Како направити бујне палачинке на кефиру

Палачинке кухане на кефиру - прилично срдачан и укусан доручак. Могу се јести самостално или помешати са сиром, џемом, џемом. Многе домаћице вежбају додавање јабука или тиквица у тесто, што резултира свестраном вечером за све чланове породице. Бујне палачинке се могу направити и са квасцем, али постоје и рецепти без њих. Хајде да разговарамо о детаљима кувања.

Савјети за палачинке

1. Укусни производи од теста базирани су на висококвалитетном брашну, па о томе прво водите рачуна. Просијте 3-5 пута да се заситите кисеоником. Као резултат тога, тесто ће се подићи брзо и равномерно, палачинке ће бити величанствене. Често се припремају на пшеничној основи, али можете комбиновати неколико сорти брашна (кукуруз, зоб, пшеница, раж, хељда итд.).
2. Пре главних манипулација, проверите да ли сви производи који се користе за припрему палачинки имају исту температуру. Ово се не односи на јаја, потребно их је охладити за већи сјај финалног јела.
3. Ако вам је циљ да палачинке на бази кефира буду нежне и бујне, онда тесто правите правилно. По доследности треба да подсећа на густу павлаку тако да се коначни производ не рашири у тави.
4. У зависности од укуса и ароме палачинки које желите да добијете, могу се додати додатни састојци. Сјецкајте копар ситно или додајте сухе марелице, ванилин, грожђице, воће. Превише течне додатне компоненте неће радити.
5. Садржај масти у кефиру директно утиче на крајњи резултат. Што је маснија, то вам је боље. Такође је препоручљиво купити домаћи производ, кисели, што природнији.
6. Тесто за фритезе треба мало стајати. Након мешања сачекајте око пола сата, посуду са садржајем пошаљите на топло место. После инсистирања, тесто не треба подвргавати другом мешању, одмах наставите са пржењем.

Класичне фритезе за технологију

• гранулирани шећер - 25-40 гр.
• просијано брашно - 700 гр.
• јаје - 1 ком.
• ванилин шећер - факултативно
• кисели кефир - 0,5 л.
• со је добар укус
• прашак за пециво - 1 кесица

1. Охлађено јаје разбити у посуду и радити шлагом (миксером) да се добије густа пена. Сипајте мало соли, један прстохват ће бити довољан. Додајте гранулирани шећер према рецепту, поново умутите.
2. Сипајте кефир у шерпу, ставите на шпорет, пирјајте док не прокључа (температура приближно 90 степени). Помешајте садржај док пропадате.
3. Кад ферментирани млијечни производ почне цурити, додајте ванилин шећер (по жељи) и полако сипајте брашно у малим порцијама (не свим).
4. Сад охладите садржај у лонцу, сипајте у посуду са јајима, шећером, соли. Снажно мешајте да спречите извијање јаја. Додајте преостало брашно, сипајте прашак за пециво.
5. Мешајте масу док се у њој не појаве енергични ситни мехурићи. На крају ће се тесто претворити у густо, неће пасти са кашике, већ се само полако исцеди.
6. Не морате одмах слати сво брашно, додајте 400 гр., А затим, ако је потребно, и остатке док не постигнете жељену конзистенцију. Након кувања, оставите да тесто одстоји пола сата на топлоти, почните да пржите.
7. У тепсију сипајте маслиново или сунцокретово уље, тесто развуците кашиком, то је згодније. Смањите топлину до средње вредности, палачинку пустите на једној страни смеђу.
8. Када се на врху теста појаве мјехурићи, окрените палачинку.Укључите плочу за кухање до ознаке између најмање и средње, поклопите таву поклопцем, причекајте 2 минута.
9. Све, прва порција је спремна. Ставите је на папирне пешкире тако да се сва маст упије. Ако је потребно, у тепсију додајте уље, наставите да пржите други део.

Фриттерс квасца

• кефир - 1 л.
• просијано брашно - 750 гр.
• гранулирани шећер - 50 гр.
• со - 3 гр.
• квас - 25 гр.
• пилеће јаје - 2 ком.

1. Сипајте кефир у одговарајућу посуду и загрејте на 50 степени, улијте квас, гранулирани шећер и со. Оставите смешу 10 минута да инсистира.
2. Сад туку јаја. Пошаљите их у кефирну масу када се мало охлади. Брашно просијати 4 пута, додати га у малим порцијама и истовремено умутити.
3. Кад тесто добије жељену уједначеност, оставите га да се диже пола сата. Загрејати таву са биљним уљем, послати тесто са кашиком.
4. Прво се палачинке прже 2 минута са једне стране на средњој снази, а затим се преокрену и оставе да се крчкају још 2 минута испод поклопца. На крају их ставите на папирни пешкир да уклоните масноћу.

Фриттерс без јаја

• гранулирани шећер - 50 гр.
• природни кефир, кисели - 250 мл.
• премиум брашно - 220 гр.
• сода за пиће - 15 гр.
• биљно уље (у густину) - 30 мл.

1. Погрешно је веровање да се бујне палачинке добијају само уз додатак јаја. Ако их немате, размислите о овом рецепту. Прво морате припремити све компоненте за тест.
2. Узмите посуду у којој ће се састојци мешати и шлага. У овој посуди помешајте кефир са шећером, маслацем и соли, добро умутите.
3. Да би палачинке биле заиста величанствене, потребно је брашно просијати 5 пута. Затим се уводи у малим деловима помешаним са содом. У исто време се све компоненте уситњавају.
4. У рецепту се приближно наводи количина брашна. Можете га повећати или смањити да добијете густо тесто. Полако би требало да пада са кашике, а не да се слива као вода.
5. Раздвојите састојке да бисте уклонили квржице. Започните пржење загревањем таве са уљем. Тесто растопите кашиком, пржите у врућој тави 2 минута.
6. Затим окрените палачинке, пирјајте на средње јакој ватри још 1,5-2 минута. Ставите на тањир прекривен папирним пешкиром.

Скуване палачинке

• скута - 240 гр.
• кефир - 460 мл.
• јаје - 2 ком.
• прашак за пециво - 15 гр.
• шећер - 60 гр.
• брашно - 750 гр.
• биљно уље - за пржење

1. У шољи помешајте кефир и прашак за пециво. Ако нема бурне реакције, додајте мало лабавијег састава и малу количину соде бикарбоне. Паралелно одвојите жуманце од протеина, додајте прстохват соли.
2. Беланца победите док се не формира густа пена. Ради практичности користите миксер. Жуманце комбинујте са гранулираним шећером и добро измешајте док не добијете хомогену белу масу. Комбинујте последњи састав са сиром. У истој смеси помешајте кефир.
3. Масу умутите и постепено сипајте у брашно. Резултат би требало да буде густа тесто. На крају почните са убризгавањем протеинске смеше. Тада можете почети пржити палачинке са сиром. Не заборавите да користите биљно уље.
4. Загрејте таву са производом од сунцокрета, великом кашиком извадите тесто и пошаљите да се пржи. Редовно мењајте фритезе. Производ од брашна ће испасти прилично бујан и мирисан. Смеђе смеђе добро иду уз џем.

Фриттерс од тиквица

• брашно - 200 гр.
• гранулирани шећер - 40 гр.
• кефир - 250 мл.
• тиквице - 1 ком.
• сода - 5 гр.
• со - 6 гр.
• јаја - 2 ком.
• биљно уље - у ствари

1. Употребите одговарајућу посуду за припрему сировина. Комбинујте соду и пилећа јаја у посудама, добро измешајте.
2. Тиквице оперите и огулите семенке. Поврће самљети на крупној рерни. Пошаљите припремљену кашу у мешавину јаја. Темељно промијешајте састојке.
3. Постепено додајте брашно и преостале састојке.Производе месите док се не створи хомогена композиција. Тада можете почети пржити фритезе.

Аппле фриттерс

• кефир - 0,5 л.
• јаје - 3 ком.
• киселе јабуке - 2 ком.
• млевени цимет - 4 гр.
• со - 3 гр.
• прашак за пециво - 6 гр.
• брашно - 320 гр.
• биљно уље - 95 мл.
• гранулирани шећер - 110 гр.

1. Употријебите шољу одговарајуће величине, у њој самљејте пилећа јаја са шећером. Након тога, помешајте кефир. Резултат треба да буде хомогена маса.
2. Не прекидајте мешање, постепено додајте прашак за пециво са просијаним брашном. Композиција не сме да садржи грудвице.
3. Оперите јабуке, огулити и језгро. Месо насјецкајте на мале кришке. Ставите воће у тесто и добро измешајте.
4. Сипати цимет у праху. У тави загрејте уље и наставите са директним пржењем. Поступак се препоручује извести на средњој топлоти.

Палачинке од бундеве

• каша од бундеве - 240 гр.
• кефир - 230 мл.
• јаје - 1 ком.
• брашно - 140 гр.
• со на укус
• биљно уље - за пржење

1. Пре него што почнете да кувате фритезе, треба да припремите бундеву. Уклоните коре и семенке, оставите само пулпу. Сировине самљети на крупној рерни.
2. Комбинујте бундеву са јајетом, соли и кефиром. Додајте брашно на самом крају и измешајте. Квржице не би требало да се формирају у маси.
3. Загрејте таву са биљним уљем и започните процес пржења. Преокрените палачинке након што једна страна има златну кору.

Фриттерс се припремају прилично једноставно. Ако раније нисте пробали пржити такву посластицу, вреди пробати. Молимо чланове домаћинства са јединственим рецептима. Смеђе смеђе можете кухати са различитим производима, покажите машту и додајте нешто ново у рецепт. Посластица добро иде уз умаке и воћне џемове. Фриттерс су подједнако укусни у топлом и хладном облику.

Видео: најлакши рецепт за бујне палачинке на кефиру