Како укусно кисели салати код куће

Па, шта руска гозба може без танког комада мирисне и сочне сланине? А такође и за кувани кромпир с маслацем, зелени лук, кисели краставци, ружичасти лосос и мало чаше белог ... Док не почнете појачано лучити слине, разговарајмо о сланини.

Сало је јединствен производ који садржи огромну количину масних киселина, које су неопходне за нормално функционисање људског тела. Сало је здрава и укусна закуска, без које у многим славенским кућама није испуњен ниједан одмор. У стара времена масноћа се сматрала храном сиромашних људи. Добро расположени људи могли су себи да приуште куповину скупог свињског меса, а сва масноћа одлазила је онима који нису били толико богати. Временом су сиромашни почели да примећују - поједена масноћа је давала пуно енергије. Чак и мали комад овог производа пружио је особи издржљивост и дугорочне перформансе.

Данас се маст узима на дугим планинама, једу је спортисти, туристи и астронаути. Слана салата може се чувати без фрижидера и не покварити, мала количина овог производа може нахранити велики број људи. И што је најважније, масноћа даје енергију више од 4 сата. Појели сендвич са сланином, нећете се сјетити хране све до следећег оброка.

Данас је распон масти на тржиштима и у трговинама врло широк. Можете купити слану, димљену, пржену, пирјану и кувану маст. Међутим, најукуснији, највреднији и хранљивији производ је онај који кувате властитим рукама. Дакле, пре соли, морате је купити.

Како одабрати сољење за сољење

Идите на пијацу или супермаркет како бисте изабрали најукуснији и најсвежији комад сланине, пратећи наше савете.

1. Масноћа једне свиње може бити различита густине. На пример, маст с врата и главе има најтврђу структуру, најприкладнија је за печење. Насупрот томе, шунке имају веома меку и порозну масноћу која се најбоље користи за млевено месо. Али ледја и перитонеум - то је управо та маст која нам треба. Има нежан укус и погодну густину за сољење.
2. Боље је купити маст са кожом, тј. Неолупљену. Научници су доказали да су најкорисније кришке масти слој испод коже дебљине око три центиметра.
3. Комад масти треба да буде хомоген, довољно еластичан, без оштрог мириса.
4. Најукуснија маст од женки, а не од мужјака.
5. Масноћа би требала бити бјелкасте или ружичасте боје, без жутих сјенила и испреплетених. Ако је масти жута, значи да је стара. Узгред, стари комади масти слани су и посипани обиљем зачина. Када сами припремите посластицу, сами контролишете која се маст користи за сољење.
6. Да бисте изабрали добру масноћу, затражите продавача да га пробије ножем. Висококвалитетна масноћа ће се одмах пробити, еластична је, рез ће бити чист и уједначен. Стара маст ће се згњечити, неће се пробушити одмах, након компримовања ће се дуго враћати у свој облик.
7. Често, маст садржи мирис урее, а овај мирис је прилично упоран. Понекад то није приметно приликом куповине, али се осећа тек након прављења сланине. Да бисте претходно проверили масноћу за мирис, потребно је да исечете комадић масти и загрејете је на горућој шибици или упаљачу. Масноћа са мирисом се одмах манифестује када се истопи.
8. Мало о траговима меса у масти. Ако се свиња храни на природан начин, без хормона раста и спољних додатака, неће бити пруга у масти.Поред тога, микроорганизми и бактерије могу се размножавати у сировом месу, док они у масноћи готово и нису присутни. Да бисте избјегли тровање храном и одабрали здравији производ, морате купити чисту маст, без слојева меса. Или са најмање њих. Ако више волите салату с комадима меса, требаће је загрејати.
9. Проверите да ли су на масноћи пруге и честице. На полеђини стране залепите шибицу са сланином. Ако је маст нежна и мека, меч ће ући с лакоћом. Ако је чврст, тврд и прошаран, меч ће ући у масноћу и стане.
10. Обавезно проверите да ли постоји стигма на свињској кожи. Само ово печат ће вам рећи да је лешина прошла лабораторијске тестове и да је сигурна за јело.

Класични слани рецепт за салату

Дакле, размотрите најједноставнији и најчешћи рецепт за сољење.

1. Ако сте купили велики комад масти, морате га исећи средњим коцкама ширине 5-6 цм.
2. Након тога, на свакој траци потребно је направити попречне резове да се масноћа не цепа у потпуности. То се ради тако да се деликатеса потпуно засољи.
3. Сваки комад сланине разваљајте са доста соли. Не отресите сол, масноћа ће вам узимати онолико колико вам треба.
4. У посуди помешајте 2 дела црне млевене паприке и један део црвене љуте паприке. Након што се сланина уваља у сол, умочите је у кувану паприку.
5. Између резница ставите режњеве чешњака исечене на плошке.
6. Након тога, замотајте маст обложеном фолијом и ставите у фрижидер. Након 4-5 дана, спреман је за употребу.
7. Кад се маст посоли, за дуготрајно складиштење мора се очистити од соли и бибера и умотати у чисту крпу. Након тога, кесу ткива ставите у кесу и у фрижидер. Тако се маст може чувати дуже време - до два месеца. Ако је сол за будућу употребу у већим количинама, потребно је да је чувате у замрзивачу. Дуго замрзавање помоћи ће у одржавању масти дуже од годину дана.

Ово је најлакши и најпознатији начин сољења. Ево још неколико занимљивих рецепата који ће вам помоћи да припремите укусну зачињену маст без много напора.

Посолити слано на саламури

Овај рецепт ће вам омогућити да солите масноћу за 6-8 сати. Ако сте ујутро сазнали да ће вас увече долазити гости, можете имати времена да солите салату.

Да бисте припремили слани раствор, потребно је да отопите чашу соли у литру воде. Додајте 15-20 листова ловорова листа у посуду и воду до врења.

Док се саламула хлади, салату треба исећи на кришке (потребно је два килограма свиње за назначене пропорције соли и воде) и утрљати је црним бибером и белим луком. Ставите маст у охлађену слану сол и бацијте преостали бели лук. Премажите салату тањиром и тлаком тако да је боље посољен и не плута.

Након 6-8 сати, маст ће бити спремна. Мораће да се уклони из раствора. Чувајте у пластичној кеси у фрижидеру.

Сољење слано на украјинском

Припремамо салату, као у првом рецепту. Односно, килограм масти се мора исећи на траке ширине 3-4 цм, а затим се праве попречни резови на које се стављају ловоров лист и танко нарезани чешери белог лука. Након тога треба да помешате 4 кашике соли, кашичицу љуте паприке, исту количину семенка кумине, две кашике паприке и једну кашику млевеног црног бибера. У припремљену мешавину зачина разваљајте маст и комаде омотајте фолијом. Оставите у фрижидеру две недеље. За то време сланина апсорбује сав укус и арому зачина. Након тога, маст се може проширити и исећи на танке кришке. Једном када отворите фолију, осетићете луд мирис слане сланине. А укус ће вас одушевити још више!

Посолити са луком огулити у рерни

У посуду са мултикукаром треба да ставите слој лука (половина укупне масе). Лук се претходно испере. На њему су положени лук и ловоров лист. Затвара све остатке љуске лука. У врућој води морате да растопите две кашике шећера и соли. Кухани слани колач прелијте са луком. Пирјајте масноћу у лаганој шпорет око сат времена. Након тога саламу оставите у куваној маринади преко ноћи. Ујутру би масноћу требало уклонити са сола, рендати са сецканим белим луком и папром, ставити у замрзивач. Након једног дана, маст се може јести.

Сало је омиљени производ многих нација. Већина Славена свој живот не може замислити без дневног слоја слане сланине. Наши рецепти помоћи ће вам да направите природан и здрав производ властитим рукама.

Видео: како укусно солити лосос или сланину