Како направити печено млеко код куће

Многи су печено млеко упознати још од детињства, а назива се и печеним млеком. Такво је пиће доступно само у руској националној кухињи, а оно је познато из прве руке другим народима. Тешко је објаснити странцу шта је печено млеко и како га скувати. Будући да у Европи, Америци, Азији сви користе домаће млеко испод крављег или козјег меса, купују и пастеризовано млеко. Раније се производ припремао у рерни, данас су за то погодни микроталасна рерна, шпорет, пећница, па чак и термос.

Карактеристике печеног млека

У почетку су се пређе припремале веома дуго. Сировине, наиме пуномасно млеко, сипане су у глинени лонац, а затим су послате у топљену пећ. Тамо је композиција била одбрана за један дан.

Након одређеног времена, млеко је добило укус и арому, а такође је постало смеђе. Крема која је изашла на површину формирала је укусну корицу.

Преко печеног млека користили су се за утаживање жеђи у јакој врућини. Такође, од напитка се правио ферментирано печено млеко и варенет, повремено се састав користио као главни састојак теста.

Ова метода прераде млека је популарна јер коначни производ боље подноси складиштење. Не кисело је брзо као кувано или сирово млеко.

Занимљиво је знати и да након загревања остаје само 25% витамина Ц. Тиамин (витамин Б1) преполовит ће се. Међутим, ови аспекти не чине млеко мање укусним и здравим.

Супротно томе, загревање је омогућило да се уклоне све непотребне, а остану само потребне супстанце. Конзервиране масти, калцијум, гвожђе, фосфор, магнезијум могу побољшати гастроинтестинални тракт.

Препоручљиво је конзумирати производ за уклањање пробавних проблема. Због накупљања витамина Д и ретинола, млеко је погодно за све категорије људи (пацијенти са дијабетесом, труднице, старије особе, деца и други).

Калорично млеко

Печено млеко је прилично калорично, његова хранљива вредност није погодна за употребу у исхране. Копча надокнађује недостатак драгоцених минерала и витамина, али не помаже да се смршави.

По правилу, пуномасно млеко има просечан садржај масти од 5-6%. Бићете изненађени, али диња има много већу стопу. По 100 мл састав се ослања на 85 кцал. Од укупне запремине 7-8 гр. масноћа, 3 г. протеин, 5 гр. угљени хидрати.

Предности печеног млека

Пиће је богато стотинама корисних биолошки активних ензима. Ове материје носе и вредност и штету за наше тело.

1. Млеко је намењено за употребу трудницама. Спречава рахит код детета. Јача кости, зубе, нокте и косу жене.
2. Људско тело апсорбује растопљени производ много брже од свежег млека. То значи да је састав вредан за особе са гастроинтестиналним болестима, дијабетесом, алергијама (осим нетолеранције на лактозу).
3. Занимљив тандем калијума, фосфора, магнезијума, ретинола, витамина Б групе осигурава одржавање централног нервног система. Олакшан је и рад срца, побољшани су вид и памћење.
4. Витамин Е побољшава стање коже и косе, чисти јетру од токсичних супстанци. Печено млијеко помаже у превладавању умора, носити се са стресом.
5. Контраиндикације за употребу пића укључују категорију грађана (посебно деце) који имају дефицит лактозе.Млеко се не може пробавити, јер у телу нема неке супстанце која га прерадјује.

Кувано ферментирано млеко

1. Користите емајлирану посуду, ставите је на шпорет и напуните је са 3 литра домаћег млека. Подесите снагу горионика на средину. Загријавајте животињски састав док се не појаве први мјехурићи. Забрањено је кључати млеко.
2. Загрејати рерну на 95 степени, припремити млеко у рерну. Томите у овом режиму ради око 3,5 сата. Током дужег времена млеко ће добити концентрацију, а укус ће бити израженији.
3. Након неког времена, на површини се формира златна кора, млеко поприма беж нијансу. Извадите посуду из рерне, охладите састав на природан начин на 40 степени. Из млека уклоните кору, исечену на мале порције.
4. У посебној посуди повежите 500 г. домаћа павлака и мала количина млека. Требали бисте имати једноличну, лепљиву масу. Додајте готов састав у општу таву и измешајте.
5. Спакујте топло млеко у мале стакленке, а на свако место ставите по комадић уситњене коре. Изолирајте посуду дебелом крпом. Након 4 сата, млеко ће постати кисело. Ако се композиција не исуши, тада је све спремно. Покријте тегле поклопцима, ставите на хладно.

Печено млеко на шпорет

1. Сипајте потребну количину свјежег млијека у емајлирану посуду. Подесите посуду на ватру. Од тренутка кључања горионик се мора свести на минимум.
2. Пустите производ у овом режиму најмање 3 сата. Таву треба прекрити поклопцем и с времена на време уклонити насталу пену.
3. Спремност производа се одређује тоном креме. Ако је резултат постигнут, уклоните састав из пећи. Сачекајте да се природно хлађење у потпуности охлади. Држите млеко на хладном.

Запечено млеко у рерни

1. На класичан начин сипајте 3 литре домаћег млека. Умешајте 200 г вруће композиције. природна крема. Оставите да се производ мало охлади, у међувремену отопите рерну на 90 степени.
2. Сипајте вруће млеко у глинене саксије. Ставите посуду са садржајем у рерну, млеко вам није потребно да прекривате. Проциједите животињу док се не формира смећкаста кора. Да бисте побољшали његову дебљину и укус, притисните филм на дно.
3. Поновите манипулацију 3 пута. Након тога, после 1,5 сата, извадите посуђе са млеком из рерне. Покријте посуде поклопцима, смањите температуру на 80 степени. Вратите посуде у рерну. Завршна фаза кувања трајат ће 6 сати.

Микроталасно млеко

1. Сипајте потребну количину животињске течности у посуду са керамиком. Ставите посуду у микроталасну. Укључите апарат, причекајте да прокључа.
2. Након што се појаве први мехурићи, искључите напајање и одржавајте приближну температуру. Пирјајте млеко у овом режиму око 3 сата. Завршите манипулацију, причекајте да се охлади.

Закувано млеко у лаганој шпорет

1. У више посуду, ако је могуће, улијте 3 литра пуномасног млека, затворите поклопац уређаја. Изаберите функцију Мулти-Цоок на мултикокеру. Подесите температуру на 100 степени.
2. Покрените програм. Време манипулације ће трајати око 3-4 сата. Након првих 50-60 минута осетиће се пријатна арома композиције. У ово време почињу да се одвијају сви потребни процеси. Мирис ће се појачати.
3. По завршетку програма сипајте готово млеко у одговарајуће посуде. Овде нису потребне додатне манипулације. Оставите млеко да се природно охлади, држите у хладњаку.

Термос печено млеко

1. Донесите свеже млеко до првих мехурића. Контејнер се пожељно користи премазом од емајла. Количину сировина узмите према потребама.
2. Унапред загрејте термос кипућом водом, прелијте врућим млеком. Чврсто затворите посуду, причекајте да инсистира. Након 7 сати печено млеко ће бити спремно. Важно је да не отварате термос током кувања.

Практичне препоруке

1. Током одлагања мора се узети у обзир неколико фактора. Ако желите да добијете хрскаву корицу на површини, не морате да прекривате посуде поклопцем.
2. Када кувате печено млеко, дајте предност керамичким посудама. Такав материјал равномерно дистрибуира топлоту. Могућност сагоревања своди се на нулу.
3. Ако се одлучите за прављење печеног млека у спорим шпоретом, немојте покушавати да напуните посуду с више посуда. Потребан је слободан простор да би млеко могло прокухати.
4. Да бисте спречили бекство животињског састава, користите мали трик. Пребаците путер са унутрашњости резервоара мало изнад запремине млека.

Лако је направити печено млеко код куће. Важно је да се придржавате правила за припрему композиције. Изаберите право посуђе, следите поступак и користите само природне сировине. Изаберите за себе најприкладнији начин припреме печеног млека и препустите се домаћинству.

Видео: како кухати печено млијеко у лаганој шпорет