Како направити шећерни сируп код куће

Сируп на бази шећера стекао је велику популарност у свету кулинарства. Састав се користи за печење, припрему алкохолних пића. Такође је део воћних џемова. Лако је правити шећерни сируп ако имате основно знање.

Методе за производњу шећерног сирупа

Пре свега, одлучите се за шта је шећерни сируп. Након тога, почните са припремом фила. Размотрите популарне рецепте.

Шећерни сируп: класика жанра

• гранулирани шећер - 150 гр.
• чиста вода - 150 мл.

1. Сипајте воду у малу посуду, доведите композицију до кључања. Даље, сипајте песак у посуду отпорну на топлоту, напуните га врућом течношћу.
2. Мешајте састојке док не постану глатки. Након тога, природно охладите сируп, проциједите. Користите испуну како је предвиђено.

Шећерни сируп

• пречишћена вода - 200 мл.
• шећер - 400 гр.

1. Поставите густоћу са течношћу у водену купељ, сипајте гранулирани шећер, мешајте смешу док се кристали потпуно не растопе.
2. Охлађену масу охладите на собној температури. Сличан сируп најчешће се користи у сластичарске сврхе.

Карамел сируп

• гранулирани шећер - 950 гр.
• вода за пиће - 1,5 литара.
• ванилин - 4 гр.

1. Сипати 350 гр. песак у засебну емајлирану посуду. Пошаљите посуду на лагану ватру, пирјајте композицију док се грануле потпуно не растопе и не покаже златну боју.
2. Затим додајте преостале компоненте у укупну масу, добро измешајте. Пирјати сируп са минималном снагом од 12-15 минута. Затим се маса филтрира кроз газу.

Инвертирани шећерни сируп

• шећер - 2 кг.
• воде за пиће - 1,2 л.
• лимунска киселина - 20 гр.

1. Комбинујте песак и воду у емајлираној посуди. Доведите композицију кључ на јакој ватри. Када се појави карактеристична плоча, треба је уклонити.
2. Након тога додајте лимунску киселину, добро измешајте и пирјајте под поклопцем око 25-30 минута. Дрвеном лопатицом проверите да ли је сируп за лепљење. Ако се формира "дебела нит", композиција је спремна.

Гранулатирани шећерни сируп

1. Да бисте добили жељену конзистенцију, морате имати идеју за шта ће се испунити. Најчешће се течни нелепљиви сируп користи као додатак безалкохолним пићима.
2. Шећерни сируп са „фином нити“ одређује се спуштањем два прста у охлађен састав. Ако смеша тече танким током и одвоји се, будите сигурни да је маса висококвалитетна.
3. Чешће се сличан сируп користи за алкохолне тинктуре и ликере. Квалитетно пуњење можда неће функционисати први пут. Због тога ћете морати напорно радити да бисте постигли жељени резултат.
4. Ако шећерни сируп има „средњу нит“, често се додаје у основу воћних џемова. Млаз има нешто већу величину и одређени отпор. Дебља и дебљина нит сирупа склона је брзом очвршћавању.

9 стадија шећерног сирупа

Течни сируп на бази шећера

1. Течни састав се одређује у почетној фази сирупа, а начин припреме подразумева да температура не би требало да пређе 20 степени.
2. Шећер се раствара у топлој води, има течну и нелепљиву конзистенцију. Ова вискозност се постиже једнаким пропорцијама састојака састојака.

Танка нит сирупа

1. Да бисте добили жељени резултат у облику танке нити шећерног сирупа, маса се мора довести до 100 степени. У овом случају, композиција почиње да кључа, док вода почиње да испарава.
2. Однос састојака је 3 дела шећера и 1 део воде. Да бисте одредили конзистенцију, на тањир капните мали део сирупа.
3. Након тога, стисните композицију конвексним делом металне кашике. Као резултат, маса треба да посегне за кућним апаратом танким навојем. Сируп је у овом случају густ и лепљив.

Средњи конац шећерног сирупа

1. Да би добио више вискозну конзистенцију, сируп се мора угријати на температури вишој од 102 степена. Маса се углавном користи као главна компонента за џем.
2. Размотрите све могуће факторе за припрему таквог шећерног сирупа. Дебљина навоја проверава се на исти начин као и код танког струјања. Једина разлика је у томе што конац средње величине има вискознију и јачу конзистенцију.

Густа нит шећерног сирупа

1. Густа маса се добија ако се одлежи на температури од око 110-112 степени.
2. Само 12-15% течности остаје у сирупу. Ако сируп проверите кашиком, да ли ће задња мешавина добити густу и густу нит.

Фолија од сунђерасте торте

1. Да бисте добили импрегнацију за кекс, требате на време да ставите сируп, који је достигао 113 степени, у хладну воду.
2. Као резултат, требало би да добијете лабав густу мешавину. Након кувања, фондант користите како је предвиђено.

Дебели фондант

1. Да бисте припремили гушћу масу, смеса треба да се доведе на 115 степени.
2. Умочите посуду са фондантом у посуду са хладном водом. На излазу ћете добити вискозну густу масу.

Куглица шећерног сирупа

1. Куглице од шећера углавном се користе за украшавање кондиторских производа или прелива. Маса се кува до стања где 90% песка остаје у композицији.
2. Смеша се кува на температуру од 118 степени. Ако је након кувања хладном водом охладите, можете на крају ролати лопту. Састав остаје мекан чак и када се потпуно охлади.

Куглица тврдог шећерног сирупа

1. Начин припреме је поступан, смеша се загрева изнад 119 степени.
2. Након хлађења, лопта постаје тврђа. Ако покушате да је загризете, можете изгубити испуне на зубима.

Карамел шећерним сирупом

1. За припрему пуног карамела стандардни се састав мора прокухати док у њему не остане 2-3% течности.
2. Ако куглу разбаците из резултирајуће карамеле, након хлађења она се може срушити само као бомбон. Ако прекомерно изложите масу, једноставно ризикујете да изгорете шећер.

Практичне препоруке

1. Чим почнете да кључате сируп, не заборавите да надгледате његово стање. Повремено мешајте смешу док не буде спремна.
2. Када смеша добије једнолику конзистенцију, а све се грануле растопе, вреди зауставити често мешање. У супротном, честице ваздуха ће ући у сируп, шећер ће кристализирати.
3. Да бисте припремили сируп, морате да изаберете посуду са дебелим дном. Такав додатак ће помоћи да се избегне сагоревање шећера.
4. Такође можете заменити песак прахом. Имајте на уму да ће вам требати толико прашине колико и шећера. Не обраћајте пажњу на јачину звука.

Када смеша постигне изглед првих мехурића, мора се пирјати на лаганој сталној ватри. Узмите у обзир чињеницу да је приликом кључања композиције забрањено мењати снагу горионика док се сируп у потпуности не припреми. Такођер је вриједно узети у обзир да ће се након уклањања посуде из шпорета још неко вријеме кухати. Кувајте састав одређено време, тако да добијете праву конзистенцију.

Видео: како направити инвертни сируп