Како кухати џем од коприве: рецепти

Трновити грмови за пењање могу се наћи на скоро свим парцелама домаћинстава. Од средине јула на њима се почињу појављивати прве бобице. Они су засићени сунцем, сијају кроз фине коре са ситним зрнцима. Гоосберри се узгаја већ дуже вријеме, али његове могућности за попуњавање недостатка витамина, љековита својства и кулинарске могућности настављају се проучавати до данас.

Сун берри

Коприве припадају роду Камнеломков, што указује на његову способност преживљавања на било којем тлу. Прво помињање о њему датира из 11. века, што је забележено у манастирским хроникама. Још тада се користила у медицини и кувању. Родно место грма је Северна Африка и Западна Европа. Такво ширење се објашњава његовом брзом прилагодљивошћу било којим климатским условима. Семе носе птице које кљуцају зреле плодове. Жан Руел је први пут унесен у колекције корисних биљака у 16. веку, нешто касније појавио се потпунији ботанички опис биљке. Напорима узгајивача узгајан је огроман број великоплодних сорти захваљујући којима је у КСИКС веку бобица стекла невиђену популарност у свим класама. Рад на развоју нових сорти и хибрида се наставља, главни су правци отпорност на неповољну климу и типичне болести.

Једном када уђе у шуму, коприве се брзо диве и враћају се у првобитни облик. Дакле, у врту је потребна неуморна пажња власника, благовремена обрезивање, храњење и залијевање.

Грм ријетко достиже висину од 1,5 метра, обично се зауставља на ознаци 1 - 1,2 м. Гране су еластичне, лако се савијају, испреплетене трњем трансформираним из лишћа. Кора је сива или смеђа са малим пилингом. Цвјета и ствара јајник у мају, плодови сазривају средином јула - августа. Постоје сорте ране, средње и касне зрења. Бобице могу бити различитих нијанси, све садрже велику количину витамина Ц, што повећава имунитет. Величина плода је од 12 до 40 мм. Биљка се не боји мраза, лако се размножава резницама, брзо се аклиматизира на новом месту. Често је нападнута штеточина и може се разболети без одговарајуће неге. Али све невоље надокнађује се богатим саставом бобица и његовим благодатима за тело.

Састав и користи

Једна бобица садржи широк спектар хранљивих састојака, укључујући:

• пектини;
• витамини А, Е, ПП, Ц, К;
• ниацин;
• дијетална влакна;
• калијума
• калцијум
• Натријум
• фосфор;
• алуминијум
• бакар
• магнезијум
• молибден;
• селен;
• јод;
• каротен;
• органске киселине.

У 100 гр. Производ садржи 45 кцал.

Важно: коприве су у стању да стимулишу рад мозга и спрече развој склерозе.

Органске киселине у саставу бобица заустављају прерано старење, побољшавају стање коже, косе, ноктију.Незаобилазна акција је брза разградња масти, елиминација штетног холестерола, помоћ у раду панкреаса и чишћење јетре. Женама током трудноће и почетком менопаузе топло се препоручује да се коскима обрати адекватна пажња. Серотонин је природни антидепресив, који може да се уклони из апатије и развесели. Особе са кожним проблемима или пате од екцема, дерматитиса, псоријазе, 60 гр. производ дневно знатно ће ублажити симптоме болести, убрзати процес зарастања.

Гоосеберри Сорте

За разлику од других бобица, садржај хранљивих састојака у свим врстама готово је исти. Без обзира на боју, величину и период зрења, бобице садрже ударну дозу витамина Ц, што повећава отпорност тела на прехладе, заразне и гљивичне болести. Избор сорте најчешће се објашњава личним преференцијама, климатским условима, жељеним временом жетве. Под повољним условима, из средњег грма се може сакупити до 15 кг. бобице. Најпопуларније сорте су:

• Урал смарагд;
• Спринг;
• Берил;
• Датум;
• Северни капетан.

Берба за зиму

Ако је било могуће спасити грм од прашкасте боје, суше и лисних уши, тада ће се захвалити обилном жетвом. Једите свеже све неће успети. Максимална норма за одраслу особу дневно је 1 чаша. Већа количина изазват ће узнемирени стомак и тежину у трбуху. Боље да их мало оперемо. Густа корица бобица омогућава вам да усјев чувате у фрижидеру готово недељу дана, под условом да се бобице не оперу након убирања са грана. Благо зрело воће чува се до 3 недеље.

Када усев почне да се сматра не килограмима, већ као кантама, тада постоје само два излаза:

• продати вишак на тржишту;
• уштедите сво богатство за зиму на све доступне начине.

Коприве су ретке врсте које приликом смрзавања и кувања не губе корисна својства. Због тога се бобице суше, смрзавају, суше, кухано кандирано воће, мармелада, џем, конфузија и конзерве.

Осушене бобице
Садрже довољно влаге, али подлежу сушењу вољно. За радни комад се одабиру средњи примерци, темељно се оперу под текућом водом и очисте стабљике и шкољке. Након тога, бобице се изливају у другар и држе неколико минута над кипућом водом да се очува боја и убрза сушење.

Затим се дистрибуирају у танком слоју на лим за печење, ставе у рерну или електричну сушилицу. Морате постепено подизати температуру, у супротном ће се плодови испећи. Максимални ниво топлоте је 70 степени. Након што сок испари, бобице се оставе на лиму за печење на хладном, добро прозраченом месту док се потпуно не охладе. Производ задржава своја својства 2 године, замењује грожђице у печењу, додаје се у компоте, десерте.

Гоосеберри Фрозен
Ако у свом дому имате простран замрзивач, не морате бринути о безбедности производа. Припремљене бобице се ситним порцијама стављају у врећице за замрзавање и стављају у складиште.

Јам и цонфитуре
Изворни слатко-кисели укус бобица је савршен за разне кулинарске делиције. Штавише, током термичке обраде већина хранљивих састојака се сачува. Јагоде су прекривене шећером брзином 1: 1 и остављене 12 сати до тренутка одвајања сока. Затим ставите на веома лагану ватру и кувајте уз непрестано мешање. Да би се добила хомогена маса, кувано воће се хлади, просијава кроз сито. Маса без семенки и коре се поново кува до жељене конзистенције.

Пекмез од коприве

Само из ове бобице можете добити невероватни џем од смарагда. Вриједан је труда, јер буквално сја кроз зидове лименке, ментално се враћајући благословљеном љету.За кухање се бирају зелене сорте, име се не може препознати, погодност се одређује визуелно. Класични рецепт укључује:

• коприва - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• листови трешње - 350 гр;
• вода - 600 мг.

Да бисте добили блиставу смарагдну боју, морају се строго придржавати времена и пропорција.

1. Листови трешње намочите се у хладну воду четврт сата, а затим загријте и кухајте 5 минута.
2. Опране коприве морају се насецкати чачкалицом и сипати у лонац са декоцијом лишћа. Померите посуђе у смеру казаљке на сату и оставите 10 сати. Важно: масу не мешајте кашиком.
3. Испеците бобице у засебну посуду кашиком, додајте шећер у кашику и кухајте на лаганој ватри 3 минута.
4. Уклоните лишће, напуните бобице, кухајте 20 минута.
5. У врелом облику брзо излијте у тегле и чврсто затворите.

Гоосберри и Киви Јам
Испада врло необичан укус. За кување се узимају коприва, киви, шећер у једнаким омјерима и 3 лимуна. Кора се уклони из кивија, плодови се исецкају на мање комаде. Огулбе се оперу, реп се реже. Оба састојка се уситне у блендеру, помешају са шећером, пирјају 30 минута. Сок се исциједи из лимуна, на крају кухања дода се у смјесу, поново до врења угаси. Приказује се у стерилисаним теглама, затвореним поклопцима. Чува се на хладном тамном месту, савршено као надјев за слатке торте и десерте.

Ако је година била плодна и убрано пуно гусјера, зима ће бити укусна. Треба се само мало потрудити и скухати изненађујуће мирисан и здрав џем.

Видео: пекмез од смарагдне коприве