок - 15 мл.
  • гранулирани шећер - 90 гр.
  • квас - 7 гр.
  • мед - 35 мл.
  • брашно - 420 гр.
  • кондензовано млеко - 200 гр.

  1. Растопите путер у посуди отпорној на топлоту у парној купељи. Помешајте сок од лимуна и 70 гр. брашно. Претворите састојке у кремасту масу на било који могући начин. Паралелно, загревајте млеко у прикладној посуди, не дозволите да прокуха. У течност убаците квас.
  2. Помјешајте пчелињи производ и шећер у млијеко. Сачекајте да се кристали растопе. Требало би да добијете хомогену смешу. Да бисте тесто заметили, млеко мора бити помешано са просијаним брашном. Добијте конзистентну конзистенцију из састојака.
  3. Од готовог теста потребно је обликовати правоугаоник дебљине не више од 4 мм. Из производа изрежите троуглове једнаке величине. Из тијеста узмите припремљени облик и ставите густо кондензовано млијеко у дно троугла.
  4. Пребаците производ од брашна у цев, почевши од основе. Као резултат тога, добићете прелепе кексе правилног облика. Лим за печење премажите маслацем, растопите рерну.Ставите пецива на лим за печење и површину производа намажите путером. Пећите освежење у рерни четврт сата.

Чоколадни кроасанти

Чоколадни кроасанти

  • тамна чоколада (шипка) - 100-110 гр.
  • масно млеко - 0,3 л.
  • бела чоколада (шипка) - 90 гр.
  • путер - 150 гр.
  • какао - 10 гр.
  • гранулирани шећер - 240 гр.
  • тесто за кроасане - 0,2 кг.
  • просијано брашно - у ствари
  • биљно уље - у ствари
  • свеже бобице (малине, јагоде, трешње) - по нахођењу
  1. Скувајте 2 посуде и ставите их на шпорет. У прву сипати 0,2 литре. млека, другу напуните какаом у праху, шећером и 0,1 л. млеко. Премешајте садржај другог спремника.
  2. У сваку таву додајте по 2 прста соли и промешајте. У посуду са какаом унесите 80 г. путер, у посуди са млеком - 70 гр. Премешајте садржај две посуде редом.
  3. Укључите ватру на штедњак на минимум и сачекајте док се сав садржај не отопи у обе посуде. Затим у рерну додајте рибану белу чоколаду, у другу додајте црну.
  4. Када се садржај растопи, извадите посуђе из горионика. Сада радите са тамном масом, улијте 60 г у њу. просијано брашно. Поново ставите тепсију на шпорет, кувајте на малој снази и туците шлагом.
  5. У посуду са белом масом додајте 80 г. брашно (просијати га), а затим се такође ставите на горионик и кувајте на тихој ватри. Не заборавите да све победите виљушком или ударцем.
  6. Када је садржај обе посуде спреман, извадите саксије из шпорета. Охладити масу до собне температуре. Пуњење је спремно, сада морате кроасанима дати жељени облик.
  7. Узмите тесто (лиснато), положите на сто и разваљајте правоугаони слој. Овај правоугаоник је исечен на троуглове једнаке величине. Ставите пуњење на основну линију, замотајте га багелом.
  8. Поновите, стављајући пуњење црне чоколаде на дно другог троугла. Када формирате све рогљиће, пошаљите их на папир обложен папиром за печење.
  9. Загрејати рерну на 200 степени, а затим смањити на 180 и тепсију послати унутра. Пеците 15-20 минута док не скухате. Приликом послуживања украсите кроасне бобицама.

Практичне препоруке

  1. Тесто за кроасане припрема се у маслацу, тако да морате набавити домаће сировине. Маргарин је у овом случају забрањен. У супротном, тесто неће бити укусније као што је планирано. Препоручује се узимање количине путера и брашна у готово једнаким количинама.
  2. Да би посластице заиста биле укусне и лепе, тесто од квасца прво је потребно измешати. Боље је да се сировине привремено ставе у фрижидер на хлађење. То је разлика таквог теста, за разлику од других пецива.
  3. Потребно је припремити лиснато пециво за багеле без муке. У супротном, производ можда неће радити због страних материја. Придржавајте се практичних смерница и не журите нигде. Имајте на уму да приликом припреме лиснатог пецива температура у соби треба да буде ниска. Покушајте да користите суви надев за кроасане како не бисте оптеретили тесто.

Француске багеле је лако сами припремити. Важно је да процесу приступите одговорно. Ова врста печења ће вам требати довољно времена. Не журите са мешањем теста. Приуштите домаћинству јединствену посластицу. За пуњење можете користити не само слатке састојке.

Видео: како кухати класичне француске кроасане

Препоручујемо читање


Оставите коментар

Пошаљите

аватар
впДисцуз

Још нема коментара! Радимо на томе да то поправимо!

Још нема коментара! Радимо на томе да то поправимо!

Штеточине

Лепота

Поправка