Како направити котлете од пилећег филета

Кувати котлете од пилећег филета није нарочито тешко. Искусне домаћице развиле су властите рецепте у којима често можете наћи сир, парадајз, сенф, орашасте плодове. Процес не траје много времена, па се јело може послужити за столом у случају непланираног доласка гостију. Размотрите најукуснију технологију кувања, истакните главну ствар.

Пилећи котлети: класика жанра

• брашно - 165 гр.
• пилећи филе - 550-600 гр.
• бели лук - 3 чена
• јаје - 2 ком.
• биљно уље - у ствари
• сенф у праху - 3-4 гр.
• бибер чили (опционо) - 1 прстохват
• сјецкани црни бибер - 2 прста
• со - по укусу (око 10 гр.)

1. Пилетину исперите хладном водом, оставите на сити док се не оциједи, а затим је осушите папирним пешкиром. Оштрите нож, нарежите филе на плоче дуж влакана. Дебљина кришки не сме да пређе 1,5 цм.
2. Ставите комаде на даску, на врх ставите дебели полиетилен (кесицу) и почните да се одвајате од филета. На крају, требало би да добијете кришке дебљине око 0,5-0,8 цм, ако је могуће, користите дрвени, а не метални чекић. Друга врста је погоднија за свињетину.
3. Помијешајте горчицу са двије врсте бибера, додајте со. Чешњак проциједите кроз здроб, додајте укупној маси зачина. Утрљајте сваки комад пилетине саставом, не претјерујте. Замотајте филом филмом, оставите четврт сата да се маринира.
4. Разбити јаја у дубоку посуду, мало посолити, по жељи додати бибер. Туку виљушком или туку док се не формира пена. Брашно просијте у равно тањур, ставите поред шпорета. У тави за загревање загрејте уље, смањите топлоту до средње вредности.
5. Наставите да пржите. Извадите котлет, умочите га прво у брашно, па у масу јаја, ставите у посуду за пржење. Пржите 2 минута са сваке стране, тесто ће добити златну нијансу. Радите манипулације са сваким комадом појединачно.
6. Након пржења поравнајте јело папирним пешкиром, распоредите готове резанце. Оставите да се оциједи путер, послужите уз поврће салата, бели лук или крем сос, пире кромпир.

Пилећи котлети са сиром

• премиум брашно - 125 гр.
• пилетина (филе) - 550 гр.
• јаје - 2 ком.
• Холандски сир - 180-200 гр.
• сунцокретово уље - у ствари
• со на укус
• зачине (било које) - количина по избору

1. Пилетину исперите испод славине, осушите пешкиром или салветама да се осуше. Филете нарежите тако да добијете дебеле кришке исте величине.
2. Ставите пилетину на даску, туците је чекићем. Да бисте постигли најбоље резултате, ставите пластичну кесу на месо. На крају би требало да добијете кришке дебљине око 1 цм.
3. Помијешајте сол с омиљеним зачинима, поспите питене комаде пилетине зачинима. У другој посуди направите мешавину соли, зачина и тучених јаја. Посебно нарибајте сир на ситној рерни.
4. Брашно просијте на равни тањур, почните да пржите. Сипајте уље у таву или таву за печење, загрејте, смањите снагу на просек.
5. Пилеће котлете потопите један по један, прво у брашно, а затим у јаја. Ставите у тепсију, пржите их 2-4 минута са сваке стране. Сачекајте да одресци поприме златну нијансу.
6. Одмах након спремности, пилетину ставите на папирне пешкире, а поспите сир на врху. Ако се не растопи, пошаљите котлете у микроталасну на пола минута.

Хлебни пилећи котлети

• бели лук - 2 злице
• пилећи филе - 450-500 гр.
• хлебне мрвице за месо - у ствари
• јаје - 2 ком.
• со - 10 гр.
• биљно уље (за пржење) - у ствари
• млевена паприка - 2 прста

1. Пилећа прса нарежите на 2 дела, а затим сваку половину исецкајте кришкама дуж влакана. Не правите кришке превише танке, јер ће се иначе у току премлаћивања претворити у кашу.
2. Ставите пилетину на даску, прекријте кесом или филмом за лепљење. Филете премажите дрвеним шљокицама. Помијешајте сол са бибером, смесу утрљајте кришкама. Чешњак проциједите кроз мрвицу, намажите их комадима пилетине.
3. Јаја пошаљите у дубоку посуду, туците виљушком или туците док се не формира пена. Отопите котлете у смешу, а затим их уваљајте у коцкице за хлеб. То урадите исто и са преосталим комадима пилетине.
4. У тави загрејати биљно уље, ставити кришке за пржење. Сачекајте да се покаже златна кора, окрените је насјецкану на другу страну.

Пилећи котлети с орасима и паштетама

• Пармезан - 125 гр.
• пилећи филе - 550 гр.
• паста од гуске јетре - 170 гр.
• орах или бадем - 180 гр.
• јаје - 3 ком.
• брашно - 90-100 гр.
• уље - стварна количина
• со на укус
• зачине - по нахођењу

1. Пилетину исперите, осушите салветама. Резите дуж влакана или дијагонално. Ставите филе на даску за сечење, прекријте кесом и победите је са обе стране.
2. Помијешајте сол с зачинима, смесу утрљајте кришкама. Огулите орахе, пржите у тави без уља. Самљети у блендеру или млинцу за кафу.
3. Нарибајте сир, комбинујте са орасним мрвицама. Положите пилеће котлете на даску, истисните мало паштете на једну ивицу, месо разваљајте у ролат.
4. Просијте пшенично брашно у засебно равно тањур. У дубокој посуди умутите јаја, сол и зачине (факултативно). Пилећа пецива разваљајте са пастом у брашно, а затим умочите у масу јаја.
5. Одмах поспите орасима и сиром, рукама притисните панирање да не падне. Загријте уље у тепсији или у лим за печење, ставите котлете да се прже.
6. При средњој снази доведите их до златне коре, загревајући се равномерно са свих страна. Поступак је најбоље извести у затвореној амбалажи како би јело постало мекше.
7. Кад се котлети пеку / прже, ставите их на листове салате. Послужите уз пирјано поврће, свежу салату или пире кромпир. Поред тога, можете направити умак од мајонеза и белог лука.

Пилећи котлети с парадајзом

• јаје - 2 ком.
• пилећи филе - 800 гр.
• парадајз - 4 ком.
• млеко са удјелом масти 3,2% - 110 мл.
• брашно - 220 гр.
• црни бибер по укусу
• со на укус
• уље (за пржење) - у ствари количина
• маслиново уље - 30 мл.
• јабуково сирће - 10 мл.

1. Исперите пилетину испод славине, осушите је папирним пешкиром. Изрежите на тањире дебљине око 1,5 цм, помешајте млевену паприку са сољу, месо нарибајте зачинима.
2. У дубокој посуди побијте јаја и млеко, посолите. Брашно просијте у равни тањур, у њему уваљајте котлете. Затим умочите пилетину у јаја-млечну масу, ставите у шерпу са врелим уљем.
3. Пржите кришке до златно браон 3-5 минута са сваке стране. На крају кувања пилетину ставите на убрус, оставите неко време да упије сву масноћу.
4. Почните да кувате прилог. Парадајз исперите и уклоните нејестиве дијелове, исјеците на коцкице. Зачините парадајз маслиновим уљем и сирћетом, посолите. Послужите с котлетима на равном тањиру.

Пећни пилећи котлети

• тврди сир - 280 гр.
• парадајз - 5 ком.
• пилећи филе - 630-650 гр.
• лук - 1 ком.
• со - 10 гр.
• мајонез - 160 гр.
• млевена паприка (црна) - 2 прста

1. Исперите пилећу кашу испод славине, осушите салветама. Сјецкајте дуж влакана да добијете кришке дебљине око 1,5-2 цм.
2. Плоче с пилетином ставите на даску, а поклопите пластичном кесом да не оштетите месо.Одбијте дрвеним чекићем са обе стране дебљине 0,5-0,7 цм.
3. Измешајте млевену паприку са сољу, зачините сваку кришку. Одаберите калуп за топлотну отпорност на печење хране у рерни, намажите га уљем. Ољуштите котлете мајонезом, ставите на лим за печење.
4. Огулите лук, исецкајте га на пола прстена или ситне комадиће. Парадајз оперите, извадите стабљике, исеците на колутове или наранчасте кришке. Помешајте са луком, поврће поспите месом.
5. Нарибајте сир, ставите поврће парадајз. Састав треба у потпуности прекрити котлете и поврће. Загрејати рерну на 200 степени, послати образац са компонентама унутра.
6. Кухајте јело 25-30 минута, док се лук и парадајз потпуно не скувају. Након времена извадите француске котлете. Сервирати вруће да се сир стегне.

Пилећи котлети у мултицоокер-у

• пилећи филе - 750 гр.
• со на укус
• пиринчани пиринач - 130 гр.

1. Рецепт је добар јер вам омогућује истовремено кување јела и прилога. У овом случају јело је дијетално, јер се паре.
2. Исперите рижу 4-5 пута да бисте уклонили плак. Оставите га на филцу за филцање или филтар док вишак течности не исцури. Након пола сата, напуните састав филтрираном водом, соли, преместите се у посуду за мултикухаре.
3. Пилетину исперите, исецкајте на комаде и пребаците кроз полиетилен. Поспите сољу и омиљеним зачинима (факултативно).
4. Уградите роштиљ у уређај, ставите претучено месо. Укључите програм "Каша" на спором шпорету, подесите тајмер на пола сата.
5. 10 минута након почетка кувања, пилетину прекријте фолијом тако да се не осуши. Када тајмер зазвони, помешајте пиринач, а затим пустите да јело "дохвати" испод поклопца.

Пилећи котлети у кромпиру

• кромпир - 750 гр.
• пилећи филе - 850 гр.
• брашно - 60 гр.
• Руски сир - 125 гр.
• зачин за пилетину - на врху ножа
• јаје - 2 ком.
• црни бибер - 4 прста
• со - 5-8 гр.

1. Пилетину исперите текућом водом, оставите је на сито да испусти течност. Месо нарежите на тањире, водећи нож дуж влакана. Ставите филете на даску, покријте кесом, побијте до дебљине 0,8-1 цм.
2. Зачините помешаним бибером и соли, нарежите припремљену месну смешу. Оставите пилетину да се маринира 15-20 минута, почните да припремате кромпир.
3. Крумпир исперите, ољуштите, нарибајте на ситној рерни (као на палачинки са кромпиром). Умутите кромпир са јајима, сољу и бибером. Сипајте мало брашна да би састав добио густу конзистенцију.
4. Када је пилетина кисела, уваљајте је у рендан сир. Затим посипајте просијаним брашном, умочите у тесто од кромпира. Навлажите руке хладном водом, рукама притисните „котлете“.
5. Загрејати уље, послати котлете у посуду. Пржите око 2 минута на јачини између максималне и средње. Пазите на спремност, тесто би требало да добије заводљив смеђи нијансу.

Пилеће котлете скувајте у рерни или спорим шпоретом. Размотрите популарне рецепте са пасјом од гуске, орасима или сиром (холандски, руски, маасдам). Пилетину пржите у плеху од кромпира или у мрвицама, послужите уз салату од парадајза.

Видео: укусно тијесто од пилећих прса у тијесту