Садржај чланка
Рецепт корејске шаргарепе летио је широм Русије и чврсто се уградио у кухињу многих домаћица. Производ се заљубио због свог зачињеног укуса и лакоће припреме, због чега га толико цене. Корејска шаргарепа може украсити не само свечани, већ и свакодневни сто. Можете додати своје омиљене зачине узимајући у обзир личне склоности, укус се неће променити. Корејска шаргарепа се често куха са пасуљом, пилетином и купусом. Постоји и класичан рецепт. Размотрите важне карактеристике по редоследу.
Како правилно насјецкати шаргарепу
- Главна одлика кухања салате је правилно сецкање мркве. Не бирајте претерано велике кореновке, јер имају тврду и „водену“ језгру. Купите средње сочно воће.
- Према традицији, мрква се дроби на дуге и танке кришке. У ове сврхе користи се посебан претинац за подметаче, инвентар се може купити у економским одељењима.
- Не користите решетку са великим пресеком. Иначе ће маринада и зачини уништити структуру шаргарепе, претвориће се у кашу. Дуге тракице дробе се на зубима и дају сок током конзумације.
- Захваљујући посебној технологији, поврће задржава свој укус и не „натапа се“. Ако није могуће користити решетку, мркву насјецкајте ножем. За почетак, преполовите га, а затим преполовите половине у танке слојеве. Затим их исеците на траке ширине око 1-2 мм.
Корејска шаргарепа: класичан рецепт
- кухињска со - 20 гр.
- шаргарепа - 1,2 кг.
- љубичасти лук - 1 ком.
- столни сирће (концентрација 6-9%) - 60 мл.
- гранулирани шећер - 30 гр.
- чили бибер (кришке) - по укусу
- семенке белог сезама - 30 гр.
- биљно уље - 80 мл.
- мононатријум глутамат - опционо (факултативно)
- Мркву оперите и огулите, исеците на дуге и танке тракице. Комбинујте шећер, сол и стони сирће у једну масу, те смесом сипајте рендану шаргарепу. Почните гњечити салату рукама, тако да поврће даје сок.
- Оставите шаргарепу на собној температури 30-45 минута, у зависности од степена зрелости и разних сировина. Након одређеног периода, одлијте течност, направите лонац ренданог мркве, поспите га кришкама чили паприке.
- Неке домаћице додају у салату црни бибер, хмељ-сунели или коријандер, погледајте личне поставке. Мононатријум глутамат се сматра једном од главних компоненти, он служи као хемијски додатак за појачавање укуса. Додајте састојак одмах након што сипате сок.
- Сипајте биљно уље у посуду са нелепљивим премазом, не кључајте. Јако загрејана композиција поспешује ослобађање канцерогених својстава, а такође квари укус салата и „убија“ укус зачина.
- Насјецкајте лук у пола прстена или врло мале коцкице, пржите до златно браон. Корејску шаргарепу зачините врућим уљем у комбинацији са луком, а састав сипајте по зачинима. Као резултат излагања високим температурама, зачини ће се потпуно отворити, што ће салати пружити потребну зачињеност.
- Мркву на шпанском измрвите дрвеном кашиком, по жељи додајте бели лук прошао кроз штампу. Након што хлади салату до собне температуре, он пожури на главне компоненте. Сјеменке сезама пржите у сувој тави до смеђкасте нијансе, сипајте у салату, промијешајте.
- Мркву оставите на корејском 16-18 сати у топлој соби за завршну инфузију. Након одређеног времена, салату преместите у пластичну посуду, чувајте на хладном не дуже од 10 дана.
Корејска шаргарепа: брз рецепт
- лук - 1 ком.
- шаргарепа - 750 гр.
- коријандер - 3 прста
- бели лук - 6 зрна
- млевена црвена паприка - 2 гр.
- маслиново уље - 110 мл.
- млевени бибер - 5 гр.
- со - 15 гр.
- гранулирани шећер - 25 гр.
- винско сирће - 55 мл.
- Мркву оперите и исецкајте танком дугом сламом. У посебну посуду додајте бели лук прошао кроз штампу, помешајте га са соли и шећером. Сипајте црвени и црни бибер, коријандер, измешајте.
- У дубоку таву сипајте маслиново уље, загрејте и зачините зачинима. Додајте сецкани лук, промешајте смесу до златно смеђе боје (око 7-10 минута на средњој снази).
- Испечену шаргарепу поспите сирћетом и пирјајте руке. У салату сипајте маслиново уље са зачинима и луком (по жељи можете је ухватити жлицом и не додати). Покријте салату поклопцем, оставите пола сата да инсистира.
- По истеку одређеног времена, мркву измрвите на корејском док не постане глатка, премјестите је у затворену посуду и затворите. Ставите у фрижидер на 3-5 сати, након чега наставите са дегустацијом.
Корејска шаргарепа са пилетином
- бели лук - 1 ком.
- свежи босиљак - 0,5 гомила
- сирће (столно или винско) - 30 мл.
- шаргарепа - 265 гр.
- сува чили паприка - 2-3 гр.
- шећер - 40 гр.
- со - 15 гр.
- соја сос - у ствари
- бели лук - 4 злице
- биљно уље - 145 мл.
- пилећа прса - 230-250 гр.
- млевени коријандер - 10 гр.
- Мркву исперите, нарибајте дугом и танком сламом, прелијте сирћетом. Замесите масу и рукама протресите салату тако да поврће буде равномерно натопљено.
- Комбинујте шећер, бибер, коријандер, со и бели лук који су прошли кроз пресу (може се заменити гранулираном композицијом). Мркву поспите сувом смесом, измешајте.
- Пилећи филе нарежите на тракице или коцкице, напуните сојин сос, оставите пола сата за маринирање. Ставите месо у тепсију без лепљења, пирјајте до златно браон.
- Босиљак оперите и ситно га насјецкајте, помијешајте са прженим пилећим кришкама. Ољуштите лук, исецкајте га на пола прстена, пржите на преосталом уљу.
- У шаргарепу додајте пилећи филе, босиљак, кувани лук и путер. Промијешајте салату, пребаците у затворену посуду, оставите на хладном у трајању од 3 сата.
Корејска шаргарепа са пасуљом
- паприка - 2 ком.
- шаргарепа - 380-400 гр.
- конзервирани црвени пасуљ - 1 лименка (око 300 гр.)
- свежи першун - 1 грозд
- соја сос - у ствари
- маслиново уље (може се заменити биљним) - 90 мл.
- бели лук - 3 чена
- со - 20 гр.
- лимун - половина воћа
- црвена паприка (сува) - 3 гр.
- Пре свега, потребно је исећи шаргарепу помоћу посебног претинца за мљевење или оштрих ножева. У врућу таву сипајте маслиново уље, загрејте производ, додајте црвену паприку. Проћи бели лук кроз преша за дробљење, послати на уље.
- Исциједите сок од пола лимуна, додајте га шаргарепи и измешајте. Овде сипајте маслиново уље са зачинима, салату пребаците у стаклену посуду и затворите. Ставите на хладно у трајању од 5 сати.
- Отворите теглу пасуља, излијте течност. Паприке оперите, извадите семенке, плодове насјецкајте сламкама. Свјежи першин исперите, осушите и насјецкајте. Комбинујте наведене компоненте, сипајте сој сос, оставите 1 сат. Два састојка помешајте заједно, наставите са дегустацијом.
Корејска шаргарепа са купусом
- бели купус - 300 гр.
- шаргарепа - 330-350 гр.
- маслиново уље - 120 мл.
- со - 20 гр.
- бели лук - 6 режња
- винско или стоно сирће - 65 мл.
- шећер (по могућности смеђи) - 30 гр.
- црвена паприка - 3 гр.
- коријандер - 5 гр.
- млевени кумин - 2 гр.
- Оперите листове купуса, исеците их насумичним редоследом. У једну масу помешајте шећер и сол, поспите смешом купус, производ подсетите руком. Оставите док се течност не ослободи. Када се то деси, исцедите сок.
- Мркву исперите и огулите, исеците на посебној рерни или комбинујте. Маслиново уље помешати са зачинима, загрејати смешу у тепсији. Врућу композицију изрибајте нарибану шаргарепу, сипајте у купус.
- Уситните бели лук, додајте сирће, додајте раствор салати. Пребацити у дубоку посуду и покрити тањиром да се направи преса. Потопите корејску шаргарепу 12 сати у фрижидер.
Практичне препоруке
- Да бисте кухали шаргарепу на корејском у складу са свим традицијама, сипајте семенке сезама пржене у сувој тави до укупне масе. Тако наглашавате укус готовог јела.
- Да бисте убрзали процес кухања (не подносе шаргарепу 12 сати), поспите нарибано поврће у рерну. Кухајте производ на 65 степени 10 минута. Главна ствар је не претјерати, у противном ће се мрква претворити у кашу.
- Свјежи килантро даје предјелу лакоћу и богату арому. Додајте га у здробљеном облику непосредно пре употребе (четвртина сата пре послуживања). Препоручљиво је комбинирати килантро са свјежим босиљком.
- Неке љубавнице, по неискуству, додају много црног или црвеног бибера. Ако се испостави да корејска шаргарепа превише пече, разриједите салату шећером, упијаће оштрину. Слично раде и сјецкане орахе од ораха.
- Као састојак који даје оштрину, можете користити било коју врсту паприке. Међутим, према традицији, користе се дробљени чили махуне, млевени црвени и црни састав, мешавина 4 или 7 паприка.
- Као што се може схватити из горњих рецепата, шаргарепа од шаргарепе је мирисна и укусна због загрејаног уља са зачинима. Неке технике кухања укључују пасивирани лук и бели лук, међутим, ове компоненте се могу ухватити жлицом прорезом након пржења (не додавати у салату).
- Важно је заувек запамтити да се шаргарепа припрема од врућег, али никако куханог уља. Ако прекомерно изложите компоненту на ватру, она ће почети горчати и изгубити сва корисна својства.
- Додавање зачина у салату је потпуно индивидуалан процес. Бирајте зачине како желите, главна ствар је да буду проверене и мирисне. Гранулирани бели лук се додаје врелом уљу, свеж - да се охлади до собне температуре.
- Корејска шаргарепа се спрема киселом енергијом. Заједно са нарибаним поврћем можете издржати шпароге, морску храну (лигње, шкампе, рибу итд.). Током ноћи, салата ће се натопити, добићете потпуно и хранљиво јело.
Готову шаргарепу на корејском треба чувати искључиво у фрижидеру. Изаберите средњу или доњу полицу, а производ чувајте само у херметички затвореној амбалажи. Рок трајања је обично 10-14 дана, ако је могуће, производ користите раније. У салату додајте месо, плодове мора, дивљу порилук итд.
Видео: Корејска шаргарепа за 10 минута
Пошаљите