Садржај чланка
Сви знају да ферментирани млечни производи имају благотворан утицај на цревну микрофлору, добри су за здравље и често се користе у исхрани. Укусан густи домаћи кефир је срдачан, њежног укуса, није тако кисео као производ из супермаркета.
Зато многе домаћице радије кухају кефир код куће. Постоји неколико једноставних рецепата помоћу којих производ можете сами направити, а требат ће вам минимална количина производа.
Класичан рецепт
Не заборавите да се прави млечни кефир не може припремити само из млека, потребна вам је кисела павлака, павлака или исти кефир. Да бисте брзо направили пиће од киселог млека, мораћете да припремите:
- млеко - 500-600 мл;
- кефир - 50-60 мл.
Ако желите, уместо кефира можете да користите квасац. Обично су на паковању наведена сва потребна упутства, стога не би требало да настају проблеми са одржавањем пропорција. Припремите производ према следећим упутствима:
- Млеко са високим процентом масти (кућа или фабрика) сипа се у лончић и ставља на ватру. Мора да се загреје (ако се купује у продавници) на 40 степени или се загризе (домаће је) и уклони са топлоте.
- Млеко се сипа у теглу, а у њега се додаје кефир или кисело тело (његова температура треба да буде 38-40Ц). Смеша се мора темељно мешати, а врат тегле прекривен је газом, неколико пута разваљати.
- Стакленка се стави на топло место, после 10 сати производ је потребно мешати и оставити још 10 сати.
- Након одређеног времена, кефир морате проверити да ли је спреман. Ако је маса хетерогена и умерено густа, производ можете послужити на столу.
Кефир од млека и павлаке
Да бисте кухали кефир према овом рецепту, мораћете да припремите:
- 1 литар масног млека;
- 150 г густе павлаке.
Најлакши рецепт
Да бисте добили вредан и хранљив производ, требаће вам литар свежег млека и 300 г кефира. Овим рецептом можете припремити млечни производ што је једноставније.
Кефир се припрема, као и у претходним случајевима. Ставите млеко на ватру, ставите да прокуха и склоните са ватре. Морате да сачекате да се охлади и буде мало топло, али не хладно. Кефир се додаје у млеко, меша и ставља на топло место. Препоручује се премештање смеше у стаклену посуду, али неке домаћице остављају кефир да лута право у тави. Контејнер мора бити покривен газом или крпом која добро пропушта ваздух. Након 12 сати, производ је спреман.
Јогурт кефир
Верује се да се најквалитетнији производ добија ферментацијом. Најбоље је користити посебну „Нарине“ квасину. Требаће само једна боца ове киселе густине и 1,5 литара млека. Читав поступак је подељен на два дела: прво морате направити домаћу паприку, а потом и сам кефир.
Да бисте направили квасац, морате узети 0,5 литара млека, сипати у лончић и ставити на ватру. Млеко кључа 15 минута. Након тога мора се охладити на собну температуру.
Стаклена теглица је претходно стерилизирана, у њу се постављају млеко и кисело сразмерно пропорцијама. Смеша се хлади око 15-16 сати. Производ ће бити спреман након што добије пријатну крем нијансу и постане умерено густ. Готова кисела тестенина се може користити неколико пута, уз економичну потрошњу. Чувајте у фрижидеру.
Након тога можете прећи директно на припрему кефира. Преостали литар млека ставите на ватру, сачекајте да се појаве мехурићи и прокухајте 10-12 минута. Затим се млеко сипа у стаклену теглу, дода се домаћа кисела течност (30 г), која је претходно припремљена. Стакленка се прекрива газом и ставља на топло место 12 сати. Након тога, кефир се хлади у фрижидеру око сат времена и производ је спреман за употребу.
Остаци стартер културе могу се користити око недељу дана за прављење кефира. Рок трајања готовог производа је 3 дана.
Кефир који користи бифидобактерије
Многе домаћице знају да бифидобактерије благотворно утичу на микрофлору желуца и црева. Често се већ налазе бифидобактерије у готовим ферментираним млечним производима, али не знају сви да се могу купити засебно и додати домаћим производима.
Обично је довољна само једна боца која садржи 5 оброка. Поред тога, требаћете припремити 30-40 г киселе павлаке са високим процентом масти, 0,5 л млека. Не препоручује се употреба млека са малим процентом масти, из њега се не може правити висококвалитетни кефир.
Припремите производ према следећим упутствима:
- Претходно се 5 порција бифидобактерија (1 боца) помеша са павлаком, хлади се 3-4 сата у хладњаку. Ово је неопходно како би се корисне бактерије асимилирале у новом окружењу и касније постале што корисније.
- 150 г млека треба прокухати 3-4 минута и оставити да се охлади до собне температуре.
- Када је млеко топло, мешамо га са павлаком са бифидобактеријама, а затим се у млеко дода преостало млеко. У овом случају киселе павлаке треба само 30 г. Производ се ставља у фрижидер на 12 сати. На крају овог времена, кефир могу да конзумирају и одрасли и мала деца.
Економичан рецепт
Такође можете припремити укусан и здрав производ уз помоћ гљива. За то можете користити опрану и неопрану гљивицу. Да бисте припремили такав кефир, млеко не треба да се кључа.
Гљивицу ћете морати да ставите у млеко, по количини две кашичице гљивице на 250 г млека. Требат ће око један дан да млијеко и гљивице ферментирају. Понекад производ може ферментирати много раније, процес се мора повремено надгледати. Није тешко сазнати о спремности производа, на површини млека ће се појавити дебели слој гљивице, а на дну посуде ће се појавити густи седимент. Ово је кефир.
Течност се мора филтрирати кроз газу; на њој ће остати гљива, која ни у којем случају не треба бацати. Пажљиво се сакупља, пере и ставља у следећу серију млека.
Употреба гљива је најекономичнија опција. Нема потребе да стално купујете кисело врхње или павлаку. Ако свакодневно користите гљивицу, након отприлике 2-3 недеље, маса ће се удвостручити. Можете или повећати производњу или дати део гљивице пријатељима. Ако се за то време не исперете и не користите гљивицу, она ће умрети.
Кефир је невероватно здрав и укусан производ. Може се конзумирати самостално, кухати друге хранљиве млечне производе од кефира и пећи колаче. Домаћи кефир може се сигурно давати малој деци. За разлику од кефира из продавнице, овај производ има мекан и нежан укус. Зато многе домаћице радије користе само домаћи производ.
Видео: како направити кефир код куће
Пошаљите