Како направити конзервирану рибу код куће

Конзервирана риба сматра се универзалним јелом. Искусне домаћице радије кухају производ за будућност, тако да могу уживати у њему у било које доба године. Куповина конзервиране хране пуњена је конзервансима, згушњивачима, појачивачима укуса и адитивима, што штетно дјелује на здравље. Домаће ћебуре се одликују својим природним саставом, па су и оне боље и корисније. Дајемо практичне препоруке, истичемо главне аспекте.

Карактеристике кувања

1. За припрему конзервиране хране можете користити било коју рибу, морску и речну. Међутим, искусне љубавнице су путем покушаја и грешке идентификовале одређене сорте које су оптималне за жетву. Дајте предност шарама, штукама, бријегу, орахима, срнама, шаранским шаранима и другим врстама које живе у великим воденим водама. Што се тиче морске рибе, најчешће су конзервиране скуша, капелин, папка.
2. Риба погодна за кување не смије се оштетити. Пажљиво прегледајте леш пре него што га користите за очување, користите само свеже производе. У већини случајева производ се додаје кукурузно, маслиново или биљно уље. Овај састојак побољшава укус и повећава рок трајања. Често можете наћи рецепте на бази соса од парадајза са зачинима и ароматичним зачинима.
3. Конзервирана риба ваља се у малим конзервама. За оптималну запремину се сматра да износи од 0,3 до 1 литра. Пре него што готов производ изложите у контејнере, они морају бити стерилисани. У те сврхе се користи водена купељ. Да бисте спровели поступак, узмите широку таву, ставите крпу или даску на дно, ставите теглу. Сипајте воду, прокухајте на средње јакој ватри четврт сата. Учините исто са пресвлакама.

Слице од вина

• риба (мала) - 0,8 кг.
• биљно уље - 100 мл.
• суво бело вино - 145 мл.
• лук - 3 ком.
• бибер (грашак) - 5 ком.
• ловоров лист - 6 ком.
• раствор сирћета (стони) - 45 мл.
• зачине (факултативно) - по укусу
• со - 55 гр.

1. За припрему конзервиране хране погодна је ситна риба (морска или речна). Дајте предност гудгеон-у, ружарју, јастуку, руфф, даце итд.
2. Након одабира сировине, очистите лешину од вага, извадите црева и очистите шупљину тамним филмом. Рибу темељито оперите под текућом водом, осушите тако да не омекша.
3. Изаберите оптималну посуду са дебелим зидовима и дном, изрежите лук прстена, један део ставите у посуду с танким слојем. Сада ставите малу рибу у један ред, а со на врху. Поново направите слој лука, измешајте састојке док тава не напуни 2/3.
4. Након тога папар сипајте у грашак, додајте ловоров лист, прелијте уљем. Помешајте столни сирће (концентрација 9%) са белим вином, напуните их рибом. По жељи можете заменити вино пијаћом водом, поштујући пропорције.
5. Покријте посуду поклопцем, ставите на шпорет, пирјте на минималној снази око 4-4,5 сати. Власници штедњака под притиском имат ће много лакше, трајање посуђења је скраћено на 1,5 сата.
6. Спремност производа ће вам рећи структуру рибе. Лешина има тако меке кости да се буквално топе у устима, нећете их приметити. Након што се постигне та конзистенција, производ ваљајте у стерилним стакленкама и пошаљите на дуготрајно чување у подрум.

Спрат са поврћем у парадајзу

• спрат - 2,8-3 кг.
• шаргарепа - 0,7 кг.
• свежи парадајз - 2,8 кг.
• лук - 0,8 кг.
• крута со (по могућности морска) - 200 гр.
• сирће - 90 мл.
• шећер од цвекле - 250 гр.
• ловоров лист - 10 ком.
• бибер (грашак) - 14 ком.

1. Очистите јастук, жохар или папрат од унутрашњости, одсеците главе, репове и пераје. Оперите и осушите лешине. Парадајз исперите водом, извадите стабљике, поврће пронесите кроз комбајн, блендер или млин за месо, сипајте парадајз сок у емајлирану таву. Укључите горионик на минимум, кувајте насјецкане рајчице око пола сата (пре него што кључају). Након тога додајте шећер, со, мешајте док се кристали не растопе.
2. Мркву огулите, нарибајте на крупној рерни. Лук нарежите на пола прстена, поврће пржите до златно смеђе боје у сунцокретовом уљу. Пошаљите пржење парадајзу, помешајте, пирјајте под поклопцем још 10 минута, искључите шпорет.
3. Узмите посуду са дебелим зидом. На дно ставите слој куваног парадајза прженим, па додајте рибу, стављајући је у ред. Посуду напуните за 2/3, а последњи слој треба да буде поврће. Додајте грашак, ловор и друге зачине по жељи.
4. Цоркер чврсто затворите поклопцем, пирјте 3 сата, не мешајте. Четврт сата пре завршетка поступка узмите кинески штап, направите рупе у конзервираној храни. Сипајте сирће преко смеше тако да се слива у рупе и натапа састав.
5. Стерилизирајте посуде и поклопце у воденој купељи, осушите их како влага не би доспела у конзервирану храну. Спакујте готов производ, разваљајте, охладите на собној температури. Однесите га у подрум или подрум на складиште.

Сребрни шаран у уљу

• сребрни шаран - 1 кг.
• маслиново или биљно уље - 300 мл.
• млевени бибер - 20 гр.
• морска со - 60 гр.

1. Пре свега, требате резати рибу. Одсеци главу, реп, пераје. Увуците се изнутра, истрљајте тамни филм у шупљину. Леш оперите, осушите папирним пешкиром.
2. Рибу нарежите на танке кришке, по жељи можете уклонити гребен. Љубитељима филета саветује се кожа, а труп исецкати на мање комаде.
3. Припремите стакленке, стерилизирајте их на погодан начин. Посуде можете ставити у рерну и добро их загрејати. Неки изводе поступак у воденој купељи (кључање око 20 минута).
4. Након стерилизације, осушите посуду, почните да слојите рибље кришке у слојевима, блокирајући сваки ред сољу и млевеном папром. Напуните посуду тако да риба досегне готово врат (увлачење 1-2 цм). Након свих манипулација, производ напуните уљем.
5. Сада покупите широку таву с дебелим дном, ставите дебелу крпу или даску. Ставите конзерве тако да се не додирују. Сипајте воду, течност треба да досегне средину лименки.
6. Кувајте производ око 20 минута док кости (ако их има) потпуно не омекшају. Пре него што искључите горионик, узмите 1 кришку и пробајте. Ако је све у реду, разваљајте тегле и природно охладите.

Мрље у мултикукалу

• риба (било која) - 1 ком. велике величине
• шаргарепа - 1 ком.
• парадајз паста - 60 гр.
• лук - 2 ком.
• сирће - 25 мл.
• со - 70 гр.
• зачине - по нахођењу

1. Извади лешину, извади главу, пераје, реп, уклони љуске. Уклоните мјехурић који се налази у шупљини рибе. Пажљиво пратите кораке, јер ће се у противном сузити и дати горчини горчину.
2. Након свих манипулација, лешину оперите, осушите папирним пешкиром, исеците на кришке. Затим помешајте зачине са сољу, рибу нарежите на све стране.
3. Извадите посуду са посудом, ставите сировине у њу, започните са припремањем соса. Парадајз пасту разблажите водом 1: 1, помешајте. Сипајте сирће, добијени сос напуните рибом.
4. Огулите и нарибајте шаргарепу на крупно решетку, насецкајте колутиће лука, а кувано насјецкано поврће ставите на врх рибе у сос. Ставите мулти-посуду у уређај, затворите поклопац, подесите режим "Гашење".
5. Да бисте проверили спремност папке, извадите мали комад, процените га по укусу. Кости би требале постати меке, једва приметне. По завршетку гашења, рибу разваљајте у стерилисане стакленке, пошаљите на складиштење или одмах почните са конзумирањем.

Мрље у парадајзу

• риба (било која) - 1,3 кг.
• парадајз - 2,1 кг.
• со - 30 гр.
• биљно уље - 150 мл.
• лук - 320 гр.
• бибер (грашак) - 6 ком.
• ловоров лист - 7 ком.
• гранулирани шећер - 150 гр.
• со - 35 гр.
• сирће - 100 мл.
• биљно уље - 40 мл.
• пшенично брашно - 30 гр.

1. Извадите рибу, припремите лешину за конзервирање. Оперите га, исеците на ситне комаде. Трљајте кришке сољу, оставите 1 сат. У овом тренутку почните да кувате парадајз сос.
2. Парадајз оперите, извадите стабљике и ставите у широку емајлирану таву. Сипајте мало воде, додајте зачине, биљно уље, гранулирани шећер и сирће. Кухајте поврће око пола сата, а затим искључите плочу са плоче.
3. Обришите рајчицу кроз сито или самљети у блендеру / брусилици за месо. Додајте столни сирће, па поново ставите на шпорет, пирјајте на средњој ватри 30 минута. У овом тренутку пржите кришке рибе у тави, након што их уроните у брашно.
4. Стерилизирајте тегле, осушите их, у супротном чак и кап воде може уништити цео производ. Ставите рибу у посуде, прелијте добијеним соком од парадајза. Ставите у широку посуду и кухајте у воденој купељи око 1 сат.
5. Након истека рока, посуду разваљајте, ставите на стерилизацију, трајање поступка је 4 сата. Да не бисте покварили поклопце, причврстите специјални држач. Затим извадите завој, окрените врат према доље, прекријте топлом крпом. Оставите да се охлади у природним условима, пошаљите на складиштење.

Конзервирање рибе у рерни

Шпагете можете кухати не само у спором шпорету или на шпорету, већ и у рерни. Сјетите се неких важних правила које ћете правилно сачувати.

1. Одаберите стакленке исте величине тако да састав буде засићен равномерно. У овом случају, показатељ од 0,3-1 литра сматра се оптималном запремином.
2. Пре стављања сировина, посуду стерилизирајте и осушите, у супротном тегле могу експлодирати током складиштења. Изложите рибу тако да нема празнина.
3. Да би се риба добро запалила, врат омотајте фолијом за храну. Водите рачуна да у шупљину не уђе ваздух, јер ће се у противном производ осушити.
4. На доњу полицу ставите посуду за печење са водом да се влажи. У овом случају, посуде са саставом се постављају у средину рерне.
5. Након што ставите теглице са садржајем унутра, сачекајте да прокључа, а затим смањите снагу на 100 степени. Конзерве чувајте у овом режиму 5 сати, а затим их напуните врелим биљним уљем и плутама.

Лако је припремити спрејеве ако имате информације о доступним технологијама. Одаберите рибу по вашем укусу и новчанику, размислите о рецептима на бази сока од парадајза, биљном уљу, по жељи додајте зачине и зачине. Конзервирање рибе је једноставан процес, што је најважније, посматрање важних карактеристика, проматрање пропорција и трајања изложености.

Видео: конзервирана риба код куће