Како направити сок од грожђа код куће

Сок од грожђа сматра се складиштем витамина и корисних макро / микроелемената. Састав производа садржи максималну количину сахарида (глукозе, фруктозе), који подржавају мождану активност у пуном режиму. Уз то, грожђе има благотворан утицај на гастроинтестинални тракт услед уноса витамина Б-Б6, Ц, Е, побољшава рад срца због магнезијума, гвожђа и калцијума. Да бисте правилно припремили пиће, морате имати довољно знања о процесу конзервирања и екстракције.

Важне карактеристике за прављење сока од грожђа

1. Главни аспект препарата сматра се његовим правилним вађењем из љуске и коре. У регионима који наглашавају узгој грожђа, највреднији производ је прва фаза екстракције. Добија се као резултат дробљења сировина, правилном пастеризацијом производ је потпуно спреман за употребу.
2. Током ручне обраде, бобице се циједе ручно, након чега се филтрирају. Сцреенинг се врши помоћу газе или завоја, сита за брашно или бобице, најлонских чарапа, пресвлаке. Када млеве сировине млином за месо или миксером, сок се филтрира на сличан начин.
3. Ако имате соковник, има смисла користити га. Ова опција се сматра идеалном ако је уређај опремљен функцијом „Спин“. Веома згодан начин је употреба млазнице за млин за месо, али морате је попричати. Међутим, у овом случају, крајњи производ је чист, јер се пулпа истискује готово у потпуности.
4. Напредне домаћице би требало боље да погледају соковник. У том се случају бобице учитавају директно у шупљину (претинац) уређаја, а затим се активира режим „Кување“. Главна ствар је не заборавити на периодично гњечење воћа на пари. Ово ће вам помоћи да толусхка за кромпир. Након кључања сок се разваља у стерилисане стакленке и шаље на дуготрајно складиштење.
5. Посебну пажњу треба посветити шећеру, није га потребно додавати. Ипак, људи који преферирају слатка пића треба да се држе пропорција од 100 г. песка на 2 кг. слатко грожђе. Ако припремате сок од киселе сорте, количину шећера треба повећати, узимајући у обзир личне склоности.
6. Гране тамног грожђа садрже пуно танина, па их не можете уклонити. Капице ће пиће учинити пикантним, али меким. Приликом припреме сока од грожђа на бази белих сорти потребно је уклонити све процесе, јер ће у супротном дати пићу ружну мочварну нијансу.
7. За припрему сока од грожђа сматрају се оптималним „винским“ сортама. Ту се убрајају "Армалага", "Голуб", "Цабернет", "Јоханитер", "Исабелла", "Лидиа". Такође можете да користите Бианца, Илиицхевски (рано). Сок се углавном прави од црног грожђа, али има смисла мешати две сорте (белу и црну) одједном.

Важно!
Увек пастеризирајте сок од грожђа, јер ће у противном процес ферментације почети након 2-4 дана. Да бисте правилно провели поступак, узмите широку таву с високе стране, спустите дрвену подлогу на дно посуде, на њу ставите теглу са соком. Резервоар за гвожђе напуните водом, упалите пламеник на лаганој или средњој ватри, кувајте на 85 степени пола сата.

По жељи напитак пастеризирајте пре изливања у стаклене посуде. Да бисте постигли 100% резултат, 2 пута га пастеризирајте.Након првих пола сата кључања, охладите састав до собне температуре, а затим поновите поступак. Као резултат друге пастеризације, завршно пиће ће постати прозирно, након чега се може подвргнути конзервацији.

Сок од грожђа: класика жанра

• филтрирана вода - 3 л.
• грожђе (по могућности тамно) - 10 кг.
• гранулирани шећер - опционално

1. Гомилу грожђа оперите текућом водом, пажљиво третирајући сваку бобицу. Поредајте плодове, уклањајући покварено и удубљено.
2. За мљевење користите блендер, млин за месо или комбинујте. Након тога, проциједите течност из каше и уљног колача тако што ћете направити неку врсту филтера: ставите у бубуљицу газну крпу пресавијену у неколико слојева, прескочите састав.
3. Излијте добијени сок, сипајте у посуду са дебелим зидовима и дном. Сипајте кашу која је настала као резултат вађења, с рачунањем од 5 кг. На сировине отпада 0,5 литара филтриране (питке, кључале) воде. Након што додате течност, смесите је и поново проциједите, додајте у лончић са соком.
4. Ставите посуду на штедњак, окрените пламеник на средњу ознаку, загревајте док се не појаве први мехурићи. Ни у којем случају не дозволите да се композиција ври, трајање термичке обраде је око 15-20 минута. Чим приметите да смеша почне да кључа, поставите температуру на минималну ознаку.
5. На крају периода кључања уклоните посуду са ватре и оставите 1,5-2 сата. Овај период је неопходан како би сок постао чистији, транспарентнији. Затим ставите посуду на шпорет, загријте (друга пастеризација). У овој фази можете додати гранулирани шећер (опционо), чекајући да се кристали растопе.
6. Почните са чишћењем и стерилизацијом лименки. Посуде оперите соде бикарбоном, а затим их пошаљите у широки лонац с дрвеном подлогом или памучним пешкиром на дну. Шупљину напуните водом, кухајте 15-20 минута. Стерилизујте прекриваче четврт сата.
7. Сипајте више топлог сока у вруће стакленке, не дозволите да се чашом нагло смањи температура течности. Завијте посуду, окрените врат према доље, умотајте у топло ћебе. Сачекајте да се охлади на собну температуру, пренесите пиће на хладно место за дуготрајно чување.

Сок од грожђа: Ручни спин

Немогуће је припремити пуно сока од грожђа на овај начин, јер се сматра да је ручна метода прилично дуготрајна. Међутим, рецепт има позитивну карактеристику: крајњи производ нема специфичан укус, који се добија дробљењем семенки. Да бисте се ослободили киселости (дефинитивно ће бити присутна), додајте гранулирани шећер у потребним количинама.

• грожђе (било које) - 8 кг.
• шећерна репа - по нахођењу (на укус)

1. Оперите грожђе, пазећи на сваку бобицу. Огулите гроздове грана, ручајте плодове све док се не формирају сок и каша. Проциједите текућину тако што ћете направити филтер: посложите сир у три слоја, ставите на дно пунила, течност исциједите у посебну тепсију.
2. Обрађени колач, умотан у газу, ставите у емајлирану посуду. Сипајте прочишћену воду у пропорцији од 1 литра. течности по 1 кг. кашу, ставите на шпорет. Подесите средњу топлоту, кувајте производ око 10-15 минута, а затим искључите горионик и охладите састав.
3. Након тога проциједите декоцију колача на прикладан начин, сипајте је у шерпу са чистим соком од грожђа. Сипајте шећер на захтев (1 литра пића чини 120 грама шећера), сачекајте да се грануле растопе.
4. Посуду оперите содом бикарбоном, а затим је стерилизирајте на погодан начин. Конзерве можете ставити наопако у рерну, а затим загревати 15 минута, постепено подижући температуру са 60 на 140 степени. Исто се мора урадити и са лименим поклопцима.
5. Након стерилизације, сипајте сок од грожђа, увијте, окрените наопако. Хладити на собној температури, чувати у подруму или подруму.

Сок од грожђа: Соковник

Упркос технолошком напретку, многе домаћице прибегавају коришћењу соковника, и то није изненађујуће. Уређај вам омогућава да у најкраћем могућем року добијете квалитетан производ. Размотрите технологију корак по корак.

• црно грожђе - 3,5 кг.
• бело грожђе - 1,5 кг.
• гранулирани шећер - опционално

1. Грожђе темељито исперите, сортирајте плодове, одсечите згужвану и покварену. Одвојите бобице од грана, скупите соковник.
2. Одаберите најбоље јело са вратом, чији пречник одговара славини уређаја. Такав потез ће смањити степен додира сока са ваздухом.
3. Пошаљите плодове грожђа у шупљину уређаја у фазама у малим деловима. Повремено зауставите поступак како бисте очистили ножеве и преграде.
4. Када се цијело грожђе исциједи, сок прођите кроз неколико слојева газе, циједећи месо. Пошаљите производ у емајлирани лонац.
5. Узмите торту, разблажите је водом у омјеру 2: 1, промијешајте, проциједите кроз сирницу и додатак за додавање сипа, прелијте у посуду са соком. Додајте гранулирани шећер (опционо).
6. Укључите пећ на средњу топлоту, доведите масу до појаве првих мехурића, смањите снагу на минимум, лагано крчкајте још четврт сата.
7. Стерилизирати посуде, а затим сок сипати у вруће стакленке и одмах зачепити. Провјерите да ли поклопац цури: окрените посуду с вратом према доље, прстом помичите по ободу.
8. Охладите сок тако што га умотате у пешкир. Када достигнете собну температуру, премјестите лименке у подрум или подрум, користите након мјесец дана.

Сок од грожђа: Произвођач сокова

Захваљујући оптималном режиму, прављење сока у соковнику биће одлично решење за очување производа. Размотрите важне аспекте по редоследу.

• грожђе - 8 кг.
• гранулирани шећер по укусу

1. Сортирајте грожђе уклањајући незрело, пире и покварено воће. Не уклањајте бобице са грана. Оперите их, ставите у одељку за кување сока према упутствима о тежини.
2. Што се тиче додавања шећера, пребаците их на сваки слој грожђа тако да се сок равномерно заслади. Уградите посуду или посуду за прикупљање течности, сипајте воду у шупљину.
3. Сок прокухајте око 1-1,5 сати (тачно време наведено је у упутству за употребу). На крају периода, напитак излијте у претходно стерилизиране лименке, запечатите их чистим поклопцима.
4. Спремник окрените наопако, умотајте га топлим пешкиром, сачекајте да се потпуно охлади (око 12-14 сати). Конзерве сока однесите у подрум, добро протрести пре употребе.

Укус сока зависи од низа карактеристика, као што су сорта и боја грожђа, време зрења и бербе, могућност предења и, у ствари, сама припрема. У случајевима када имате довољно сировина, коначни производ се може добити ручно или механички. Прва опција се сматра неефикасном, а друга се постиже коришћењем блендера, соковника, брусилице за месо или посебне преше.

Видео: како направити укисељено грожђе и сирће