Како направити кувану кобасицу код куће

Шале о опасности кобасица и недостатку меса у овом производу постају све популарније. Али све би било смијешно да није тако тужно. Заиста, већина модерних произвођача не брине о квалитети кобасица. Садрже пуно соје, конзерванса, арома и појачивача укуса. Наравно, тамо има и неких процената меса, али у већини случајева то су тракице, хрскавице, кожа и органи. Да, оштра истина живота је ово! А укус купљене кобасице одавно је различит. Да бисте заштитили себе и своје најмилије, кобасицу можете сами скувати. Бићете сигурни у квалитет припремљеног производа, без сумње понудите свом детету домаћу кобасицу и уживајте у богатом укусу природног меса.

Класични рецепт за млечну кобасицу

Овај рецепт је врло једноставан за припрему, па га може користити и најискуснија домаћица.

1. Прво морате одабрати месо из кога ће се пећи кобасица. Најбоље је кухати кувану свињску кобасицу - производ је сочнији и укуснији. По жељи можете додати малу количину говедине.
2. Узмите килограм свињетине и додајте око 300 грама говедине. Обавезно додајте 300-400 грама свињске или говеђе масти. Без тога, кобасица ће испасти сува и без укуса. Месо и масноће треба очистити од вена и хрскавице. Исечене на мале коцке.
3. Самљети сирово месо и масноће у блендеру. У масу додајте три средње лук лука и пар режња лука. Све туците темељито док не постане кремасто. Требао би добити смоотхие.
4. Након тога масу треба пребацити у посуду, додати зачине и остале састојке. Разбити једно пилеће јаје у састав - то ће помоћи саставу да га "схвати". За укус, у будућу кобасицу додајте кашику мушкатног орашчића, прстохват црног бибера, кашику соли, пар кашика биљног уља. Обично је маса течна, па јој треба додати и кашику каше. Апсолутно не квари укус производа, већ га природно згушњава. Да бисте кобасици дали облик, додајте кашику желатине у композицију. Све добро измешајте.
5. Да бисте удовољили деци и приближили изглед производа производном, у масу можете додати мало обојења хране. Ако га не желите да користите, само сипајте у пар кашика сока од цвекле. Резултирајући производ ће добити укусан ружичасти тон.
6. Добијена хомогена маса треба да се формира у кобасицу. Да бисте то учинили, раширите мали комад лепљиве фолије на кухињском столу и ставите целу масу на њега. Обликујте кобасицу и чврсто је умотајте у филм. Везати кобасицу конопцем дуж читаве дужине да не би изгубила облик током кувања.
7. Следећи корак је термичка обрада производа. Кобасица се може пећи у рерни и на пари, али ми ћемо следити класични рецепт - кобасицу кухати у води. Ставите кобасицу на дно тепсије и напуните је водом тако да буде покривена на врху најмање 5 центиметара. Кувати кобасицу треба око два сата.
8. Јуха добијена након кувања кобасице није потребно бацати - на њеној основи можете скувати богату супу.
9. Кад се кобасица скува, морате је набавити, ставити је на тањир и сачекати да се охлади. Кобасица током кувања мало ће се смањити у величини - то је апсолутно нормално, јер је природан производ и смањује се при термичкој изложености. Али купљене кобасице и кобасице значајно се повећавају током кувања и пржења. То значи да имају пуно соје.
10. Кувану кобасицу можете јести уз хлеб у облику сендвича, додати је салатама или служити топлу уз прилог. Таква кобасица има само једну ману - завршава се врло брзо!

Ово је традиционални рецепт за кувану кобасицу. Али поред њега, постоји пуно могућности кухања овог здравог производа.

Пилећа кобасица

За килограм пилећих прса, требат ће вам три бјелањка, мало црног папра, 300 мл масне врхња, зачин по вашем укусу. Пилећи филе треба исецкати, додати врхње, со и зачине. Затим од масе обликујте једну или више кобасица, а ивице причврстите конопцем. Ако се плашите да кобасица током кувања изгуби облик, можете је омотати канапом и по дужини. Кобасицу потопите у хладну воду и ставите на средњу топлоту. Како кобасице не би лебдјеле при кувању, морају их спустити на дно тањиром. Пожар након кључања може се смањити. Пилећу кобасицу кувајте око сат времена.

Сочне пилеће кобасице кухају се на исти начин. Ако их планирате давати деци, додајте мање зачина и зачина. Да бисте кувану кобасицу учинили привлачнијом, након што је охладите, производ можете умотати у пергамент са унутрашњим зачинима. Комадићи зачина се залепе на врућу површину кобасице и дају јој "подесан" изглед.

Како направити димљену кобасицу

Многи људи са посебним страхопоштовањем односе се на димљену кобасицу. Али производна роба нас одушевљава све мање, тако да морате прибећи провјереним домаћим рецептима за прављење праве димљене кобасице.

Узмите свињетину и говедину у омјеру 4: 1. Поред тога, 30% укупне масе треба да остави масти. Може се здробити, због чега слој масти није видљив. Али ако волите димљену кобасицу са кришкама масти, можете учинити следеће. Месо за димљену кобасицу не треба претварати у кремасту масу, као што се кува. Филете је најбоље мљети у млинцу за месо. Овај степен млевења омогућит ће вам да уштедите мале комадиће меса. Али масноћу није потребно увијати. Исецкајте га на мање комаде и помешајте са млевеним месом. У куваном производу маст ће бити видљива голим оком.

Додајте со, бибер, природна бојила и зачине по укусу да се млеве. Следеће питање је шта кувати кобасицу и шта да је умотате. Не препоручује се омотати кобасицу у филм пре пушења, јер таква амбалажа може бити оштећена. Најбоље је користити природни производ - црева. Данас се не треба петљати са цревима купљеним од месара. Продавнице имају посебна црева, огуљена и кисела у физиолошкој отопини. Пуно се пуне мљевеним месом, јер се након прања садржај кобасице смањује на величину. Након тога, крајеве кобасице треба везати конопцем, направити неколико рупа на кобасици (тако да не пукне) и послати у димњак са димом. Димна кобасица је боља на јеловној пиљевини. Обично се кобасица пуши око два сата, након чега постаје потпуно употребљива. Али неке домаћице, сумњајући у квалитет термичке обраде, након пушења, неко време кухају кобасицу у води.

Према статистикама, каша, јаја и сендвичи са куваном кобасицом најпопуларније су врсте доручка на постсовјетском простору. Да се ​​не бисте мучили са сумњама у природност овог производа, кувајте кобасице код куће.

Видео: како кухати докторску кобасицу код куће