Како направити штрудлу с јабукама: 5 рецепата

Истински аустријско јело стекло је широку популарност у многим земљама света. До данас је штрудла направљена од танког теста са пуно пуњења. У Аустрији се верује да је тањи слој ваљанији, што је професионалнији кувар. Размотрите најукусније рецепте за штрудле, истакните главне аспекте.

Јабучни штрудл: класика жанра

За тест:

• путер - 60 гр.
• столни сирће (6%) - 20 мл.
• пшенично брашно - 225 гр.
• јаје - 1 ком.
• вода за пиће (топла) - 60 мл.

За пуњење:

• дробтине за хлеб - 90 гр.
• кисела јабука (зелена) - 6-8 ком.
• гранулирани шећер - 110 г.
• орах - 110 гр.
• цимет - 3 прста
• лимунов сок - у ствари
• путер - 125-130 гр.
• шећер за глазуру (за украс) - 30-40 гр.

1. Прво морате да скухате тесто. Узмите дубоку посуду, у њу просијте брашно. Разбијено охлађено јаје, додајте сирће и воду. Помешајте виљушком. Растопите путер, додајте првој композицији.
2. Сада ручно месите, а затим тесто неколико пута побијте по радној површини стола. Тако ћете сировине учинити ваздушним, али без додатних мехурића.
3. Оставите тесто 45 минута на собној температури, у том периоду ће достићи и биће спремно за даље манипулације. Будућа еластичност и гипкост сировине директно зависи од фазе.
4. Припремите пуњење. Оперите и осушите јабуке, извадите језгру, свако воће насјецкајте на 2 дијела. Сада преполовите преполовљене танке кришке, прелијте соком од лимуна.
5. Пошаљите парче путера у тепсију, растопите. Ставите насјецкане јабуке, цимет и гранулирани шећер у посуду отпорну на топлоту. Поклопите, пирјајте 3 минута при малој снази.
6. Огулите и насјецкајте орахе са кришкама. Ставите их у тигањ, наставите да леже док јабуке потпуно не омекшају. Чим се то догоди, угасите шпорет, охладите садржај.
7. Сада пребаците композицију у штапић, протресите посуђе да бисте се ослободили преостале течности. Пуњење за штрудлу је спремно. Подмажите радну површину биљним уљем, положите тесто и гнетите га док не делује.
8. Започните ролање. Да бисте то учинили, раширите памучни пешкир на столу, ставите тесто на врх. Од ње направите танки слој. Пре сваког клинчића, сировине подмажите биљним уљем.
9. Морате да правите правоугаоник. Сада треба да развучете тесто. Поставите дланове у средиште, почните полако да сипате плочу на стране како бисте добили прозирни правоугаоник.
10. Након свих манипулација, тесто поспите хлебним мрвицама за печење. То се мора учинити да добијете хрскаву штрудлу. Рускс ће упити сок који се ослобађа током процеса печења.
11. Сада излијте пуњење, одмакните се од ивица. Врхове завијте унутра, пешкиром, уврните ролу. Поравнајте лим за печење фолијом за печење, на њега ставите штрудлу. Питу премажите путером, након што га растопите.
12. Десерт прекријте комадом фолије, пошаљите у рерну претходно загрејану на 190 степени. Пеците јело трећину сата, затим уклоните фолију, пирјајте још 15-20 минута. Након свих манипулација, торту поспите шећером од глазуре, послужите са сладоледом.

Јабучни штрудли са вишњом

• премиум брашно - 265 гр.
• гранулирани шећер - 480 гр.
• кисела јабука - 3-4 ком.
• свежа вишња - 425 гр.
• путер - у ствари
• вода за пиће - 125 гр.
• биљно уље - 60 гр.
• шећер за глазуру - 100 г.

1. Брашно просијано кроз сито са сољу, помешати. Сипајте топлу воду за пиће у посуду, додајте 30 мл.биљно уље. Почните мешати прво вилицом или кашиком, а затим рукама. Требало би да добијете мекано и лепљиво тесто.
2. Одлепите лоптицу, намажите остацима сунцокретовог уља, омотајте филмом. Оставити на топлом месту 45 минута, да сировине коначно дођу.
3. Вишњу оперите, извадите семенке, ставите бобице на сито да испусти течност. Сада премјестите воће у посуду, поспите га гранулираним шећером. Након 20 минута, ставите састав на шпорет, након кључања, кухајте 7 минута.
4. Исциједите сок, није потребно. Кувајте јабуке, морају се огулити, исећи на танке плошке и испећи на путеру. Помешајте воће са вишњом.
5. Тесто је искрснуло. Подмажите сто биљним уљем, ставите сировине на радну површину. Формирајте правоугаоник, разваљајте га у танком слоју.
6. Обуците пешкир, тесто развуците длановима тако да постане прозиран. Подмажите тесто растопљеним маслацем, поспите шећером у праху.
7. Изравнајте мешавину трешања и јабука, ваљајте штрудле. Ивице завијте тако да пуњење не испадне. Загрејати рерну на 190 степени, штрудлу ставити на лим за печење, подмазати уљем. Пеците пола сата испод фолије.

Јабучни штрудл са грожђицама

• зелена јабука - 850 гр.
• орах (огуљен) - 60 гр.
• путер - 40 гр.
• брашно - 450 гр.
• бели грожђице (питтед) - 90 гр.
• со - 3 прста
• биљно уље - 50 мл.
• сладолед "сладолед" - за сервирање
• пилеће јаје - 1 ком.
• коњак (ракија, рум, виски) - по укусу
• гранулирани шећер - 55 г.
• исецкани цимет - на врху ножа

1. Просијати брашно, обликовати клизач на радној површини. Направите мало продубљивање изнутра, разбијте охлађено јаје у њега. Сипати со, сипати уље. Додајте мало топле воде, замените тесто.
2. Оставите да инсистира на пола сата, пожељно је да се састав стави у фрижидер. У овом тренутку скувајте јабуке. Потребно их је опрати, очистити са средине, сецкати врло танким тањирима.
3. Изрежите грожђице, оперите, намочите у кипућу воду четврт сата. Оциједите, осушите пешкиром. Орах ораха насјецкајте на кришке без оштрих углова.
4. Помијешајте орахе са грожђицама, сипајте цимет, јабуке, гранулирани шећер. Сипајте алкохолно пиће да бисте додали арому и арому. Сада узмите одговарајуће тесто, намажите површину биљним уљем.
5. Ставите производ на памучни пешкир, разваљајте га у правоугаоник, а затим га развуците на слој. Унутрашњост поспите брашном и ставите кувани надјев.
6. Разваљајте тесто у ролу, ивице залепите. Подмажите површину растопљеним маслацем, пошаљите штрудлу на припремљени лим за печење (требате га поравнати пергаментом).
7. Након што се рерна загреје на 180-190 степени, пошаљите десерт да се пече. Покријте лим за печење фолијом, пирјајте јело 20 минута. Затим уклоните фолију, пеците још трећину сата. Штрудлу послужите са сладоледом.

Јабучни штрудли са бадемима

• грожђице - 80 гр.
• зелена јабука (слатка и кисела) - 900 гр.
• мрвице хлеба - 50 гр.
• путер - 125 гр.
• пилећи жуманце - 1 ком.
• цимет - 3 прста
• биљно уље - 30 мл.
• лимунов сок - 40 гр.
• ванилин шећер - 20 гр.
• воде за пиће - 130 мл.
• бадеми - 100 гр.
• со - на врху ножа
• брашно - 230 гр.

1. Комбинујте пилећи жуманца са просијаним брашном, прелијте топлом водом, сипајте со. Замесите тесто док не постане мекано и еластично. Инзистирајте прво на собној температури 20 минута, а затим на хладном још четврт сата.
2. Док тесто долази, почните са кувањем прелива. Извадите стабљику и језгру из јабука, оперите и осушите свако воће. Насјецкајте воће на врло танке кришке. Поредати грожђице, намочити га у кипућој води 15 минута. Након тога, осушите, комбинујте с јабукама.
3. Измрвите бадеме у ситним комадима, додајте претходној маси. Целу мешавину пошкропите лимуновим соком. У другој посуди помешајте хлебне мрвице, цимет и ванилин шећер.
4. Тесто је искрснуло.Извадите из фрижидера, намажите биљним уљем. Залепите танак правокутник, ставите га на памучни пешкир. Откотрљајте се, а затим испружите дланове.
5. Поспите сувом мешавином цимета и шећера, а пуњење ставите у врло танки слој. Одмакните се од ивица, а затим замотајте тесто у ролу. Сачувајте савете.
6. Укључите рерну, оставите да се загрева до 180 степени. У то време намажите таву и положите штрудлу на њу. Ставите растопљени путер на површину пита. Пеците 35-45 минута.

Јабучна штрудла са џемом

• павлака - 220 гр.
• цимет - 3 гр.
• јабука - 4 ком.
• брашно - 230 гр.
• џем - 45 гр.
• грожђице - 35 гр.
• со - 1 гр.
• шећер - 110 гр.
• путер - 230 гр.
• орах - 80 гр.
• ванилин шећер - 10 г.

1. Пустите да се маслац отопи, помешајте са павлаком, умутите миксером. Сипајте со и шећер. Просијте брашно, почните га полако уводити у тесто.
2. Замесите тесто, умотајте га у фолију и ставите на хладно 1,5 сат. У то време јабуке оперите и осушите, огулите их, исецкајте на танке плошке.
3. Поредати грожђице, намочити у кипућој води 5 минута, исциједити воду, додати јабукама. Сјецкајте орахе, пошаљите их заједно са џемом, циметом и шећером.
4. Готово тесто разваљајте у танком слоју, а на њега ставите надјев. Завити у ролат, послати на подмазан лим за печење. Пеците 30 минута, подешавајући рерну на 185 степени.

Многе домаћице, након што су једном пробале штрудлу, желе да га скувају самостално. Традиционално се десерт прави од јабука, грожђица, цимета, ораха, бадема, џема. Међутим, трешње, крушке, сезонске бобице, па чак и месо могу се напунити. Пеците јело према личним жељама породице.

Видео: брзи рецепт за штрудле