Како направити Адигхе сир код куће

Адигхе сир је добродошао гост како на празничном, тако и на свакодневном столу. Због оригиналног укуса, ниског садржаја масти и предности, свака домаћица жели да скуха такву посластицу. Процес на први поглед изгледа компликовано, али немојте се плашити. Данас ћемо размотрити детаљне рецепте за прављење Адигхе сира код куће.

Користи Адигхе сир

Оригинални млечни производ има садржај масти од 40%. Акумулира пуно минералних једињења и витамина који су човеку потребни за цео живот.

Сир је познат по великим количинама калцијума, фосфора и протеина. Зато је она толико тражена у области дијететике и правилне исхране.

Сировина није лишена аминокиселина, већину њих тело не може произвести на аутономни начин, па се мора снабдевати храном.

Због ниског калоричног садржаја и велике храњиве вредности, сир се уводи у мени за мршављење. Погодан је чак и за најстроже дијете упркос садржају масти.

Због накупљања протеина, Адигхе производ се уноси у исхрану спортиста који треба да стекну мишићну масу и „пресуше“. Сир је такође саставни део исхране дојиља, деце, трудница, старијих особа и других категорија људи.

Према традиционалној технологији, сир се производи на бази козјег, овчјег или крављег млека. У процесу производње, сировине се загревају на температуру која не прелази 100 степени. Да бисте додали укус у завршној фази, сол и други зачини додају се по жељи.

Квалитетни кисело-млечни састав не сме бити превише мастан. Различити произвођачи Адигхе сир припремају на различите начине. Може бити 14% масти или 40%. По укусу сировине су умерено слане, зачињене благим млечним сјајем.

Адигеа сир по оригиналном рецепту

• пуног крављег млека - 5,3 литара.
• млеко од козе - 4,4 л.
• природна киселина (вхеи) - 3,8 л.
• со - у ствари

1. Обавезно имате при руци посуду или емајл од нехрђајућег челика. Важно је да запремина ватросталних посуда премашује количину млијечних производа за 2 или више пута.
2. Савијте тканину од газе у 4-5 слојева, проциједите кравље млијеко кроз њега. Сада припремите исти филтер за козје једињење. Након филтрирања састојке излијте у лонац за кување.
3. Подесите снагу пећи на минималну ознаку, сачекајте сат времена. Пажљиво посматрајте поступак. Сваки пут када млеко почне да кључа, убризгавајте сурутку у малим оброцима.
4. Помешајте састојке без прекида тако да се маса равномерно згусне. Видјет ћете да ће се смјеса ускоро почети појављивати низови који су одвојени од опћег садржаја.
5. Промијешајте и скупите у једну лопту да добијете угрушак млијека. Кад се кугла појави, искључите горионик и извадите посуду са њеним садржајем.
6. Припремите чисту и суву таву, ставите је додавач за главу и поравнајте газом. Сипајте целокупну млечну мешавину са угрушцима у филтрирки фил, причекајте да се сурутка испразни.
7. Сачекајте да сир постане густ због сопствене тежине, а цела сурутка се слива у доњу посуду. Затим ваљајте ивице газе како бисте направили кесу. Обесите 2 сата.
8. Затим, ослободите производ од газе, ставите га на фил и поспите мљевеном соли са свих страна. Оставите да производ сазри око 20-22 сата, а затим га пребаците у контејнер и чувајте на хладном. Рок трајања је 4 дана.

Адигхе сир од целог млека и скуте

• масни сир - 2 кг.
• млеко - 4,5 л.

1. При кувању сира морате користити само домаће производе. Узмите скут са максималним удјелом масти и пажљиво га промешајте кроз ситно сито. Састав мора бити комбинован са 2 литра. млеко.
2. Као резултат, требало би да добијете хомогену масу без грудвица. Преостало млеко у деловима загрејте у емајлираној посуди. Узмите отприлике 300 мл. композиције и достићи температуру од 90 степени.
3. На тај начин морате угријати цијели животињски производ. Након пастеризације композиције, почните да сипате припремљену мешавину скуте у њу. Манипулација би се такође требала обављати у порцијама, даље од зидова резервоара.
4. Масу сира треба охладити. Увијени протеин мора се ухватити жлицом и послати у фил за покривање газом.
5. Наставите поступак набавке. Након тога, сир ставите у кесицу, мало га посолите и суспендујте док течност потпуно не исцури. Дајте му облик и ставите га у фрижидер на неколико сати.

Адигхе сир од павлаке и млека

• масна павлака - 2,6 кг.
• домаће млеко - 7,6 литара.

1. Да бисте направили сир, морате да користите охлађене састојке. Узмите 2,5 литара. млека и комбинујте са павлаком у засебној посуди. Добијте униформност у саставу. Затим наставите са пастеризацијом преосталог млека.
2. Температура течности би требала бити ближа кључању. Имајте на уму да млеко никада не треба да кључа. Након пуне пастеризације производа, почните да уносите смесу киселе павлаке. Током процеса прављења сира, не заборавите да помешајте састојке.
3. Ухватите угрушени протеин и оставите да се охлади. Затим сакупите целокупну масу сира у посуду са рупама. На одређено време сва вишак влаге треба да се стекне.
4. Након сабијања сира под његовом тежином, потребно га је мало солити. Готову масу окрените и пребаците у посуду са храном. Чувајте производ на хладном месту за припрему.

Практичне препоруке

1. Да бисте правилно скували сир, препоручује се кулинарски термометар. Тако можете спречити да млеко прокључа током термичке обраде.
2. Узмите у обзир да ако млеко прокуха, сир не делује, производ ће се неповратно покварити. При припреми сира важно је поштовати пропорције. За 1 кг. Адигхе производ има око 6,5 литара. животињско млеко.
3. Производњом сира дозвољена је употреба било кисело-млечних производа. Главни захтев остаје да су потпуно природне. Ако у својој кући имате димњак, можете направити димљени сир.
4. Прво треба да скухате главицу сира на било који од горе описаних начина. Затим се производ стави у кућну инсталацију на 4 сата. Пирјајте композицију у режиму хладног пушења на температури не већој од 25 степени.
5. Пре пушења, главу сира обавезно подмазати путером. Као резултат тога, добићете готов производ потпуно новог укуса. Састав сира може такође да садржи разна трава, зачине и зачине.

Лако је припремити сир Адигхе код куће, ако следите упутства корак по корак. Најпопуларнији је производ, куван по оригиналном рецепту. Као резултат, сир је млечан, нискокалоричан и има добар укус. Али такође можете размотрити опције које вам се више свиђају. Производ чувајте у херметички затвореној амбалажи на средњој полици фрижидера.

Видео: корак по корак рецепт за прављење Адигхе сира