Како направити чашу од грожђа код куће

Цхацха се сматра јаким алкохолним пићем које је започело своју историју у Џорџији. Посетите било који грузијски кафић или ресторан и на менију ћете сигурно видети ову врсту јаког алкохола. Размислимо заједно да ли је могуће и сами направити такво пиће ако нисте из земље високих гора.

Грапе Цхацха - класика жанра

• брашно од грожђа - 10 л.
• гранулирани шећер - 6,5 кг.
• пречишћена вода - 30 л.

1. Главна компонента за прављење јаког напитка је каша. Такав производ се лако може добити од грожђаног колача који је остао од производње вина. У ретким случајевима каша се добија од целих плодова. Класична чача по грузијском рецепту припрема се из воде и исцеди. Квасац и шећер се не користе увек.
2. Ако сте направили вино од плодова сорте Исабелла, мораћете да додате шећер у торту цхацхи. Такво грожђе има низак садржај шећера. Додавање воде ће бити потребно да се смањи повећана киселост хране. Започните с припремама. Сакупите грожђе и ријешите се свих вишка, забрањено га је опрати.
3. Бјелкасти цват који се налази на плоду делује као дивљи квас. Резултат је природни процес ферментације. Гњечите грожђе на било који начин, поступак се може извести заједно са чешљем. Да би поступак био пуно лакши и бржи, препоручује се употреба бургије са специјалном млазницом или великим миксером.
4. Не заборавите, да бисте направили грузијско пиће, само вам је потребно стискање. Сипајте сок у засебну посуду, из њега ће се припремити укусно вино. Имајте на уму да рецепт садржи вредности (количина уљног колача) које се добијају од свеже исцеђеног воћа. Ако ћете узимати оброк који је већ ферментиран из вина, потребно је да га повећате за 2 пута.
5. Затим настављамо на поступак ферментације. Пошаљите облог у одговарајућу посуду, додајте гранулирани шећер и сипајте воду. Течност треба да буде на собној температури. Имајте на уму количину шећера коју требате додати, фокусирајући се на перформансе мерача шећера. У пиву би требало да буде од 20 до 25%. Да би се убрзао процес, дозвољено је прибегавати помоћи винском квасцу. Процедура ће трајати од 14 до 21 дан.
6. Процес ферментације треба да се одвија на собној температури од 20 до 25 степени. Трајање процеса зависи од многих фактора. Као што пракса показује, каша ће бити спремна након 1-2 месеца. У додељеном периоду редовно мешајте пивницу и грицкајте шешир који ће се издићи на површину. Спремност је одређена престанком еволуције гаса и присуством мириса алкохола.
7. Након тога, изтисните кашу из каше. Овај поступак се спроводи ако се одлучите за позорницу на класичном месечином. Манипулација ће помоћи да се избегне сагоревање чврстих честица. Филтрација није дозвољена ако користите парни котао. Пиће ће испасти богатијег укуса.
8. Пошаљите готову кашу у коцку за дестилацију. Врши двоструку дестилацију. Први пут када добијете сирови алкохол. Дестилирајте кашу на максималној снази да добијете воду. Као резултат, добит ћете око 12 литара. мјесечина сирова. Снага ће му бити од 30 до 40 степени.
9. Друга дестилација ће бити фракцијска. Прво одвојите део главе. То ће бити 10% алкохола (приближно 380 мл). Глава се користи искључиво у техничке сврхе, јер је веома штетна за људе. Повећајте топлоту и одвојите део који можете попити. Резултат би требао бити око 4 литре. квалитетни цхацхи. Њена тврђава ће достићи и до 90 степени.
10. У завршној фази, напитак се рафинира и сазрева. Разблажите чачулу пречишћеном водом. Набавите јачину пића од 45 до 70 степени. Расподелите састав у стаклене посуде и затворите поклопцима. Пијте пиће 1 месец.

Цхацха квас

Захваљујући овој техници кувања, ферментација сладовине ће бити много бржа, требаће вам око 10 дана. Уз додатак квасца, цхацха ће задржати ненадмашне ароматичне и укусне квалитете.

За рецепт ће вам требати:

• гранулирани шећер - 2,4 кг.
• цијеђење грожђа - 4,8 литара.
• пречишћена вода - 14,5 литара.
• брикети / суви квасац - 240 или 45 гр., респективно

1. Овисно о врсти квасаца коју волите да користите, требате је донијети у складу с препорукама на паковању. Припремите посуду, сипајте исцијеђени квасац у њу, унесите гранулирани шећер.
2. Претходно доведите воду до жељене температуре (22-24 степена), напуните је компонентама посуђа. Не користите кипућу или претерано врућу течност да не бисте убили бактерије квасца.
3. Темељно помешајте компоненте, ставите рукавицу или водену бртву на контејнер. Изаберите место за инфузију са температурним режимом од око 30 степени. Оставите посуду у мраку.
4. Не заборавите на инфузију, месите садржај сваких пар дана и поново ставите рукавицу. Када ферментација престане, рукавица ће пасти на њену страну. Приметићете да је композиција постала лагана и горког укуса.
5. Уклоните кашу из седимента, филтрирајте помоћу 5-6 слојева газе. Добијеном композицијом напуните коцку за дестилацију, уклоните месечину док тврђава не падне на 30%.
6. Пре поновне дестилације, кашу разблажите пречишћеном водом док се не добије 20% напитак. Избаците отприлике 10% састава који сте добили на самом почетку. Једињења отровна за људе се накупљају у њему.
7. Током производње цхацхија, бира се месечина све до тренутка када тврђава постане 40%. Добијени производ се разблажи водом док не достигне 40 степени. Затим се чаша остави на хладном 3 дана.

Утицај цхацхи на тело

1. Код нас се пиће пије у различите сврхе, али најчешће вирусна обољења спречавају се чашама. Штеди од прехладе и побољшава имунитет редом величине.
2. Ако узимате састав у малим дозама, неће бити штете. Алкохолна дрога побољшаће систем пробаве, ублажити скокове крвног притиска и нормализовати људско психоемоционално окружење.
3. Састав заснован на уљу од грожђа сматра се леком за рак. Посебно делотворан напитак утиче на плућа.
4. Несумњива предност цхацхија је одсуство синдрома мамурлука. Наравно, то се односи на ограничену количину. Са индивидуалном нетолеранцијом, састав је контраиндициран.
5. Цхацха је контраиндицирана за категорије људи који су открили патолошке промене у срчаном мишићу или крвожилном систему. Категорија забране укључује трудноћу и дојење.

Суптилности рецепције и норме Цхацха

1. Занимљива карактеристика ове врсте пића је апсолутна лакоћа употребе. Упркос прилично високом степену, цхацха буквално "лети".
2. У току конзумације прво се мора загрејати у рукама, пиће треба достићи собну температуру. Што се тиче количине, не прелазите хрпе са запремином од 30-50 мл.
3. У Цхацхау је дозвољено да пијете не само чисто, већ и као део коктела. Открива своје ноте у пићима на собној температури.
4. Изузетно популаран је коктел од 45 мл. цхацхи, 140 гр. сок од грожђа, кришка лимете и нане. Такав састав се може претходно охладити, али не много.

Савети

1. Цхацха, недавно скувана, не мирише баш добро. Ова арома мора бити елиминисана. Користе се кристали калијум перманганата, додају се припремљеном напитку. 2 л.Предвиђа се 1,5-2 кристала. После додавања чаша, три дана се убризгава у мраку. Затим ће се појавити талог који се мора збринути.
2. Постоји још један начин да се ослободите лошег мириса. Баците шаку кедра у чачу, оставите 6-8 дана у мраку да инсистирају. Затим уклоните орахе и филтрирајте сам алкохол. Можете филтрирати кроз млевени активни угаљ и газу.

Цхацха се може припремити самостално ако имате одређено знање. Уз то, морате имати сву потребну опрему. Следите упутства и добићете прави грузијски напитак.

Видео: Рецепт за цхацхи од грожђа