Како кувати нуггетс код куће

Пилећи комадићи познати су већини Руса на менију чувеног ресторана брзе хране МцДоналд'с. Многе домаћице желе да усвоје рецепт и тако уштеде новац тешко зарађен. То не чуди, јер нежно филете у златној брасни никога неће оставити равнодушним. Ако послужите јело са слатко-киселим или роштиљ сосом, пружа се укусан оброк чак и најсофистициранијим гурманима. Постоји много рецепата које је могуће самостално превести у стварност. Размотрите их по редоследу, истакните главне карактеристике кухачких нуггет-ова.

Правила за прављење штапића

1. Наглице се праве од мљевене пилетине, већ од исечених комада пилетине. За ово се фил мора опрати, огулити и изрезати на кришке. Неке домаћице преферирају кисело месо киселог меса (мајонез, зачини, лимунов сок итд.). У овом случају, време излагања у маринади не би требало да пређе четвртину сата.
2. Након прерадбе пилетине, месо је потребно претходно уваљати у брашно, затим у јаје размућено вилицом, па удубити у хлеб. У зависности од начина припреме, разликујемо хлеб од хрскавих крекера (млевених), житарица, крекера (колачића), каше итд.
3. Многе домаћице воле да у мешавину додају сецкано зеље (копар, першун), орах или бадем, зелени или лук, сецкани бели лук, зачине. Све зависи од личних склоности, главна ствар - не претјерујте с количином.
4. Наглице се прже у 7-10 комада, зависно од величине јела. У исто време, комадићи не би смели да се додирују, иначе ће се лепити заједно. Наизменично стављајте месо у тесто у размаку од 2-3 секунде. Дужина пржења је 5-7 минута. Штавише, ако су комади потпуно уроњени у уље, нема потребе да их преврћете.
5. Неке домаћице радије припремају нуггетс у рерни, такав потез није забрањен. Да бисте то учинили, уређај се мора загрејати на 200 степени, након чега се комадићи пилетине положе у тесто и додају хлеб на посебном роштиљу. Апарат се ставља на лим за печење, а затим се шаље 20 минута у рерну.
6. Након кувања, поравнајте равно тањур или пладањ папирним пешкиром. Ставите орахе на тањир, оставите одређено време док се маст потпуно не испразни. Да бисте коначни производ учинили хрскавим, причекајте четврт сата.

Пилећи рачићи: класични рецепт

• биљно уље - 430-450 мл.
• пилећи филе - 750 гр.
• премиум брашно - 60-70 гр.
• хлеб (крекери) - 160 гр.
• со - 15 гр.
• млевена паприка (црна) - на врху ножа
• гранулирани бели лук - 5 прста
• пилеће јаје - 3 ком.

1. Оперите и осушите пилећи филе, исецкајте га на комаде који по величини подсећају на комаде. Раздвојите јаја у посебну посуду, туците их виљушком док не постану глатка. Можете користити шлаг, али важно је да спречите стварање пене.
2. Припремите смешу за хлеб. Да бисте то учинили, помешајте брашно са гранулираним белим луком, млевеном паприком, сољу и омиљеним зачинима (по укусу). Све охладите, припремите другу чинију. У то сипајте коприве.
3. Почните да обрађујете пилетину. Прво потопите сваку кришку у брашно са зачинима, руком отресите вишак. Потом пошаљите наглице један по један у јаје и одмах затим хлеб у хлебу. Извршите манипулације са сваким комадом пилетине, ставите припремљене „сировине“ у засебно јело.
4. Отресите додатна зрнца крекера, јер ће се иначе пржити у уљу и изгорети. Ако желите, готов радни комад можете замрзнути на пладњу и затим га пребацити у кесу или посуду. Након тога, погодно је пржити нагетиће без претходног одмрзавања.
5. За почетак пржења припремите пристојну количину биљног (рафинираног) уља. Покупите котлу или високу лонац / таву, сипајте производ и загрејте га на средњој снази.
6. Након што се уље загреје до жељене ознаке, у њега ставите припремљене комаде филета филета. Пазите да има довољно простора за сваки комад, они не смеју бити у контакту.
7. Пржите на средње јакој ватри око 5 минута, док комадићи не буду прекривени златном коре. Време кувања зависи од величине комада и температуре уља. Након кувања, кашике ухватите прорезом и ставите их на папирне пешкире.

Кефир Пилећи нуггетс

• пилећа прса (филе) - 750 гр.
• сушена паприка - 15 гр.
• млевени бибер - 6 гр.
• кефир (садржај масти 2,5-3,2%) - 260 мл.
• мало соли - 12 гр.
• биљно уље - 380-400 мл.
• пшенично брашно (премиум) - 120 гр.
• млевена куркума - 10 гр.

1. Пилећа прса оперите, осушите и исецкајте на мање комаде. Протресите кефир, сипајте га у дубоку посуду. У другу посуду излијте сушену паприку, со, бибер и брашно.
2. Сваки комад пилетине потопите прво у кефир, а затим у брашно. Након тога, поновите кораке поново да бисте добили двоструко печење.
3. Сипајте уље у дубоку посуду отпорну на топлоту, загрејте га, смањите топлоту до средње ознаке. Ставите пржице за пржење, доведите до појаве златне коре.
4. Припремите равно тањур и обложите га папирним пешкиром. Након пржења ставите комадиће на тањир, оставите да се оциједе, премажите пешкиром. Послужите уз сос од белог лука, додајући сецкано биље.

Пилећи нуггет са сиром

• пилеће јаје - 2 ком.
• пшенично брашно - 125 гр.
• пилећи филе - 700 гр.
• хлебни комад - 55 гр.
• Пармезан - 65 гр.
• свеж копар - 15 гр.
• мљевени црни бибер - 7 гр.

1. Овај рецепт за грицкалице разликује се од осталих по томе што је јело припремљено без додавања соли. Слична карактеристика се постиже садржајем пармезана који је по природи прилично слане природе.
2. Да бисте започели са кувањем, оперите и насјецкајте филе на кришке. Узмите две посуде, прва ће се користити за тесто за јаја, друга - за хлеб.
3. Умутите јаја у посуду, туците виљушком или шлагом. Свјежи копар оперите, ситно га насјецкајте. Нарежите сир на рерни са малим рупицама.
4. Измешајте пармезан са копром и хлебним мрвицама, додајте млевени бибер. Сваке шните уваљајте прво у брашно, а затим умочите у јаје масу и поспите хлебним мрвицама са сиром.
5. Пржите филете у лонцу, претходно додајте путер у вруће стање. Време спремања је 5-7 минута, зависно од величине нона.
6. Након пржења извадите филете жлицом, ставите га на тањир обложен папирним пешкиром. Оставите да се оциједи сувишна масноћа, по жељи намажите махуне салветама. Почните са дегустацијом након 15 минута.

Кукурузни хреновке

• брашно - 115 гр.
• пилеће јаје - 1 ком.
• пилећи филе - 480-500 гр.
• со на укус
• дробтине за хлеб - 60 гр.
• суви бели лук у гранулама - 12 гр.
• црни бибер - 5 гр.
• кукурузне пахуљице (класичне, без шећера) - 130 гр.
• сушени ђумбир - на врху ножа
• млевена куркума - 1 прстохват

1. Уклоните дојку с костију, скините кожу и филм. Исперите месо испод славине, осушите папирним пешкиром. Филете исеците на ситне кришке који формирају величину шљокица.
2. У једној сувој смеши помешајте гранулирани бели лук, куркуму, ђумбир, со, сецкану паприку. Сваку кришку зачините зачином, пребаците у дубоку посуду и оставите четврт сата.
3. Нарежите кукурузне пахуљице на било који погодан начин, помешајте са хлебним мрвицама. Ставите јаје у засебну посуду, туците га виљушком или виљушком. Додајте мало соли.
4. Прво потопите пилеће кришке у брашно, отресите вишак. Након тога умочите у јајну масу и добро хлеб поспите кукурузним пахуљицама. Поново уклоните вишак, почните пржити.
5. Сипајте рафинирано уље у шерпу или фритезу (фритезу). Умочите комаде пилетине један у један. Пржите око 7 минута без окретања. Ако има мало уља, обрада се врши на обе стране 4-5 минута.
6. Након свих манипулација, нокте ставите на посуду обложену папирним пешкиром. Оставите четврт сата да се сва масноћа оциједи. Почните са дегустацијом након делимичног хлађења.

Пилећи рачићи са семенкама сезама

• брашно - 135 гр.
• јаје - 2 ком.
• пилећи филе - 650 гр.
• сезамове семенке (беле или црне) - 45 гр.
• свеж копар - пола гомиле
• хлебне мрвице - 80 гр.
• со на укус
• млевени бибер - 3 прста

1. Охлађени пилећи филе припремите унапред: оперите га, уклоните филмове и кожу и осушите салветама. Груди ситно нарежите, нарибајте прво сољу, а затим млевеном паприком.
2. У дубокој посуди умутите јаја да би маса постала хомогена. У другој посуди помешајте крекере са сезамовим семенкама, додајте претходно сецкани копар.
3. Просијте брашно на посебан тањир, наставите на формирање рачића. За почетак, умочите пилетину у брашно, затим у јаје и хлеб са сезамовим семенкама. Оставите празнине на јелу и почните да пржите.
4. У шерпу сипајте уље тако да пилетина у њој слободно плута. Потопите кришке у врућу композицију, пржите их до златно смеђе боје (око 6 минута). Након кувања, кашике ухватите прорезом кашиком, оставите их на папирним пешкиром да испирају масноћу.

Практични савети

1. Одвојите време да пошаљете кашике у уље док не будете сигурни да се композиција загрејала до жељене вредности. Да бисте тестирали, у посуду са уљем потопите кришку филета у тесто и процените резултат. Ако видите да су се појавиле златне мрље, наставите са кувањем. У исто време, уље би требало да звижди и заурла.
2. Познато је да је главна тајна успешног кувања шнита у тави. Ако је могуће, не користите купљени састав, мрвице хлеба се могу припремити самостално. Да бисте то учинили, хлеб осушите у рерни, измутите га петељком и зачините зачинима.
3. Да бисте осигурали да је пилећи филе обложен брашном, равномерно пошаљите производ у посуду са храном. Затим додајте комаде меса, затворите посуду и протресите посуду 5 секунди. Поступак се изводи са 2-3 кришке одједном.
4. Да бисте смањили трајање пржења, мало одгризите куване комаде филета. За засићеност боје, додајте млевену паприку, црни бибер и со за хлеб и тесто. По жељи ћевапи се могу направити у рерни на 200 степени.

Познато је да комадићи не спадају у нискокалорична јела. Њихова припрема се врши пржењем велике количине биљног уља. У ту сврху користи се кава, пекач или фритеза. Уље црвеног врућег требало би у потпуности прекрити пилећи филе тако да буквално исплива у састав.

Видео: како направити пилећа крила као у КФЦ-у