Како кухати хрен код куће

Хрен се сматра складиштем корисних ензима. Корен биљке карактерише интензивна арома која „удара“ директно у нос. Многи воле хрен због слатког окуса, који после тога постаје врућ. У првим и другим јелима додаје се нарибани корен хрена, многи радије користе сос са кришком багета. Састав хрена садржи пуно витамина, то укључује ретке групе ПП, Б, А, Д, аминокиселина. Да бисте уживали у свим корисним својствима, размотрите важне аспекте и основне рецепте за припрему хрена код куће.

Кување хрена: важне карактеристике

Хрен можете лако припремити код куће, ако поштујете важне аспекте. Унапред водите рачуна о присуству биљног корена и његовој припреми.

1. Сировине се ископавају крајем октобра или почетком новембра. По правилу хрен расте до 35-40 цм, а у неким случајевима и више. Истовремено, пречник биљке достиже ознаку од 3-5 цм. Управо ове карактеристике указују на то да је корен погодан за укисељење.
2. Да би хрен задржао својства после жетве и да не проводи временске неприлике, ставите корен на хладно место са довољно влаге. По потреби узмите одређену количину састава, без кршења услова складиштења.
3. Мало људи зна да хрен задржава корисне особине и карактеристичну оштрину само током првог месеца. Ова особина се постиже потпуно природним саставом. Да бисте повећали ефекат, морате да користите хемикалије.
4. Узмите навику да кисели хрен кухате у малим порцијама. Не складиштите производ за будућу употребу. Након што комбинујете све састојке, преместите конзервирану композицију у контејнер или теглу, чувајте на хладном.
5. Чак и када се корење чува у влажној просторији, оно се још увек осуши. Из тог разлога, пре него што започнете са кувањем, оперите корене, а затим их натопите у хладној води. Мењајте течност 2 пута дневно. Трајање намакања је 3-7 дана.
6. Кад је хрен мекан и мало натечен, извадите га и огулите. Трљајте на рерну с врло плитким дијелом или употријебите комбајн / блендер / брусилицу за месо. Припремите се да процес буде неугодан. Хрен ће спалити грло, нос, очи.
7. Да бисте избегли да опечете кожу, радите гумене рукавице док радите са хромом. Заштитите дисајне путеве медицинском маском, а очи наочарима. Тако да сецкани хрен не почне тамнити, спреја се столним сирћетом (концентрација 6%) или лимуновим соком.
8. Пре припреме зачина на основу хрена, ставите корен биљке у замрзивач на пола сата. Такав потез ће вас спасити од потешкоћа са добробити које настају приликом рада са нуклеарним једињењем.
9. Ако и даље имате коријење хрена након зачина, покушајте да повећате њихов рок трајања. Припремите посуду за микроталасну или храну, напуните је водом, ставите биљке унутра. Свакодневно мењајте течност.

Цветови хрена

• раствор стоног сирћета (9%) - 145 мл.
• корен хрена - 385 гр.
• гранулирани шећер - 25 гр.
• кухињска со - 35 гр.
• сок од цвекле - 60 мл.
• вода за пиће - 180 мл.

1. Потопите корење биљке у води према општим правилима. Након тога, хрен добро оперите столним сунђером, уклоните кору, обришите га рерном. Сипајте композицију кипућом водом, сачекајте 5 минута.
2. Након тога додајте шећер, сол, сачекајте да се потпуно охлади (око 40 минута). Истисните сок од цвекле како бисте добили 2 кашике композиције.
3. Измешајте сок од цвекле са столним сирћетом, а смесу излијте у намочен хрен. Нема потребе за изливањем охлађене воде, она служи као раствора за дуготрајно складиштење.

Парадајз хрен

• корен хрена - 500 г.
• Свјежи парадајз - 2,8 кг.
• бели лук - 200 гр.
• со - 85 гр.
• шећер - 80 гр.

1. Огулите корење хрена, намочите у леденој води, оставите 4 сата. Након тога, исеците производ на једнаке комаде, самљети га у блендеру или проћи кроз брусилицу за месо. Можете користити решетку, видите по вашем нахођењу.
2. Парадајз оперите, направите рез укрштаног облика на сваком парадајзу, ољуштен кипућом водом. Сачекајте 1 минут, огулите и извадите стабљике. Парадајз проциједите у млинцу за месо 2 пута, помијешајте са белим луком, прођите кроз пресу.
3. Комбинујте све компоненте у хомогену масу, поново умутите миксером. Посолите, засладите и по жељи додајте млевену паприку и ловоров лист. Спакујте готову композицију на стерилизовану стаклену посуду.
4. Чувајте у фрижидеру не дуже од два месеца у случају да имам ваљану композицију и око 30 дана за производе покривене поклопцем. Ако је могуће, хрен користите у прве две недеље како не би изгубили своја корисна својства.

Хрен са циметом

• филтрирана вода - 480 мл.
• столни сирће (9%) - 55 гр.
• корен хрена - 600 гр.
• шећер (смеђи је бољи) - 45 гр.
• кухињска со - 25 гр.
• каранфил - 4 пупољка
• цимет по укусу

1. Хрен оперите кухињским сунђером, извадите кору и нарибајте на ситној рерни (може се исећи у блендеру или млину за месо). Припремите стерилну стаклену посуду, на њу ставите хрен.
2. У другој посуди помешајте шећер са сољу, сипајте филтрирану воду. Сипајте композицију у тепсију, ставите на ватру и доведите до изгледа првих мехурића.
3. Кад се грануле потпуно растопе, додајте сок од клинчића и смесу кувајте 3 минута. Покријте посуду и оставите да се раствор охлади на собној температури.
4. Када се смеса охлади на 55 степени, проциједите је кроз филтер, додајте цимет. Сипајте сирће, зачепите и сачекајте 20 сати. Након тога, раствор напуните хреном, ваљајте стакленке, пребаците у подрум.

Јабуков хрен

• маслиново уље - 40 мл.
• зелена јабука - 1 ком. велике величине
• месни јуха (свињетина) - 135 мл.
• хрен (корен) - 110 гр.
• јабуково сирће - 40 мл.
• свежи першун - 1 грозд
• шећер по укусу
• со на укус

1. Оперите хрен, извадите га из њега. Учините исто с јабуком: уклоните стабљику и семенке. Изрежите производе док не постану глатки пролазећи их кроз блендер или рерну.
2. Оперите гомилу першуна, ситно га насјецкајте, прелијте додатком сирћета и пилетине. Сједините све састојке, додајте маслиново уље, шећер, со, оставите да се меша инфузија 3 сата.
3. Јабучни зачин има мекан састав, због чега га воле људи са гастроинтестиналним болестима. Умак је ароматичан, не баш зачињен, укус је добар.
4. Зачините од јабука у малим умацима. Украсите листом свежег першуна или копра. Неке домаћице радије додају нарибане маслине горе наведеном саставу.

Хрен са павлаком

• корен хрена - 285 гр.
• шећер - 25 гр.
• павлака - 190-200 гр.
• свеж копар - 20 гр.
• свежи першун - 10-15 гр.

1. Рецепт је дизајниран за категорију грађана који не подносе превише љути сос од хрена. Коријење биљке прелијте водом, сунђером уклоните прљавштину, уклоните кору.
2. Хрен прођите кроз млин за месо или миксером да добијете кашу. Додајте охлађену павлаку са високим удјелом масти (од 25% или више), промешајте, у хладњаку чувајте 2 сата.
3. У том периоду оперите и потпуно осушите копар першуном, помешајте зелено са шећером. По жељи додајте 3 чешња белог лука кроз прешу.
4. Извадите хрен из фрижидера, помешајте са другим компонентама, уваљајте у конзерве.Вријеме складиштења у подруму је 20 дана, ако је могуће, производ користите брже.

Столни хрен

• корен хрена - 300 гр.
• мед (може се заменити шећерима од трске) - по укусу
• со на укус
• лимунова корица (свежа) - 45 гр.
• павлака - у ствари

1. Исперите корен хрена, огулите кору ножем, режите је на танке плошке (као што је случај са киселим ђумбиром).
2. Припремите мале стаклене тегле, стерилизирајте их, напуните 3 цм. У шупљину ставите сецкани хрен, додајте шећер и сол.
3. Корпо с поклопцима, протресите сваку посуду тако да се смеса меша. Нарендати лимунову кору на рерну, а по жељи сипати сок од цитруса у композицију (количина по вашој жељи).
4. Оставите хрен да укува у фрижидеру 1 сат. Пре сервирања намажите производ киселом павлаком да би производ добио кремаст укус. Користите у року од недељу дана, иначе ће хрен изгубити корисна својства.

Практичне препоруке

1. Да бисте добили богату ужину, спремите готов производ у стаклене тегле. Ако је могуће, амбалажу замотајте у тамну врећицу да спречите продирање светлости.
2. Сакупљени усеви чувају се у дрвеним посудама са песком. У овом случају су корени смештени на такав начин да потпуно искључују њихов контакт једни са другима. Једном недељно, састав је потребно залијевати питком водом.
3. Традиционално се хрен користи код месних јела (свињетина, говедина, јањетина). Зачин служи и као одличан додатак махунама, димљеној риби, пита од мљевеног млијека, желе, шунка, јелка и прасад.

Кувати хрен код куће прилично је једноставно. Размислите о рецептима за кување уз додатак парадајза, цимета, масне киселе павлаке, сирћета, зелених јабука. Додајте своје омиљене зачине, лимунову корицу, свеже зачинско биље. Кисели хрен послужите за месна и рибља јела, желе.

Видео: кухање домаћег хрена