Како скувати укусне палачинке од сира

Укусни скути сирачи сматрају се најчешћим десертом руске кухиње. Многе домаћице имају проблема са кувањем, јер се током процеса пржења скута сир не шири и не пржи у потпуности. Као и у било којем другом послу, и стварање кулинарског ремек-дјела има своје нијансе. Хајде да разговарамо о свему у реду, истакнимо главну ствар.

Палачинке од сира: класика жанра

• ванилин шећер - 3-5 гр.
• со - 5 гр.
• скути сир са високим удјелом масти - 330 гр.
• гранулирани шећер - 60 гр.
• јаје - 1 ком.
• биљно уље (за пржење) - 70 мл.
• брашно - 90 гр.

1. Охладите сир и јаје, повежите компоненте. Сипајте гранулирани шећер и ванилију, самељите смесу до глатке. Додајте мало соли, додајте количину масног састава по укусу.
2. Радну површину поспите просијаним брашном, ставите скуту на сто. Мешајте смешу док не постане глатка, од композиције за колаче са сиром направите кобасицу.
3. Поделите масу на куглице исте величине, мало их поравнајте (дебљине око 1 цм). Загријте таву, у шупљину сипајте биљно уље (можете пржити и на путеру).
4. Уваљајте сира у брашно да спречи прегоревање. Ставите у врућу таву, пржите је по 3 минуте са сваке стране. Преокрените храну дрвеном лопатицом. Проверите спремност према боји, производ треба да пронађе златну кору.
5. Ако током мешања састојака гнетете густу тесто, колачи од сира се не прже у потпуности. Да бисте отклонили овај аспект, приликом пржења поклопац посуђе покријте поклопцем.
6. Изравнајте равно тањур папирним пешкиром, ставите готове сираре за испуштање масноће. Наставите да пржите нову партију, поновите исте радње. Готово јело послужује се са џемом, павлаком или медом.

Скува сира са грожђицама

• биљно уље - 70-100 мл.
• пилеће јаје - 1 ком.
• со - на врху ножа
• скута - 280 гр.
• грожђице - 70 гр.
• пшенично брашно - 60 гр.
• исецкан цимет - 2 прста
• гранулирани шећер - 80 г.

1. Извадите грожђице из паковања, пребаците га на додатак за воду и исперите. Пошаљите у дубоку посуду, напуните врућом водом, покријте поклопцем, оставите да стоји пола сата.
2. Док се грожђице намакају, припремите тесто за будуће сиреве. Јаје помешајте са соли, гранулисаним шећером и циметом, тукли миксером. Скувајте сир кроз сито, умијешајте у масу јаја. Поново умутите.
3. Просијте брашно, почните да га уносите у малим порцијама главном саставу. У то време су се грожђице већ намочиле, осушиле и додале укупној маси.
4. Измешајте састојке миксером како бисте елиминисали ситна зрна скуте. Тесто би требало да постане хомогено, иначе се палачинке неће пржити. Загријте таву са уљем, у њу ставите формиране чварке.
5. Пржите јело на средњој ватри до златно смеђе боје (3-4 минута са сваке стране). Десерт једите топло, послужите с џемом или медом.

Скувани качкаваљ са кашом

• јаје - 1 ком.
• скута - 350 гр.
• биљно уље - 80 мл.
• гранулирани шећер - 50-60 гр.
• со - 4 гр.
• прашак за пециво за тесто - 7 гр.
• кашица - 35 гр.
• пшенично брашно - 60 гр.

1. Припремите посуду за мешање састојака. У то разбијте јаје, сипајте шећер, сол. Масу радите миксером, тако да јаја порасту у густу пену.
2. Помешајте прашак за пециво са просијаним брашном и кашом. Унесите мешавину у малим оброцима, истовремено мешајте. Скувајте сир кроз сито, додајте главном саставу.
3. Тесто прекријте лепљивим филмом или пешкиром, оставите трећину сата да инсистирају.Током овог периода каша ће набубрити, само морате обликовати палачинке.
4. Поделите целу запремину теста на мале комаде, сваки део разваљајте у круг. Лагано спљоштите, тако да чесњачи поприме потребни облик. Палачинке поспите брашном да не би изгореле.
5. У тави загрејте уље, а палачинке са сиром ставите у посуду. Пржите на средњој снази до златно смеђе боје, а затим пребаците на другу страну. Сирне колаче послужите вруће, једите са павлаком или медом.

Колач од сира са јабуком

• јаје - 1 ком.
• кашица - 50 гр.
• скута - 550 гр.
• сода - 6 гр.
• гранулирани шећер - 50-60 гр.
• црвена јабука - 2 ком.
• со - 3 прста
• путер - 60 гр.
• брашно - 90 гр.

1. Јабуке исперите, огулите, извадите језгру. Насјецкајте воће на коцкице, пошаљите у шерпу са маслацем. Пржите око 10 минута, непрестано мешајући.
2. Кад су јабуке спремне, додајте им шећер (можете заменити исту количину меда). Мешајте масу док се грануле делимично не растопе, самљети мешалицом.
3. У посебној посуди комбинујте јаје са сољу и шећером, додајте 3 гр. ванилија или цимет. Масу умутите миксером, додајте кашику и просијано брашно.
4. Добро измесите тесто, додајте му просив кроз сито. Припремите једнолику, мекану масу која вам се мало залијепи за руке.
5. Оставите тесто око 45-60 минута да инсистира. Током овог времена кашика ће се повећати у волумену и набрећи до жељеног стања. На крају периода кухињску површину поспите брашном, ставите масу.
6. Разваљајте мале куглице, додајте их у колаче. Ставите јабучни надјев на језгру, затворите ивице, поново спљоштите. Све торте са сиром уваљајте у брашно.
7. Загрејте таву са уљем, а фритезе пржите. Кувати 3-5 минута са сваке стране. Готов производ треба да има златно смеђу корицу. Након печења оставите јело на салветама са капљицама масноће.

Палачинке са сиром у пећници

• премиум брашно - 180 гр.
• гранулирани шећер - 130 гр.
• јаја - 2 ком.
• со - 5 гр.
• путер - 50 гр.
• масни сир - 575 гр.
• прашак за пециво за тесто - 8 гр.
• сода - 4 гр.

1. Да бисте спремили укусне сиреве у рерни, требат ће вам масни суви скути. Провуците га кроз кухињско сито или изгњечите грудице вилицом. Ако желите, можете да употребите млин за месо.
2. У масу додајте шећер, сол, јаја. Мешајте састав миксером док не постане глатко. У другој посуди комбинујте соду бикарбону са прашком за пециво, просијте овде брашно. Додајте сир, поново измешајте.
3. Припремите тесто једнаке конзистенције, у супротном ће се сирни колачи раширити. Руке поспите кашиком, прво разваљајте куглице од скуте, а затим их додајте у подлошке.
4. Припремите лим за печење. Поравнајте га пергаментом и додатно намажите биљним уљем. По жељи можете користити силиконске калупе, али ће се колачи од сира испоставити влажни.
5. Ставите цхеесецакес у посуду за печење, поштујући раздаљину између палачинки. Загрејати рерну на 190 степени, пећи цхеесецаке пола сата.
6. Кад је десерт печен, ставите га на равни тањир, прелијте гхее маслацем. Послужите с џемом, медом или сезонским слатким бобицама.

Скувани качкаваљ са шаргарепом

• кашица - 20 гр.
• шаргарепа - 1 ком.
• скута - 220 гр.
• сунцокретово уље - 60 мл.
• шећер - 60 гр.
• премиум брашно - 50 гр.
• јаје - 1 ком.
• мед или павлака (за снабдевање) - у ствари
• путер (може се заменити маргарином) - 15 гр.

1. Мркву оперите, огулите и прођите кроз плитки део жлице. Пребаците маргарин или путер у таву, загрејте, додајте 30 мл. вода. Мркву ставите у посуду, пржите на малој снази.
2. Додајте још 40 мл. чисте воде, сипајте кашу у тепсију. Смањите горионик на минимум, мешајте састав док грах не набубри. Охладите састав.
3. У посебној посуди помешајте јаје и гранулирани шећер, миксером умутите. У порцијама додајте просијано брашно уз мешање. Сипајте сир, а затим сву млевену млевену мешалицу или прођите кроз сито.
4. Комбинујте два једињења у једно, загрејте посуду са сунцокретовим уљем. Смањите топлоту на средњу вредност, разваљајте колаче сира из тесто, уваљајте их у брашно и ставите у посуду отпорну на топлоту.
5. Пеците палачинке по 4 минуте са сваке стране док се не покаже златна кора. Ставите на тањир, прелијте медом или послужите са павлаком.

Палачинке са чоколадом

• со - на врху ножа
• пилеће јаје - 1 ком.
• премиум брашно - 140 гр.
• гранулирани шећер - 100 гр.
• скути сир са високим удјелом масти (од 20%) - 550 гр.
• путер - 30 гр.
• тамна чоколада - 70 гр.
• биљно уље - у ствари

1. Скути сир просијте кроз ситнозрно сито или промешајте миксером. Масу помешајте са соли, шећером, додајте јаје. Будуће тесто размутите миксером.
2. Просијте брашно, почните га полако уводити у сир и 1 кашику. Избегавајте грудање. Растопите путер, додајте базном саставу.
3. Направите куглице од сира, сваки од њих претворите у торту. Чоколаду нарежите на рерну, а у средину скуване палачинке ставите мало слатког пуњења.
4. Ивице завежите тако да чоколада остане унутра. Сирнике поспите просијаним брашном да не би изгорели. Загријте таву са маслацем, ставите колаче од сира и пржите их до златно браон.
5. Чоколадне палачинке са сиром конзумирамо вруће. По жељи додајте павлаку или природни јогурт. Пијте уз чај, какао или кафу.

Припремите укусне палачинке од сира користећи класичну технологију. Користите рецепте који укључују додавање грожђица, чоколаде, шаргарепе, цимета, јабуке, каше. Покушајте направити дијетални десерт у рерни.

Видео: најбољи рецепт за сираре