Како направити црни пудинг код куће

Црна кобасица је традиционална украјинска кухиња. Његова припрема пада на ограду прасића, па су многи заинтересовани за кућне рецепте. Оваква делиција једнака је желеу и сланини, па заузима часно место и на празничном и на свакодневном трпези. Готова посластица има пријатну арому, карактеристичну смеђу боју. Није потребно да сечете прасад или чекате да се празник поклони кобасицом. Крв за њену припрему можете пронаћи у месницама или на пијаци.

Кобасица од јетрене крви

• масноћа - 0,4 кг.
• свињска крв - 1 л.
• јетра - 0,6 кг.
• млеко - 0,25 литара.
• зачини по вашем укусу
• лук - 2 ком.

1. Сало се мора узимати искључиво свеж. Ослободите комад коже, неће вам бити потребан. Насјецкајте на кришке, пребаците у комбајн или млин за месо. Самљети да добијете велики грашак.
2. Загрејати таву на максималну ознаку, послати маст на пржење. Смањите топлоту, сачекајте најмање још 10 минута. Непрестано мешајте. Унесите лук исечен на коцкице, доведите до златног.
3. Искључите пећ, охладите компоненте. Док садржај достигне собну температуру, водите рачуна о јетри. Морате га темељно испрати, ослободити од вена и послати га у машину за млевење меса.
4. Комбинујте јетру с крвљу, млеком, охлађеним луком и луком. Ако пре мешања приметите да крв има хетерогену конзистенцију, истуците је миксером пре додавања осталим производима.
5. У добијену масу сипајте омиљене зачине, посолите, попаприте црном сецканом паприком. Опет добро измешати. Припремите млин за месо тако што ћете ставити млазницу за кобасице.
6. Затегните црево везањем врха нитима. Почните кобасице у зависности од количине сировине. Пажљиво пратите пунину надева, посластица треба да остане мека, али не напола празна.
7. Након што напуните кобасице, вежите другу ивицу црева. Наоружајте се иглом за шивање, вршите продоре сваких 12-14 цм. Црева не сме да пукне.
8. Полуправљену делицију пошаљите у кипућу воду, кувајте на минималној или средњој снази око 40 минута. Након тога пеците кобасицу у рерни или је пржите у тави док не добијете корицу.

Кремна црна кобасица

• масноћа - 0,3 кг.
• со - 20 гр.
• млевена паприка - 5-8 гр.
• свињска крв - 1,9-2 литра.
• крема средње конзистенције - 0,5 л.
• чешањ лука - 0,15 кг.

1. За наведену количину састојака, требаће вам око 2,8 м шкољке. Почните да кувате кувањем крви миксером или миксером. Посолите га, зачините папром, темељно га промешајте шпахтлом за кување.
2. Пошаљите крв пиву тако што ћете изградити водену купељ. Избегавајте велико бушење. Крв треба само да се згушњава, а не да се згрушава. Након тога искључите пећ.
3. Припремите сир, сложите га у 3-4 слоја, кухињско ситнозрно сито премажите крпом. Померите крв овде, нека вишак течности исцури. Док се то догоди, кувајте бели лук и прођите кроз дробљење.
4. Лук нарежите на коцкице, исеците га комбинацијом. Помјешајте масноћу с клинчићима, састојке ставите у мљевење за месо и прођите неколико пута. Унесите крему након што је ставите на собну температуру.
5. Припремите црева, вежите врх, напуните млевеним месом. Ставите у кипућу воду, кухајте око 25 минута. На крају манипулација, можете додатно испећи посластице у рерни.

Кобасица од хељде

• маст (може се заменити свињском масноћом) - 0,5 кг.
• свињска крв - 1 л.
• сирће - 30 мл.
• крема - 0,2 л.
• лук - 2 ком.
• хељда (кувана) - 350-400 гр.
• свињско месо - 0,35 кг.

1. Ољуштите масноћу, ољуштите. Комадиће нарезати на шерпу и пржити док се не добије масноћа. Уклоните велике комаде. Сада лук ситно насецкајте, пржите у масноћи до златне боје.
2. Охладите састојке, лук промешајте заједно са свињском масноћом кроз комбајн или млин за месо. Умутите крв ако има хетерогену конзистенцију. Комбинујте са сирћетом и поново умутите.
3. Помешајте крв са месним састојцима, већ куваном хељдом, кремом на собној температури. Мешајте, састав ће испасти течан, не паничите.
4. Зачините састојке омиљеним зачинима по укусу. Мушкат, клинчић, коријандер савршено улазе у црни пудинг. Сол, спакујте преко црева. Кухајте у кипућој води 45-60 минута. По потреби продужите трајање чежње.

Гљива црни пудинг

• сушене лисичарке - 120 гр.
• крв - 2 л.
• бели лук - 1 глава
• со на укус
• масноћа - 420 гр.
• пилећа јаја - 3 ком.

1. Напуните гљиве довољном количином воде на собној температури. Инзистирати на сировинама реда од 3-4 сата. Након тога производ треба прокухати у истој течности. Процедури одвојите око трећине сата. Уклоните гљиве, сачувајте јуху.
2. Узми масноћу и реши се коже. Пребаците сировине кроз машину за месо, а затим је пржите у тави око 10-12 минута. Гљиве и огуљени чешањ белог лука самљејте у одвојене посуде. Да бисте постигли већи укус, гљиве се такође могу мало пржити.
3. Комбинујте крв, со и бели лук у прикладној шољи. Темељно промијешајте састојке. Затим туците јаја у посуди са шлагом. Након тога сједините све састојке и додајте малу количину млевеног црног бибера, мушкатног орашчића и коријандера.
4. Затим сипајте 250 мл у припремљену густину. печурка. Добро измиксајте млевено месо. Након тога можете покренути шкољку. Припремљене кобасице треба кухати у води пола сата. Након хлађења, можете јести.

Кобасица са пиринчем

• сиров пиринач - 500 гр.
• крв - 2,4 кг.
• перитонеум - 0,5 кг.
• јаја - 5 ком.
• лук - 450 гр.
• млеко - 0,5 л.
• зачини по укусу

1. Рижу скувајте на уобичајени начин у сланој води. Баци га у фил и заборави на неко време. Пролазите перитонеум кроз процесор за храну или млин за месо. Пржите производ у тави 5 минута.
2. Исецкајте лук. Пошаљите поврће сланини и заједно пржите састојке. Сачекајте да се лук очисти. Супер. У исто време победите пилећа јаја, унесите млеко и све потребне зачине. Добијте униформност од производа.
3. Комбинујте све састојке за кување кобасица у заједничкој посуди. По укусу можете да помешате малу количину свежег белог лука. Млевено месо пошаљите на хладно, сачекајте најмање 1 сат. Напуните љуску готовим производом. Везајте крајеве иглама и пробушите црева.
4. Имајте на уму да је забрањено чврсто љуштити љуску, а током припреме крупице она ће се мало натећи. Кобасицу скувајте класичном технологијом. Након тога може се пећи и у рерни.

Припремити црни пудинг прилично је једноставно, важно је следити једноставне савете. Поред тога, производ се сматра прилично корисним. Због тога се препоручује редовно мажење вашег домаћинства таквом делицијом. Покушајте да купите производе од поузданих добављача. Такве компоненте би требале бити потпуно природне и свеже.

Видео: како направити кап крви