Како направити замрзнути морски коктел

Данас се морски плодови не сматрају егзотичним јелом. У готово сваком супермаркету можете наћи мешавину хоботнице, шкољки, шкампи и лигњи. Истовремено, коктел не мора бити скуп, цене су му релативно нормалне. Међутим, није довољно да се стекне такав састав, важно је правилно припремити. Као и било који други посао, процес укључује бројне карактеристике које се морају узети у обзир. Дајемо практичне препоруке и истичемо важне аспекте.

Како одабрати прави морски коктел

1. Када купујете морску храну, обратите пажњу на место у коме се налазе на продају. То може бити отворени фрижидер, затворени замрзивач или посебан бројач опремљен танким плочицама леда (одозго се прска леденом водом).
2. Ако је могуће, купите смрзнути морски коктел у специјализованим продаваоницама, чији је главни задатак продаја квалитетне робе. У правилу такве установе имају све лиценце и добру опрему за складиштење.
3. Пре него што набавите морски коктел, помиришите садржај паковања. Карактеристични амонијак или гнојни мирис не би требало да буде присутан у амбалажној шупљини. При најмањој сумњи на оштећење, одбијте куповину робе.
4. Након утврђивања мириса, тачније његовог одсуства, пажљиво прегледајте фабричку амбалажу. На њему мора бити присутан без рока трајања (дан, месец, година), датум производње (до једног сата), произвођач, добављач, повратна адреса. Поред техничких података, такође треба навести случајеве састава и употребе.
5. Избегавајте куповину морског коктела који се налази у замрзивачу изнад прихватљивог нивоа. Сасвим је могуће да се производ два пута подлегао замрзавању, и као резултат тога, може се покварити током одмрзавања. Изаберите пакет који се налази на дну или близу леђа камере.
6. Да бисте правилно проценили услове чувања и редослед којим се посматрају, размотрите сваки елемент морског коктела кроз прозирни део пластичне кесице. Ако пронађете дагње, лигње итд., Као и формирање великих ледених кристала, производ се претходно одмрзавао. Одбијте куповину таквог производа.
7. Обратите дужну пажњу директно на саме производе. На пример, хоботнице треба да имају тамну нијансу, а дагње, напротив, не би требало да имају црне тачке на крилима. Истовремено, шкампи правилног облика подсећају на зарез (тачка са ногом), док се лигње производе у облику још гушћих прстенова.

Морска коктел супа

Један од најпопуларнијих начина припремања морске хране је кување. Процес не укључује прелиминарно одмрзавање смеше, састојци се шаљу у слану воду у кратком временском периоду.

• морски плодови - 470-500 гр. (1 пакет)
• суво бело / полусуво бело вино - 120 мл.
• шаргарепа - 1 ком.
• свјежи зелени лук - 1 грозд
• лук - 1 ком.
• коријен целера - 1 ком.
• маслиново уље - 40 мл.
• бибер (грашак) - 12 ком.
• першун - 0,5 гомила
• копар - 0,5 гомила

1. Огулите коријен целера и исеците га на мање комаде, производ нарибајте на крупној рерни. Огулите лук, сецкајте. Мркву оперите, уклоните горњи слој, режите на средњој рерни.
2. У шерпу сипати маслиново уље са нелепљивим премазом (може се заменити биљним уљем), ставите целер, шаргарепу, лук и пржите.
3. Сипајте филтрирану воду у емајлирану посуду, додајте тамо пржено поврће и пирјајте четврт сата на малој снази. Након одређеног времена проциједите кашику кроз 3 слоја газе или пресвлаке.
4. У припремљени састав додајте вино, поново га ставите на шпорет док не прокључа, смањите ватру, кувајте 10 минута. У овом тренутку започните с прерадом морских плодова.
5. Коктел ставите у фил, прелијте текућом водом, добро измешајте да бисте уклонили кристале леда и страну материју. Након тога, морске плодове ставите у дубоку посуду, прелијте кипућом водом, сачекајте 2 минуте.
6. Оциједите, састојке пошаљите у јуху. Изрежите зелени лук, першун и копар, такође ставите у шерпу. Пирјајте супу 7 минута, искључите шпорет.

Морска коктел пица

• колачи за пице (база) - 1 ком. (пречник 30 цм.)
• морски плодови - 400 гр.
• парадајз паста или кечап - 40 гр.
• мајонез - 40 гр.
• маслине или маслине - 15 ком.
• парадајз - 2 ком.
• тврди сир - 250-275 гр.
• млеко - 70 мл.
• пилеће јаје - 1 ком.

1. Направите тесто за пиззу или користите купљену подлогу. Направите неколико рупа чачкалицом или кухињским виљушком.
2. Помијешајте парадајз пасту / кечап са мајонезом, намастите резултујућим колачима, оставите 10 минута да се тесто делимично натапа. По потреби повећајте количину соса.
3. Парадајз оперите, извадите стабљике, исеците на врло танке половине. Уклоните семенке маслина / маслина, свако воће нарежите на 2 дела.
4. Пошаљите морски коктел у штафрант, исперите са доста текуће воде. Положите папирне пешкире у 3-4 слоја на равну површину, ставите састојке на њих тако да чаша буде вишка течности.
5. Ставите коктел на торту танким слојем, по потреби нарежите композицију на танке коцкице или кришке. Између дагњи ​​и козица ставите маслине. На врху распоредите половине прстена парадајза тако да покривају целу пиззу.
6. Загрејати рерну на 190 степени, послати колач тамо 10 минута. За то време припремите мешавину сира која ће покрити пицу.
7. Тврди сир нарибајте на ситну рерну, разбијте у њега 1 јаје, сипајте млеко. Измешајте добијену композицију ножем или виљушком до хомогене конзистенције.
8. Извадите пиззу из рерне, сир ставите по површини кашиком. Поново пеците 10 минута док се горњи слој потпуно не растопи.

Пржена морска храна са белим луком

• бели лук - 4 злице
• морски коктел - 475-500 гр.
• краљевске или средње козице - 225 гр.
• сецкане морске соли - 50 гр.
• лимун - 1 ком.
• ловоров лист - 5 ком.
• грашак - 10 ком.
• млевени бибер - 5 гр.
• маслиново уље - 80 мл.
• зачињени парадајз сос - 55 гр.
• зеље (свеже) - за украс

1. Замрзнуте козице ставите у фил, оперите под текућом водом и уклоните лед. Сипајте воду у лончић, загријте, додајте ловоров лист, 30 г. со и бибер.
2. Пошаљите козице у посуду, кувајте око 7 минута на лаганој ватри, тачно време означава произвођач на паковању (све зависи од величине производа).
3. Огулите бели лук, исеците на танке кришке. Загрејати таву на максималну ознаку, сипати маслиново или биљно уље, послати клинчиће белог лука у посуду.
4. Оперите коктел под текућом водом, положите на папирне пешкире тако да чаша постане вишак течности. Након тога, морске плодове ставите у таву до белог лука, пржите их 6-8 минута на средњој снази.
5. У овом тренутку извадите кувану козицу, огулите је од љуске, додајте морском коктелу и белом луку. Нежно помешајте састав дрвеном лопатицом, бибером и соли (по укусу). Додајте сос од парадајза, поново измешајте.
6. Након пржења почните да сервирате суђе. Пржени морски коктел ставите на четвртасто или округло јело, пошкропите лимуновим соком, поспите насјецканим зачинским биљем.

Морски коктел пилаф

• жути лук - 1 ком.
• шаргарепа - 1 ком. средње величине
• пиринчани или дугозрнати пиринач - 225 гр.
• биљно или маслиново уље - 50 мл.
• Бугарски црвени бибер - 1 ком.
• морски плодови - 450-475 гр. (1 паковање)

1. Скините горњи слој из шаргарепе, поврће оперите, нарибајте на ситној рерни. Према дијети Пиерреа Дуцана, пилаф се по овом рецепту може кухати без шаргарепе, па овај корак може бити прескочен.
2. Ољуштите лук (дозвољено је користити бели или црвени), исецкајте га на мале коцкице. Сипајте уље у шерпу.
3. Пошаљите лук и шаргарепу на печење, сачекајте да састав добије златну нијансу. Након тога, насецкајте паприку, пржите је 5 минута, заједно са претходним саставом.
4. Зрна риже темељито оперите, након чишћења течност треба да буде потпуно прозирна. Сипајте 500 мл у тепсију. филтрирану воду, загријте, смањите топлоту.
5. Опрани пиринач пошаљите у посуду, кувајте док не скува. По истеку времена, искључите горионик, поклопите, оставите да инсистира четврт сата.
6. Ставите морски коктел у додатак, састојке исперите текућом водом, осушите папирним пешкиром или пешкиром.
7. У таву са луком, шаргарепом и паприком ставите морске плодове. Проћи бели лук кроз прешу или исецкати на танке кришке, додати претходној композицији.
8. Сипајте 100 мл у тепсију. питке воде, соли, бибера, упалите шпорет и ставите да кључа. Додајте кувани пиринач, пирјајте још 7 минута.

Морски плодови са печуркама

• крема са удјелом масти од 30% - 400 мл.
• остриге или шампињони - 425-450 гр.
• коктел од морских плодова - 900 гр.
• пшенично брашно - 110 гр.
• путер - 130 гр.
• лук - 3 ком.
• ловоров лист - 7 ком.
• тврди сир - 430 гр.

1. Оперите морски коктел под текућом водом, а производ оставите да се оциједи у другру. У широку емајлирану таву сипајте прочишћену воду, додајте со, бибер по укусу, ловоров лист. Дођите до кључања, а затим пошаљите морску храну у посуду, кухајте око 7 минута, искључите горионик и излијте чорбу.
2. Огулите лук, исецкајте га квадратима или танким полукружима. Оперите шампињоне или печурке, огулите, насецкајте. Гљиве помешајте са луком, додајте маслац у посуду, причекајте да се састав растопи, пржите док не скуха.
3. Након тога сипајте масну крему, посолите и попаприте. Пошаљите овде претходно кувани коктел од морских плодова, додајте пшенично или ланено брашно, измешајте.
4. Пирјајте састав око 5 минута, а затим припремите дубоку посуду за печење. Ставите припремљену смешу у њу, прекријте ренданим сиром. Загрејати рерну на 180-190 степени, па послати састав тамо. Пеците 10 минута док се сир потпуно не отопи.

Зелена салата од морских плодова

• слатка паприка - 2 ком.
• коктел од морских плодова - 600 гр.
• Ледена салата - 100 гр.
• бели лук - 4 злице
• пилеће јаје - 3 ком.
• парадајз - 4 ком.
• кукурузно уље - 70 мл.
• Руски сир - 175 гр.
• мајонез - 80 гр.

1. Пилећа јаја скухајте, огулите, охладите и исецкајте на мање коцкице.
2. Оперите паприку, ситно је насјецкајте. Уклоните стабљике парадајза, исеците на квадратиће, помешајте са јајима и бибером.
3. Оперите лишће салате, нарежите их рукама, пошаљите на претходни састав.
4. Морски коктел ставите у фил, га добро излијте под текућом водом да уклоните вишак леда. Производ скухајте у кипућој сланој води, напарите кашику, охладите.
5. Лук белог лука протисните кроз пресу или исецкајте танке кришке. Сједините кукурузно уље и мајонез у хомогену масу, додајте бели лук у сос.
6. Сјединити све састојке, сир нарибати на крупној рерни, додати га у салату. Све темељито измешајте, зачините добијеним сосом (мајонез, уље, бели лук).По жељи додајте зеље.

Морски коктел се сматра универзалним производом. На основу ње припремите прво и друго јело, салате. Састав се може користити као самостална ужина, све зависи од личних преференција. Експериментирајте, прилагодите рецепте "за себе", уживајте у профињеном укусу.

Видео: Херб & чешњак Сеа Схаке