Како направити џем од паприке: 9 рецепата

Верује се да се традиционално џем припрема на бази воћа и бобица. Међутим, искусне домаћице прилагодиле су се да кувају делицију поврћа, па чак и менте. Занима нас задња опција, посластица је лепа и мирисна. Нана се меша са јагодама, крушкама, јабукама, лимуном, косим. Свака особа бира компоненте на основу индивидуалних преференција. Хајде да разговарамо о најукуснијим рецептима.

Пекмез од пеперминта: класика жанра

• листови метвице (свежи, недавно сакупљени) - 120 гр.
• гранулирани шећер - 570 гр.
• пектин (у течном облику) - 70 мл.
• јабуково сирће (концентрација - 6%) - 0,5 л.
• воде за пиће - 245 мл.
• зелена боја (храна) - 2-3 капи

1. Исперите листове метвице, оставите да се осуше на сито. Сјетите се сировина у рукама мало, исјецкајте не баш фино. Ставите менту у лончић, поспите шећером. Промијешај, сачекај пола сата.
2. Након наведеног времена, сипајте сирће и воду. Подесите посуду на минимум ватре, причекајте да кључа. Када се појаве први мехурићи, додајте боју и пектин.
3. Имајте на уму време, искључите горионик након 1 минуте. Филтрирајте џем, одмах га сипајте у стерилне тегле. Пергамент ставите испод поклопца, ваљајте га кључем.

Пекмез од пеперминта са лимунском киселином

• листови менте - 380 гр.
• столна вода - 240 мл.
• прах лимунске киселине - 15 г.
• гранулирани шећер - 0,95 кг.

1. Измерите ½ дела укупне количине гранулисаног шећера, сипајте у шерпу за кување посластица. Додајте опране и осушене листове менте. Одвојено, разблажите лимун у праху 30 мл. воде, пошаљи на велико.
2. Покријте посуђе, протрести, инкубирати 5-7 сати на собној температури. Током овог периода, мента ће дати арому и укус који су потребни за готов производ.
3. Комбинујте други део шећера са пијаћом водом, помешајте и ставите на малу ватру. Пирјајте док се зрна не растопе. Уклоните пјену, она поквари изглед џема.
4. Када је слатка база готова, пренесите сируп од нане. Умутите посуђе са главним састојцима, причекајте 6 сати. Ово је време намењено за једнолику импрегнацију лишћа.
5. Сада доведите посластицу до првих мехурића, а затим пирјајте још 8 минута. Искључите топлоту, а затим џем одмах прелијте у стерилне тегле. Затворите капрон и горњи поклопац.

Џем од менте и јагоде

• гранулирани шећер - 1,15 кг.
• јагоде - 900 гр.
• листови менте - 200 гр.
• лимунов сок - 40 мл.

1. Изаберите јагоде, извадите покварене и осушене примерке. Исперите здраву бобицу у посуди са хладном водом и оставите је у течности четврт сата. Затим поново оперите, осушите.
2. Ако су јагоде превелике, исецкајте их на неколико секција релативно једнаке величине. Изаберите лонац за кување посластица без емајлираног премаза.
3. Пошаљите бобице, лимунов сок, гранулирани шећер у посуду. Исперите метвицу, немојте је исећи, осушите је пешкиром. Листове пошаљите јагодама, пажљиво измешајте садржај.
4. Поклопите, оставите 12 сати да инсистирају. Након што прођете одређени интервал, ставите лонац сировина на ватру, причекајте да прокуха.
5. Укључите плочу за минимум, кувајте још четврт сата. Затим оставите посластицу на страну док се не охлади, поновите термичку обраду. Припремите топлу посластицу, затворите.

Џем од метвице и босиљка

• листови менте - 220 гр.
• гранулирани шећер - 0,4 кг.
• босиљак - 90 гр.
• лимунска киселина - 5 гр.
• воде за пиће - 0,3 л.

1. Исперите листове метвице, оставите да се осуше на пешкирима. Пошаљите у тепсију, поспите гранулираним шећером (200 гр.). Мешајте, инсистирајте док се сок не пусти (око 6 сати).
2. За време док маса не достигне, припремите слатку подлогу за изливање. Преостали шећер помешајте са водом, паприку ставите на лагану ватру. Доводећи до хомогености, зрна би се требала растопити.
3. У прву композицију додати сируп, поново сачекати 5-6 сати. Пошаљите таву са масом у горионик, кувајте на малој снази 8 минута. Након овог периода прелијте сецкани босиљак.
4. Наставите гњавити још 5 минута. Затим, оставите посластицу на страну, сачекајте 3 сата. Филтрирајте, прокувајте добијену течност и спакујте.

Џем од метвице и рабарбара

• гранулирани шећер - 900 гр.
• јагоде - 0,8 кг.
• листови метвице (свежи) - 100 гр.
• рабарбара - 0,25 кг.

1. Исперите јагоде, оставите на сито да се осуши. Затим претворите у кашу помоћу миксера. Ослободите рабарбара од грубих влакана, оперите воће и насјецкајте на кругове. Умијешајте јагоде.
2. Сипати гранулирани шећер, мешати масу лопатицом док се не отопи. Сачекајте 4-5 сати, време је намењено за доделу сока. Унапријед оперите листове метвице, оставите да се осуше.
3. Када се подлога за џем улила, посуду са садржајем пошаљите на ватру. Сачекајте да прокуха, не престајући да се мешате, пирјајте јело 5 минута. Сипајте листове метвице (можете их исецкати).
4. Наставите да кључате састав на лаганој ватри. Уклоните пјену, причекајте да се згусне. Када џем достигне жељено стање, уклоните га са ватре. Одмах упакујте и запечатите.

Џем од менте и крушке

• крушка - 1,4 кг.
• листови метвице (свежи) - 200 гр.
• гранулирани шећер - 1,2 кг.
• креч - 1 ком.

1. Самљети крушку у коцке исте величине, прво ослободите плодове од језгара. Не уклањајте коре, након кувања постат ће непримјетан.
2. Воће пошаљите у шерпу и поспите гранулираним шећером. Мешајте, оставите док се сок не појави око 4-6 сати. Сада ставите таву на ватру и почните да кувате на средњој снази.
3. Док маса достигне кључ, ољуштите га вапном у кипућој води. Уклоните семенке, плод млетите заједно са листићем. Кад џем добије прве мехуриће, додајте креч.
4. Смањите снагу на минимум, наставите да пропадате још 50-60 минута. Након неког времена пошаљите опране и сецкане листове менте на освежење.
5. Сачекајте још трећи сат, искључите горионик. Охладите садржај, извадите листове менте из сировина. Поново прокухајте посластицу и сипајте у стерилне тегле.

Пекмез од паприке с лимуном

• гранулирани шећер - 950 гр.
• лимун - 2 ком.
• воде за пиће - 475 мл.
• листови менте - 0,25 кг.

1. Исперите менту, оставите је на папирним пешкиром да се осуши. Исеците на танке тракице. Уроните лимун у кипућу воду на 1 минуту, обришите га и насјецкајте на кришке (ријешите се сјеменки).
2. Помијешајте метвицу са цитрусима, додајте воду, лонац са садржајем ставите на ватру. Прокухајте четврт сата од тренутка кључања. Затим оставите 20 сати у мраку.
3. Након одређеног периода, поновите термичку обраду. У врућем стању филтрирајте џем кроз 4 слоја газе. Поново прокухајте и спакујте.

Мармелада од димета и јабуке

• гранулирани шећер - 680 гр.
• јабука (слатка и кисела) - 1,3 кг.
• воде за пиће - 130 мл.
• лимунов сок - 60 мл.
• босиљак - 1 грозд
• метвица - 1-2 гроздова

1. Јабуке исперите, а средину огулите. Изрежите на кришке једнаке величине, а затим пошаљите у ватросталну посуду за кување и напуните шећером. Оставите да маса стоји 10 сати.
2. Након што прође одређено време, сипајте воду, пошаљите посуде са саставом у пећ. Подесите горионик на средње, кувајте 10 минута.
3. Искључите грејну плочу, покријте посластицу, инсистирајте на 6 сати. Након тог времена прокухајте поново, охладите.Затим извршите трећу термичку обраду, у овој фази се додају мента и сецкани босиљак.
4. Након кључања, припремите посластицу још једну трећину сата, 5 минута пре завршетка поступка додајте лимунов сок. Деликатес се пакује у стакленке вруће, блокада се врши одмах.

Пекмез од паприке са краставцем

• желе (железна смеша) - 20 гр.
• краставац (средње величине) - 0,5 кг.
• воде за јело - 0,1 л.
• листови менте - 90 гр.
• лимунов сок - 50 мл.
• гранулирани шећер - 0,2 кг.

1. Најприје исперите краставце, обришите их, насјецкајте кришке или пола кришке. Поспите са 0,15 кг. шећера и месите, сачекајте 5 сати.
2. Оперите метвицу, исеците је, искључујући стабљике. Пошаљите биљку у посуду и додајте воду. Прокухајте, оставите чорбу 3 сата.
3. Након 5 сати краставци ће дати течност, померити посуду са поврћем на шпорету. Доведите да се појаве мехурићи, а затим кувајте још трећину сата.
4. Истисните течност из нане, листове блендером померите у кашу. Помијешајте желе са остацима гранулираног шећера, помешајте у краставце. Овде додајте лимунов сок и нане.
5. Кувајте још четврт сата, непрестано надгледајући конзистенцију посластица. Треба постати густ. Завежите посластицу, охладите врат.

Практичне препоруке

1. Џем од паприке неће бити засићен ако листови биљке претходно нису инсистирани на шећеру. Не заборавите да држите радни комад најмање 3 сата док се сок не пусти.
2. За припрему посластица погодна је мента, сакупљена не пре 4 дана. Свјежи листови задржавају корисна својства у потпуности, не испарају током термичке обраде.
3. Идеалним временом за брање менте сматра се период од краја јуна до почетка јула. Менту можете заменити мелисом, али последња је расположенија, потребно је мање.

Погледајте рецепте џема од менте са додатком лимунске киселине, сока агрума, јагода, крушака, слатких и киселих јабука, краставаца. Да бисте створили здраву посластицу, прибавите је с малинама или рибизлом.

Видео: рецепт џема од метвице