Како кухати дагње у шкољкама: 6 рецепата

Сваке године јела од шкољки добијају популарност широм света. Префињени укус дагњи ​​скуваних према различитим рецептима никога не оставља равнодушним. Деликатес се сматра не само укусном, већ и здравом, а садржи импресивну количину минерала.

Прави избор дагњи

1. Када бирате свеже дагње, обратите пажњу на арому, мекушци би требало да миришу на море. Иначе, вањски мирис указује на кварење производа. Тражите свјеже дагње у судоперима, погледајте чврсто затворене листове.
2. Када купујете огуљене замрзнуте шкољке, обратите пажњу на боју, то би требало бити лимун. Ако одаберете шкољке у шкољкама, пажљиво прегледајте њихову површину. Не би требало да има пукотине и чипс.
3. Ови фактори указују на занемарено складиштење и замрзавање. Ова врста шкољки може створити опасност по организам. Корисне особине ће такође изостати.
4. Укус је директно зависан од величине мекушаца. Када купите дагње, њихов квалитет можете одредити код куће. Ставите шкољке у посуду са отопљеном водом, причекајте 30 минута. По истеку одређеног времена, живи мекушци ће потонути на дно, а размажени ће остати пливати.
5. Други важан фактор је да су код добрих шкољки шкољке готово увек затворене. То можете да потврдите додиром на њега. Ако се судопер не затвори, одложите шкољку.

Смрзнуте шкољке

• филтрирана вода - 4,5 л.
• дагње у шкољкама - 1,2 кг.
• зачини, сол - по укусу

1. Замрзнуте шкољке ставите у посуду са хладном водом, сачекајте да се потпуно одмрзне. Затим одаберите добре шкољке, очистите судопере до сјајног сјаја. Ослободите се песка и алги.
2. Улијте воду у емајлирани спремник, пошаљите га у горионик, пирјајте на максималној снази. Сачекајте да се појаве први мехурићи, додајте со и зачине по укусу.
3. Затим подесите ватру на минимум. Улијте дагње. Кад поново прокуха, причекајте 3 минута, набавите морску храну. Почните свој оброк додавањем свјежег биља или соса по вашем укусу.

Шкољке са кокосовим млеком

• лук - 1 ком.
• лимунска трава - 10 гр.
• дагње у шкољкама - 2,2 кг.
• целер - ½ стабљика
• пор - 1 стабљика
• кухињска со по укусу
• свежи зачин - по укусу
• Кокосово млеко - 600 мл.

1. Поврће насјецкајте ситно. Када режете порилук, покушајте да користите бело месо. Ставите у велику емајлирану посуду са шкољкама, поврће ставите поврћем, а затим додајте зачине. Преко састојака сипајте кокосово млеко.
2. Пошаљите таву на горионик, пирјајте на максималној снази. Сачекајте око 6 минута, уклоните посуду са ватре. Покријте посуду поклопцем и добро протрести.

Куване дагње у шкољкама

• камена со - 25 гр.
• лимунов сок - 12 мл.
• воде за пиће - 1,2 л.
• дагње у шкољкама (свеже) - 1,8 кг.

1. Дагње намочите у хладној води, а затим огулите шкољке. Сипати прочишћену воду у посуду отпорну на топлоту, послати на ватру, сачекати да се појаве мехурићи.
2. Затим додајте лимунов сок и со. Ставите шкољке у тепсију, поклопите. Након 4-5 минута уклоните отворене судопере, остатак кувајте не више од 8 минута.
3. Мекушци који се нису отворили након одређеног времена треба избацити. Користите док се потпуно не охлади.

Млевене дагње у сосу од белог лука

• лимунов сок - 70 мл.
• бели лук - 1 глава
• свеже дагње у шкољкама - 1,2 кг.
• першун - 10 гр.
• млевени бибер - 4 гр.
• крема - 20 мл.
• филтрирана вода - 150 мл.
• кухињска со по укусу
• путер - 65 гр.

1. Дагње ставите у лонац са хладном водом. Пошаљите посуду на јаку ватру. Сачекајте да се шкољке отворе. Ставите шкољке које су се отвориле у тепсију. Ријешите се врха шкољке.
2. Сипајте 150 мл у посуду са дагњама. питку воду. Додајте со по укусу, путер, сецкани бели лук. Загревајте јело око 2 минута.
3. На крају одређеног времена, помешајте крему. Процес пирјања на малој ватри траје док се сос не претвори у кремасту пасту.
4. Постигнувши жељену конзистенцију, раширите дагње по јелу. У добијени сос додајте свези зачин и сецкани першун. Прелијте шкољке.

Дагње са сосом од бијелог вина

• масна крема - 120 мл.
• дагње у шкољкама - 900 гр.
• суво бело вино - 550 мл.
• килантро - 35 гр.
• лимунска трава - 12 гр.
• бели лук - 6 зрна
• кухињска со по укусу
• свежи зачин - 3 гр.
• лук - 1 глава
• путер - 60 гр.
• ловоров лист - 3 ком.
• шафран - 3 гр.

1. Чешњак и лук ситно исецкајте. Пржите састојке у тави са маслацем. Затим улијте вино, додајте траву лимуна и ловоров лист. Пирјајте смешу око 8 минута.
2. Након истека одређеног времена, ставите шкољке у тепсију. Пирјајте док се дагње не отворе. Ако шкољка остане нетакнута, одложите је.
3. Готове дагње ставите на широко јело. Проциједите сос, а затим га сипајте у лончић, додајући бибер, павлаку и шафран. Пустите смешу на лаганој ватри 7 минута. Затим уситните килантро, помешајте и прелијте композицијом шкољки.

Дагње печене дагње

• рибани парадајз - 3 ком.
• бели лук - 4 злице
• огуљене шкољке у шкољкама - 1,2 кг.
• кухињска со по укусу
• млевена паприка - по укусу
• маслиново уље - 30 гр.
• дробтине за хлеб - 60 гр.
• першун - 10 гр.
• каранфил - 1 пупољак.

1. Сипати у 500 мл. воду у посуду отпорну на топлоту, ставите дагње. Укључите максималну снагу грејне плоче. Кад се шкољке отворе, ставите их на тањир.
2. Уклоните врх шкољке. Док хладите плодове мора, насјецкајте першун и изгњечите га бибером, соли, клинчићима.
3. Комбинујте зеље у заједничкој посуди са мрвицама, парадајзом и маслиновим уљем. Смјесу умутите да на крају добије пуно кремасту конзистенцију. Додајте воду ако је потребно.
4. Ставите шкољке на претходно подмазани лим за печење. На сваку љуску шкољке распоредите чајну кашику соса.
5. Ставите посуду на 12 минута у претходно загрејану рерну на 180 степени. Након кувања јести морску храну врућу.

Практичне препоруке

1. Када припремате шкољке по стандардном рецепту, кухајте шкољке са водом и белим вином у односу 1: 1. Такав потез омогућава да плодови мора створе њежну рафинирану арому.
2. Када купујете свеже шкољке, оне се могу чувати у фрижидеру један дан, умотане у памучни пешкир. Поступак се изводи након прања.
3. Морски плодови можете замрзнути до 90 дана. Да бисте то учинили, очистите шкољке, осушите и ставите дагње у контејнер са храном. Чврсто затворите посуду, ставите је у замрзивач.

Процес припреме шкољки у шкољкама није тежак. Главна карактеристика стварања јединственог јела су правилно одабрани мекушци. Придржавајте се препоручених рецепата, тада деликатеса неће оставити равнодушним ваше вољене.

Видео: зачињене печене дагње у шкољкама