Како направити чоколадни пудинг: 4 рецепта

Чоколадни пудинг ће се свидети јелима који су уморни од колача од бисквита и пецива, крема и ружиних уља. Десерт, који су измислили Британци, испада прозрачан, са нежном и топљеном структуром. За људе који не подносе глутен, смислили су опцију без пшеничног брашна. А радним женама и мушкарцима који немају времена за прављење колача и колачића допаће се рецепт микроталасне пећнице.

Поздрав из Енглеске

Основа традиционалног десерта који је донесен из Велике Британије биће кравље млеко. За 6–7 оброка потребно вам је 1,5 литара производа. Састав класичног пудинга садржи остале компоненте:

• бели или смеђи шећер - 250 г;
• јаја - 2 ком .;
• кукурузни или кромпиров скроб - 1 кашика. л без брда;
• природни какао прах - 70 г.

Десерт се надопуњује слатким сосом, за који вам је потребно 10–20 г здробљеног кикирикија, неколико комада тамне чоколаде, ванилин. И мало пшеничног брашна да се матирача згусне. Као и сто грама путера или маргарина за нежни укус.

У шерпу сипати 1 литру млечне базе. Радни комад се загријава и мијеша са осталим састојцима. Да се ​​сува храна не згусне, какао, шећер и скроб комбинују се у засебној посуди. А затим се танком струјом сипа у компоненте пола шоље загрејаног млека, мешајући масу шлагом. Кад производи постану хомогени, шаљу се у тепсију са базом. Подесите минималну температуру и пирјајте пудинг док десерт не постане густ. Маса се меша бучицом да не изгори и да се не прокључа.

База се излива у унапред припремљеним формама. Можете користити обичне шоље или посебне силиконске додатке. Дно посуде се препоручује подмазати маслацем или водом, тако да се пудинг лакше добије.

Десерт се охлади на 35–37 степени и сакрије у фрижидеру да се потпуно смрзне. У међувремену, јело долази до праве конзистенције, припремају се слатки сос. Јаја се туку у чинији. Када се пилећи састојци претворе у бујну масу и повећају запремину за 1,5 до 2 пута, комбинују се са 120-150 г шећера и прстохватом ванилин. У лонцу са дебелим дном помеша се 500 мл преосталог млека и 30-40 г брашна. Шлагом се све грудице разбију, а затим се јаја у залију сипа у будући умак. Можете додати 1-2 кашике. л какау да би чоколади давао додир гравуре.

Млечни колач се загрева, али не вреди да се доведе до кључања. Максимална температура је 80–85 степени. Кад се маса згусне, уклања се са шпорета и зачињава маслацем. Добијете умак који има укус као крем. Охлађује се у фрижидеру одвојено од пудинга.

Дизајн посуђа започиње за 1,5 до 2 сата, када су основа и подлога замрзнути. Прво извадите десерт из чаше. Ако се пудинг приложи на посуђе, спремник се натапа у врућој води на минут. Главна ствар је не претјерати како се јело не растопи. Подлогу распоредите на тањир, а на врху прелијте кремом, поспите здробљеним кикирикијем. Украсите чоколадним чипсом, свежим или смрзнутим бобицама, комадима сушеног воћа или гранчицом менте.

Безглутенски рецепт

Ако неко од чланова породице не подноси јела која садрже пшенично брашно или природно кравље млеко, посветит ће се посебном пудингу без глутена. Требат ће вам:

• какао прах - пола шоље;
• ванилин шећер - 1,5 кашика кашике;
• скроб - трећина чаше;
• обичан или трске шећер - 1,5–2 шоље;
• кокосово млеко у конзерви - 1 л;
• со - 15 г.

Ова количина хране довољна је за 6-8 оброка. Кухарски дијетални пудинг практично се не разликује од традиционалног рецепта.Суве гредице се мешају у тави, а затим се хладно кокосово млеко полако улива у компоненте. Десерт ставите на средње топлоте, ставите на 90 степени и одмах искључите шпорет. Чорба се оставља на горионику 2-3 минуте. Маса се мора мешати виљушком или шлагом тако да се не лепи за дно посуде и не изгоре.

Пудинг без глутена сипа се у чисту посуду или шољу. Охлађени десерт чистимо у фрижидеру и чекамо да постане густ, попут желе. Пре послуживања, дијетално јело посипа се мешавином какаа у праху и шећера у праху. Умак за такав пудинг се не припрема, али можете га украсити дозвољеним производима. На пример, чоколада или кокос.

Пречишћена опција

Пудинг са Масцарпоне сиром и јагодама изненадит ће госте па ће се свидети и каприциозним гурманима који мрзе класични енглески десерт. Гурмански оброк се састоји од:

• пастеризовано или природно млеко - 700 мл;
• трске или бијелог шећера - пола чаше;
• цимет - 5 г;
• кашика - пола шоље;
• тамна чоколада - 2 плочице;
• бадеми - 75 г;
• свеже или смрзнуте јагоде - 300-320 г;
• Масцарпоне сир - 240–250 г;
• Рома - 1 чаша.

Млеко, доведено до врења, у тепсији се сипа у шерпу са кашиком. Да се ​​пудинг не би залегао, посуђе треба имати дебело дно. Производи се мешају бучицом док не постану глатки, а затим се зачини са шећером и стави посуда на лагану ватру. Након 15 минута, сипајте чоколадни чипс у врућу кашу. Уклоните десерт из шпорета када се горка компонента истопила. Сипајте рум помешан са циметом, охладите на 50-60 степени и комбинујте са 120 г Масцарпоне сира. Умутите састојке миксером или миксером како би јело постало флуидно и прозрачно. Пажљиво пребаците базу у претходно припремљене облике, охладите у фрижидеру 2 сата.

Пре послуживања, бадеми се прже и огрубе. Изрежите на танке плошке или изгњечите ступом. Преостали сир туку се док се не повећа запремина. Можете га зачинити шећером у праху. Пудинг се уклања из калупа, украшава јагодама, реже се на кришке. Поховани сир исечен је на врх за десерт и посут мрвицама бадема на тањиру. Остаје да ставите гранчицу менте на тањир, а домаћи пудинг неће се разликовати од опције у ресторану.

Подигни се

Потрошити на кување десерта 1,5 сат? Зашто, ако постоји петнаестминутна опција за лијене? Састав модификованог пудинга садржи:

• маргарин - 180-190 г;
• шећер - 1 чаша;
• млеко - 2 кашике. л .;
• Какао - 45 г;
• пилећа јаја - 2 ком .;
• брашно - четвртина шоље;
• прашак за пециво - на врху ножа.

Чоколадни пудинг поделите на порције и ставите у силиконске калупе. Дно резервоара је подмазано водом. Десерт ставите у микроталасну и изаберите максималну температуру. Да се ​​маса добро пече, требаће 6-7 минута. Пудинг се инсистира 4-5 минута, а затим се сервира уз чај. Можете да украсите јело шлагом, орасним мрвицама или кокосом.

Домаћи пудинг је много здравији и укуснији од опција за куповину пудера. Наравно, припрема енглеског десерта изискује много времена, али постоје једноставни рецепти за микроталасну пећницу. Да бисте направили дијетално јело, довољно је природно млеко заменити немасним, а уместо шећера узмите стевију. Уживајте у прозрачном пудингу који не штети фигури.

Видео: Чоколадни пудинг у 15 минута