Ароматично зачињено биље је одличан додатак кулинарским ремек-дјелу сваке домаћице. Босиљак се односи на зачине који се широко користе у кухињи модерних људи. Трава има не само пријатан укус и арому, већ има и много корисних својстава. Есенцијална уља и елементи у траговима који су део благотворног деловања на рад желуца. Бактерицидна својства производа помажу да се ослободите вирусних инфекција, укључујући прехладе. Користе босиљак у свјежем, осушеном и смрзнутом облику као зачин за јела. Да бисте сачували здрав зачин за зиму, а да притом не изгубите корисна својства, морате знати нека правила за жетву.
Корисна својства и контраиндикације
Редовна употреба зачина може имати благотворан утицај на људско тело. Биљка успорава прерано старење ткива, јача имуни систем, помаже у нормализацији нивоа шећера код дијабетеса. Кухана каша од лишћа босиљка помаже код кожних болести, ублажава иритације и отеклине.
Лековите инфузије припремају се из семенки и осушених листова, који помажу чак и код онколошких болести. Стручњаци препоручују употребу босиљка људима који пате од срчаних болести. Због садржаја одређених састојака, трава може да се ослободи бубрежних каменаца. Зачин има аналгетски ефекат. Уз помоћ траве, можете ублажити главобољу или зубобољу.
Али, упркос свим предностима ове врсте корисне биљке, потребно је приметити неке контраиндикације. Не препоручује се употреба босиљка:
- Људи са озбиљним срчаним болестима.
- Жене на положају.
- Период лечења препаратима на бази босиљка не би требало да пређе одређено време, јер ће у супротном утицати на организам супротан ефекат.
У сваком случају, пре него што почнете да користите средства од босиљка у лековите сврхе, требало би да се обратите лекару.
Методе жетве
Сушење
Ово је метода дугорочног складиштења. Зачин не може изгубити своје квалитете до двије године. Једина мана је делимични губитак ароме. За сушење је боље одабрати сорте са љубичастим лишћем - оне боље задржавају свој мирис.
Сушење босиљка препоручује се у пролеће, пре него што биљка почне да цвета. У том периоду лишће одише снажним зачињеним мирисом, стабљике су младе и некоријењене. Након сакупљања биљке треба опрати у води, уклонити коров и крхотине. Одвојите листове од младице и ситно сецкати. Цели листови се такође могу осушити. Препоручује се да припремите прикладно место унапред. Треба бити топло, добро проветрено и не смети да се сунча. Стаја или остава је савршена.
Изрежите траву на посебан пладањ или папир. Покушајте редовно да средите зелену масу. Након што се босиљак осушио, треба га скупити у вреће од густе грађе или у посебан спремник с поклопцем. Зачин чувајте на сувом и тамном месту. Спремна зачин лако се дроби приликом трљања међу прстима. Тако да се може проверити спремност након сушења.
Смрзавање
После сечења из баште, траву је најбоље натопити у хладној води са додатком соли око пола сата.Након тога зеленке добро исперите текућом водом. Гране босиљка потребно је кратко ставити на папирне пешкире да се осуши. Затим одвојите листове од стабљика и ставите их у пластичне кесе или кесице. Пустите ваздух из кеса и добро га вежите. Куване врећице ставите у замрзивач. У овом облику можете похранити драгоцене зачине до новог усева. Ако желите, тада се зеље босиљка може ситно насјецкати прије замрзавања.
Бланцхед замрзавање
Чест проблем повезан са смрзавањем је губитак лепе биљне боје. Ако желите да босиљак буде сачуван не само као користан и вредан производ, већ и да има атрактиван изглед, тада га морате пре замрзавања обрадити кипућом водом. Кратко бланширајте зачин - само секунду 3. Дуготрајна термичка изложеност се не препоручује, у супротном неће се изгубити само боја, већ ће нестати и све корисне материје. Довољно траве само прелијте кипућом водом и осушите. Тек потом ставите у кесице и у замрзивач.
Сољење
Када се припрема босиљак на овај начин, термички ефекат није потребан, што ће позитивно утицати на храњиву вредност производа. Прво треба припремити контејнер у који ће се уклопити зеље. Прикладне су мале стаклене тегле које су претходно испране и стерилизиране. За 400 грама биљке босиљка биће потребно око 200 грама соли. Листови зачињеног биља су сложени на дну слојевима. Сваки слој је посут сољу. Након пуњења конзерви, посуда се затвара поклопцем и шаље на хладно место.
Кување тјестенине
Ова метода дугорочног складиштења је прилично занимљива. Треба узети листове босиљка, добро испрати и уклонити коров. За једну гранчицу биљке биће потребно око 50 грама маслиновог уља и мало (по укусу) соли. Сви састојци се ставе у блендер или у посебан малтер за млевење. Испада мирисна паста тамно зелене боје. За складиштење, пасту треба разложити у банке и развити. Оригинални начин складиштења је стављање масе у калупе и замрзавање. Такав производ се увек може додати у било које јело, посебно зими. Свака храна ће постати много укуснија и здравија.
Конзервирање
Да бисте добили укусну и здраву зачин за зиму, можете сачувати биљку босиљка. Да бисте то учинили, одсечене гране треба да буду поређане, добро испране и опрано кипућом водом. Након тога, зеље се дроби помоћу брусилице за месо или миксером. Добијена маса се мора загрејати на ватри, додати со, шећер и сирће. Смеша се раствара у припремљене стаклене тегле и стерилисе. Процес се може извести у рерни. Затим је треба разваљати и ставити на хладно место. Вриједност минерала и витамина је од великог значаја у конзервирању. Због тога производ не треба дуго подвргавати термичкој обради.
Диван ароматични зачин нашироко се користи не само за кување. Због садржаја корисних елемената у траговима и витамина, зачињена биљка активно се користи у народној медицини. Дакле, ако својој породици обезбедите ову невероватну биљку за зиму, онда се решите многих здравствених проблема.
Видео: берба босиљка за зиму
Пошаљите