Садржај чланка
- 1 Значајке кухања џема од брескве
- 2 Пекмез од брескве: Традиционални рецепт
- 3 Пекмез од брескве са малинама
- 4 Пекмез од брескве са јабуком
- 5 Бресква мармелада са наранџом у споријем шпорету
- 6 Џем од брескве са нектарином
- 7 Џем од брескве у микровалној са циметом
- 8 Џем од брескве са шафраном
- 9 Видео: кришке џема од брескве
Мекано мирисној брескви не треба додатно оглашавање. Користи се свуда у конзервираном и свежем облику. Често се слатко воће прави од џема, џема и, наравно, џема. Посластица се не само савршено комбинује с печењем, већ и тонира тело. Дакле, бресква нормализује метаболизам, ослобађа нервну напетост, јача зидове крвних судова и срчаног мишића, стимулише мозак.
Значајке кухања џема од брескве
- Одаберите право воће. Бресква треба да буде тврда, али умерено зрела. Припрема се припрема од целог воћа, половина или кришки. Све зависи од личних склоности.
- Ако се одлучите за кување освежења из целих брескви, изаберите мале комаде. Прво сортирајте, остављајући само густе, мало незреле плодове.
- У случају када се посластица прави од брескви, бланширајте је. Потопите воће у врућу воду 5 минута, а потом брзо охладите испод славине. Направите неколико рупа чачкалицом како бисте спречили пуцање плодова.
- Брескве су прекривене лаганом пахуљицом, па огулите воће пре поступка. Да бисте то учинили, потопите их у кипућу воду на 1 минут. Затим намочите у раствор лимунске киселине да не бисте потамнили.
- У скоро свим бресквама кост расте чврсто ка пулпа, па их је тешко извадити. Да бисте олакшали поступак, пажљиво га исеците оштром кашиком или ножем. Код нектарина се кост не уклања, а кожа се не љушти.
- Због велике количине глукозе брескве су ретко киселе. Из тог разлога, када кувате доброте, строго контролирајте количину шећера у коју сте ставили сируп. У супротном, џем ће бити слатко сладак.
Пекмез од брескве: Традиционални рецепт
- воде за столом - 360 мл.
- бресква - 1 кг.
- лимунска киселина - 4 гр.
- гранулирани шећер - 1,4 кг.
- Сортирајте воће, искључујући сиреве и незреле. Исперите под водом, умочите у кипућу воду. Када се коре почне љуштити, уклоните је сасвим.
- Сјецкајте плод за лако вађење костију. Оставите у облику половина или исеците на кришке. Припремите раствор лимунске киселине и воде (1 до 10), умочите брескве унутра (тако да не потамне).
- Након 10 минута, пребаците компоненте у сито, оставите док течност не исцури. У шерпу сипати обичну воду, прокухати, послати брескве унутра. Бланширајте 3-5 минута. Хладити одмах под славином.
- Помешајте воду за пиће (количина наведена у упутствима) са гранулираним шећером. Ставити на малу ватру, кувати док се зрна не отопе и непрестано мешати.
- Када је слатка база спремна, извадите је из горионика. Пошаљите унутра брескве са лимунском киселином. Ставите га на шпорет и кухајте 10 минута. Огулите пјену и промијешајте.
- Након што прође време, искључите ватру, оставите да посластица стоји 7-9 сати. Затим извршите још једну термичку обраду, охладите поново. Сада ставите пекмез да прокуха трећи пут.
- Након кључања, кувајте посластицу 20 минута. Охладите директно у тепсији, прекривајући посуду газом. Стерилизирајте контејнере, пакујте их. Прекријте капронским или пергаментним папиром, ставите у фрижидер.
Пекмез од брескве са малинама
- шећер од цвекле - 950 гр.
- каша од брескве (сецкана) - 800 гр.
- семенке лимуна - 30 гр.
- малина - 300 гр.
- стона вода - 70 мл.
- лимунов сок - 130 мл.
- Исперите кости лимуна, осушите их и ставите у део завоја. Направите торбу везањем ивица. Припремите посуђе отпорне на топлину за кухање.
- Ставите пулпу брескве на коцкице, испране малине, воду. Ставите спору ватру на горионик, посуђе ставите на штедњак. Хранити храну трећину сата, непрестано уклањајући пену.
- Када прође одређено време, састојцима додајте лимунов сок (филтриран) и гранулирани шећер. Завежите конопац на врећицу из завоја, причврстите га на дршку тепсије и спустите на главне састојке.
- Сада наставите да мешате масу тако да се гранулирани шећер растопи брже. Сачекајте да бушење започне, а затим проверите температуру са сластичарским термометром. Требали бисте достићи ознаку од 105-110 степени.
- Пирјајте џем укупне сложености 20 минута након кључања. Током процеса кухања уклоните огуљену кожу брескве тако да посластица постане хомогена и изгледа прелепо (овај корак можете прескочити).
- Када посластица достигне жељену температуру, извадите семенке лимуна. Врући напитак одмах спакујте у савршено чисте и суве посуде, ваљајте га кључем. Охладите наопако.
Пекмез од брескве са јабуком
- цимет - 1 под
- лимун - 1 ком.
- свеже млевени кардамом - 3 прста
- јабука - 1 кг.
- бресква - 1 кг.
- гранулирани шећер - 950 гр.
- исецкани корен ђумбира - на врху ножа
- пупољци клинчића - 6 ком.
- Јабуке исперите бресквама, огулите и уклоните коштицу, средину. Исеците прелепе кришке исте величине. Изрезати лимун и исциједити сок из пулпе.
- Изаберите лонац са густим дном, у њега пошаљите воће, рендану кору цитруса и лимунов сок. Поспите шећером, гњечите без оштећења воћа.
- Одрежите комад газе, преклопите га на три. У унутрашњост ставите цимет, кардамом, пупољке клинчића. Завежи конопац за кесу, пошаљи га у таву.
- Ставите посуду отпорну на топлоту на шпорет, сачекајте да се појаве први мехурићи. Смањите снагу горионика, кувајте посластицу три сата. Уклоните пену и помешајте садржај.
- Када се истекло одређено време, посуду стерилизирајте и осушите. Улијте џем у посуде, одмах га запеците кашиком. Оставите да се посластица охлади. Ставите на хладно.
Бресква мармелада са наранџом у споријем шпорету
- гранулирани шећер - 1, 25 кг.
- брескве - 1,6 кг.
- наранџасти - 5 ком.
- вода за пиће - 120 мл.
- Припремите компоненте и потребне уређаје за кухање. Брескву исперите, осушите, а затим потопите у хладну кипућу воду. Пажљиво уклоните кожу без оштећења пулпе.
- Свако воће нарежите на 2 дела, уклоните коштицу. Очистите цитрусне плодове, извадите семенке, уклоните беличасти филм. Испеците месо.
- У суву посуду са мултикукаром пошаљите воће, додајте воду и гранулирани шећер. Не мешајте, укључите функцију „Десерт“ на 10 минута.
- Након тог времена, помешајте састав, повећајте период на 1,5 сата. Сачекајте да се функција заврши. Унапријед прокухајте поклопце и очистите посуде да се стегну.
- Вруће посластице сипајте у топле тегле. Сада сипајте кипућу воду у тепсију, спустите посуду унутра с посластицом. Прокухајте 7 минута, а затим заврните кључем и охладите наопако.
Џем од брескве са нектарином
- вода за пиће - 225 мл.
- лимунов сок - 60 мл.
- нектарин - 800 гр.
- брескве - 700 гр.
- гранулирани шећер - 1,2 кг.
- За џем према овом рецепту погодне су потпуно зреле брескве и нектарине. Али бирајте не презрело воће, прикладни су чврсти примерци. Огулите брескве: потопите их у кипућу воду, сачекајте 2 минута, одмах их потопите под таву.
- Месо насјецкајте на кришке, уклањајући кост. Сада сецкајте и нектарине.Скувајте сируп од воде и гранулираног шећера, охладите, додајте лимунов сок и доведите на температуру од 38–42 степени.
- Ставите кришке брескве и нектарине у слатку подлогу, оставите да одстоје 20 сати. Након одређеног времена ставите садржај на шпорет и прокухајте. Опет инсистирајте на дан, прекривајући газом.
- Сада трећи пут загрејте, доводећи садржај до првих мехурића. Након тога, припремите састав још 8 минута пре кључања. Лагано мешајте да не дође до оштећења кришки.
- Готову посластицу спакујте у савршено стерилне посуде. Прокухајте и осушите капке, врућу посластицу затегните посебним кључем. Охладити наопако, ставити на хладно.
Џем од брескве у микровалној са циметом
- сјецкани цимет - 3-5 прстохватка
- бресква (може се заменити нектарином) - 450 гр.
- лимунов сок - 45-50 мл.
- гранулирани шећер - 230 гр.
- Брескве добро исперите тако да уклоните махуне. Можете опрати плодове кипућом водом, а затим уклонити кору. Затим се плод исецка на кришке исте величине, семе се извади.
- Сада покупите јела отпорна на топлоту која су погодна за кување у микроталасној. У њу ставите брескве, додајте шећер и лимунов сок.
- Ручно лагано измешајте састојке, а да притом не оштетите кришке воћа. Ставите садржај у микроталасну, подесите уређај на пуну снагу. Кувајте 6 минута.
- Након наведеног интервала, састав зачините циметом (количину можете повећати по укусу). Поново промијешајте, уклоните мармеладу да крчка 4 минуте на максималној и средњој јакости.
- Када тајмер зазвони, помешајте посластицу. Поновите термички третман последњи пут (трајање - 5-8 минута). Готову посластицу охладити, паковати, залепити пергаментним папиром.
Џем од брескве са шафраном
- вода за пиће - 240 мл.
- бресква - 1,1 кг.
- гранулирани шећер - 1 кг.
- сјецкани шафран - на крају ножа
- лимунска киселина у праху - 1 прстохват
- Брескве потопите у посуду са водом, причекајте 10 минута и исперите. Сада премјестите воће у посуду са кипућом водом, причекајте 3 минуте. Пажљиво уклоните коре.
- Да бисте спречили да плодови потамне, направите раствор лимунске киселине и воде (1:10). Намочите брескве у њој 10 минута. Затим воће нарежите на кришке, извадите семе.
- Припремите посуду за кување, у њу пошаљите насјецкано воће. У лонцу одвојите шећер и воду. Скувајте слатку масу.
- Улијте воће сирупом, инсистирајте 20-22 сата. Након додељеног времена, слатку масу проциједите и прокухајте. Поново помешајте са бресквама и сачекајте дан.
- Трећа термичка обрада се изводи на слабој топлоти. Брескве са сирупом ставите на шпорет, причекајте да прокуха. Уклоните пјену, пирјајте је до финалног кухања.
- Улијте шафран и лимунску киселину 5 минута пре кувања. Процијените квалитету доброта: капните сируп на тањир и охладите. Ако се не пролије, посластице се могу сипати у лименке и чешати.
Цијените традиционални џем од брескве. Погледајте технологије уз додавање нектарина, поморанџе, јабуке, лимунове коре, ароматичних зачина (цимет, шафран, клинчић). Направите посластицу у спором шпорету или микроталасној, промените количину шећера.
Видео: кришке џема од брескве
Пошаљите