Како направити сируп за намакање кекса

Скоро сви кондиторски производи припремају се на бази кекса. Разлика је само у дебљини, густини и присуству додатних компоненти у саставу. Сигурно можете претпоставити да бисквит припада основама кувања. Ако правилно печете тесто, печење ће бити мекано и прозрачно. Ослањају базу различитим импрегнацијама за ароме, било да је то чоколада, лимун, нана, наранџа. Коначни резултат варира у зависности од личних склоности.

Бисквитни сируп: класика жанра

• вода за пиће - 180-190 мл.
• гранулирани шећер - 125 г.

1. Сипајте воду у шерпу, пошаљите је до штедњака. Подесите ватру на средњу, сачекајте прве мехуриће. Чим прокуха додајте шећер.
2. Не прекидајте мешање садржаја, смањите горионик на минимум. Сада морате сачекати да се зрна растопе, а затим можете искључити пећ.
3. Охладите импрегнацију до собне температуре лаганим прекривањем посуђа поклопцем. Потребно је да постигнете индикатор од 36-38 степени. За практичност користите кондиторски термометар.
4. Примили сте сируп од бисквита на бази шећера. Омиљене алкохолне пиће, ликере, сок од бобица или воћа могу послужити као ароме.

Какао сируп

• кондензовано млеко (не прокувано) - 175 гр.
• путер - 90 гр.
• какао прах - 35 гр.

1. Прво направите водену купељ. Припремите посуду средње величине, улијте је у њу обичну воду и пошаљите до штедњака. Узмите други спремник отпоран на топлоту, убаците га у први, наслоњен на ручке.
2. Дно последњег резервоара треба бити уроњено у воду. Управо у ово јело ће се ставити састојци сирупа. Сада исецкајте путер на коцкице, млевени какао прахом.
3. Премјестите састојке у посуду, промијешајте, причекајте да се отопи. Када уље поприми течни облик, почните да полако убризгавате кондензовано млеко. Помешати, пирјати до првог кључања.
4. Затим уклоните посуђе из водене купељи, обрађујте садржај миксером или миксером. Сируп треба да се дигне и постане гушћи. Охладите импрегнацију до температуре торте и користите према упутама.

Кафе сируп са коњаком

• гранулирани шећер - 60 гр.
• филтрирана вода - 190-200 мл.
• млевена кафа (лабава) - 45-50 гр.
• коњак - 25 гр.

1. Направите шницлу или направите кафу Турчинима. У првом случају преместите крупни састав у посуђе, загрејте на шпорет, пржите 1 минут.
2. Воду прокухајте у засебној посуди или чајнику, сипајте течност кафе. Подесити ватру на средњу ниво, кувати до првог кључања. Када се то догоди, извадите посуду и причекајте да се пена спусти.
3. Поновите још 2 пута, а затим кафу прекријте поклопцем и оставите четврт сата. Након што прођете додељено време, прођите пиће кроз газу, не треба нам густа.
4. Сипајте шећер у кафу, поново је ставите у вариво. Сачекајте да бушење почне, промешајте. Кристали песка би се требали потпуно растопити. Проверите састав зрна.
5. Кад се шећер растопио, уклоните сируп са топлоте, оставите да се охлади до температуре од 38-40 степени. Затим сипајте коњак у мешавину, промешајте, наставите да натопите колаче.

Наранџасти сок сируп

• наранџаста корица - 70 гр. (од 1 плода)
• гранулирани шећер - 60 гр.
• сок од поморанџе (свеже исцеђен) - 120 мл.

1. Огулите кору на рерни средњег или малог дела, можете је и млевено у блендеру / брусилици за месо. Померите чипс у тепсију, додајте сок од цитруса.
2. Ставити на малу ватру, кувати 3 минута. Након тог времена додајте шећер, промешајте и пирјајте смешу док се зрна не растопе.
3. Сада кухајте импрегнацију још 8 минута, састав треба да постане мање волуминозан. Ако је потребно, повећајте време излагања на пећи. Проциједите сируп, натопите их сунђеревим колачем.

Јагодни сируп

• свеже јагоде - 280-300 гр.
• вода за пиће - 300 мл.
• гранулирани шећер - 45 г.
• коњак - 50 мл.

1. Исперите јагоде испод славине, а затим их пребаците у сито. Пустите да се течност излучи. Воће пошаљите у блендер, кашику. Преместите садржај на 5 слојева газе, исциједите сок.
2. Сада остатак торте морате да пошаљете у тепсију, помешајте са шећером и водом. Садржај се стави на тихој ватри и кува најмање 7 минута.
3. Овај период је потребан за растварање гранула песка, а без тога припрема сирупа постаје немогућа. Затим филтрирајте састав кроз сито или газу, требало би да добијете хомогену течност.
4. У композицију додајте сок од јагода, промешајте и поново прокухајте. Оставите да се импрегнација охлади на температуру од 33-36 степени, а затим је користите према намену.

Лимунски сируп

• воде за пиће - 245 мл.
• ванилин шећер (факултативно) - по укусу
• лимун - 0,5 ком.
• гранулирани шећер - 55 г.

1. Половицу агрума, сјецкани пире кромпир исперите миксером или рерном. Пошаљите кашу и салату у лончић, додајте прокухану воду. Инфузирајте производ око четвртине сата.
2. Сада саставите композицију са крумпиром од кромпира тако да преостали сок изађе из каше. Проциједите јуху неколико пута кроз газу. Сипајте ванилин и шећер у добијену инфузију.
3. Укључите горионик мале снаге, кувајте базу сирупа на таквој ватри. Трајање термичке обраде је 10 минута. Помешајте, искључите горионик.
4. Пустите да се инфузија охлади на 35 степени. Важно је да импрегнација доведе до једноличности. Грануле гранулисаног шећера и ванилина не би требало да слободно лебде у њему.

Основа бисквитног сирупа је вода и гранулирани шећер. Испада да је класична импрегнација умерено слатка, а не слатка. Можете га кувати или користити друге рецепте са додатком какаа у праху, коштице наранџе, лимуна, јагоде, природне кафе, коњака. Сируп је често праћен соком од ликера, рума, рибизле или ананаса.

Видео: импрегнација (сируп) за бисквитну торту