Навика да нешто грицнете док читате књигу или гледате филм може негативно утицати на лик ако користите пецива, сира и сличну укусну, али висококалоричну храну. Лако га је заменити кокицама које имају пристојан садржај калорија од 401 јединице, али на 100 г производа. Једење толико много одједном је тешко, па кокице остају добра алтернатива чврстој исхрани. Није га тешко припремити, почетницима је то спремно неколико једноставних рецепата.
Како су настале кокице
Деликатеси који би одмах пријали великом броју људи ретко се појављују на светском тржишту. Чак је и чоколада прешла дуг пут од ритуалног састојка до аристократског јела.
Кукуруз је одавно познат; Мексико и Перу називају се његовом домовином. Према археолошким налазима, може се тврдити да је кукуруз узгајан пре 7 миленијума. Историја није сачувала имена проналазача кокица. Они само говоре о народима у којима је ово предјело било популарно и појавило се пред свима другима. У древним насељима Индијанаца пронађена су јела за прављење кокица у житарицама и на коприви, као и појединачна зрна врло разнолике сорте која ће се отворити под утицајем високих температура.
Мексиканци су проблем решили на осебујан начин, полагањем зрна на вруће камење. Посластице су у Европу стигле тек у 17. веку. У Америци су кокице досегле врхунац 30-их година 20. века. Прве ароме у кокицама су уведене крајем 19. века. Идеја је припала Фриедрицху Руцкхеиму, који је додао слатки сируп. Затим је дошла мода оштрог укуса, сира, ванилије карамеле.
Предјела су била незграпна, а изумом микроталаса за љубитеље кокица започела је нова ера, када је кување било брзо и лако. Израђене су посебне врећице у које су се чувала и продавала зрна кукуруза. Сада свако може направити кокице код куће, знајући сигурно да у њој нема конзерванса или стабилизатора.
Техника кувања
Шећерна карамела
Истовремено ће бити потребна два горионика. На један се ставља тава, на њено дно се сипа зрно, које се равномерно распоређује.
Важно: тава мора бити чврсто затворена поклопцем, у противном ће све укусно одлетети у кухињу.
Други горионик ће бити потребан за карамел. Вода се сипа у малу посуду са дебелим дном, шећер се излива у омјеру 1: 1, те куха уз стално мијешање. Једном када смеша почне да бубри, не можете је одмакнути од ње. Потребно је пратити процес замрачења и непрестано мешати. Уједначена јантарна нијанса показује спремност карамеле. Брзо је скину са ватре, сипају кокице, измешају и оставе да се охладе, не покушавајући да одвоје лепљиве пахуљице. Да би се слатка маса равномерно распоредила, потребно је да подесите време тако да кокице и карамела буду готово истовремено и да имају исту температуру.
Након што се посластица охлади, честице се лако одвајају рукама.
Медна карамела
Део шећера можете успешно заменити медом. Боја такве карамеле ће бити смеђа, а укус ће бити засићен. За кување ће вам требати:
- 2 кашике меда;
- 100 грама шећера;
- 75 г путера;
- 0,5 кашике цимета.
Техника прављења кокица је стандардна. Најбоље зрно се загрева у тепсији од ливеног гвожђа са дебелим зидом.Помешати их без отварања поклопца у таквој посуди проблематично је због велике тежине. Али кукуруз се открива брзо и равномерно.
Карамел сируп се кува до златног сјаја, а затим се брзо помеша са кокицама. Ако се показало лепљивим, онда га требате мало осушити у карамеловој љусци.
Вриједи запамтити: мед може запасти, стога при кувању треба бити опрезан и не одвраћати пажњу од поступка.
Воће радост
За оне који су контраиндицирани у меду, корисна је опција да се замени било којим сирупом. Карамел од бруснице, малине и рибизле веома је укусан. Принцип припреме се апсолутно не разликује од меда, пропорције су исте.
Неке домаћице користе мали трик како би боље распоредиле карамел преко кокица. Након уклањања карамеле са ватре, тамо сипају 0,5 кашике соде и брзо измешају масу. Пјена се и повећава неколико пута у запремини, постајући врло лагана. Смеша се лако дистрибуира и не лепи кукуруз.
Ради бољег сушења карамела се дели на лим за печење обложен папиром за печење, намазан биљним уљем.
За неке је повољније користити микроталасну пећницу, а не таву за отварање кукуруза. Ова опција је такође дозвољена. Карамела може бити по било ком укусу, свака домаћица има свој врхунац у рецепту. Деликатеса се испоставила као врло укусна, без штетних додатака и много економичнија од купљене.
Видео: домаћа карамелна кокица
Пошаљите