Како направити укусан свињски језик: 7 рецепата

Кување говеђег језика сматра се класиком жанра, међутим, свињетина је такође веома популарна. Многим људима се свидио језик због његове деликатне, топиве текстуре уста. Уз правилну припрему, арома неће оставити равнодушним ни најсофистициранији гурман. Важан критериј јела је низак калорични садржај - око 200 Кцал на 100 г. производ. Из тог разлога га могу јести девојке које прате лик. Размотрите најукусније рецепте.

Печени језик са орасом

• павлака (садржај масти од 20%) - 140 гр.
• језгре ораха - 120 гр.
• свињски језик - 2-3 ком.
• лук - 3 ком.
• со на укус
• биљно уље - у ствари
• зеље - за украс

1. Оперите језик, пошаљите га у лонац хладне слане воде. Кувајте око 2 сата на средњој снази, док се пола не скува. Ољуштите лук, пржите га до златно смеђе боје на врућем уљу.
2. Шницле ораха проциједите кроз блендер или млин за кафу, добијене мрвице сједините са охлађеном павлаком. Скините филм са језика, исеците га на танке кришке дијагонално.
3. Припремите лим за печење, поравнајте га пергаментом. Ставите насјецкани свињски језик у круг, а врх поспите прженим луком. Умак прелијте орасом и павлаком.
4. Загрејати рерну, послати лим за печење унутра, пећи на 190 степени 45-60 минута. Након тога извадите јело, украсите насјецканим копром.

Комбиновани хоџа са језиком

• конзервиране маслине - 130 гр.
• свињски језик - 1 ком.
• говеђи филе - 350 гр.
• шаргарепа - 1 ком.
• цервелат - 180 гр.
• биљно уље - 55-60 мл.
• кромпир (додаје се по вољи) - 3-4 ком.
• парадајз паста - 130 гр.
• кобасице или кобасице - 200 гр.
• лимун - 1/3 ком.
• лук - 2 ком.
• свеж копар - 25 гр.
• кисели краставци (корбончићи) - 80 гр.

1. Оперите говеђи плех и свињски језик, пошаљите у таву. Сипајте хладну воду, прокухајте. Кувајте око 2 сата на средњој снази, уклоните насталу пену.
2. Док се јуха куха, огулите и шаргарепу и лук. Насјецкати на погодан начин, пржити на врућем уљу до златно смеђе боје. Кобасице / кобасице исеците на пола прстена, а језик и говедину нарежите на мале коцкице.
3. Сједините месо и кобасице са пржењем, пошаљите их поново у таву. Додајте мало биљног уља, пирјајте под поклопцем око четврт сата.
4. Ако се мекоћа треба кухати са кромпиром, гомољи се морају прво опрати, огулити и нарезати на коцкице. Пошаљите поврће у јуху, кувајте док не омекша (15-20 минута).
5. Кад се кромпир скува, додајте му надјев са кобасицом и месом, пирјајте 10 минута. У овом тренутку, одвојите течност из маслина, по потреби уклоните семенке.
6. Изрежите воће на колутове, урадите исто са штапићима (претходно уклоните задњицу). Маслине и краставце зачините пасту од парадајза, смешу пребацимо у тепсију са укупном масом.
7. Кухајте шунку још 5 минута под поклопцем, посолите и попаприте у завршној фази, додајте своје омиљене зачине и ловоров лист. Након кувања посуђе пустите да вари, послужите са кришкама лимуна, павлаком, копаром.

Печени језик у фолији

• бели лук - 5 зуба
• маслиново уље - 40 мл.
• свињски језик - 1-2 ком.
• со - 15 гр.
• свеж копар - 40 гр.
• семе кумине - 3 прста
• зачин за свињетину - количина према укусу
• лимунов сок - 5 мл.

1. Огулите бели лук и проциједите га кроз прешу, помијешајте са зачинима и сољу. У масу сипајте маслиново уље. Оперите језик, намочите га у хладној води, потопите пола сата.
2. Након одређеног периода, уклоните га, уклоните филм, утрљајте површину припремљеном зачињеном мешавином. Замотајте пластичном фолијом, потопите у фрижидер на 5 сати.
3. Када се језик напуни, пошаљите га у фолију или врећицу за печење. Загрејати рерну, ставити језик у њу. Кувајте 1,5-2 сата на температури од 180 степени.
4. На крају кувања јело охладите, насјецкајте дијагонално на танке кришке. Ставите на равно тањур, прелијте соком од лимуна или лимете, поспите копаром.

Печени језик са павлаком

• зачин “4 паприке” - 5 гр.
• свињски језик - 3 ком.
• мајонез - 35 гр.
• павлака 20% - 80 гр.
• лимунов сок - 40 мл.
• со - 15 гр.
• ловоров лист - 4 ком.

1. Исперите језик, намочите га у хладној води 1 сат. Даље, пошаљите за кување, сачекајте да буде готово (око 1,5-2 сата). Након тога извадите посуду, уклоните кору и филм. Резање дијагонално.
2. Зачините "4 паприке" са сољу, месо нарибајте. Ставите у посуду за печење, украсите сецканим белим луком. Мајонезу помешајте са павлаком, сипајте 80 мл. кипућом водом прелијте састав меса.
3. Загрејати рерну на 200 степени, унутра послати лим за печење. Пеците пола сата, а потом смањите снагу на 180 степени. Након 30 минута, језик ће бити спреман.
4. Извадите образац из рерне, охладите производ, прелијте лимуновим соком, поспите насјецканим першуном. По жељи додајте маслине или свежи парадајз, исецкан на колутове.

Пуњени свињски језик

• грашак - 3 гр.
• свињски језик - 2 ком.
• жути лук - 3 ком.
• љубичасти лук - 1 ком.
• бели хлеб - 1 кришка
• копар (или друга зеља) - 10 гр.
• бела паприка - 0,5 ком.
• зрели парадајз - 1 ком.
• масна павлака (од 20%) - 40 гр.
• со - у ствари
• тврди сир - 100 гр.
• першун (корен) - 1 цм.
• млевена паприка - 5 гр.
• ловор - 3 ком.

1. Исперите језике, остружите их ножем, пошаљите у посуду са хладном водом на пола сата. Припремите тепсију за кување, умочите лук у њега, исецкајте на 6 делова. Овде нарибајте корен першуна, поспите грашак, ловор, сол.
2. Додајте воду у шерпу, ставите да прокуха. Кад се језици удубе, додајте их у посуђе. Кувајте просечном снагом од 1,5 сата. Након тога, уклоните језике, исперите их хладном водом, истовремено уклањајући кожу.
3. Узмите мрвицу хлеба, здробите је, напуните је топлом филтрираном водом (може се заменити млеком). Оперите бибер и парадајз, извадите нејестиве дијелове, прођите кроз млин за месо. Учините исто са љубичастим луком.
4. Оштрим ножем пресеците језик дуж влакана, не стигавајући до краја. Месо треба да направи отворену књигу. Измрвите мали део меса изнутра, правећи удубине. Ситно насјецкајте дио који сте стругали.
5. Испеците мрвицу хлеба, комбинујте са сецканим делом језика и поврћем које пролази кроз млин за месо. Сипати 50 г. рибани сир, добро измешајте. Додајте млевену паприку и со.
6. Пошаљите настали надјев на исечену „књигу“ са језика, крајеве исеците чачкалицом да не би дошло до одступања. Припремите посуду за печење, пошаљите језике унутра и додајте мало бујона. Требао би порасти за 1,5-2 цм.
7. Посуду послати у рерну, загревајући је на 190 степени. Пеците трећину сата. Када ово време прође, површину језика намажите масном павлаком или мајонезом. Поспите копаром помешаним са 50 гр. рибани сир.
8. Поново ставите јело у рерну, пирјајте док се сир не отопи. Кад су језици готови, охладите их и исеците на кришке. Пуњење треба бити унутра. Послужите са белим сосом од белог лука.

Супа од свињског језика

• бели лук - 3 злице
• лук - 3 ком.
• свеж копар - 30 гр.
• свежи першун - 25 гр.
• свињски језик - 400 гр.
• парадајз паста - 60 гр.
• шаргарепа - 1 ком.
• кромпир - 120 гр.
• грашак - 6 ком.
• ловор - 5 ком.

1. Свињски језик исперите, намочите у хладној води, потопите 45 минута. Након тога, поново исперите, ставите на шпорет, кувајте пола сата. Када прође ово време, замените стари јуху новим. Опет пошаљите лежерно, али у трајању од 1,5 сата.
2. Након тог времена, извадите језик из таве, уклоните филм под млазом хладне воде. Ако сте добро скували оброк, филм ће се без проблема уклонити.
3. Проциједите јуху кроз сито или друго. Пошаљите му сецкани лук, ловор, грашак и огуљени бели лук. Исперите и огулите кромпир, исеците, додајте у чорбу.
4. Сјецкајте копар са першуном, шаргарепу нарибајте. Све измешајте, додајте у укупну масу. Охлађени и огуљени језик охладите кришкама, додајте у шерпу. У супу додајте парадајз пасту, зачине, со. Кувајте још 10 минута.

Језик у тијесту

• премиум брашно - 30-50 гр.
• свињски језик - 2 ком.
• биљно уље - у ствари
• јаје - 3 ком.
• со - 3 прста
• млевена паприка - 3 прста

1. Исперите и намочите језик у хладној води, време излагања је пола сата. Затим је кувајте на лаганој ватри док не скувате (око 2 сата).
2. Почните да кувате тесто. Да бисте то учинили, разбијте јаја у дубоку посуду, додајте им бибер и сол. Умутите миксером у густу пену, полако додајте брашно и наставите са прерадом.
3. На крају би требало да добијете тесто, конзистенције које подсећа на густу павлаку. Када језик прокуха, пошаљите га под текућу воду, извадите филм.
4. Месо насјецкајте на кришке дебљине око 5 мм. Затим сваку кришку пошаљите у тесто за јаја, пажљиво потапајући са обе стране. Пржите у врућем уљу 6 минута (3 минута са једне стране).

Лако је припремити свињски језик укусно ако следите упутства корак по корак. Увек намочите месо пре кувања, пазите да уклоните пену са површине јухе. Да бисте олакшали уклањање филма, изводите манипулације под млазом хладне воде. Размотрите рецепте са додатком ораха, павлаке, кобасица, парадајза.

Видео: шунка свињски језик